Ev yapımı erişte - yemek pişirme, tarifler, özellikler ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Erişte, ev yapımı öğle ve akşam yemekleri hazırlamak için evrensel bir çözümdür. Onunla çorbalar ve ana yemekler pişirebilirsiniz. Zengin ve besleyici çıkıyorlar. Ev yapımı erişte yapmak zor bir süreç değildir. Böyle bir yarı mamul ürün yedekte hazırlanabilir ve acilen yiyecek hazırlamanız gerektiğinde yardımcı olacaktır.

Tarifler

Ev yapımı erişte yapmak için çok sayıda tarif var. Elle, fırın yardımıyla ve ekmek makinesinde yapılabilir. Bu erişteler birçok yemek için uygundur.

Hamur nasıl yoğrulur?

Evde erişte pişirmek, temel adımların izlenmesini içerir:

1. Malzeme hazırlanıyor.
2. Ürünlerin sıralı karıştırılması.
3. Hamur yoğurma ve kesme.
4. Hazırlanan yarı mamulün kurutulması.

Hamur yoğurmak ve kesmek için ana noktalar tamamlandıktan sonra erişteler kurutulabilir. Daha sonra yarı mamul ürün pişirilebilir veya saklanabilir.

Yoğurma işleminin takip edilmesi zorunludur (hem ekmek makinesi hem de manuel hazırlama için). Bu sırada hamurun yoğun olmadığını fark edip un ilave edebilirsiniz. AyrıcaHamur çok kuru ise biraz su ilave edilerek kıvamı ayarlanabilir. Bunun nedeni, unun neminin değişmesidir ve bu nedenle bitmiş ürünün kıvamında sapmalar olabilir.

Ekmek makinesi için hamur hazırlama

Ekmek makinesiyle ev yapımı erişte yapmanın tarifi oldukça basittir.

Aşağıdaki ürünlerden hazırlanabilir:

• 500ml filtrelenmiş su;
• 300g birinci sınıf un;
• 50g tavuk yumurtası;
• 10-15 gr tuz;
• 5-8g sitrik asit.

Bu hamuru yoğurmak için derin bir kaseye, çatala veya çırpma teline ihtiyacınız yok. Tüm malzemeler ekmek makinesinin haznesinde karıştırılır.

1. Bir kaseye bir yumurta kırılır, su eklenir ve çırpılır.
2. Tuz, sitrik asit dökülür ve her şey karıştırılır.
3. Un elenir (hemen kaseye alınır).
4. Fırın programında “Köfte Hamuru” modu seçilidir.

Program 2 grup içerir. İlki 15 dakika, ikincisi - 10. Aralarında 20 dakikalık bir ara var.

Artık sadece erişte için hamur yapma sürecini takip etmek kaldı. Hamur kuru görünüyorsa, olması gerektiği gibi üzerine su eklemeyin. İş parçası istenilen kıvama gelecektir.

Programın sonunda hamur ince halkalar halinde yuvarlanır ve şeritler halinde kesilir. Daha sonra erişteler kurutulur ve saklama veya pişirme için hazırlanır.

Adım adım hızlı erişte tarifi

Kolay bir tarifle ev yapımı erişte yapmanın en kolay yolu.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 100g tavuk yumurtası;
• 40-50ml filtrelenmiş su;
• 300g ekstra veya birinci sınıf un;
• 5-7g tuz.

Evde erişte pişirmek en iyi adım adım talimatlara göre yapılır:

1. Yumurtalar derin bir kaba kırılır, su eklenir.
2. Tabak içeriği çırpılır ve tuzlanır.
3. Elenmiş unu ince bir elekten geçirin.
4. Hamur yoğrulur.

Hamur çok sıkı olmamalı aynı zamanda elinize de yapışmamalı. Bundan sonra 5 dakika hamuru bir kenara bırakmalı ve ardından erişteleri pişirmeye başlamalısınız:

1. Hamur birkaç küçük parçaya bölünür.
2. İçlerinden ince kekler çıkıyor.
3. Her gözlemeyi un serpin, rulo yapın ve düzgünce kesin.
4. Erişteler düz bir zemine serilir ve biraz kurutulur.

Kurutma işlemi kısaysa erişteler hemen pişirmek için kullanılmalıdır. Bu ev yapımı hazır erişteler, çorbalara ve et yemeklerine harika bir ektir. Özellikle sığır eti veya domuz eti gulaş ile lezzetlidir.

Uzun süreli saklama için 60 derecede fırında kurutulmalıdır. Ancak o zaman uzun süre saklanabilir.

Çorbalar için erişte

TarifEv yapımı erişte çorbası yapmak yaklaşık 60 dakika sürer.

Aşağıdaki ürün setinden yapabilirsiniz:

• 230 gr buğday unu;
• 4 yumurta sarısı;
• 30-40ml ayçiçek yağı;
• 6g tuz.

Böyle bir yarı bitmiş ürünü hazırlamak, adım adım talimatlara göre kolaydır:

1. Gereken miktarda unu derin bir tabağa eleyin ve tuzla karıştırın.
2. Sarılar proteinlerden ayrılır ve topaksız homojen bir kütle elde edilene kadar tereyağı ile karıştırılır.
3. Undan, ortasında bir girinti olan bir tepe oluşturun. İçine tereyağı ve yumurta sarısı karışımı dökülür.
4. Plakanın içeriği küçük pullar oluşana kadar öğütülür.
5. Her şey bir topta toplandıktan ve yaklaşık 12 dakika yıkandıktan sonra.
6. Ortaya çıkan top streç filme sarılır ve 20 dakika dinlenmeye bırakılır.

Bundan sonra hamur topaklara bölünür ve 1,5 mm kalınlığında kekler halinde yuvarlanır. Daha sonra üst üste dizilir, ince şeritler halinde kesilir ve kurutulur.

Lagman için erişte

Lagman için ev yapımı erişte pişirmek fazla zaman almaz.

Aşağıdakilerden yapabilirsiniz:

• 500g birinci sınıf un;
• 100 gr tavuk yumurtası (2 adet);
• 10g tuz;
• 220 g arıtılmış su.

Ev yapımı erişte yapmak için adım adım tarif, hamuru yoğurmayı kolaylaştıracak:

1. Yumurtalar derin bir kapta çırpılır ve üzerine su dökülür.
2. Her şey iyice karıştırılır ve tuzlanır.
3. Hazırlananagerekli miktarda un eleyin.
4. Tüm malzemeler yoğrularak sıkı bir hamur elde edilir.

Pişirdikten sonra biraz demlenmelidir. Bunun için 15 dakika yeterli olacaktır. Hamur bir kez daha iyice yıkandıktan sonra tekrar 15 dakika bekletin. Böylece sert ama esnek bir şekil alacak ve itaatkar hale gelecek.

Ardından top, 1 mm'den fazla olmayan ince keklerin yuvarlandığı parçalara bölünür. Az miktarda un serpilir ve üst üste konulur.

Erişte en iyi orta büyüklükte üçgenler halinde kesilir. Böylece şeklini daha iyi koruyacak ve pişirme sırasında şişmeyecektir.

Erişte fırında nasıl kurutulur?

Pişmiş erişteler fırında kurutulabilir. Böylece uzun süre saklanabilecektir.

Bunun için ihtiyacınız olan:

• erişteleri 10 dakika havayla kurutun;
• yağlanmamış bir fırın tepsisine yayın;
• fırına koy;
• konveksiyon modunu seçin;
• sıcaklığı 60 dereceye ayarlayın;
• 40 dakika sonra erişteleri çıkarın ve soğumaya bırakın.

Bundan sonra depoya yerleştirilebilir. Bu tür erişteler, akşam yemeğini hızlı bir şekilde pişirmeniz gerektiğinde ve yeterli zamanın olmadığı anlarda yardımcı olacaktır. Lezzetli çorbalar ve doyurucu ana yemekler yapar.

Erişte nasıl kurutulur?

Pişmiş ev yapımı erişteler havada iyice kurur.

Bunu yapmak için koşmanız gerekirsonraki:

• erişte düz, geniş bir yüzeye serilir;
• 6 saat kurur;
• Ardından sarılır ve bir saklama kabına konur.

Bu müstahzar et suyu veya su kaynatıldıktan sadece 5 dakika sonra pişirilir. Fırında kurutulmaktan biraz daha az saklanıyor ama daha yumuşacık çıkıyor.

Uzun süre ısıl işleme tabi tutulmamış yemekleri pişirmek veya yemek pişirmeden kısa bir süre önce yemeğin içine daldırmak en iyisidir (bu, çorba pişirirken yapılmalıdır).

Evde erişte nasıl saklanır?

Tarifi ev yapımı erişteler uzun süre saklanabilir, asıl mesele nasıl doğru yapılacağını bilmektir.

• Erişte, fermuarlı torbalarda veya kaplarda saklanabilir, ancak yalnızca 4-8 gün süreyle saklanabilir. Bu nedenle depolama sırasında bu şekilde çok hasat yapılması önerilmez.
• Yüksek derecede kurutulmuş erişteler, hava geçirmez torbalarda veya özel kaplarda 30 güne kadar saklanabilir. Ana şey, üzerinde küf görünmemesini sağlamaktır.
• Erişteleri 6 ay saklamanın en kesin yolu onları dondurmaktır. Bunu yapmak için, kurutulmuş iş parçası düz bir tabaka üzerine serilir ve dondurucuya yerleştirilir. Donduktan sonra iş parçası bir torbaya aktarılır, üretim tarihi imzalanır ve saklama için tekrar dondurucuya konur.

Bu tür erişteler, habersiz gelen arkadaş ve akrabalarla tanışırken hosteslere yardımcı olacak ve sadece yemek yapmayı kolaylaştıracak.

İpuçları ve Geri Bildirim

Ev yapımı erişte yapmak basit bir işlemdir, ancak yine de küçük bir numara uygulamaya değer.

Erişte keserken, kıvırcık bir bıçak kullanmak daha iyidir, böylece şeritler alışılmadık bir görünüm alır ve yemeği süsler. Bazı diğer hostesler onları biraz bükmeyi tercih ediyor.

Erişteler pişirildikten hemen sonra pişirilecekse hamura taze otlar eklenebilir. Bu numara çorba ve lagman eriştesi için iyi çalışır.

Toz tahıllar buğday unu ile karıştırılabilir. Karabuğday sıklıkla kullanılır. Ancak bu tür gizli içerikli erişteler hemen kaynatılmalıdır.

Bu tür eriştelere herkes yalnızca olumlu yanıt verir. Sonuçta, kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve bununla birlikte yemekler daha tatmin edicidir. Erişteler boya içermez ve üstelik çok lezzetlidir.

Ev yapımı erişteler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Büyük üreticilerin görünümü iyileştirmek ve raf ömrünü artırmak için kullanmayı tercih ettiği maddeleri içermeyecektir. Ev yapımı ürünlerin eklendiği yemekler hoş bir aroma kazanır ve açlığı hızla giderir.