Hangi karaciğer daha lezzetli - domuz mu yoksa sığır eti mi? Domuz karaciğeri neden sığır karaciğerinden daha ucuzdur?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Artık birçok insan doğru beslenme ilkelerine bağlı kalmaya çalışıyor, ancak aynı zamanda uygun diyeti yaşam için bir rejim değil, bir diyet olarak görüyor. Bu ayrımın ortadan kalkması için, sağlıksız yiyeceklere sağlıklı muadilleri bulurken, yiyecek bağımlılıklarınızı teşvik etmeniz gerekir. Örneğin, yağlı eti sakatatla değiştirin. Sağlıklı bir karaciğer için iyidir. Ama hangi karaciğer daha lezzetli: domuz veya sığır eti? Hangisi daha kullanışlı ve nazik? Bu sorunları anlamaya çalışalım.

Tat ve renk

Bütün insanlar farklıdır ve birini yeme alışkanlıkları için yargılamak garip olur. Ancak, neden mağazaların raflarında, en hafif şekilde söylemek gerekirse, domuz sakatatı en onurlu yerde değil? Domuz eti neden sığır etinden daha kötü? Kökeni ne olursa olsun, bu ürünün tadını ve hassasiyetini kutlayan çok sayıda karaciğer sever var. Ancak, böyleDerecelendirme pek adil görünmüyor. Hangi karaciğerin daha lezzetli olduğunu nasıl anlayabilirim: domuz eti veya sığır eti? Neden fiyat bakımından farklılık gösteriyorlar? Ve böyle bir ürün özel mutfak becerileri gerektiriyor mu?

Kompozisyonu gözden geçirelim

Karaciğerin en sevilen ve buna bağlı olarak tüketilen yan ürünlerinden biri olduğunu söylemek gerekir. Bir kişi çeşitli hayvanların karaciğerini yer: kuşlar, inekler, domuzlar ve hatta balıklar. Her tür kendi yolunda iyi ve besleyicidir. Karaciğerde her zaman çok sayıda faydalı madde ve eksiksiz proteinler, amino asitler, demir, bakır, ayrıca çok fazla su ve sadece %2-5 oranında yağ bulunur. Karaciğerin bileşimi çok uyumludur ve bu nedenle vücut tarafından hızla emilir. Özellikle amino asitler, osteoporoz, ateroskleroz, felç ve kalp krizlerinin oluşumunu "yavaşlatan" proteinlerin ve kalsiyumun sindirilebilirliğini etkiler.

Lizin gibi bir amino asit eksikliği iktidarsızlığa neden olabilir. Az miktarda triptofan uyku kalitesini etkiler ve kaygıya neden olur. Metiyonin, kolin ve folik asidin "birleşimi" tümör oluşumunu engeller ve tiamin vücudu sigara ve alkol kötüye kullanımının olumsuz etkilerinden korur. Ayrıca, karaciğer fosfor, magnezyum, çinko, sodyum, kalsiyum, B, D, E, K gruplarının vitaminleri ile β-karoten ve askorbik asit bakımından zengindir. İkincisi, bu arada, böbreklerin ve beynin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Yani sakatat seçimi her durumda doğru, ama hangi karaciğer daha iyi: domuz mu yoksa sığır eti mi? Bu soruyu cevaplamak için ihtiyacınız olanbu çeşitlere odaklanın.

Önerilen

Zincir mağazalarda, sığır karaciğerinin kilogramı başına fiyat 260 ruble civarında dalgalanıyor. Pahalı, ancak ürün, A ve B vitaminlerinin yanı sıra diğer önemli eser elementlerin yüksek içeriği nedeniyle gerçekten kullanışlıdır. Böyle bir ürün özellikle diyabet ve aterosklerozun önlenmesi için iyidir. Kanın pıhtılaşmasından sorumlu olan krom ve heparinin bolluğu, aşırı çalışmadan muzdarip veya hastalıktan iyileşen kişilerin diyetine sığır karaciğeri dahil etmeyi mümkün kılar. Ve bileşimindeki folik asit nedeniyle ürün çocuklara ve hamile kadınlara önerilebilir.

Mağazalarda domuz ciğerinin fiyatı kilogram başına yaklaşık 190 ruble. Domuz karaciğeri neden sığır karaciğerinden daha ucuzdur? Sonuçta, aynı zamanda faydalıdır, ancak vitamin ve eser elementlerin içeriği açısından sığır etinden hala biraz daha düşüktür. Ayrıca kalorilerde biraz daha hafiftir. Bileşimdeki glukokortikoidlerin bolluğu, domuz karaciğerini enflamatuar hastalıkların tedavisinde benzersiz bir ürün haline getirir. Ayrıca bu sakatat, anemi ve hipotiroidizm için vazgeçilmezdir. Bu nedenle, hangi karaciğerin daha iyi olduğu sorusuna cevap vermek göründüğünden çok daha zor: domuz veya sığır eti. İlk olarak, karaciğeri yemenin olası zararlarından bahsetmek iyi olur.

Madalyonun ters tarafı

İki çeşit sakatatın tüm faydalarına rağmen, aşırı kullanımı vücuda zarar verebilir. Karaciğer, yaşlılar tarafından tüketilmemesi gereken ekstraktif maddeler içerir.insanlar. Ayrıca, 100 g karaciğer başına yaklaşık 200 mg kolesterol bulunduğundan, yüksek kan kolesterol düzeyine sahip kişiler de risk altındadır. Herkes fazlalığının anjina pektoris, miyokard enfarktüsü ve felçlere yol açabileceğini bilir. Domuz karaciğerinin sığır karaciğerinden nasıl farklı olduğu hakkında bir konuşmada ortak bir özellikten bahsedilebilir. Sadece uygun şekilde beslenmiş sağlıklı sığırlardan elde edilen karaciğer gıdaya uygundur. Sığırlar ekolojik olarak elverişsiz bölgelerde yetiştirildiyse, çeşitli hastalıklara yakalanma riski vardır.

Daha adil olanın seçimi

Peki, hangi karaciğer daha sağlıklı: sığır mı yoksa domuz eti mi? Yine de çoğu insan ilk seçeneği tercih ediyor. İnsanlığın güzel yarısının temsilcileri özellikle sığır karaciğerini sever. Sonuçta, bu tip daha yalın ve aynı zamanda naziktir. Sığır ciğerinde yabancı koku yoktur. Yüzde üçten fazla yağ içermez ve 100 g başına sadece 120 kcal içerir, bu nedenle ürün güvenli bir şekilde diyet olarak sınıflandırılabilir. Sığır karaciğeri demir eksikliği anemisinin tedavisinde yardımcı olur. Vücut, karaciğerde bulunan demir formunu hızla emer ve bu nedenle hemoglobin seviyesi yükselir. Protein bolluğu vücudu artan fiziksel aktivite ile güçlendirir ve B vitaminleri sinir sisteminin işleyişini normalleştirir. Satın alırken, karaciğerin toplam ağırlığına dikkat edin. İki kilogramdan daha hafifse, bir buzağıya aitti. Böyle bir karaciğer daha yumuşak, daha lezzetli ve daha sağlıklıdır.

Sıhhiye Seçimi

EziciÇoğu aşçı sığır karaciğerini daha iyi görür, ancak domuzun bilenleri vardır. Bu ürün sadece mutfak uzmanları tarafından değil, aynı zamanda hemoglobin büyümesi için faydalarını takdir eden doktorlar tarafından da seçilmektedir. Ek olarak, diyabetes mellitus ve aterosklerozlu hastalar ile görme bozukluğu olan kişiler için domuz karaciğeri endikedir. Domuz karaciğeri biraz daha düşük kalori içeriğine sahiptir - 100 g başına sadece 109 kcal Ancak aynı zamanda bileşimde daha fazla yağ vardır, bu nedenle bu biraz daha az diyet ürünüdür. Hangi karaciğerin daha lezzetli olduğunu seçmenin kilit noktası: domuz eti veya sığır eti, domuz sakatatının bileşimindeki pürin bazları olabilir. Onlar nedeniyle, gut görünümünü provoke eden büyük miktarlarda ürik asit oluşur. Buna göre, en hoş aroma görünmeyebilir. Birçok kişiye özel görünüyor. Aromadan kurtulmak için ısıl işlem için yeterince zaman harcamanız gerekir. Bu nedenle, hangi karaciğerin daha lezzetli, domuz eti veya sığır eti olduğu sorusuna cevap belirsizdir, çünkü hepsi işleme yöntemine bağlıdır.

Aceleyle

İlk kez satın aldıysanız ve henüz tatmadıysanız domuz ciğerini nasıl kızartırsınız? Dilerseniz filmi kenarlarından çıkarabilirsiniz. İnce dilimler halinde kesin ve hazırlanan sosa batırın. Süt, belirli aromayı çok iyi giderir, ardından eti baharat ve sarımsakla birlikte domates suyuyla dökün. Şimdi yaklaşık 30-40 dakika kaynatın. Sulu tadı sevenler, domuz karaciğerinin nasıl kızartılacağı konusunda başka bir seçeneğe ihtiyaç duyacaklar. Bu durumda sakatat süte batırılırken soğanı doğramanız ve doğranmış havuçla kızartmanız gerekir. Şimdi tadına ciğer, tuz, karabiber ve suneli şerbetçiotu ekleyin. Servis ederken ciğerlerine hardal ve sarımsaklı doğal yoğurt dolgusu ekleyin. Afiyet olsun!