2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Mantarlar ormanlarımızda çok yaygın mantarlardır. Sezon yaz başında başlar ve sonbaharın sonlarında sona erer. Bu nedenle mantar toplamak ve hazırlamak için çok zamanınız var. Bu yazımızda sizlere yine sıcak bir şekilde tuzlamanın nasıl gerçekleştiğini anlatacağız. Bu arada, bu formda en lezzetli olan tuzlu mantarları pişirmenin tüm püf noktalarını ve sırlarını öğreneceksiniz.
Sıcak bir şekilde tekrar tuzlamak
Hostesların iki şekilde tuzlamayı bildiğini belirtmekte fayda var - soğuk ve sıcak. Bugün konuşacağımız ikincisidir. Başlıca avantajı, soğuk dekapajın aksine mantar pişirme hızında yatmaktadır. Mantarlar da yumuşar ve şekillerini kaybetmezler. Bu, şenlik masasında bir yemek servis etmek isteyen hostesleri cezbeder. Bununla birlikte, mantarların geleneksel olarak sıcak bir şekilde tuzlanması, hızlı tüketimlerini gerektirir, bu nedenle bu mantarlar uzun süreli depolama için tasarlanmamıştır.kış.
Standart tarif
Öyleyse pişirmeye başlayalım. İlk önce mantarları topraktan ve kumdan iyice temizlemeniz, ardından soğuk suyla durulamanız gerekir. Mantarlar tuzlanmaya hazır olduğunda salamurayı hazırlamaya başlamalısın.
Suyu kaynatın, ardından tuz ekleyin (hesaplama: litre suya 1 yemek kaşığı tuz). Su dolu tencereyi tekrar ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra mantarları tavaya indirip sürekli karıştırarak yarım saat kadar pişiriyoruz. Mantarların kabın dibine yapışmasına izin vermeyin.
Kaynayan mantarların tarlası bir kevgir içine atılmalı ki su cam gibi olsun ve kurusun.
Şimdi kabı tuzlama için hazırlamanız gerekiyor. Ahşap mutfak eşyaları olması daha iyidir, ancak modern bir mutfakta bu tür yemekleri bulmak zordur, bu nedenle emaye tencere veya kova kullanın.
En altına kiraz yapraklarını koyun. Ardından mantarları oraya koyun. Bal mantarlarını, her birine tuz serperek katmanlar halinde yaymak gerekir. Sarımsak karanfil ve dereotu hazırlayın. Onları katmanlar arasına koyun. Frenk üzümü yaprağı da kullanabilirsiniz.
Mantarları yerleştirmeyi bitirdiğinizde, üzerlerini temiz bir bezle örtün ve üzerine baskı uygulayın.
Tuzlama süresi yaklaşık 5 haftadır. Ardından mantarların harika lezzetinin tadını çıkarabilir, ailenizi ve misafirlerinizi bu iştah açıcı atıştırmalıkla şımartabilirsiniz.
Başka bir tarif
Sıcak tuzlamanın tekrar nasıl yapıldığının standart tarifini detaylı olarak anlattıkyol. Ama hostesler başkalarını tanır. Size onlardan bahsedelim. Örneğin, sirke ile sıcak dekapaj.
Şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Bal mantarı - 1 kilo.
- Beyaz sirke - ½ fincan.
- defne yaprağı.
- Peppercorns.
- Yenibahar.
- Şeker.
- Tuz.
- Su.
- Karanfil.
Mantarlarım, dikkatlice temizleyin.
Şimdi salamura yapalım. Bir tencereye su dökün, ateşe verin, kaynatın. Tuz, şeker ve yukarıdaki baharatları ekleyin. İçine mantarları da koyuyoruz. Isıyı az altın ve ara sıra karıştırarak ve köpüğü çıkararak yarım saat pişirin. Ardından sirkeyi dökün ve yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bu süre zarfında kavanozları yıkayıp sterilize edeceğiz. Haşlanan mantarları salamura ile birlikte kaplara koyuyoruz, mantarları kapatıyoruz, kapağını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Ardından serin bir yerde saklanabilirsiniz. Kış için harika bir iştah açıcı hazırlık hazır. Kavanozlarda sıcak dekapaj, modern ev hanımları için en uygun ve pratik seçenektir.
İlave içerik - yaban turpu
Başka bir güzel tarife bakalım: yaban turpu ile tekrar sıcak tuzlama.
Mantarlar ayıklanır, yıkanır, kum ve kirden temizlenir. Özel bir fırça kullanabilirsiniz.
Ayrıca turşu da yapmalısın. Tavaya su dökün, tuzlayın, kaynatın ve ardından mantarları oraya indirin. Pişirmek yaklaşık 20 dakika sürer. Mantarlar kururken hazırlayıntuz kabı. Altta yaban turpu yapraklarını ve ardından mantar katmanlarını koyun. Defne yaprağı, dereotu, karabiber ve karanfil eklemeyi unutmayın. Ayrıca katmanların her birine tuz serpmeniz gerekir. Yaklaşık 45-50 günde mantar yiyebilirsiniz, bu nedenle sonbaharın ortasında turşu yapın, böylece Yeni Yıl tatilleri için masada lezzetli bir atıştırmalık var. Afiyet olsun!
Nasıl servis yapılır?
Mantarların ayrı bir atıştırmalık olarak servis edilebileceğini veya onlarla çorba, salata, gözleme, turta gibi çeşitli yemekler pişirebileceğinizi belirtmek gerekir. Her birinin özel olacağından emin olun - kokulu ve iştah açıcı. Mantarları atıştırmalık olarak sunmaya karar verirseniz, üzerine doğranmış otlar serpmenizi tavsiye ederiz. Çarpıcı bir görünüm ve yemeğin tadı garanti edilir. Doğranmış soğanları da ekleyebilirsiniz. Her şey zevkinize ve arzunuza bağlıdır. Afiyet olsun!
Mantar stoklarsanız, sonbaharın sonlarında ve kışın başlarında her zaman hizmet edecek bir şeyiniz olacağını unutmayın. Sıcak bir şekilde tekrar tuzlamak, aşçılık becerilerini yeni öğrenen acemi bir hostesin bile gücü dahilindedir.
Önerilen:
Sıcak salatalar. Sıcak tavuk salatası. Sıcak morina salatası
Kural olarak, sıcak salatalar özellikle kendinizi her zaman lezzetli, sıcak ve doyurucu bir yemekle şımartmak istediğiniz kış mevsiminde popülerdir. Ancak, yaz aylarında onlara gereken özeni gösterirler. Örneğin tavuklu veya balıklı sıcak bir salata, akşam yemeği için harika bir seçenek olabilir. Bu tür yemekleri hazırlamak için dikkatinize birkaç tarif sunuyoruz
Goby mantarları: Onları lezzetli bir şekilde nasıl pişirirsiniz?
Bu yazıda kayabalığı mantarlarının yenilebilir olduğunu öğreneceksiniz. Ve işte onları doğru ve lezzetli pişirmenize yardımcı olacak birkaç tarif
Mide sorunsuz bir şekilde nasıl hızlı bir şekilde çıkarılır
Karın çevresindeki ekstra kıvrımlar birçok kişinin bildiği bir sorundur. Bununla başa çıkmanın en yaygın yolları diyet ve egzersizdir. Ancak bu evrensel yöntemlerin herkes için önerilmediğini hatırlamak önemlidir. Örneğin, birkaç ay önce anne olduysanız veya emziriyorsanız, ikisi de size uymayacaktır
Yavaş bir tencerede patatesleri hızlı ve kolay bir şekilde nasıl pişirilir
Yavaş pişirici, modern mutfaktaki en popüler cihazlardan biridir. Multicooker "Redmond" un farklılıkları ve çalışma prensibi. Çok pişirici "Redmond" da patates nasıl pişirilir. Yavaş bir tencerede patates yemekleri: haşlanmış patates, buğulanmış, üniformalı, patates güveç ve güveç tarifleri
Sıcak tuzlu mantarlar - kolay ve lezzetli bir tarif
Eski zamanlardan beri mantarlar, dekapaj için en iyi mantarlardan biri olarak kabul edilir. Pişirdikten sonra mükemmel tat nitelikleri kazandı: sulu, etli ve özel bir "orman" aroması. Ek olarak, meme çok miktarda değerli besin içerdiğinden çok faydalıdır: fosfor, magnezyum, potasyum, kalsiyum ve A, B1, E, B2, C, PP vitaminleri. Bu şartlı olarak yenilebilir mantar, önemli miktarda protein içerir (100 gr mantar başına 32 gr), bu nedenle etin yerini kolayca alabilir
