Evde rulo nasıl pişirilir: adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Günümüzün küreselleşen dünyasında Japon mutfağı giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Ve bir nedenden dolayı, Avrupalıların Yükselen Güneş Ülkesi'nin mutfak sanatının diğer lezzetlerinden daha çok sevdiği, pirinç ve balık veya deniz ürünleri mezesi olan suşi oldu. Her gün Japon restoranlarına gitmek pahalıdır ve muhtemelen birçok insan evde suşi (rulo) pişirmeyi düşünmüştür. İmkansız olduğunu mu düşünüyorsun? Gerçekten sadece Japon şefler ruloları bir suşi barda sardığı için mi? Ancak bu, genlerle birlikte kalıtsal olan doğuştan gelen bir beceri değil, ustalaşılabilen bir beceridir. Japonların kendilerinin farklı bir görüşü var. Hatta sıcak ve nazik kadın elleriyle yapılırsa gerçek ruloların işe yaramayacağına bile inanıyorlar. Ancak Slav kızlarının her şeyi yapabileceğine inanıyoruz: dörtnala giden bir atı durdurup yanan bir kulübeye girerlerse bunu yapabilirler, biraz pirinç rulosu yuvarlamak gerçekten “zayıf” mı olur?

Biraz teori

Evde dürüm pişirme sanatında ustalaşmaya başlamadan önce, "malzeme" hakkında bilgi sahibi olmaktan zarar gelmez. Bu yemeğin gerçek adı makizushi'dir. Ve Avrupalılar, yuvarlandığı için yuvarlar derler. Makizushi için birçok tarif var. Ayrıca ura-maki de vardır - pirinç rulonun içinde değil, dışında olduğunda. Suşi ambalajı her zaman deniz yosunu değildir. Bazen işlevi pirinç kağıdı veya özel bir Japon omleti ile gerçekleştirilir. Suşi yapma süreci aşamalara ayrılabilir. Pirincin bu şekilde pişirilmesi en kritik aşamadır. Ardından iç harcın ve pansumanın hazırlanması gelir. Ardından sanatsal kısım geliyor - ruloları katlamak. İlk defa yufkalara güzel şekil vermeyi başaramasanız bile bu onların lezzetini etkilemeyecektir. Ve son olarak, sosisleri parçalara ayırın. Sandviç yapabiliyorsan onu da yapabilirsin.

Ekipman

Evde nasıl rulo rulo yapılacağını düşünen birçok insan, tüm bu bambu kilimlerin, spatulaların ve diğer Japon gereçlerinin yüksek maliyetiyle ilgili şüpheleriyle durdurulur. Endişelenmek için bir sebep yok. Her şey değiştirilebilir… Makisu bambu hasır hariç. Ancak bir kez satın alındığını ve evde bir kereden fazla suşi pişireceğinizi unutmayın. Yani zamanla karşılığını verecektir. Japon mutfağı o kadar popüler ki, büyük süpermarketlerde suşi sevenler için koca bir bölüm bile var. Orada ayrıca, sadece bir kilim ve çubuklar değil, aynı zamanda bazı ürünler içeren Sen Soi setini de satın alabilirsiniz: wasabi, nori çarşafları, pirinç, sirke, soya sosu (her şey içinde olmasına rağmen).küçük bir miktar). İlk defa böyle bir set yapacak. Ve daha sonra, makisa ve alglere sahip olarak, daha fazla ürün satın alabilirsiniz. O zaman suşi senin için çok ucuz bir yemek olacak.

Evde ekmek nasıl pişirilir: adım adım tarif. Aşama 1: pirinç pişirme

Suşinin kalitesi, diğer tüm yemekler gibi, içindekilere bağlıdır. Ve pirinç toprağın çoğunu kapladığı için, tahıl türü seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Kısa, yuvarlak taneler seçmelisiniz. Uzun olanlar ufalanan pilav için iyidir, ancak yapışkan kıvamlı yulaf lapası elde etmemiz bizim için önemlidir. Büyük şehirlerin sakinleri beyinlerini rafa kaldıramazlar, ancak süpermarkette bir paket "Sushi Rice" satın alırlar. Peki ya mağazalarda küçük bir seçime sahip olanlar? Uygun beyaz pirinç "Mistral Italica" veya Krasnodar. İki bardak mısır gevreği ölçüyoruz. Su berraklaşana kadar taneleri iyice durulayın. Pirinci pişireceğimiz tencereye koyuyoruz. 1 ila 1.5 oranlarında su dökün, yani iki bardak tahıl için üç bardak sıvıya ihtiyacımız var. Tavayı sıkıca kapatın ve büyük bir ateşe koyun. Su kaynadığında, alevi en aza indirin. Ancak buhar çıkmasın diye tencereyi açmıyoruz. Çeyrek saat sonra ateşi kapatın. O zamana kadar tüm suyu emmiş olan mısır gevreğini yirmi dakika daha kapağın altında dinlendiriyoruz.

İkinci Adım: Pirinç Harcı

Evde rulo nasıl pişirilir sorusunu zaten okuduysanız, muhtemelen pirincin pişirildikten hemen sonra ıslandığını biliyorsunuzdur.özel dolgu. İçinde ana bileşen Japon pirinç sirkesi "su" dur. Ve elma veya üzüm ürünümüzle "ithal ikame etmeyi" düşünmeyin bile - tüm yemeği mahvedin. Japon sirkesi baharatlı değildir, tadı tatlıdır. Bu malzemeden beş yemek kaşığı demir bir kaseye dökün, kısık ateşte ısıtın. Ocaktan alıp üç yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Sıcak pirinç lapasını cam veya seramik bir kaba koyun. Tahta bir çubukla bir elimizle dairesel hareketler yapıyoruz, diğeriyle bu aletin üzerine sirke sosu döküyoruz. Bu teknik, yulaf lapasının viskozitesini bozmadan her bir taneyi ıslatmamıza yardımcı olacaktır. Bu nedenle pirinci kesme hareketleriyle, çubuğu saat yönünde çevirerek müdahale ediyoruz. Tüm pansuman bu şekilde dağıtıldıktan sonra lapanın üzerini kağıt havlu ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Üçüncü adım: iç malzemeyi hazırlayın

Bu adım çok basittir. Doldurma bileşenleri basitçe ince ve mümkünse uzun çubuklar halinde kesilir. Evde rulo yapmak için hangi malzemeler gereklidir? Bir sürü tarif var. En basit örneği kullanarak bu adıma bakalım. Yengeç çubuğunu tüm uzunluğu boyunca dört parçaya böldük. Ve zaten bu dar şerit boyunca taze soyulmuş salatalık ve krem peynir kestik. Tüm dolgu bileşenlerinin aşağı yukarı aynı kalınlıkta olması önemlidir. Bu sadece bir dilim suşi üzerinde güzel görünmekle kalmayacak, aynı zamanda lezzet dengesini de etkileyecektir. Yumuşak peynir kullanırsak, onu getirmemiz önemlidir.kremsi kıvam. Tüm dolgu malzemeleri ayrı kaplarda kanatlarda beklemelidir.

Dördüncü Adım: Bir rulo oluşturma

Böylece teknolojik sürecin en can alıcı aşamasına gelmiş bulunuyoruz, buna "evde rulo nasıl pişirilir" denir. Bir fotoğraf ile bu aşamaya hakim olmanız daha kolay olacaktır. Ancak, ilk kez bile, rulo beceriksiz ve çirkin çıkıyorsa, cesaretiniz kırılmasın. İlk olarak, yemeğin tadını etkilemez. İkincisi, sonraki zamanlarda daha iyi ve daha iyi suşi alacaksınız. Sadece beceri ve deneyim gerektirir. Halının ipleri sizden uzak olsun diye önümüzde duran masanın üzerine makisa seriyoruz. Basit olması için, ince bir nori tabakasıyla hosomaki - rulolar yapacağız. Bu kurutulmuş deniz yosunu tabaka halinde satılmaktadır. Karanlık nori'yi seçmek daha iyidir - daha zengin bir tada sahiptirler. Bir yaprak alın ve makasla ortadan ikiye kesin. Nori'yi, parlak tarafı aşağı gelecek şekilde, yaprağın alt kenarı size en yakın olan alt kenarı ile çakışacak şekilde yerleştirin. Yosunların pürüzlü tarafına pirinci mümkün olduğunca ince yerleştirin. Nori boşluğunu size en yakın kenardan ve sayfanın dörtte üçüne kadar dolduruyoruz. Bu pirinç boşluğunun ortasında bir yerde dolguyu döşeyin.

Beşinci adım: topla

Evde ekmek yapmak isteyenler için en önemli adım bu. Önünüzde fotoğraflı tarif - adımlarımızı tekrarlayın. Makisu'nun yakın kenarını alıp biraz yukarı kaldırıp bizden uzaklaştırıyoruz. Yasaya görecazibe, bir deniz yosunu kenarı ile birlikte bir pirinç tabakası dolgunun üzerine düşecektir. Halıyı düzeltiyoruz ve kenarı nori'nin seviyesine denk gelecek şekilde katlıyoruz. Yosun tabakasını hafifçe kendinize doğru hareket ettirebilirsiniz. Halının hareketini yukarı ve sizden uzaklaştırarak hareketi tekrarlıyoruz. Düzgün bir sosis elde edene kadar bu işlemi yapmaya devam ediyoruz. Bir halıyla örtüyoruz ve fanatizm olmadan hafifçe sıkıyoruz, yosunların kenarlarını sabitliyoruz ve açılmasını önlüyoruz.

Altıncı adım: son

Şimdi kendini çok keskin bir bıçakla silahlandır. Bıçağı sirkeli soğuk suda ıslatın. Daha sonra bıçak, deniz yosununu ve dolgunun katı bileşenlerini yıldırım gibi kesecek ve yapışkan pirinç tanelerini onunla birlikte çekmeyecektir. Evde rulo yapmayı bilmeyenler için tavsiyelerde bulunacağız. Sosisleri önce ortadan ikiye, sonra iki parçaya daha bölün ve ardından parçaları istediğiniz kalınlıkta doğrayın. Artık suşiyi masago uçan balık havyarı, haşlanmış karides, kırmızı balık parçaları ve diğer benzer ürünlerle süsleyebilirsiniz. Rulolar soya sosu, zencefilli gari turşusu ve wasabi ile servis edilir. Son bileşen iki çeşittir: sawa (çok pahalı ve nadir) ve seiyo (tüm özel suşi mağazalarında satılır). Hazır wasabi değil, toz halinde satın almak daha iyidir. Sadece suyla karıştırın ve yeşil püre on dakika içinde hazır. Yanmaya gelince, zevkinize göre seçin. Beyaz zencefil daha yumuşakken pembe zencefil çok keskindir.

Pratik yapın ve başaracaksınız

Artık evde lezzetli ruloları nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Bu işe yeni başlayanlar içinDoldurma için kendinizi az miktarda malzemeyle sınırlamak daha iyidir. Bu, suşiyi yuvarlamayı kolaylaştıracaktır. Ancak beceride ustalaştıkça çeşitli rulo tariflerine başvurabileceksiniz. Ve şenlik masasına suşiden bir yemek getirmenin ve konuklara “Itadakimasu!” Demenin ayıp olmayacağı gün gelecek. (Japonca "Afiyet olsun").