Evde lazanya nasıl pişirilir: fotoğraflarla adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Harika bir iştahı olan tüylü, güneşli bir kedi olan Garfield'ı hatırlıyor musunuz? Ama neden kediyle ilgili? Çünkü Garfield'ın en sevdiği yemek lazanyaydı. Onu iki yanağından da yiyip bitirdi ve onun için her türlü deliliğe hazırdı.

Ve bunun iyi bir nedeni var: Düzgün pişirilmiş lazanya lezzetli, sulu, yumuşak ve lezzetlidir. Ek olarak, bu yemeğin birkaç düzenlemesi olabilir, bu nedenle eti bir nedenden dolayı reddeden gurmeler için mükemmeldir.

Evde lazanya nasıl pişirilir, böylece bu yemeği bilenler bile bundan memnun kalacak, bu makalede anlatılacaktır.

Bu harika yemek nerede, ne zaman ve nasıl ortaya çıktı?

Lazanyanın doğum yeri, dünyaya makarna ve pizzayı veren ülke olan İtalya olarak kabul edilir. Ancak İngilizler bu açıklamayla tartışmaya hazır. Tarifi mutfak ustalarına borçlular.

İki tarafın argümanları çok makul.

Argümanların ne olduğunu görelimYazarlığı onaylamak için İtalyanca ve İngilizce.

Anavatan - İtalya

Aşağıdaki gerçekler yemeğin İtalyan köklerinin lehinedir:

• Roma sakinleri, Yunanlılardan yuvarlak yassı bir kek yapmak için tarifi (yani, lazanya daha önce böyle görünüyordu) benimsedi. Romalılar bitmiş pastayı şeritler halinde kestiler ve onlara Lagani adını verdiler.
• İkinci versiyon da yemeğin kökeninde Yunanlıların izini görüyor, ancak aynı zamanda ismin yemeğin pişirildiği kaptan, çömlek fırınından geldiğini iddia ediyor - Lasanon.

Yıllar geçti ve isim, modern insanın aşina olduğu Lasanum olarak değiştirildi.

Vatan - İngiltere

Lazanyayı yemek olarak gören İngilizlerin argümanları şu temellere dayanıyor: 14. yüzyılda İngiltere'de Loseyns yemeği vardı. Tarif, ülkedeki en eski kitaplardan birinde bile geçiyor.

Her şeye rağmen, yazarlık hala Napoli'de. Evde lezzetli lazanya pişirmenin ilk sözü orada bulundu. Tarif, yarı pişene kadar kaynatılan hamur katmanlarının peynir ve baharat karışımı ile değiştirilmesi gerektiğini belirtti.

Yaklaşık sekiz yüzyıl boyunca, lazanya yapma tarifi sayısız değişikliğe uğradı, ancak bir şey değişmeden kaldı - bitmiş yemeğin mükemmel yumuşak ve hoş tadı.

Şimdi her ev hanımı muhtemelen evde lazanya pişirmeyi düşünüyor.

Lazanya hamuru yapma yöntemi

Aşağıdaki tarif, nasıl yapılacağını öğrenmenize yardımcı olacakevde lazanya yaprağı pişirin. Ev sayfaları kesinlikle daha zahmetlidir, ancak daha ucuzdur ve daha da önemlisi, mağaza sayfalarından daha kullanışlıdır.

Neye ihtiyacın var:

• 400 gram buğday unu;
• 3 yumurta;
• 50 ml zeytinyağı;
• bir çay kaşığı tuz.

Evde lazanya pişirmek! Adım adım lazanya hamuru tarifi aşağıda sunulmuştur.

Birinci adım. Tüm malzemeleri aynı anda karıştırın.

İkinci adım. Hamuru yoğuruyoruz. Tabi bunu mikser ile yapmanız ideal ancak manuel olarak da yapabilirsiniz. Hamur sert olmalı. Tüm işlem yarım saat sürecektir - elle yoğururken.

Üçüncü adım. Hamuru yirmi dakika soğuk bir yere gönderiyoruz. Bu onun daha esnek olmasına yardımcı olacaktır.

Dördüncü adım. Hamurun elinize yapışmaması için biraz un ekleyerek yoğurun. Bundan sonra, 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.

Beşinci adım. Lazanya yapraklarını tuzlu suda bir dakika kaynatın. Yaprakları soğuk suya yağ ile daldırarak her şeyi bitiriyoruz. Haşlanmış yaprakları bir elek üzerine suyu bardak olacak şekilde koyun. Diğer bileşenlerin hazırlanması sırasında kurumaması için nemli bir havlunun üzerine koyabilirsiniz.

İşte bu: lazanya yaprakları hazır. Bu sadece bir doldurma ve sos meselesi, ancak bu noktaya biraz sonra döneceğiz.

Hazır lazanya yapraklarına dayalı tarif

Elbette evde lazanya hamuru yapınzor değil, ama görüyorsunuz, birçok ev hanımının sahip olmadığı çok zaman alıyor. Bu nedenle büyük süpermarketler, oldukça geniş bir hazır ürün yelpazesi sunarak kurtarmaya koşar.

Bu tarif, mağazadan satın alınan çarşafları kullanarak evde lazanya yapmanın ne kadar kolay olduğu hakkında bilgi sağlar.

Neye ihtiyacın var:

• 700 gram dana veya dana eti;
• 1 soğan;
• 1 büyük dolmalık biber;
• 800 gram beyazlatılmış domates;
• 100 gram domates salçası;
• 2 diş sarımsak;
• 50 gram un;
• 50 gram tereyağı;
• 600 mililitre süt;
• çeyrek çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• 500 gram sert peynir;
• 250 gram hamur;
• tatmak için baharat alıyoruz - kekik, fesleğen, Provence otları.

Yukarıdaki ürün grubu, Bolonez lazanyasının enfes klasik tadına ulaşmanızı sağlar.

Peki, evde lazanya nasıl pişirilir? Adım adım tarif için okumaya devam edin!

Doldurma: etli güveç bolonez

Birinci adım. Eti kıyma makinesiyle kıyma haline getirin. Sığır eti ve dana eti karışımı kullanmak daha iyidir. Bu durumda, yemek daha yumuşak ve daha hassas hale gelecektir. Eti kendiniz yuvarlamak neden bu kadar önemli? Satın alınan kıymadan evde lazanya pişirmek gerçekten imkansız mı? Yapamayacağın ortaya çıktı. Ya da daha doğrusu yapabilirsiniz, ancak bitmiş yemeğin tadı pek olası değildir.memnun edecek, çünkü mağaza ürününün kalitesi her zaman arzulanandan çok şey bırakıyor. Kıyma da bolonez sosun ana parçası olduğu için mükemmel olmalı.

İkinci adım. Soğan, sarımsak ve dolmalık biber gibi sebzeleri ince doğrayın.

Üçüncü adım. Doğranmış sebzeleri sotelemeye başlayalım. Bunu kalın tabanlı bir tavada veya tencerede yapıyoruz. Ayçiçeği veya zeytinyağında kızartın.

Dördüncü adım. Soğan şeffaflaştığında, doğranmış kıymayı sebzelere ekleyin.

Beşinci adım. Kıyma ihtiyacımız olan duruma gelirken (gölgeye göre belirliyoruz - kıyma griye dönmeli), beyazlatılmış domateslere dikkat edelim. Kabuklarını soyup püre haline getirmek gerekiyor.

Altıncı adım. Kıymayı sebze ve ezilmiş domates, salça ve kekik ile birleştirin.

Yedinci adım. Fazla meyve suyu bitene kadar kaynatın.

Sonuç olarak, lazanya - etli bolonez için mükemmel bir dolgu elde ederiz.

Şimdi sosu yapmaya başlayalım.

Beşamel sos: adım adım tarif

Evde lazanya pişirmek, beşamel sos yoğurmanın temellerini bilmiyorsanız neredeyse imkansızdır. Ama korkma - süreç göründüğü kadar zor değil.

Birinci adım. Bir tencerede elli gram tereyağını eritin. Üzerine elli gram un ekleyin. İyice karıştırın ve kızartın: un güzel bir altın rengi kazanmalıdır. Karıştırmayı unutmadan, tavadaki bileşenlerin durumunu sürekli olarak izlemek önemlidir: aksi haldeyanmaktan kaçının. Un altın rengine döndüğünde lazanya roux hazırdır.

İkinci adım. Şimdi süt. Başka bir tencerede ısıtılmalıdır.

Üçüncü adım. Sütü, hazırlanan “roux” ile tencereye ince bir akışla dökün. Önemli koşullar: minimum ateş, sürekli karıştırma.

Dördüncü adım. Hindistan cevizi ekleyin, bir çırpma teli ile tekrar karıştırın ve ocaktan alın.

İşte bu: Beşamel sos hazır.

Lazanyayı birleştirmeye başlayalım.

Lazanyanın birleştirilmesi

Hazır lazanya yapraklarını tuzlu suda hafifçe kaynatın. Ardından tabağı katmanlar halinde yerleştirmeye başlıyoruz.

Birinci adım. Pişirme kabının altını beşamel sos ile hafifçe kaplayın. İnce bir tabaka rendelenmiş peynir serpin.

İkinci adım. Üzerine bir parça hamur koyun. Beşamel sos ile kaplayın.

Üçüncü adım. Hamurun üzerine ince bir tabaka bolonez sürün.

Dördüncü adım. Daha fazla peynir ve hamur.

Beşinci adım. Sonuncusu sosla yağlanmalı, peynir serpilmeli, yaklaşık beş katman almalısınız.

Lazanyayı folyo ile birlikte üstüne koyun ve pişmesi için fırına koyun. 220 derecede pişirme işlemi ve folyo varlığı yarım saat sürecektir. Bu süreden sonra folyoyu çıkarın ve yemeği on dakika daha pişmeye bırakın.

İştah açıcı, kırmızı ve sulu lazanya hazır!

Sebze soslu ve ekşi krema soslu lazanya

Sıcak yaz mevsiminde, etin ağır ve yağlı bir ürün olarak görüldüğü günlerde,sebzeli lazanya pişirin. Ette olduğu gibi beşamel sosu içerecektir. Peki, evde lazanya pişirmeyi öğrenmeye hazır mısınız? Tarif oldukça basit ve sizi uzun süre ocakta bekletmeyecek. Yaklaşık yarım saatlik boş zamana ihtiyacınız olacak. Ve hazırlığın başladığı andan uzun zamandır beklenen tadıma kadar sadece bir buçuk saat geçecek.

Sebzeli lazanya yapmak için neye ihtiyacınız var?

Temel için:

• 12 yaprak hazır veya ev yapımı makarna;
• 50 gram sert peynir (tercihen parmesan).

Sebze sosu için:

• 1 orta boy kabak;
• 2 tatlı biber;
• 3 olgun domates;
• 1 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 50 ml zeytinyağı;
• birkaç dal ot (maydanoz, dereotu).
• 50 ml sek beyaz şarap;
• tadına bakmak için baharat alıyoruz: Provence otları, hindistan cevizi, fesleğen, kekik, tuzlu;
• bir çay kaşığı şeker;

Ekşi krema sosu için:

• 20 gram tereyağı;
• 10 gram un;
• yarım bardak ekşi krema;
• bir bardak et veya sebze suyu;
• tuz ve toz biber.

Adım Adım Sebzeli Lazanya Sosu

Evde lazanya pişirmeyi düşünüyor ve sebzeli lazanya yapmayı düşünüyorsanız, aşağıdaki sos tarifi gerçek bir cankurtaran olacak. Eşsiz lezzet avantajı ile birliktebasitlik ve hazırlık hızı.

Evde lazanya nasıl pişirilir? Resimler ve ayrıntılı tarifler olarak kullanılan fotoğraflar, hosteslerin bu mutfak şaheserini oluşturmasına yardımcı olacak! O halde başlayalım!

Birinci adım. Kabak, domates ve biber gibi sebzelerin kabukları soyulur. Böylece sosun yapısı daha yumuşak ve homojen olacaktır.

Biber nasıl soyulur? Biberin yüzeyi yağlanmalı, bir yerde bıçakla delinmelidir. Ve bir tabağa yerleştirerek mikrodalgada tam güçte 6 dakika pişirin. Bu mutfak yardımcınız yok mu? Meyveyi fırına koyun.

Domateslerin kabuğunu çıkarmak da zor değil: "poponun" yanından çapraz şekilli bir kesi yapın ve kaynar su ile sebzenin üzerine dökün. Bu işlemden sonra cilt kolayca çıkarılacaktır.

İkinci adım. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağlı bir tavaya koyun ve yarı saydam olana kadar karıştırın. Altın rengi sadece istenmeyen bir durum olmakla kalmaz, aynı zamanda tavsiye edilmez: lazanyanın daha sonra fırında pişirileceğini unutmayın.

Üçüncü adım. Bir rende ile doğranmış havuçlar, sotelenmiş soğana eklenir.

Dördüncü adım. Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış domates ve biberleri ince ince doğrayın ve soğan ve havuçla birlikte tavaya gönderin.

Beşinci adım. Baharat ekleyin: kekik, fesleğen, tuzlu. Ayrıca şimdi tavaya sarımsak göndermek gerekiyor: bir kırıcıdan doğrayın.

Altıncı adım. Sıra şarap ve ince kıyılmış yeşilliklerdeydi. Bu arada, şarap ikame edilebiliralkole karşıysanız et suyu veya hatta sade su. Çeyrek saat kısık ateşte haşlayın.

Yedinci adım. İnce doğranmış kabak, soyulmuş ve soyulmuş, bir tencereye koyun ve yarım saat daha pişirin.

Yarım saat sonra sebze sosu ya da sandığınız gibi klasik sebze yahnisi tamamen hazır. Ana koşul, sosdaki sıvının sadece sebze suyu şeklinde bulunması, diğerinin kabul edilemez olmasıdır. Aksi takdirde lazanya yüzer.

Ekşi krema sosu

Evde ekşi krema soslu lazanya nasıl pişirilir? Tıpkı diğerleri gibi. Tek fark sosu.

Birinci adım. Tereyağını bir tavada eritin ve hemen unu ekleyin: lezzetli bir altın rengine getirin.

İkinci adım. Una suyu ekleyin. Karıştırın, tam bir bütünlük elde edin.

Üçüncü adım. Şimdi ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın. Yaklaşık yedi dakika kaynatın.

Sadece tadına bakmak için kalır - ve ekşi krema sosu tamamen hazır olacaktır.

Sebze ezmesi toplama

Tarif hazır çarşaf kullanımını gerektirdiğinden, kaynatıldığında birbirine yapışmadıklarını, bu nedenle birlikte kaynatılmasına izin verildiğini belirtmekte fayda var.

Önemli! Pişmemiş makarnadan %20 daha geniş bir pişirme kabı seçin - tabaklar pişerken şişer ve artar.

Lazanyayı toplamaya başlayalım!

Birinci adım. Pişirme kabını tereyağı ile kaplıyoruz, ardından iki yemek kaşığı sebze sosunu tabana dağıtıyoruz - bu adım tabakaların korunmasına yardımcı olacakyanmaktan ve yapışmaktan.

İkinci adım. Soslar - ekşi krema ve sebze - görsel olarak beş bölüme ayrılmıştır (lazanyada beş katman olacaktır).

Üçüncü adım. Sebze sosu üzerine, birbiri ardına haşlanmış makarnadan iki yaprak koyun.

Dördüncü adım. Makarnayı ekşi krema sosuyla kaplıyoruz, bu da bir sebze tabakasıyla kaplanıyor.

Beşinci adım. Son katı sadece ekşi krema sosuyla kaplıyoruz. Dikkatlice ve sos miktarı izin veriyorsa kalın bir tabaka halinde yapıyoruz.

Altıncı adım. Her şeyi rendelenmiş peynirle üstüne serpin.

220 derecede yarım saat pişirdikten sonra sebzeli lazanyayı fırından çıkarın.

Böylece adım adım tarif mantıklı bir sonuca ulaştı. Artık evde lazanya pişirmeyi biliyorsunuz, pratikte bilginizi pekiştirmeye başlayabilirsiniz!

Lazanya İpuçları

Sonuç olarak, işte lazanya pişirmek için bazı öneriler.:

Bir ipucu. Ev yapımı makarna kullanarak ince bir şekilde yuvarlayın - 1,5-2 milimetreden daha kalın değil. Form - uzun, eşit ve geniş çizgiler. Ev yapımı lazanya makarnası uzun süre saklanamaz.

İkinci ipucu. Levhalar çapraz olarak döşenmelidir. Bir katmanı bir yönde, diğerini diğerinde yerleştiriyoruz. Bu neden gerekli? Bu, lazanyayı daha sıkı yapacak ve servis edildiğinde dağılmayacaktır.

Üçüncü ipucu. Lazanya için parmesan ve mozzarella kullanmak daha iyidir. Yemeğe baharatlı bir baharat ve emsalsiz bir hassasiyet verecekler.

Vetatlılar için - çocuklar için. Genellikle tatlı olarak servis edilen lazanya bile var. Ayrıca makarnadan yapılır, sadece çilek, süzme peynir ve krema en çok doldurma için kullanılır.