Kereviz bileşimi: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kereviz mükemmel bir mineral ve vitamin kaynağıdır. Bu sebze yüzyıllardır yemek pişirmede ve geleneksel tıpta kullanılmaktadır ve besin değeri ve sağlık yararları iyi araştırılmıştır.

Bu makale, kerevizin kadın ve erkeklere olan faydalarını detaylı olarak anlatacak. Sebzenin bileşimi ve besin değeri göstergeleri dikkate alınacaktır.

Açıklama

Bu yeşil sebze Apiaceae familyasına aittir. Kereviz 17. yüzyılda yenilmeye başlandı. O zamandan beri birçok insan ona aşık oldu, onu ekmeye ve dünyaya dağıtmaya başladılar. Bugün sebze, Antarktika hariç dünyanın tüm kıtalarında yetişiyor.

Kerevizin sağlığa faydaları, bu sebzenin mükemmel bir faydalı mineral, vitamin, enzim ve antioksidan kaynağı olması gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Kereviz kimyasal bileşimine daha yakından bakmaya ve içinde hangi maddelerin bulunduğunu tam olarak anlamaya değer.

Kimyasal bileşim

Bu sebzenin faydaları, içerdiği benzersiz maddelere göre belirlenir. Vitaminler vekereviz mineralleri iyi çalışılmıştır. Bu nedenle, onları dikkate almaya değer.

Yani, kereviz bileşimi (100 g ürün başına) aşağıdaki vitaminleri içerir:

• K Vitamini - 29.00 mcg;
• A Vitamini - 750mcg;
• C Vitamini - 38.00mg;
• B1 Vitamini - 0.02mg;
• B2 Vitamini - 0.10mg;
• B4 Vitamini - 6.00mg;
• B5 vitamini - 0.2 mg;
• B6 vitamini -0.08mg;
• B9 vitamini - 21.00 mcg;
• E vitamini - 0,5 mg.

Ve dünyanın ve makro öğelerin bileşimi şu şekildedir:

• iyot - 7.00 mcg;
• demir - 1.3mg;
• bakır - 35.00 mcg;
• çinko - 0.1 mg;
• nikel - 14.00 mcg;
• selenyum - 0,4 mcg;
• kob alt - 0.8 mcg;
• lityum - 8.00 mcg;
• flor - 4.00 mcg;
• vanadyum - 24,00 mcg;
• manganez - 0.1 mg;
• bor – 72.00 mcg;
• krom - 2.00 mcg.

Kereviz zengin bir fenolik bitkisel besin kaynağıdır. Bu bitkisel besinler şunları içerir:

• kafeik asit;
• kafeoilkinik asit;
• sinnamik asit;
• kumarik asit;
• ferulik asit;
• apigenin, luteolin;
• kersetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanokumarinler.

Antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahip olan bu maddelerdir.

Yiyecekkereviz değeri

Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar insan beslenmesinde eşit derecede önemlidir. BJU'nun bileşimi (100 g ürün başına) aşağıdaki gibidir:

• protein - 0,91 g (ortalama bir kişinin alımının neredeyse %1'i kadardır);
• yağlar - 0.10g (alınımın %0.14'üne eşdeğer);
• Karbonhidratlar - 2.10g (RDA'nın %1,4'ü).

Ayrıca kereviz (100 gr) 1.8 gr diyet lifi ve 94 gr su içerir. Bu sebzenin kalori içeriğine de dikkat etmeye değer - taze, sadece 13 kcal içerir. Bu gösterge, ürünün sağlıklı bir diyete korkmadan dahil edilebileceğini gösterir.

Fayda

Kerevizin bileşimini ele aldıktan sonra, insan vücuduna ne gibi faydalar sağlayabileceğini anlamaya değer. Bilim adamları, kereviz özünün vücut yağında ve kan damarı duvarlarında oksidatif hasar riskini az alttığını bulmuşlardır. Ayrıca bu sebzenin kullanımının sindirim sisteminde iltihabi reaksiyonların oluşmasını engelleyebileceği kanıtlanmıştır. Ek olarak, hayvan çalışmaları, kereviz özünün akrilamid tüketiminden sonra sindirim sistemini ve karaciğeri koruma yeteneğini göstermiştir. Akrilamidler, şekerler ve amino asitlerin reaksiyonu sonucunda kızartma sırasında gıdalarda oluşan potansiyel olarak toksik maddelerdir.

Bilim adamlarının, kereviz bileşimi nedeniyle mukozanın bütünlüğünü iyileştirmenin mümkün olduğuna dair bir görüşü var.mide zarları. Bu da mide ülseri riskini az altır ve normal salgı seviyesini korur. Bu veriler henüz klinik deneylerle doğrulanmadı, ancak yakın gelecekte planlanıyor.

Ayrıca kerevizin kimyasal bileşiminin bağışıklık ve sinir sistemleri üzerinde olumlu etkisi olduğu ve vücudun proteinleri daha iyi emmesine yardımcı olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca kereviz aterosklerozu önlemek ve böbrek, hipertansiyon ve genitoüriner sistem hastalıklarının tedavisinde kullanılabilir.

Zararları ve kontrendikasyonları

Kerevizin faydalı özelliklerini düşündük ama yenmemesi gereken bazı durumlar var. Bu nedenle uzmanlar, sebzeleri diyetten çıkarmanızı tavsiye ediyor:

• kolit için;
• gastrointestinal sistem, böbrekler ve genitoüriner sistemdeki kronik hastalıkların alevlenmesi sırasında;
• varisli damarlar için;
• bireysel hoşgörüsüzlükle.

Kereviz hamile ve emzikli kadınlar tarafından tüketilmemelidir. Sebze laktasyonu olumsuz etkiler ve süte çok özel bir tat verir. Ayrıca kadınlar regl dönemlerinde de kerevizden uzak durmalıdır.

Yemek pişirme ve saklama ipuçları

Yapraklar, gövdeler, kökler ve tohumlar dahil bitkinin tüm kısımları yenilebilir ve faydalıdır. Bu nedenle bitkinin herhangi bir parçasını korkmadan satın alabilir ve bir kullanım bulacağından emin olabilirsiniz.

C vitamini, kalsiyum ve potasyumun çoğu kereviz yapraklarında bulunur. Ancak, içinde kullanılmaları gerekiriyi saklamadıkları için bir veya iki gün içinde. Yaprakları salatalarda kullanılabilir ve tohumları sıcak yemekler için mükemmel bir baharattır. Ancak kereviz kökü çok yönlü bir üründür. Fırında pişirilebilir, kremalı çorba haline getirilebilir, salataya eklenebilir veya sadece dövülerek yenebilir.

Kerevizi soymak için, sapları ve yaprakları kökünden kesmeniz ve ardından akan su altında yıkamanız gerekir. Kereviz sapının dış tarafında lifli iplikler varsa, sapın bir ucunda ince bir yatay kesim yaparak ve sadece lifleri çekerek bunları çıkarın. Kök, sadece üst tabaka kesilerek patates gibi soyulabilir.

Kereviz oda sıcaklığında birkaç saatten fazla saklanmamalıdır. Bunun nedeni, ısının suyun buharlaşmasına ve kerevizin hızla solmasına neden olmasıdır. Saplar ve yapraklar hala tazeliğini kaybetmeye başlarsa, onları az miktarda suya batırıp birkaç saat buzdolabında bırakmanız gerekir.

Kozmetolojide kullanım

Bu sebzeyi sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda kozmetik maskelerin, kese veya yüz toniğinin hazırlanmasında da ana malzeme olarak kullanabilirsiniz. Ev yapımı kereviz kozmetiği cilde büyük faydalar sağlayabilir, yani:

• anti-inflamatuar etkiye sahip olacak;
• cildi nemlendirir;
• cildi yumuşak, hassas ve parlak bırakır.

Saf haliyle kereviz suyu sorunlu ciltleri temizlemek için kullanılabilir.deri. Sadece saplarından sıkmak ve yüzünü silmek yeterlidir. Etkiyi arttırmak için uzmanlar on dakikalık kompresler yapmanızı önerir. Bunu yapmak için gazlı bezi kereviz suyuyla nemlendirin ve yüzünüze yayın. On dakika sonra kompresi çıkarmanız ve ılık suyla yıkamanız gerekir. Bu tür prosedürler sivilce, tahriş ve diğer kusurların üstesinden gelmeye yardımcı olacaktır.

Kerevizden bir tonik hazırlamak için, yaklaşık 100 gram sapı doğrayın ve elde edilen kütlenin üzerine bir bardak kaynar su dökün. Karışım 4 saat demlenir ve daha sonra iyice süzülür ve kullanıma uygun bir kaba dökülür. Yüzü sabah ve akşam olmak üzere günde iki kez böyle bir tonikle silmek gerekir. Bu, yağlı cilt, akne ve diğer kusurlarla başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Toniği buzdolabında saklamak en iyisidir.

Ezilmiş kereviz yaprakları ve sapları, ev yapımı maskeler için harika bir malzemedir. Diğer besleyici gıdalarla desteklenebilir - süt, bal, süzme peynir vb. Ev yapımı yüz maskelerini 15-20 dakikadan fazla tutmayın.

Sonuç

Bileşiminde neler olduğunu, sebzenin hangi mikro ve makro elementlerle dolu olduğunu ve kerevizde hangi vitaminlerin ana rolü oynadığını öğrendikten sonra bunun çok faydalı bir ürün olduğu sonucuna varabiliriz. Pratik olarak hiçbir zararlı özelliği yoktur ve kullanım kontrendikasyonları küçük bir grup insan için geçerlidir. Bu nedenle bir kişi risk grubuna dahil değilse hiç korkmadan diyetine kerevizi dahil edebilir.

Kerevizin kadınlar ve erkekler için faydalarısebzenin vücudu iltihabı hafifletebilecek, gastrointestinal sistemin işleyişini ve ayrıca kalp, sinir, bağışıklık ve damar sistemlerini iyileştirebilecek çeşitli maddelerle doldurmasıdır. Bu nedenle, özetlemek gerekirse, bu sebzenin çeşitli yemekleri orijinal bir tat ile dolduracağı ve tüm organizmanın durumunu iyileştireceği not edilebilir.