Ispanak: vitamin ve eser elementlerin bileşimi, besin değeri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ülkemizde ıspanak yaprakları örneğin Fransa'daki kadar ünlü değildir. Fransızlar bu yeşil yapraklı sebzeyi "yeşilliklerin kralı" ve aynı zamanda mide için bir salkım olarak görüyorlar ve kelimenin tam anlamıyla mümkün olan her yerde yetiştiriyorlar. Yazımızda ıspanağın faydalı özelliklerini, bileşimini, kalori içeriğini ve bu sebzenin nasıl hazırlandığını ele alacağız.

Tarihsel arka plan

Başlangıçta ıspanak Orta Doğu'da, büyük olasılıkla İran'da ortaya çıktı. Yüzyıllar önce Araplar ıspanağı İspanya'ya getirdiler. Sonra diğer Avrupa ülkelerinde nasıl yetiştirileceğini ve lezzetli bir şekilde pişirileceğini öğrendiler. Amerika'nın keşfinden sonra yeşil sebze başka diyarlara da geldi.

Amerika Birleşik Devletleri'nin modern sakinleri, bu ülkede popüler bir yapraklı sebze haline gelmesinden dolayı, birçok vitamin içeren ıspanağı oldukça sık kullanırlar. Ancak Rusya'da insanların sıklıkla yemek yapmayı sevdiği bir ürün olarak kabul edilmiyor.

Ürün açıklaması

Ispanak uzun zamandır dünyada biliniyor. Güzel bir zümrüt renginde yuvarlak yaprakları olan bir bitki aileye aittir.pus. Avrupa ülkelerindeki ilk popülerlik ona denizci Popeye hakkında bir karikatür getirdi. Bir kavanoz ıspanak yiyen ana karakter, muazzam bir güç kazandı ve her türlü zorluğun üstesinden geldi.

Çeşitliliğe bağlı olarak yapraklar dikdörtgen, oval ve hatta üçgen mızrak şeklinde olabilir. Yüzey kırışmış veya pürüzsüz olabilir.

Nasıl doğru seçilir ve saklanır?

Ispanak alırken mutlaka doğal bir ürünün tazeliğine dikkat edin. Parlak yeşil yapraklar esnek olmalı, basıldığında belirli bir çıtırtı yaymalıdır. Saplarda açık veya koyu lekeler, kuru uçlar veya hasarlı alanların varlığı, sebzelerde bozulmanın ana belirtileridir. Ayrıca yapraklar solmuşsa ve çok yumuşaksa satın almayı reddetmeniz gerekir. Bu durumda ıspanağın bileşimindeki besin miktarı önemli ölçüde azalır.

Ispanağın uzun süre saklanmadığını muhtemelen herkes bilmiyor. Bu nedenle, büyük miktarlarda satın alınmamalıdır. Yapraklar soğuk su içeren bir kaba konulmalı ve buzdolabına gönderilmelidir. Ispanak için en uygun saklama süresinin iki günden fazla olmadığını unutmayın. Taze yaprakları plastik torbalara da sarabilirsiniz.

Depolamadan önce bitkinin su ile durulanması gerekli değildir. Ispanak her gün daha az vitamin içerir. Yapraklı bir sebzeyi dondurmaya izin verilir. Bu durumda, depolama süresi önemli ölçüde artar - iki aya kadar.

Sezon

Genç bir sebzeyi kesmek, nisan sonundan temmuza kadar en iyisidir. tam olarakBu dönemde ıspanak maksimum miktarda besin içerir. Diğer zamanlarda, bakkallardan veya süpermarketlerden dondurulmuş olarak satın alabilirsiniz.

Faydalı özellikler ve kalori

Yeşil yapraklı bir sebzenin faydası, her yaşta insanın tam anlamıyla ihtiyaç duyduğu çok miktarda mineral ve vitamin bulunmasıdır. Ispanağın sistematik kullanımı ile sinir sisteminin işleyişini iyileştirebilirsiniz. Diyeti bu ürünü içeren kişiler uyku bozukluğunun, stresin, depresyonun ve yorgunluğun ne olduğunu bilmiyorlar. Şeker hastalığı, hipertansiyon veya anemi teşhisi konulursa diyetinize bir sebzeyi dahil etmenizde fayda var.

Kimyada. Ispanağın bileşimi, körlük geliştirme olasılığını az altan bir protein içerir ve bu protein ayrıca iç organların ve sistemlerin genel işleyişini iyileştirir. Demir varlığından dolayı yapraklı bir sebze, kan hastalıkları ve anemisi olan kişiler için faydalı olacaktır. Ispanağın zengin mineral bileşimi, hematopoez sürecini ve kan özelliklerini iyileştirir. Bu nedenle diyete dahil edilmesi önerilir.

Ispanaktaki vitaminlerin ve eser elementlerin bileşimi bir dizi özellik sağlar:

1. K vitamini kemik gücü için gereklidir.
2. Retinol görme için iyi olur ve ayrıca cilt sağlığı için önemli olan kolajen üretir.
3. Askorbik asit birçok metabolik süreçte yer alır, vücudun koruyucu özelliklerini arttırır.
4. E vitamini ile doğrudan ilgili olduğu için birçok doktor tarafından "güzellik vitamini" adı verilmiştir.doku yenilenmesini sağlar ve hücre beslenmesini artırır.
5. B vitaminleri, sporcular için önemli olan kas dokusu hücrelerinin yenilenmesini arttırır. Ayrıca merkezi sinir sisteminin aktivitesini normalleştirir, kalp kasının işleyişini iyileştirir ve üreme fonksiyonunu geri kazandırır.
6. H vitamini, diyabet hastaları için önemli olan kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesinde aktif olarak yer alır.

Ispanağın kimyasal bileşimi klorofil içerir, bu nedenle yapraklı sebze kalp krizi ve kanserin önlenmesinde kullanılır. Yeşiller, vücudun ultraviyole ışınlarına maruz kalmaya karşı koruyucu işlevlerini artıran çok miktarda bakır içerir.

Ispanağın kimyasal bileşimi ve besin değeri (100 gram):

1. Proteinler - 2,9 g (%3,09).
2. Yağlar - 0,3g (%0,43).
3. Karbonhidrat - 2g (%1.4).
4. Diyet lifi - 1,3 g (%6,5).
5. Su - 92g (%3.3).

Ayrıca, kardiyovasküler sistem organlarının aktivitesi üzerinde olumlu etkisi olan potasyum içerir. Ayrıca fazla sıvının atılmasına yardımcı olur, bu da şişliklerden ve hatta selülitlerden hızla kurtulmaya yardımcı olur.

Bitkinin yaşlanmayla etkili bir şekilde savaşan en güçlü antioksidan olan lutein içerdiğini unutmayın. Doktorlar, ameliyattan iyileşirken veya ciddi bir hastalıktan sonra diyetinize ıspanak eklemenizi önerir.

Kozmetolojide kullanım

Eski zamanlardan beri ıspanak bazlı maskeler tonlama için kullanılmıştır,cildi nemlendirir, elastikiyetini artırır ve temizler. Bu üründen yola çıkarak çeşitli tonikler ve losyonlar yapılmıştır.

Ispanak ve beyazlatma etkisi ile karakterizedir. Maskeyi hazırlamak için taze bir genç sebze, kefir, kuzukulağı alın - hepsi 1 yemek kaşığı. kaşık. Otları pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen kütleyi yüz ve boyun derisine 15-20 dakika uygulayın, ardından ılık sütle durulayın.

Ispanak kalori

Ispanak düşük kalorili bir besindir. Ispanak 100 gramda sadece 22 kcal içerir. Bu nedenle kilolu kişiler tarafından tüketilebilir.

Kontrendikasyonlar

Sebzede çok fazla oksalik asit vardır, bu nedenle küçük çocuklar, böbrek taşı, gut, safra kesesi ve karaciğer hastalıkları olan kişiler tarafından tüketimini az altmak gerekir. Unutulmamalıdır ki, pişirme sırasında krema ve süt ilavesiyle bu asit nötralize edilir ve taze ıspanak yapraklarında olumsuz etkisi en aza indirilir.

Doktorlar, su-tuz metabolizması ile ilgili sorunlar ve kan pıhtılaşması zayıf olan kişiler ve ayrıca antikoagülan bazlı ilaç tedavisi görenler için büyük miktarlarda ıspanaklı yemek yemeyi önermezler. Ispanak ve tiroid fonksiyon bozukluğu olan yemekler zararlıdır.

Tedavi

Bitki halk hekimliğinde birçok hastalığı tedavi etmek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Yaprak sebze, anti-inflamatuar etki ile karakterizedir. Ispanak idrar söktürücü ve müshil olarak kullanılır. Ispanağın bileşimindeki mikro elementler sayesinde halk hekimliğinde sadece yapraklar değil, kök bitkileri ve tohumlar da kullanılır. İnfüzyonlar ve kaynatmalar, kan, akciğer hastalıklarının tedavisine ve sindirim sistemi ile ilgili sorunların çözülmesine odaklanır. Yapraklı sebze hipertansiyon, hemoroid, kabızlığı gidermeye yardımcı olur ve kan şekeri düzeylerini düşürür.

Yemek pişirmede kullanın

Sebze "yeşilliklerin efendisi" olarak da adlandırılır, dünyanın çeşitli mutfaklarında kullanılır. Isıl işleme uygundur, bu nedenle ıspanak sıcak suyla haşlanabilir, haşlanabilir ve fırınlanabilir. Çeşitli yemeklere, örneğin salatalara, ilk yemeklere ve garnitürlere konur. Sebzeye göre lezzetli soslar hazırlanır ve baharat olarak da kullanılır. Birçok insan ıspanağı hamur işleri için üst malzeme olarak kullanmayı sever.

Pastırma, domates, peynir ve çeşitli kuruyemişlerle harika bir şekilde kombine edilmiş yapraklı sebze. Ayrıca ıspanak suyu, dondurma üretimi sırasında aktif olarak kullanılan en güçlü doğal boya olarak kabul edilir.

Tabii taze parlak yeşil ıspanak yaprakları haşlanmış olanlardan çok daha sağlıklı çünkü salatalara eklenen genç yeşillikler yemeklerin besin değerini önemli ölçüde artırıyor. Haşlanmış bir sebze, bel ağrısı çekenlerin diyetine dahil edilebilir, çünkü onlardan kurtulmaya yardımcı olur.

Nasıl pişirilir?

Ispanağın birçok değerli tat özelliği vardır. Bununla birlikte, mutfak uzmanlarının yapraklı sebzeyi takdir ettiği ana şey, solmayan güçlü bir zümrüt rengidir.ısıl işlemden sonra bile.

Ispanak haşlanırken tavaya sıvı dökülmemesi ilginç. Önceden taze sebzeler iyice yıkanır, doğranır ve susuz kapaklı bir tencereye konur. Bu kütleyi birkaç kez karıştırarak sadece birkaç dakika ateşte tutun. Ardından saldığı suyu süzün, ıspanakları ince bir süzgeçten geçirin. Sebze hindistan cevizi, domuz pastırması, krema, peynir, çam fıstığı, domates ve nohutla iyi gider.

Kilo kaybı için ıspanak

Sebzenin kalorisi düşük ve besin değeri yüksektir, bu nedenle sağlıktan ödün vermeden kilo vermek isteyenler için harika bir ürün olabilir. Örneğin hafif ve lezzetli bir ıspanaklı ve şehriyeli güveç kilo vermenize yardımcı olacaktır.

Sağlıklı yeşilliklerin tadı neredeyse nötrdür ve kelimenin tam anlamıyla tüm yemeklere eklenebilir. Hamur, patates püresi, tatlılar ile birlikte yoğurursanız, unlu ürünler ve patates püresi güzel bir yeşilimsi renk alır. Et pirzolalarına ıspanak eklerseniz, sulu olurlar ve yiyecekler çok daha hızlı emilir ve yumurtalı omlet çekici ve parlak olur. Taze lor peyniri, genç ıspanak yapraklarıyla karıştırılarak kahv altıya iyi gelir. Bu yemek tüm gün boyunca vitamin ve enerji ile besler.

Sebze içeren yemeklerin bir günden fazla saklanmaması gerektiğini unutmamak önemlidir. Bunun nedeni, ıspanakta zehirli olarak kabul edilen ve ciddi zehirlenmelere katkıda bulunabilecek nitröz asit tuzlarının üretilmeye başlamasıdır.