Rus mutfağının özellikleri: yemek türleri ve özgünlükleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her yemekte olduğu gibi Rus mutfağında da birçok özellik vardır. Yurtdışında bir yerde bulması imkansız olan çok çeşitli yemekler ile ünlüdür. Tabii ki, Rus mutfağından önce yemek çok basit olduğu için bu kadar popüler değildi. Her şey değişti ve dini oruçlar yardım edemedi, ancak çeşitli yemeklerin görünümünü etkiledi.

Rus Ortodoks mutfağının özellikleri

Oruç, insanların belirli türdeki yiyecekleri yemesine izin vermiyordu, bu yüzden çok fazla çaba gerektiriyordu. Sebze, mantar ve balıktan birçok yemek vardı. Tüm ürünler haşlanabilir, kaynatılabilir veya fırınlanabilir - genel olarak sınırlı diyeti biraz çeşitlendirmek için her şeyi yaptılar. Rus mutfağında tavuk veya diğer et ürünleri bol olmasa da, birçok Avrupalı hala bazı yemeklere ilgi duyuyordu çünkü bunlar gerçekten lezzetliydi.

Bir süre sonra Rusya'nın da her şeyi görebileceğiniz kendi yemek kitabı olduRus mutfağının özellikleri.

Çorbalar

İlkel Rus yemeklerinden bahsetmişken, hem köylülerin hem de aydınların yediği çorbaları ve yahnileri hesaba katmamak elde değil. Bu yemek her şey temelinde hazırlandı: kvas, kesilmiş süt, et suyu. Tabii ki, lahana çorbası, hodgepodge, rassolnik de Rus mutfağının iyi bilinen "gelişmiş" yemekleridir. Bugün birçok restoranın menüsünde ve yurt dışında bulunabilirler.

Yulaf lapası

Rus mutfağının bir özelliği de yulaf lapası. Her Rus'un diyetinde temel bir yemektir. Örneğin, genellikle katkı maddesi olmadan yenen karabuğday, yulaf ezmesi ve darı lapası severler. Artık kuru üzümlü yulaf ezmesi, etli karabuğday, otlar veya ekşi krema gibi varyasyonlar var.

Yulaf lapası sadece günlük tüketilmedi, sofra dekorasyonu oldu. Örneğin, Noel tatillerinde kutya yemek gelenekseldir. Evde yeni doğmuş bir çocukla karşılaştıklarında masaya "Büyükannenin" yulaf lapasını koyarlar.

Bu yemeğin yerini ekmeğin aldığı zamanlar oldu, bu yüzden birçok Rus'un aynı lahana çorbasını arpa veya diğer yulaf lapası ile yemesi şaşırtıcı değil. Muhtemelen, yulaf lapasının Rus halkının ulusal mutfağının bir özelliği haline gelmesine yardımcı olan bu kitlesel yaygınlıktı.

Et

İnek, buzağı, domuz, tavşan, geyik ve birçok kuşun eti Rus mutfağının şüphesiz bir özelliğidir. Bütün eti parça parça pişirebileceğiniz, etten kıyma ve ardından pirzola yapabileceğiniz birçok tarif var. Rusya'da, hayvanların sakatatını görmezden gelmediler, bu da onları birçok çorba, atıştırmalık ve bireysel yemeğin ana bileşeni haline getirdi.prensipte yemekler.

Örneğin, haşlanmış ve çeşitli garnitürlerle servis edilen meşhur dana dili. Böyle yemek bulmak nadirdir. Etten Rus mutfağında yemek pişirmenin özelliği, ürünün tamamen sıra dışı bir yemeğin parçası olabilmesidir. Örneğin, bir ineğin memesini sebzelerle yaptıklarında veya bir domuz yavrusunu karabuğday ve elmalarla doldurduklarında. Her zevke ve renge!

Köfte

Elbette birçok kişi köftenin doğum yerinin Urallar olduğunu bilir. Pelmeni, khinkali veya mantıya biraz benzer, ancak çeşitli dolguların yanı sıra farklı bir şekle sahiptirler. Ayı kulağı şeklindeki bir ürün sadece et veya balıkla doldurulamaz, kabak, pancar, yeşillik ile etten yapılabilir.

Yan yemekler ve soslar

Rusya'da, yemekleri daha da lezzetli hale getirmek için çeşitli garnitürlerle servis etmeyi de severler. Bunun için en çok patates kullanılır, lahana turşusu, taze ve haşlanmış pancar ve havuç da sevilirdi.

Yağlı ekşi krema, baharatların yanı sıra sarımsak veya yaban turpu ile tatlandırılabilen soslar için kullanıldı. Soslar sıcak yapılmışsa, pişirme sırasında eklendiği için yemekle birlikte servis edilirdi. Çilek, safran, soğan temel alındı.

Turşu

Turşu ve ekşili ürünler daha önce yapıldı ve şimdi yapılıyor. Böyle bir yemek olmadan herhangi bir Rus masasını hayal etmek zor. Örneğin, genellikle lahana turşusu, mantar turşusu veya salatalık, salamura domates pişirirlerdi.

Pişirme

Rusya'da hamur işleri özellikle saygı gördü. Kulebyaki, turta, turta, kurniki ve cheesecake hazırladılar. Bazı yemekler ekmek olarak kullanıldığı için çorba veya tahıl gevreği ile yenirdi. Çay saati geldiğinde tatlıya tatlılar bırakılırdı.

Alkol

Elbette alkolsüz olduğu gibi, çünkü yurt dışında sadece votkanın Rus içeceği olduğunu söylüyorlar. Evet, bu içecek Rus ve Dmitri Mendeleev tarafından yaratıldı. Rus mutfağının bir özelliği de masada votka bulunmasıdır. Atıştırmalık olarak havyar veya turşu kullanılır ve bazı insanlar çok yağlı yiyecekler yemeyi sever.

Ruslar votkadan önce ne içerdi? Medovukha veya sbiten! Bu içecekler Rusya genelinde çok popülerdi. Ayrıca bazı bölgelerde farklı bir temelde bira yaptılar. Ruslar da mayalanmış kvasayı görmezden gelmediler, çünkü aslında bir şekilde biraya benziyordu.

Birçok insan, Hıristiyanlığın benimsendiği sırada Rusya'da ortaya çıkan şarap içecekleri ile kendilerini şımartmayı severdi. Bu nedenledir ki, şarap ilk zamanlar insanlar tarafından bu kadar yaygın ve sevilmiyordu ama sonra her şey değişti.