Nohut neyle yenir: yemek seçenekleri, yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şiş, mesane, nuhat, kuzu veya nohut. Rus kulağına yabancı olan bu kavramları birleştiren nedir? Bütün bunlar aynı ürünün farklı isimleridir, resmen nohut denir. Bu kültürün gezegendeki en eskilerden biri olmasına rağmen, nispeten yakın zamanda Rus tüketicisine geldi. Nohut nedir ve neyle yenir?

Arap ülkelerinden Rusya pazarına

Türk bezelyesi doğu mutfağının vazgeçilmez bir özelliğidir. Arap ülkelerinde nohutla ne yediklerini düşünmüyorlar: falafel ve humus gibi geleneksel yemekleri hazırlamak için kullanılıyorlar. Ancak, bunu tanımak kolay olmayacak: Patates püresi ve fasulyeden yapılan toplar genellikle bir sürü baharat ve otla tatlandırılır.

Yüksek protein içeriği ve kolayca sindirilebilmeleri nedeniyle nohutlar et, yumurta ve süt ürünleri için iyi bir alternatif olabilir. Bunun için özellikle vejetaryen mutfağının taraftarları tarafından takdir ediliyor ve seviliyor.

ÖnceSon zamanlarda, nohutları Rus süpermarketlerinde satın almak zor oldu, ancak çoğu onları Arap ülkelerinden getirdi. Sağlıklı yaşam ve dengeli beslenme için modanın yaygınlaşmasıyla birlikte koyun bezelye ithal ürünlerden biri haline geldi ve mağaza raflarında hak ettiği yeri aldı.

Vitamin yükü

Düzenli nohut tüketimi vücuda gerekli tüm vitamin ve mineralleri sağlar: 80'den fazla besin içerir.

Tam bir magnezyum, fosfor, potasyum, demir ve B vitaminleri kaynağıdır. Yüksek protein içeriğine ek olarak, nukhat, bağırsak fonksiyonu üzerinde faydalı etkisi olan büyük miktarda çözünmeyen diyet lifi içerir.

Bu düşük kalorili ürün genellikle obeziteyi önlemek ve bunlarla savaşmak, kan şekerini düşürmek ve kötü kolesterolü kontrol etmek için kullanılır.

Her zevke göre nohut

Bilgi ve birçok tarif bulunmasına rağmen, ev kadınlarının hala bu tuhaf fasulyeleri en iyi nasıl pişirecekleri ve ne ile yenecekleri konusunda soruları var.

Nohut hemen hemen tüm yöntemlerle pişirilebilir: kaynatın, kızartın, fırında pişirin, yavaş bir ocakta güveç yapın, pirzola yapın, patates püresi yapın ve salatalarda kullanın. Özellikle yetenekli şefler ve diyetçiler onu şekerlemeye uyarladılar.

Sağlıklı beslenme hayranları için filizler

Herhangi bir termal etkinin yiyeceklerdeki besinleri kısmen yok ettiği bilinmektedir, pek çok insan,sağlığını düşünen insanlar genellikle şu soruyu sorar: çiğ nohut yemek mümkün mü?

Evet, koyun bezelyesi bu formda en faydalı olanıdır, ancak sert topları sossuz ve baharatsız çiğnemek en hoş deneyim değildir. Onları biraz daha yenilebilir hale getirmek için fasulye filizlenebilir.

Bunu yapmak o kadar zor değil: iyice yıkanmış nohutlar 8-10 saat oda sıcaklığındaki suda ıslatılmalı, fazla sıvıları süzülmeli ve nemli gazlı bezle sarılmalıdır. Kumaş kurudukça bezelyelere biraz içme suyu eklenmelidir. 10-14 gün içinde taze yeşil sürgünler çıkmaya başlayacaktır. Daha sonra fasulyeler tülbentten çıkarılabilir ve taze sebze salatasına eklenebilir.

Haşlanmış nohut yüzlerce tarifin temelidir

Ancak, iz elementlerden aslan payını almak için çiğ nohut yemek hiç gerekli değildir: haşlandığında besinlerinin bir kısmını kaybeder, ancak yine de makarna ve patatesten çok daha sağlıklı kalır.

Deneyimli ev kadınları kuru leblebi lezzetli bir şekilde pişirmeyi bilir ve aynı zamanda zamandan tasarruf sağlar: tıpkı filizlenirken olduğu gibi, birkaç saat soğuk suda bekletilmesi gerekir. Bunu gece yapmak en iyisidir: bu şekilde akşam yemeğini zamanında yediğinizden emin olabilirsiniz.

İyi nemlendirilmiş fasulye musluğun altında yıkanmalı, bir tencereye konulmalı ve 1 ölçü koyun bezelyesine 4 ölçü su veya et suyu oranında sıvı ilave edilmelidir. Kabı ateşe koyun, kaynatın, az altın ve 35 dakika pişirin. Ancak o zaman nohut lapası tuzlanabilir.

Bu şekilde hazırlanan Noukhat kullanılabilirgarnitür olarak sıcak ve soğuk salatalara, çorbalara ekleyin veya kokulu bir püre haline getirin.

Oryantal lezzet

Nohutu neyle yiyeceğinize karar vermeden önce, onları nasıl uygun şekilde baharatlayacağınızı düşünmelisiniz. Fasulye için en iyi karışım kişniş, kimyon, karabiber, pul biber ve hindistan cevizi karışımıdır. Nukhat garnitür olarak kullanılacaksa üzerine birkaç yemek kaşığı salça ve ince kıyılmış ceviz eklenir.

Haşlanmış nohutlu Uzakdoğu makarna tarifi

Yemeğin bu versiyonu hem tek başına hem de sıcacık bir salata olarak iyidir. İdeal oranlarda makro besinlerin yanı sıra bir vitamin deposu içerir.

Makarna yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr kepekli spagetti;
• 100g nohut;
• 100g beyaz peynir;
• baharat karışımı;
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• limon suyu;
• 200g taze roka.

Hazırlanışı son derece basit: spagettiyi bol suda al dente kıvamına gelene kadar kaynatın, bir kevgir içinde süzün. Nohutları önceden ıslatarak genel kurallarına göre pişirin, baharatlarla tatlandırın. Beyaz peyniri küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, zeytinyağı ile baharatlayın ve limon suyu serpin.

Bu makarna et takviyesi gerektirmez, çünkü peynir ve nohut sayesinde yeterli miktarda protein içerir.

Kraker ve cipslerin yerini kolayca alabilecek sağlıklı bir atıştırmalık

Bugün zoratıştırmalıklar olmadan hayatınızı hayal edin. Ne yazık ki, her zaman yararlı ve dengeli değildirler. Cipsleri, krutonları ve hatta patlamış mısırı kolayca değiştirebilecek bir alternatif var. Bunlar nohutlu çıtır toplar.

Onları pişirmek hiç de zor değil. Biri anında uçup gideceğinden, hemen bir çift porsiyon alın. Nohutlar hala ıslatılmalı ve 30 dakika kaynatılmalıdır. Tuzlu veya baharatlı toplar istiyorsanız, fasulyeleri hazır olmadan 5 dakika önce tuzlayın, tatlıysa doğal hallerinde bırakın.

Haşlanmış koyun bezelyesini bir yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın, köri, kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, asafoetida ve isteğe göre diğer baharatları ekleyin. Tatlı bir yemek için - birkaç yemek kaşığı şeker ve tarçın. Arzu edilirse akçaağaç şurubu veya karamel kullanılabilir. Topları bir fırın tepsisine eşit olarak dağıtın ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına gönderin. Her 10-12 dakikada bir karıştırarak yarım saat boyunca gelecekteki "çıtırları" pişirin.

Fırında ne kadar uzun süre kalırsa, bitmiş ürün o kadar gevrek olur. Bu şekilde hazırlanan nohutlar 7-10 gün cam kaplarda güzelce saklanır. Her ne kadar kavanozdan çok daha hızlı kaybolacak olsa da.

Bu tarifi bilenler için, fırında garnitür olarak leblebi nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir diye bir soru yok. Sadece pişirme süresini biraz az altın ve çıtır toplar sert bir kabuk ve narin kokulu bir dolgu ile fasulyeye dönüşecektir.

Garnitür, bağımsız mı yoksa ana yemek mi?

Kuzu bezelye çok yönlü fasulyedir. Her formda iyiler. Nohut püresi yapabilirsiniz. Güveç, kümes hayvanları ve barbekü sosuyla servis etmek ne kadar lezzetli!

İlke patatesle aynıdır. Fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın, tuzlayın, tatmak için baharat ekleyin, bir karıştırıcı, karıştırıcı ile çırpın veya normal bir ezme kullanın. İstenilen kıvamı elde etmek için, 200 g kuru ham ürün başına 150 ml sıvı oranında köpürtücüye sıcak süt eklenebilir. Bitmiş püreyi tereyağı ile baharatlayın ve sıcak servis yapın.

Ancak nuhat mutlaka bir garnitür değildir. Yüksek protein içeriği nedeniyle ana yemek haline gelebilir. Evdeki herkesin beğeneceği lezzetli nohut pirzolaları nasıl pişirilir?

Sulu kokulu köfteler için şunları alın:

• 250 gr nohut;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yumurta;
• 1 büyük soğan;
• 3 yemek kaşığı. ben. un;
• ekmek kırıntıları;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tatmak için tuz ve diğer baharatlar.

Fasulyeleri yumuşayıncaya kadar haşlayın, püre haline getirin, doğranmış soğan, rendelenmiş sarımsak, yumurta, un ve baharatları ekleyin. Homojen bir karışım oluşana kadar karıştırın, köfteler oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve her iki tarafta kızartın.

Patates, pişmiş kuşkonmaz veya karabuğdayı garnitür olarak kullanabilirsiniz.

Bir-iki-üç kişilik lezzetli çorba

Günümüzde birçok insan, sağlıklı beslenme konusundaki genel aldatmacaya yenik düşerek koyun eti bezelye satın alıyor. Ancak, nohut ne ile birlikte, onlarsadece birkaç başarısız mutfak deneyiminden sonra düşünün.

Zaten en iyi Türk fasulyesi tariflerinden bazılarını ele aldık, şimdi ilk kursun zamanı geldi. Diyelim ki nohut çorbası yapmanın iki farklı yolu var ve ikisi de kendine göre lezzetli.

Bu yemek en iyi et suyuyla servis edilir.

Malzemeler:

• 0,5 kg kemikli dana eti;
• 1 havuç;
• 100g nohut;
• 1 soğan;
• bitkisel yağ;
• taze yeşillikler;
• patates - 1 adet;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Nukhat geceden soğuk suda ıslatılır, aksi halde pişmesi en az iki saat sürer. Zengin bir et suyu kaynatın. Soğanları ve havuçları doğrayın ve bitkisel yağda soteleyin. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri et suyuna ekleyin ve en az 40 dakika pişirin. Çorba taze otlar ve ekşi krema ile servis edilmelidir.

İkinci seçenek, genellikle tanıdık olmayan yemeklerden pek hoşlanmayan çocuklar için uygundur.

Malzemeler:

• pırasa;
• 1 havuç;
• 1/2 kereviz kökü;
• maydanoz sapı;
• tavuk filetosu - 500 gr;
• nohut - 100 gr;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

3 litre suyu bir tencereye dökün, sebzeleri, otları, tavuğu koyun ve kokulu ve lezzetli bir et suyu pişirin. Nohutları bir gece önceden soğuk suda bekletin, yarı pişene kadar kaynatın ve çıtır top tarifine göre fırında pişirin. Bitmiş suyu süzün, memeyi liflere ayırın. Et suyuna tavuk ve haşlanmış nohutları ekleyin. Küçük "istemeyenler" için sağlıklı sıcak hazır.

Falafel: İsrail fast food

Ülkemizde en sağlıklı gıdalardan biri olarak kabul edilen fasulyenin bazı ülkelerde fast food olduğunu hayal etmek zor. İsrail'de nohutun yanında ne yiyorlar? Orada, nohuttan bir çeşit vejetaryen shawarma hazırlanır. Evde yapmayı deneyin, bayılacaksınız.

100 gr nohut bir gece soğuk suda ıslatılmalı, fazla sıvısı süzülmeli, fasulyeleri kıyılmış, acı biber, tuz, bir tutam zerdeçal, ince doğranmış soğan, sarımsak ve üç yemek kaşığı nohut unu ilave edilmelidir. Elde edilen karışımdan küçük toplar halinde yuvarlayın, çırpılmış bir yumurtaya batırın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve kızartın. Bu toplardan birkaçı bir pide ekmeğine yerleştirilmeli, humus, marul, domates, salatalık ve diğer ince doğranmış sebzeleri tatmak için ekleyin.

Nohut - doyurucu kahv altı, lezzetli öğle yemeği, diyet akşam yemeği

Fasulye nasıl pişirilir sorusundan daha fazlası, tüm kilo kaybı, akşam yemeğinde nohut yiyip yiyip yiyemeyeceğiniz konusunda endişelenir. Nohut yemekleri günün hemen her saatinde yenebilecek kadar çok yönlüdür.

Çoğu Doğu ülkesinde püre çorbaların geleneksel olarak kahv altıda yenildiği bilinmektedir. Bir blender ile çırpılmış kuzu bezelye, patates ve sebzelerden oluşan hafif, kokulu bir çorba, geleneksel kreplerin, çırpılmış yumurtaların yerine domuz pastırması veya sıkıcı yulaf ezmesini başarıyla koyabilir.

Nispeten düşük kalorili içeriği ve yüksek protein içeriği nedeniyle, nukhat besleyici bir akşam yemeği olabilir, ancak bunu kötüye kullanmamalı ve yatmadan birkaç saat önce yememelisiniz. Akşam yemeğini hindi ile tamamlamak veya az yağlı süzme peynire tatlı nohut topları eklemek en iyisidir.

Ayurvedik beslenme veya Türk bezelyesi nasıl güç ve güç katacak

İnsanlar eski çağlardan beri canlılığı ve gücü artırmak için nohutu nasıl yenir diye düşünmüşlerdir. Ve şimdiye kadar Ayurvedik mutfağının en önemli ürünlerinden biri olmaya devam ediyor. Bugün Hindistan'da yaklaşık 6 milyon ton nohut yetiştirilmektedir. En iyi Vedik yemek tariflerinden biri, baharatlı domates soslu bezelyedir.

Hazırlanması için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 240g nohut;
• 4 bardak su;
• 5 yemek kaşığı. ben. fıstık ezmesi;
• 1 çay kaşığı kıyılmış zencefil;
• 1 ince doğranmış acı biber;
• 0.5 çay kaşığı kimyon;
• birkaç siyah hardal tohumu;
• 1 defne yaprağı;
• 5 orta boy domates, soyulmuş veya 1 yemek kaşığı. ben. konsantre domates salçası;
• 1 çay kaşığı zerdeçal;
• 1 çay kaşığı köri;
• taze sıkılmış limon suyu;
• bir demet doğranmış yeşillik.

Nohutlar gece boyunca ıslatılır ve yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre kaynatılır. Kaynatmayı kaydedin.

Fıstık ezmesini kalın tabanlı bir tavada ısıtın, hardal, biber, kimyon ve zencefili ekleyin. Karışımı tohumlar kahverengiye dönene kadar ısıtın. Defne yaprağı, köri, zerdeçal, limon suyu veyeşillik. Sos pürüzsüz ve hoş bir baharatlı aroması olana kadar en az 3-4 dakika kızartın.

Kuzu bezelyesini, kaynatmayı tavaya ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Bitmiş yemeği ince limon dilimleriyle süsleyin.

Hindistan'da bu pişirme yöntemi sayesinde nohutun doğal özelliklerini koruduğuna ve kişiye güç ve sağlık verdiğine inanılır.