Nohut yemekleri: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Nohut yemekleri nelerdir? Onları nasıl pişirilir? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Nohutlu veya kuzu veya bezelye olarak da adlandırılan yemekler dolgun ve çok lezzetlidir. Nohutlar en çok Orta Asya'da olduğu kadar Akdeniz ve Orta Doğu'da da popülerdir.

Nohut, tahıl gevrekleri, atıştırmalıklar, tatlılar ve garnitürler yapmak için kullanılır. Nohutlu tarifler oruç tutanlar ve vejetaryenler için ilgi çekicidir: Koyun bezelyenin piştikten sonra kazandığı özel yapı ve besin değeri nedeniyle yemekler çok yoğun, sıcak ve uzun süre tokluk hissi bırakır. Aşağıda bunlardan bazılarına bir göz atalım.

Nohut

Birçok insan nohut yemeklerini sever. Bu nohutların çekirdekleri, kuş gagası ile koç kafasına benzeyen tuhaf bir şekle sahiptir. Çapları 0,5 ila 1,5 cm arasında değişir.

Nohut diğer baklagillere göre çok daha az protein içerir. Ayrıca çok iyi emer. Ancak temel esansiyel asitler - triptofan ve metionin - içinde diğer fasulyelerden daha fazladır.

Nohut içerirsindirimi iyileştiren lif, kalbin işleyişini olumlu yönde etkiler. Filizlenmiş nohut potasyum, magnezyum, çok miktarda kalsiyum, A ve C vitaminleri, yüksek kaliteli yağlar ve proteinler içerir. Kuzu bezelye, kan şekerini yükseltmeden vücuda kademeli olarak tüketilen enerjiyi sağlar. Düşük kalorili, besin değeri yüksek bir üründür.

Nohutlar kusursuz tutar. Taze ile karşılaştırıldığında, kurutulmuş, tüm mineral ve vitaminlerin %70'ine kadar tasarruf sağlar. Kurutulmuş ürünler dünyasında bu sonuç bir rekor olarak kabul ediliyor.

Protein içeriği açısından nohut başarıyla etin yerini alabilir. Nohut suyu, tavuk suyuyla aynı tattadır. O kadar zengin ki, biraz soğuyunca bir kaşık duruyor. Bu yüzden nohut çorbası kış için harikadır.

Oshi Burida

Hiç etsiz nohut yemeği denediniz mi? Oshi burida çorbası pişirmeye çalışalım. Çok fazla yeşillik içerir, bu da onu son derece kullanışlı kılar. Al:

• 1 yemek kaşığı un;
• iki soğan;
• 1 yemek kaşığı nohut;
• üç havuç;
• 5 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ;
• sarımsak - üç karanfil;
• biber;
• yeşillikler (bir demet dereotu, adaçayı, nane, kekik, kişniş, yabani sarımsak, yeşil fesleğen, biberiye, maydanoz, tarhun);
• tuz.

Bu nohut yemeğini şu şekilde pişirin:

1. Nohutları bir gece önceden sıcak suda bekletin. Ardından, pişene kadar kaynatın. Bu 2 saatinizi alacak.
2. Çok sert bir hamur yoğurun¼ st. su ve un. ½ yemek kaşığı dökün. ben. bitkisel yağ.
3. Hamuru ince bir şekilde açın, biraz kurumasını bekleyin. İnce doğranmış sarımsak, soğan ve havuçları bitkisel yağda kızartın.
4. Hamuru toplayın ve erişteleri dikkatlice yaklaşık 1 cm genişliğinde kesin.
5. Kekik, biberiye ve adaçayı (ve varsa diğer bitkileri) bir tencereye haşlanmış nohut ekleyin. Biber, tuz ve kaynatın. Tencerede yeterli su yoksa kaynar su ekleyin.
6. Kaynayan çorbaya erişte ekleyin. Şimdi yeşillikleri hızlıca ince doğrayın, çorbaya gönderin ve ısıyı kapatın. Kaselere dökün, yoğurt veya ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Lenten Şeker

Herkes yağsız nohut tariflerini öğrenmeli. Bu bezelyelerden yağsız tatlılar nasıl hazırlanır? Al:

• üç sanat. ben. fındık ezmesi;
• 1 yemek kaşığı kuru nohut;
• tuz (tatmak için);
• bal - üç büyük kaşık;
• bitter çikolata;
• vanilin (tatmak için).

Bu nohut yemeğini şu şekilde pişirin:

1. Nohutları geceden ıslatın, sonra iki saat kaynatın.
2. Bal, fındık ezmesi ve haşlanmış nohut bir blender ile çok kalın, homojen bir püre haline getirin. Ondan sonra tatlılar oluşturacaksınız, bu nedenle püre oluşturma sürecinde bal miktarını ayarlayın.
3. Püreyi toplar halinde yuvarlayın. Hamurun elinize yapışmaması için bitkisel yağ ile yağlayın. Bitmiş topları bir saat dondurucuya gönderin.
4. Sulu çikolatayı banyoda eritin, ocaktan almayın. Buzlu topları birer birer içine batırın. Bunu kürdan ile yapabilirsiniz.

Tavuk Briani

Nohut tariflerini daha fazla düşünmeye devam ediyoruz. Şimdi briani'yi tavukla nasıl pişireceğimizi öğrenelim. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• bir ampul;
• 1 yemek kaşığı basmati pirinci;
• bir domates;
• 0,5 kg tavuk;
• 0, 5 yemek kaşığı. nohut;
• sarımsak - dört karanfil;
• 1 cm zencefil parçası;
• zerdeçal - bir çay kaşığı;
• 3 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ;
• 150g doğal yoğurt;
• kırmızı biber, tarçın, kişniş, kimyon, kakule - her biri 0,5 çay kaşığı;
• 3 yemek kaşığı. ben. inek yağı;
• maydanoz;
• 3 yemek kaşığı. ben. badem.

Bu lezzetli nohut yemeği şu şekilde hazırlanır:

1. Tavuk akşamları yıkayın, büyük parçalar halinde kesin, tuz ve baharatlarla ovalayın, yoğurt ekleyin, plastiğe sarın ve bir gece buzdolabında bekletin. 2 bardak suyu nohutların üzerine dökün ve gece boyunca bekletin.
2. Pilavı yıkayın ve kurulayın. Nohutları bir saat haşlayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, zencefili ve sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin, domatesi küpler halinde kesin. Bütün bunları bitkisel yağda kızartın, baharatları, tuzu ekleyin ve üç dakika pişirin.
3. Bademleri inek yağında soteleyin, ardından zerdeçal, pirinç, tuz ve köriyi ekleyin. Üç dakika kızartın. Kaynar su (1,5 su bardağı) dökün ve pirincin biraz az pişmesi için yeterince pişirin.
4. Tavuk ince ince doğrayın ve neredeyse pişene kadar kızartın. Ardından nohutları ekleyip biraz daha kavurun.birkaç dakika.
5. Tüm tavaların içeriğini birleştirin: önce bir kat tavuk, sonra pilav, sonra sebze kızartması, tekrar tavuk ve pilav koyun. 0,5 yemek kaşığı daha dökün. sıcak su.
6. Tüm su buharlaşana kadar kaynatın. Sonra ısıyı kapatın, maydanoz serpin, 5 dakika bekletin. Sonra servis yapın.

İtalyan makarnası

Demek nohut tariflerinin ne olduğunu zaten biliyorsun. Şimdi İtalyan makarnası yapma sürecini düşünün - makarna e ceci alla romana. Roma tarzında yapılan makarna da denir. Bu günlük ama tamamen sıra dışı nohut yemeği harika bir tada sahiptir ve görünüşte kusursuzdur. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• bir dal biberiye;
• kuru nohut - 200g;
• zeytinyağı - dört büyük kaşık;
• sarımsak - bir karanfil;
• "Ditalini" yapıştır - 200 g;
• iki hamsi filetosu;
• biber ve tuz (tatmak için).

Nohut yemeğinin fotoğrafının olduğu bu tarif şu işlemleri içerir:

1. Nohutu akşamdan ıslatın, sabah durulayın ve kaynatın. Çeşitlerine ve kalitesine göre 30 dakika ile 2 saat arası zamanınızı alacaktır. Nohutlar ilk kez haşlandıktan sonra suyunu süzün, üzerine yeni su ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Bu teknik, hoş olmayan baklagil kokusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Nohut pişmiş mi? Gazı kapatın, suyu boş altmanıza gerek yok - yine de et suyuna ihtiyacınız var.
2. Yağı kalın tabanlı bir tavaya koyun ve ısıtın. Dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve hamsilerle süsleyin. Karıştırın ve izleyin - hamsi neredeyse çözülmeli ve sarımsak kahverengileşmemelidir. Profesyoneller, anı kaçırırsanız ve sarımsak kahverengi bast ayakkabılarına dönüşürse, her şeyin atılması gerektiğine inanır. O yüzden dikkatli izle.
3. Hamsiler macun kıvamına geldikten sonra nohutları ekleyin, bir su bardağı şeker ekleyin, kaynatın.
4. Makarna ekleyin, tadına göre tuz, karıştırın. Gerekirse biraz sıvı (sebze suyu, nohut suyu veya sade kaynar su) dökün - makarnanın üzeri 1 cm su ile kapatılmalıdır.
5. kaynatın, bir kapakla kapatın, ısıyı az altın ve pişirmeye devam edin. Çanak neredeyse hazır olduğunda, kapatın ve kapağın altında bırakın. Bu süre zarfında yemek, meyve sularıyla ve aromalarla doyurulacaktır.

Tabana zeytinyağı serpin, bir dal biberiye ve biber ekleyin, servis yapın. Bu arada, Ditalini makarnasını satın alamıyorsanız aynısını kullanabilirsiniz.

Nohutlu balkabağı

Basit nohut yemeklerinin tariflerini ve fotoğraflarını dikkatlice inceleyin. Sonuçta, sonunda ailenizi lezzetli yemeklerle memnun edebileceksiniz. Nohutlu kabak nasıl yapılır? Al:

• nohut - 200 gr;
• sarımsak - iki karanfil;
• bir muz;
• balkabağı - 400 gr;
• kimyon - 1 çay kaşığı;
• bir soğan;
• zeytinyağı - üç yemek kaşığı. l.;
• iki domates;
• zencefil kökü - bir çay kaşığı;
• tuz;
• zerdeçal - ½ çay kaşığı;
• tarçın - ½ çay kaşığı;
• karabiber;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• ½ çay kaşığı köri.

Bu kolay nohut yemeği şu şekilde hazırlanır:

1. Nohutları bir gece soğuk suda bekletin, ardından tuzlu suda 2 saat haşlayın. Daha sonra bir kevgir içinde süzün ve soğutun. 200 gr haşlanmış nohut elde etmek için 100 gr kuru nohut almanız gerekir.
2. Domatesleri dilimleyin, üzerlerine kaynar su dökün.
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, yağda yarı saydam olana kadar kızartın.
4. Kıyılmış zencefil ve sarımsağı ekleyin, iki dakika kızartın.
5. Domateslerin kabuğunu çıkarın, küpler halinde kesin ve tavaya gönderin.
6. Tarçın, kişniş, köri, kimyon ve zerdeçal ekleyin, 3 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Kabağı büyük küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin. 2/3 yemek kaşığı dökün. su ve 10 dakika kaynatın.
8. Şimdi nohutu, karabiberi ve dilediğiniz kadar tuzu ekleyip altını kapatın ve 5 dakika daha pişirin.
9. Muzu soyun, daireler halinde kesin, sıcak bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.
10. Yiyecekleri tabaklara yayın, üstüne muz dilimleri koyun.

Taze kişniş yapraklarıyla servis yapın.

Kabak ve nohutlu köri balkabağı

Basit ve lezzetli bir nohut yemeği için başka bir tarif düşünün. Al:

• iki kabak;
• bir diş sarımsak;
• 400g nohut;
• karnabahar - yarım kilo;
• 500g balkabağı;
• bir soğan;
• 1 yemek kaşığı kırmızı mercimek;
• köri - iki çay kaşığı;
• 1 yemek kaşığı ben. bitkisel yağ;
• 1 l sebze suyu;
• taze kişniş (kişniş) tadı.

Pişirme işlemi:

1. Çiğ balkabağı soyun ve 3x3 cm'lik küpler halinde kesin.
2. Bitkisel yağı büyük bir tencerede ısıtın. İçine doğranmış soğan, köri, sarımsak, balkabağı ekleyin ve sürekli karıştırarak yüksek ateşte üç dakika pişirin.
3. Sebze suyunu bir tencereye dökün, konserve (veya önceden pişirilmiş) mercimek ekleyin, kaynatın.
4. Orta ateşte beş dakika daha pişirin. Kabak yumuşamalı.
5. Kabağı küpler halinde kesin, karnabaharı çiçek salkımına ayırın ve hepsini önceden pişirilmiş nohutlarla birlikte bir tencereye dökün. Orta ateşte 5 dakika pişirin.
6. Isıdan çıkarın, tuz ve karabiber serpin.

Taze kişniş serpin ve servis yapın.

Havuçlu nohut pirzola

Tariflerimizi beğendiniz mi? Nohut yemekleri basit ve hazırlanması kolaydır. Havuçlu nohut köftesi yapmak için şunlara sahip olmanız gerekir:

• bir havuç;
• bir soğan;
• 100g nohut;
• tuz;
• bir diş sarımsak;
• karabiber.

Bu tarif aşağıdaki adımları gerektirir:

1. Nohutları geceden soğuk suda bekletin.
2. Islanmış nohutları bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin.
3. Havuç, soğan ve sarımsak ekleyin.
4. Ortaya çıkan toplu pirzolalardan kör edin ve zeytin veya başka herhangi bir bitkisel yağda kızartın.

Nohutlu vejeteryan pilavı

Bu yemeği oluşturmak için şunları yapın:

• 100 ml bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı.su;
• bir soğanın yarısı;
• bir bardak pirinç;
• yarım havuç;
• ½ sanat. nohut;
• barberry - bir büyük kaşık;
• 1 çay kaşığı kimyon;
• üç diş sarımsak;
• karabiber;
• deniz tuzu (tatmak için).

Bu yemeği şu şekilde pişirin:

1. Soğanı iri doğrayın.
2. Havuçları rendeleyin.
3. Nohutları önceden pişirin.
4. Yağı derin bir tavaya dibini kaplayacak şekilde dökün.
5. Önce bir kat soğan, sonra havuç, sonra nohut koyun.
6. Üstüne pirinç serpin, baharat ekleyin.
7. Kabuğu soyulmamış sarımsak karanfil birkaç yerde pilavın içinde "saklanır". Bu yemeğe hafif bir aroma ve lezzet verecektir.
8. Her şeyi (2 yemek kaşığı) suyla dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

Kızarmış nohut

Bu yemeği oluşturmak için şunları yapın:

• üç domates;
• bir soğan;
• bir çay kaşığı kırmızı biber;
• 500g nohut;
• tuz;
• 100 gr inek yağı;
• çeyrek çay kaşığı soda;
• sarımsaklı yarım domuz sosisi.

Bu yemek şu şekilde hazırlanmalıdır:

1. Bezelyeleri büyük bir kaseye dökün, ılık suyla kaplayın, bir tutam tuz ve soda ekleyin. 12 saat bekletin.
2. Suyu boş altın, bezelyeleri durulayın. Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Bezelye dökün, bir kapakla örtün. Isıyı orta dereceye düşürün ve bezelyeler yumuşayana kadar 3 saat pişirin.
3. Domatesleri ve soğanı ince ince doğrayın. Sosisin kabuğunu çıkarın ve ince dilimleyin.
4. Tereyağını bir tavada eritin, soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar karıştırarak kısık ateşte 5 dakika pişirin. Domatesleri ekleyin ve bir spatula ile parçalayarak 10 dakika daha pişirin. Chorizo ve kırmızı biberi karıştırın, tavayı ocaktan alın.
5. Bezelyeleri bir kevgir içine atın ve ardından tavaya gönderin. Sürekli karıştırarak yüksek ateşte beş dakika pişirin. Hemen servis yapın.

Fışkıran

Al:

• beş domates;
• bir soğan;
• 500g sığır eti;
• bir tatlı biber;
• 400g nohut;
• tuz (tatmak için);
• üç diş sarımsak;
• yarım acı biber;
• kırmızı biber (tatmak için);
• 70g ghee;
• karabiber.

Aşağıdakileri yapın:

1. Nohutları gece boyunca soğuk suda bekletin (12 saat yeterlidir). 2-3 kez şiştiğinde soğuk su altında durulayın.
2. Sığır eti küçük küpler halinde kesin ve ghee veya inek yağında kızarana kadar kızartın, bir kazanda veya derin bir tavada kızartın. Sığır eti kuzu eti ile değiştirilebilir.
3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün.
4. Közlenmiş sığır etine nohut ekleyin. Sürekli karıştırarak suyun buharlaşmasını sağlayın. Daha sonra dana eti nohutla 7 dakika soteleyin.
5. Kızarmış yiyecekleri nohutları tamamen kaplayacak şekilde suyla dökün. Kaynatın, bir kapakla örtün, kısık ateşte pişirin ve yaklaşık bir saat pişirin. Gerekirse, bazensu ekleyin.
6. Domateslerin kabuğunu çıkarın, küpler halinde kesin. Bulgar kırmızı biberini de küpler halinde kesin ve acı biberi de daireler halinde kesin.
7. Güvene domates ekleyin, karıştırın. Biber, tuz, acı biber, kırmızı biber dökün, tekrar karıştırın. Biraz su dökün ve kapağın altında yarım saat orta ateşte pişirin.
8. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, soğuk suyla durulayın, sıkın, karabiber ve tuz. Bir kenara koyun.
9. Çanak ikinci kez haşlandığında (su tamamen kaynamalıdır), üzerine doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın.

Etli nohutları tabaklara yayın, soğanı kenarlarına yerleştirin.

Vedik şeker

Bu harika yemeği yaratmak için şunları yapın:

• 100g kavrulmuş badem;
• 15g vanilya şekeri;
• 150g nohut;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 3 yemek kaşığı. ben. ayçiçeği tohumları;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.

Bu yemeği şu şekilde pişirin:

1. Nohutları 12 saat suda bekletin. Ardından suyu boş altın, bezelyeleri durulayın, bir saat kaynatın ve bir havlu üzerinde kurutun.
2. İsterseniz, gelecekteki karışımı daha yumuşak hale getirmek için nohutları kendiniz soyabilirsiniz.
3. Bütün malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın, böylece kısa hamurlu hamur işiyle aynı, ufalanan bir kütle elde edin.
4. Ortaya çıkan kütleden topları yuvarlayın. Kalıpları kullanarak da tatlılar hazırlayabilirsiniz.

Zevkle yiyin!