Doldurmanın sulu ve lezzetli olması için köfte dolgusuna ne eklenir? Kıyma ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sence lezzetli köfte yapımında en önemli şey nedir? Birçok ev hanımı bunun elastik, sıkı bir hamur olduğunu söyleyecektir. Ama aslında, tadı çoğunlukla dolguya bağlıdır. Kuru, kaba kıyılmış et, en iyi hamurla bile düzeltilemez. Aynı zamanda, sulu dolgu kendi başına bile fena değil. Bugün yemeği mükemmel hale getirmek için kıymalı köftelere ne eklendiğinden bahsediyoruz.

Çeşitli tatlar

Ve işte ilk zorluklar. Farklı ülkelerde köfte için kıyma kendi yollarıyla hazırlanır. Doldurma klasik veya biraz bükülmüş olabilir. Onun için domuz eti ve ayı eti de dahil olmak üzere farklı et türleri alıyorlar. Ama zevkler konusunda bir tartışma yok. Ve bitmiş yemeğin sulu ve lezzetli çıkması için köfte doldurmaya ne eklendiğini anlamak bizim için önemlidir.

En önemli sır

Bu doğru et seçimi. Hazır doldurma satın almak neredeyse işe yaramaz. Üretimi için, birkaç kez dondurulan ve aynı zamanda oldukça uzun bir süre sergilenen ve doğal meyve sularının çoğunu kaybetmiş et kullanılır. Soğutulmuş yiyecek satın alın.

Kıyılmış köfte için klasik oran, eşit miktarda domuz eti ve sığır etidir. Domuz etinin yağlı olması gerektiğini lütfen unutmayın. Köftelerde boyun, kürek kemiğinin üst kısmı ve beli satın alabilirsiniz.

Doğrudan köfte doldurmaya ne eklendiği sorusuna geçmeden önce bahsetmeye değer bir nüans daha. Bu buz çözme ile ilgili. Dondurucudan yalnızca bir parça et varsa bu önemlidir. Suya koymayın veya mikrodalga fırın kullanmayın. Buzdolabının alt rafına aktarın ve birkaç saat bekleyin. Bu durumda liflerin yapısı bozulmayacaktır.

Ev hanımlarına not

Evrensel öneriler, aile üyelerinizin seveceği her zaman harika bir yemek yemenize yardımcı olacaktır. Çok basittirler ve yeni başlayan ev kadınları tarafından kullanılabilirler:

• Sığır eti ve domuz eti başarılı bir ikili. Ancak farklı kümes hayvanlarının etlerinin birleştirilmesi önerilmez. Tavşan etiyle hiçbir şeyi karıştırmamak daha iyidir.
• Et suyuna et suyu ekleyebilirsiniz.
• Yağ bileşenleriyle deneme yapmaktan çekinmeyin. Zeytin veya susam yağı ekleyin. Tereyağı da kullanılabilir.
• Kıyılmış süt, krema, ekşi krema ve hatta domates suyunu mükemmel şekilde tamamlar. bir dokunuş tadıher seferinde farklı olacak.
• Hassas olması için öğütülmüş lahana, rendelenmiş çiğ patates ve hatta kabak kullanın. Sebzeler ayrıca, diyet yapan insanlar için çok önemli olabilecek bitmiş yemeğin kalori içeriğini de az altır.

Kıyılmış köftelere eklenen geniş bir yelpazeden en uygun seçeneği seçebilirsiniz. Ve düzenli olarak farklı takviyeleri kullanabilirsiniz. O zaman aile bugün yemeğin tadının nasıl olacağını tahmin edebilir.

Kokular

Profesyonel şefler kıymanın düzgün bir şekilde yoğrulmasını tavsiye eder. Bunu yapmak için, parmaklarınızla yoğurmanız ve ardından dövmeniz gerekir. Yani bir poşete koyup 10-20 defa masaya atın. Pek çok insan kıyılmış eti mümkün olduğunca ince öğütmeye çalışmak gibi bir hata yapar. Uygulama, bir kıyma makinesi için büyük bir ağ seçerseniz çok daha iyi ürünlerin elde edildiğini göstermektedir. Ve kıymadan köfte yaparsanız, kesinlikle size hitap eden birçok samimi iltifat duyacaksınız.

Ve son dokunuş. Kıyılmış köftelere özellikle lezzetli olmaları için hangi baharatlar eklenir? Klasik set tuz ve karabiberdir. Prensip olarak, sulu zarfların harika tadını vurgulamak için daha fazla bir şeye gerek yoktur. Ama kimse deneyleri yasaklamaz. Hint mutfağının hayranları kıyılmış ete köri ekleyebilir. Bu amaçlar için fena değil kakule, hindistan cevizi ve kimyon. Aile fertlerinizin zevklerine odaklanın, hazır bir çözüm olamaz.

Mükemmel doldurmadomuz

En iyi seçenek, çünkü bu durumda köfte kesinlikle yumuşak ve sulu olacaktır. Ana şey, önerilerden sapmamaktır. Domuz eti o kadar kendi kendine yeterlidir ki, içine sadece tuz koyabilir ve sakince işe başlayabilirsiniz. Ancak çoğu zaman, köfte için kıyılmış ete soğan eklenir. Ete ek keskin bir tat ve sululık verir. 500 gr et için soğan başına ek olarak yarım bardak soğuk su da ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın ve porsiyonlar halinde sıvı ekleyin, ardından et lifleri onu kalıntı bırakmadan emecektir. Üzerine salatalık turşusu eklediğinizde kıyma çok sulu oluyor.

Kıyma

Tüm aile üyelerine hitap edecek zengin, derin bir tada sahiptir. Ayrıca sığır eti diyet ve çok sağlıklı bir et olarak kabul edilir. Gerekli ürünleri hazırlayın:

• Et - 300g
• Soğan - 4 adet
• Su - 100 ml.
• Tuz.

Gördüğünüz gibi burada daha çok soğan var. Bunun nedeni sığır etinin daha lifli ve daha kuru olmasıdır. Su yerine süt veya ekşi krema işe yarar, ancak ikincisi herkesin sevmediği karakteristik bir lezzet verir. Ve sonra deney yapabilirsiniz. Kıyılmış köftelere ne eklenebilir? Yeşil soğan, dereotu ve maydanoz, kişniş - tüm bunlar yemeği daha baharatlı yapacak.

Ev yapımı tavuk köfte

Hazır kıyılmış tavuk almayın. Genellikle tüm artıklardan yapılır ve macunsu kütle lezzetli yapmak için çok uygun değildir.köfte. Bir tavuk karkası alıyoruz, eti ondan yuvarlayıp bir kıyma makinesinde büküyoruz. Artık daha fazla yaratıcılık için harika bir temeliniz var.

Soğan daha fazla konmalıdır - etin hacminin yarısı veya daha fazlası. Bu durumda, kıyma yumuşak ve sulu olacaktır. Bu arada, yağ ve cilt hiç gereksiz olmayacak. Ancak bir diyet ürünü almak istiyorsanız, o zaman memeyi alın. Daha sonra kıymaya biraz su ilave edilmesi gerekecek.

Ek Tavuk Kıyma Hileleri

Sıklıkla çok kuru olmakla suçlanır. Ama tamamen sana bağlı. Dolguya havadarlık eklemek için, köfte dolgusuna bir yumurta eklenir. Tavuk durumunda özellikle alakalı olacaktır. Aksi takdirde, olağandışı bir şey yok. Eti doğramanız, tuz eklemeniz, biraz su eklemeniz ve karıştırmanız gerekir. Şimdi yumurtayı bir karıştırıcı ile çırpın ve kütleye ekleyin. Köfteler fevkalade yumuşak olacak. Birçoğu, köfte için kıyılmış ete bir yumurta eklenip eklenmediğinden şüpheleniyor. Ama denemek işkence değildir. İlk defa sadece çırpılmış protein deneyebilirsiniz. Sarısının aksine, bitmiş tabakta neredeyse görünmezdir.

Arzu edilirse yeşil soğan, maydanoz, dereotu tavuklu karışıma eklenebilir. Mükemmel bir mutfak tekniği, kütleye krema eklenmesidir. Miktar isteğe bağlıdır, temel olarak 500 gr et başına 100 gr krema alabilirsiniz.

Kıyılmış balık

Köfte için en popüler dolgu değil. Ama inan bana, sonucu kesinlikle beğeneceksin. Kıyma yapmak için hake filetosuna veya başka bir deniz balığına ihtiyacınız olacak. Elbette biraz kuru olacaktır. Yağ durumu düzeltmeye yardımcı olacaktırveya tereyağı. İkinci seçenek yemeğe alışılmadık, kremsi bir tat verecektir.

Orijinal malzemeler

Oruç sırasında veya her şey yorgunsa, kendinizi daha lezzetli köfte dolgularıyla memnun edebilirsiniz, örneğin:

• Mantar. Herhangi bir mantarın doğranmış ve soğanla kızartılması gerekir. Yeşil soğanla karıştırın - ve modellemeye başlayabilirsiniz.
• Lahana turşusu. Pastırma ve soğan ile bir kıyma makinesinden geçirin.
• Peynir-domates. Doğranmış domatesleri ve rendelenmiş peyniri ilave edin.
• Haşlanmış yumurta ve eritilmiş tereyağlı yeşillikler.
• Sebzeli etler. Herhangi bir kıyma, kızarmış rendelenmiş havuç ve soğan ile karıştırılır.
• Otlar ile süzme peynir.

Gördüğünüz gibi, köfte için kıyma hazırlamak için oldukça fazla seçenek var ve her biri orijinal ve unutulmaz tadı ile ayırt ediliyor. Bu nedenle, ailenizi her zaman özel bir yemekle memnun edebilirsiniz. Yazıda verilen basit ve uygun fiyatlı tarifler acemi hostesin şefle eşit konuma gelmesini sağlayacaktır.