Kabak: besin değeri, kimyasal bileşimi, kalori içeriği ve faydalı özellikleri

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:13

Kabak, Cucurbitaceae familyasından otsu bir bitkidir. Yaklaşık 8 bin yıl önce, balkabağı ilk olarak Güney Amerika'da yetiştirildi. Sebze, denizciler sayesinde birkaç bin yıl sonra Avrupa'ya geldi. Kabak şekli yuvarlaktan yassı elipse kadar değişir. Bu sebzenin rengi de belirsizdir, çeşitliliğe bağlı olarak parlak turuncu veya koyu yeşil olabilir, meyvelerde çizgiler de görülebilir. Bir balkabağının ortalama ağırlığı yaklaşık 3-8 kg'dır, ancak bazı çeşitler çok büyük bir boyuta ve ağırlığa (200 kg'a kadar) ulaşabilir. Sebzenin kullanımı çok pratiktir, özel depolama koşulları gerektirmeden faydalı özelliklerini altı aya kadar koruyabilir. Balkabağının besin değeri çok yüksektir, bu nedenle onu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

Kabak çeşitleri ve çeşitleri

Olgunlaşma hızına göre çeşitler ayrılır:

• erken olgun;
• sezon ortası;
• erken;
• geç olgunlaşma.

Kabak meyvelerinin amacına göre birkaç kategori ayırt edilir:

• kantinler (insan yemeği için tasarlanmıştır);
• yem (hayvan yemi olarak);
• dekoratif (temalı dekorasyonlar için).

Ayrıca görünüşleri farklı olan birkaç çeşit balkabağı vardır:

• büyük meyveli;
• sert tenli;
• muscat.

En popüler balkabağı çeşitleri yetiştirme koşullarında talepkar değildir. Aşağıdaki çeşitler orta şerit bölgesinde yaşar: Arina, Butternut, Smile, Khersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Badem, Gribovskaya, Mermer, Palamut, Şafak, Rossiyanka. Kabak iddiasız, en iyisi de dahil olmak üzere farklı topraklarda büyüyebilir. Bir sebze sadece yem veya yemek için değil, dekorasyon için de ekilir, büyüme sırasında bile parlak görünümü ile dikkat çeker. Kabakların meyveleri ve büyük yaprakları herhangi bir banliyö bölgesini süsleyebilir.

Kabağın faydalı özellikleri

Kabağın zengin kimyasal bileşimi ve besin değeri popülaritesini belirler. Çok miktarda faydalı madde içerir. Sebze aşağıdaki bileşenlerden oluşur: B1, B2, C, E, P vitaminleri, beta-karoten ve ayrıca insan vücudu için gerekli mineraller: kalsiyum, potasyum, çinko, magnezyum, bakır, flor, manganez, kob alt, demir, sodyum ve fosfor. Kabak genellikle kardiyovasküler sistem ve bağırsak hastalıklarını önlemek için kullanılır. Fetus potasyum içerir, bu da şunları destekler:kalp kasının çalışması ve yoğun diyet lifinin düşük içeriği gastrointestinal sistemi daha az tahriş eder.

Kabağın besin değeri çok yüksektir, bu nedenle sebze bir diyet yemeği olarak kabul edilir, doktorlar mide ülseri ve gastrit ile bile yemeyi önerir. Ürün, gençleşmese de en azından yaşlanma sürecini durdurabilir. Kabak saç ve cilt üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kabak çekirdeği özellikle faydalıdır ve suyunun besin değeri, helmintlere karşı koruyucu özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Taze balkabağı püresi yanıkları ve diğer yaraları iyileştirebilir. Yaprakları da kullanılır ve çok lezzetlidir, bu nedenle genellikle salatalara çiğ olarak eklenirler. Haşlanmış yaprak çorba ve pancar çorbası için mükemmeldir. Kabak sevenler çiğ, salamura, haşlanmış ve fırınlanmış olarak tüketebilirler. Reçellere, çorbalara, pürelere, tahıllara vb. ekleyin.

Kabağın bileşimi

V. A. Tutelyan ve I. M. Skurikhin gibi bilim adamları, balkabağının bileşimi hakkında ayrıntılı bir çalışma yaptı ve "Rusya'daki gıda ürünlerinin kalori içeriği ve kimyasal bileşimi tablosu" referans kitabında elde edilen verileri kaydetti. Kabak meyvesinin kalori içeriği, ürünün 100 g'ı başına 23 kcal'dir. Karbonhidratlar %78 oranında enerjiye, %18 oranında proteinlere, %4 oranında yağlar sentezlenir.

Kabağın 100 gr içindeki besin değeri. hamur:

• B6 - 0.12mg;
• B9 - 14,1 mcg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0.7mg;
• C - 8 mg.

Püls aynı zamanda pigment açısından da zengindir - beta-karoten (1500 mcg),bu sebzeye turuncu rengini verir. Balkabağının besin değeri, aşağıdaki eser elementlerin içeriğinde yatmaktadır:

• fosfor ve kalsiyum - 25 mg;
• potasyum - 203 mg;
• kükürt - 18 mg;
• klor - 19 mg;
• magnezyum - 14 mg;
• bakır - 18 mg;
• flor - 85 mcg.

Geleneksel tıbbın balkabağının meyvelerini bu kadar takdir etmesi boşuna değil ve tüm tariflerin insan sağlığını iyileştirmeyi amaçlaması. Meyveler pratik olarak organik asitler ve lif içermez, ancak pektin ile donatılmıştır, bu da onları sindirim için çok faydalı kılar. Yemekte kabak yemek, kolesterol seviyelerinin düşmesini garanti eder, şişliği giderir ve idrar söktürücü etkiye sahiptir.

Karaciğer tedavisi

Kabağın iyileştirici özellikleri karaciğeri temizlemek için kullanıldığında açıkça görülür. Tıbbi tarifler için sadece hamur değil, aynı zamanda kabak çekirdeği de kullanılır. Meyvenin kimyasal bileşimi ve besin değeri, balkabağının tedavi ve profilaktik amaçlarla kullanılması için yeterince araştırılmıştır. Yetersiz beslenme, uyuşturucu, alkol ve tütün kötüye kullanımı, karaciğer hücreleri - hepatositler - yok edilir. Kabak, bu hücrelerin bazılarını eski haline getirebilir ve karaciğerin bölünmesine yardımcı olabilir. Meyvenin özü, karaciğeri toksinlerden ve atıklardan temizler. Bir günü sadece balkabağı yiyerek geçirirseniz, karaciğer normale dönebilir. Bu amaçlar için çiğ meyve kullanılması tavsiye edilir.

Safra kesesi tedavisi

Kabak küspesi safra akışını iyileştirebilir. Safra kesesinin normal çalışması için hazırlayın.bitkisel bazlı şifalı ilaç:

• 500 gr balkabağı soyun, ham posayı bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın.
• 100 ml ayçiçeği veya zeytinyağını elde edilen yulaf lapasına dökün.
• 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. siğil huş tomurcukları.
• Karışımı bir hafta demlenmeye bırakın. 1, 5-2 yemek kaşığı için ilacı günde 3 kez kullandıktan sonra. ben. yemeklerden önce.

Kronik bir rahatsızlığınız varsa doktorunuza danışmanızda fayda var.

Kontrendikasyonlar

Yukarıda bahsedildiği gibi, kabak ve tohumlarının besin değeri çok yüksektir, ancak soru ortaya çıkar, herhangi bir kontrendikasyon var mı? Sadece fetüsün kabuğu, özellikle bir kişinin kronik hastalıkları ve hassas bir midesi varsa, vücuda zarar verebilir. Balkabağının olumsuz etkileri aşağıdaki insanları etkileyebilir:

• Mide asidi düşük olanlarda.
• diyabetik (kabak çeşitli şekerler açısından zengindir).
• Obezite.

Kolelitiazis ayrıca balkabağı yemek için bir kontrendikasyondur.

Besin değeri

Haşlanmış balkabağı çok faydalıdır, çorba yapımında, patates püresinde ve yulaf lapasına ek olarak kullanılır. Balkabağının ne kadar yararlı olduğunu anlamak için, bebeklerin bile ilk tamamlayıcı gıda olarak bir sebzeyi tanıtmasına izin verildiği belirtilebilir.

Kabağın bir dizi besin maddesi vardır:

• proteinler - 0,71 g;
• yağlar - 0,08 g;
• karbonhidratlar -4.8g;
• diyet lifi - 1g;
• su - 93,7 g;
• kül - 0,63

En faydalı bileşenler arasında A vitamini, alfa ve beta karoten baskındır. Olgunlaşmış bir meyvede nişasta içeriği azalır, aksine şeker birikir. 30-40 günlük meyveler %13 nişasta ve %3-4 şekerden oluşur. Soğuk bir çırpma sonrasında nişasta nedeniyle şeker miktarı artar, en iyi balkabağı çeşitleri %10-11 kadar şeker biriktirir.

Yeterli miktarda güneş ışığı alan kabak meyveleri yaklaşık 60 mg karoten içerir. Güçlü bir kabuğa sahip olanları kışa bırakmak daha iyidir. Sap, küçük bir kuyruk bırakarak sonuna kadar kesilmez. Depolama serin ve nemli bir yerde (1-3 derece ısı ve %70 nem) yapılır. Balkabağını daha iyi tutmak için hasattan sonra güneşte tutun.

Fırında Pişmiş Kabak Tarifi

Bir sebzenin besin değeri yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında zayıflamaz. Meyve, üst kısmı kesildikten ve sebzenin tohumları temizlendikten sonra bütün olarak pişirilebilir. Pişirmeden önce meyveyi iyice yıkamayı unutmayın. Fırında kabak küpleri için klasik tarifi düşünün.

Lezzetli bir öğle yemeği için ihtiyacınız olan:

• balkabağı küpler halinde kesin;
• parşömen ile bir kalıp veya fırın tepsisi yerleştirin;
• Ürünü eşit olarak yayın;
• küpleri şekerle serpin;
• balkabağı önceden ısıtılmış (180-200 derece) fırına gönderin;
• Altın bir kabuk göründükten sonra yemeği fırından çıkarın.

Kabakbir kabuk ile kesilebilir ve kendi takdirinize göre küplerin boyutunu seçin, ana şey aynı olması, böylece yemeğin eşit şekilde pişmesi. Çocuklar genellikle bu yemeği isteyerek yedikleri için şeker bal ile değiştirilebilir. Pişmiş balkabağı her türlü mısır gevreği ile birleştirilir, bu nedenle bu tarif diyet kahv altısı için mükemmeldir. Küplerin bir kısmını tavadan şurupla gezdirin.