Tavuk ve mantarlı jülyen çorbası: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kendinize ve misafirlerinize lezzetli bir iştah açıcı yemek ısmarlamak istiyorsanız bugün tavuk ve mantarlı jülyen çorbası pişirmenizi öneririz. Bu yemeği sadece şenlikli masa için değil, aynı zamanda günlük öğle yemeği için de hazırlamanızı öneririz. Kural olarak, julienne her şeyden önce misafirler tarafından yenir, hosteslerin denemek için her zaman zamanı yoktur. Ve eğer bu yemeği kendin pişirirsen, o zaman tadın ve aromanın tadını çıkarmak için her zaman zamanın vardır.

Bugün iki popüler tarifi dikkatinize sunuyoruz. Hafif ama lezzetli ve hoş kokulu ilk yemekleri sevenler için tavuklu jülyen çorbası pişirmenizi tavsiye ederiz. Zengin bir mantar aroması tercih edenler için de mantar çorbası tarifine dikkat etmenizi öneririz. Makale, her iki tarifin tam içerik listesini ve ayrıca pişirme sürecini ayrıntılı olarak verecektir.

Tavuk ile

Öncelikle tavuk filetolu jülyen çorbasını hazırlayalım. Sahibi, kendi takdirine bağlı olarak,havuç, tatlı biber vb. gibi sebzeleri ekleyin. Daha zengin bir tat için hazır tavuk suyu kullanılması tavsiye edilir.

Gerekli malzemelerin listesi

• 580g tavuk filetosu;
• soğan;
• 250g sert peynir;
• 80g tereyağı;
• bir yemek kaşığı (yemek kaşığı) ayçiçek yağı;
• iki yemek kaşığı (yemek kaşığı) buğday unu;
• bir bardak tavuk suyu;
• bir tutam tuz;
• 200 gr ekşi krema;
• karabiber;
• yeşillikler - isteğe bağlı.

Hazırlık aşaması

Julienne çorbası tarifi tarifi ana malzemelerin hazırlanması ile başlar. Soğanlar soyulmalı ve daha sonra çok küçük küpler halinde kesilmelidir. Daha sonra küçük bir tavada bir parça tereyağını eritin. Isındığında, soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın. Biraz tuz. Tencerenin altındaki gazı kapatın ve soğanı bir süre yalnız bırakın.

İkinci aşama

Şimdi ana malzemeyle ilgilenelim - tavuk. Yemek pişirmek için dondurulmuş tavuk filetosu satın aldıysanız, buzunu çözmek için doğaçlama herhangi bir araç (mikrodalga gibi) kullanmamaya çalışın. Ürünlerin buz çözme işlemi doğal koşullarda gerçekleşsin. Tavuk fileto daha fazla kullanıma hazır olduğunda, su altında yıkayın, deriyi ve filmleri çıkarın. Tavukları porsiyonlara ayırın. Parçalar ne kadar küçük olursa, yemek o kadar sulu ve lezzetli olur.

Parçalartavuk fileto tuzlu suda kaynatılmalıdır. Pişirmek 10-15 dakika sürecektir. Daha sonra tavuk küplerini alıp bir kevgir içine atıyoruz ve ardından kızarmış soğanlara aktarıyoruz. Tavayı ateşe koyun ve tüm malzemeleri 3-5 dakika birlikte kızartın.

Ekşi krema sosu

Jülyen çorbası pişirmenin üçüncü aşaması - ekşi krema sosu. Buğday ununu koyduğumuz küçük bir tencereye alın. Bulaşıkları ateşe koyduk. Sürekli karıştırarak unu kahverengi bir renge getirin. Mutfağa hafif bir ceviz aroması yayılmaya başladığında, una tereyağı ve ekşi krema ekleyin. Tekrar karıştırın. Üç dakika kısık ateşte kaynatın. Ekşi krema sosu kalınsa, krema veya et suyu ile seyreltilebilir. Sosun topaklanmaması için sürekli karıştırılması çok önemlidir.

Hazırlanan tüm malzemeleri küçük bir tencereye aktarıyoruz, biraz tavuk suyu ekliyoruz. Jülyen çorbasını 10 dakika pişirin, pişirme bitiminden 2-3 dakika önce rendelenmiş peynir ekleyin. Çorbanın yoğunluğu ve kıvamı damak zevkinize göre ayarlanabilir. Bazıları daha ince bir çorbayı sever, bazıları ise püre çorbayı tercih eder.

Patates ve mantarlı

Şimdi ev yemek defterlerinize harika bir ilk yemek tarifi yazalım. Bu mantarlı ve patatesli jülyen çorbası tarifi olacak. Daha hızlı bir sonuç için önceden zengin bir tavuk suyu hazırlamanızı öneririz. Ama çorba suya dönecekyeterince lezzetli.

Hangi ürünler gerekli olacak:

• iki buçuk litre tavuk suyu;
• soğan;
• 350g tavuk filetosu;
• bir havuç;
• dört patates;
• 520 gr taze mantar;
• 120 ml krema;
• iki tavuk yumurtası;
• normal işlenmiş peynir - 3 adet;
• taze yeşillikler;
• tuz;
• dört yemek kaşığı (yemek kaşığı) tereyağı;
• karabiber.

Adım adım yemek tarifi

Hazırlık aşamasında sebzelerle uğraşıyoruz. İlk önce patates yumrularını soyun ve küpler halinde kesin. İkinci olarak soğanı soyun ve çok ince doğrayın. Üçüncüsü, soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Champignon mantarlarının yıkanması, kağıt mutfak havlusu üzerinde kurutulması, bacağın yarısının kesilmesi ve bacağın geri kalanının doğranması ve uzun çubuklar halinde kapatılması tavsiye edilir.

Kızartma malzemeleri

Mantarlı jülyen çorbası pişirmenin bir sonraki adımı hazırlanan ürünleri kızartmaktır. Küçük bir kızartma tavasında tereyağını eritin. Havuç ve soğanları yumuşayana kadar soteleyin. Yanına başka bir tava koyuyoruz, biraz tereyağı da ekliyoruz. Mantar dilimlerini kızartın. Mantarlar hafif pembeleşince kremayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirme 5-7 dakika sürer. Ateş en küçüğüdür.

Tavuk filetosu küçük küpler halinde kesilir ve tuzlu suda haşlanır. Sonra çıkarın, bir kenara koyun. Et suyu için gereklidirdaha fazla pişirme ve tavuğun biraz beklemesi gerekecek.

Soyulmuş ve doğranmış patatesleri tavuk suyunda kaynatın. Patatesleri delikli kepçe ile alıp derin bir tabağa alıp ezerek eziyoruz. Kızarmış havuç ve soğan ile patates püresine ekleyin, yumurtaları kırın. Şimdi homojen bir kütle elde etmek için tüm malzemeleri bir blender ile karıştırmanız gerekiyor.

İşlenmiş peyniri rendeleyin. Et suyu ile bir tencerede patates püresi, rendelenmiş peynir, tavuk fileto ve kızarmış mantar gönderiyoruz. karıştırıyoruz. Baharatlar, öğütülmüş karabiber ve biraz tuz ekleyin. Tavuk ve mantarlı jülyen çorbasını 7 dakika pişirin.

Çorbayı hemen kaselere dökmek için acele etmeyin. Yemeğin 10-20 dakika demlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce biraz daha rendelenmiş peynir ve ince doğranmış taze otlar ekleyebilirsiniz.

Biraz tarih

Yemeklerin tarihiyle ilgilenen ev hanımları için julienne çorbası pişirmenin kökeni ve nüansları hakkında size çok şey anlatacağız. Bu yemek 1785 yılında ince doğranmış sebzelerin karışımından oluşan çorbaya adını veren ünlü bir Fransız şef tarafından icat edildi.

Günümüzde pek çok kişi için julienne, fırında pişirilmiş tavuk, peynir ve mantar mezesidir. Ama aslında, yemek pişirmede bu terim, daha sonra soslar, salatalar ve ilk yemekleri hazırlamak için kullanılacak olan özel bir sebze kesimine atıfta bulunur. Julienne'in bir meze, hatta bir çorba değil, payet veya yarım halkalarda küçük bir parçalayıcı olduğu ortaya çıktı.

Bir restoranda menüde "julienne" kelimesini görürseniz, sebzelerin ve mantarların şeritler halinde kesileceği bir yemeğe her zaman güvenebilirsiniz. Şefler, her zaman malzemelerin tam listesini ve pişirme yöntemini netleştirmenizi önerir. Çanak, peynir ve krema ilavesiyle bir kokot makinesinde pişirilirse, normal jülyen alırsınız. Ama bizim durumumuzda olduğu gibi sofrada salata ya da çorba olduğu zamanlar oluyor.