Evde Shawarma: yemek tarifleri ve malzemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Muhtemelen yemek pişirmede en popüler ve en basit yemeklerden biri shawarma'dır (diğer adıyla shawarma). Evde, bu doyurucu ve kokulu atıştırmalık hızlı bir şekilde yapılabilir. Ve sayısız pişirme seçeneği ve tarifi var! Ve şimdi en ünlüyü düşünmeye değer.

Geleneksel Arap sosu

Pişirme sürecinin hikayesine geçmeden önce, shawarma sosu için birkaç tarif düşünmeliyiz. Herkes bunun bize Doğu'dan gelen bir atıştırmalık olduğunu biliyor. O halde öncelikle geleneksel Arap sosunun yapılışından bahsedeceğiz. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• az yağlı ekşi krema - 1 su bardağı;
• ince doğranmış yeşil soğan - 50 gram;
• sarımsak - 3 karanfil;
• köri - 1/3 çay kaşığı;
• küçük salatalık turşusu - 1 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı

Tek yapmanız gereken sarımsağı iyice ezmek, salatalığı küçük küpler halinde doğramak ve ardından listelenen tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırmak. Ardından demlenmesine izin verin (30 dakika yeterlidir) vekullanılabilir.

Türk Domates Sosu

Mutlaka pişirmeyi denemelisin. Shawarma Sos Tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

• soğan - 2 adet;
• domates salçası - 3 yemek kaşığı;
• Bulgar tatlı biberi - 1 adet;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• taze kişniş ve dereotu - her biri yarım demet;
• kırmızı ve karabiber - her biri 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı

Baharatlı sos yapmak uzun sürmez. İlk önce soğanı soyup yıkamanız, ardından rastgele doğramanız ve bir blender kasesine koymanız gerekir. Aynı şeyi dolmalık biber ile yapın. Sap, çekirdek ve tüm tohumlardan temizlenmesi önemlidir. Sadece posa gereklidir.

Ayrıca diğer tüm malzemelerin yanı sıra rastgele doğranmış kişniş ve dereotu da karıştırıcıya ekleyin. Ardından tam güçte açın ve biraz bekleyin - homojen bir aromatik kütle elde etmelisiniz. Tuz için deneyebilirsiniz. Her şey yolunda mı? Daha sonra sosu bir kaba alıp demlenmeye bırakabilirsiniz. Değil? Ardından tuz ekleyip blender ile biraz daha çırpmanız gerekiyor.

Klasik sürüm için malzemeler

Artık shawarma'nın evde nasıl hazırlandığı hakkında konuşabiliriz. İki porsiyon için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• ince taze lavaş - 2 parça;
• taze lahana - 150 gram;
• tavuk filetosu - 1 adet;
• salatalık (taze veya salamura) - 2 adet;
• Kore havuç– 150 gram;
• domates - 1 adet.

Geleneksel shawarma bu malzemelerden yapılır. Tavuklu tarif evrenseldir - böyle bir yemek herkese hitap edecek. Doğu mutfağı uzmanları bunu uygun görmese de, birçok kişi rendelenmiş sert peynir de ekliyor. Ancak, bu bir zevk meselesidir. Dilerseniz peynirli pide de kullanabilirsiniz: shawarma daha kokulu olacaktır.

Pişirme işlemi

Önce tavuğu marine etmeniz gerekiyor. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• tuz - 2 tutam;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
• granüle sarımsak - 2 yemek kaşığı;
• acı biber - 1 çay kaşığı;
• tavuk baharatı - 2 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 50 ml.

fileto 4 dilime kesilmelidir. Her birini tuzlayın, sarımsak, kırmızı biber, karabiber ve baharat serpin. Parçaları ayrı bir kaba koyun, bitkisel yağ ile baharatlayın ve iyice karıştırın. En az 15 dakika bekletin.

Kuş marine ederken, diğer malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz: domatesleri ve salatalıkları halkalar halinde kesin, lahanayı ince doğrayın.

O zaman tavuğu kızartman gerekiyor. Yağlı bir ızgara tavası (normal olanı yapacaktır) dökün, salamura dilimlerini yerleştirin. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın, folyoya koyun ve yuvarlayın. Daha sulu hale getirmek için 5 dakika verin. Bu sırada tavayı bir peçeteyle lekelemeniz ve içindeki fileto kalıntılarını çıkarmanız gerekir.

Şekillendirme ve sarma

O zaman her şey basit. Bir tabak pideyi sosla yağlayın ve ardından katmanlar halinde - doldurma: doğranmış tavuk, lahana, salatalık, domates ve havuç. Sulu olması için tekrar sosla doldurun. Peynir eklenmesine karar verilirse sonuncusu olmalıdır.

Doldurma doğru şekilde nasıl düzenlenir? Dolgunun alacağından biraz daha geniş olan boşluğun sağ kenarından geri adım atmak gerekiyor. Serbest bırakın - bu kısım malzemelerle dolu alanı kaplayacaktır. Doldurma, pide ekmeğinin yaklaşık 1/7'sini almalıdır. Üst ve alt kenarlar da serbest bırakılmalıdır (4 cm yeterlidir).

Sadece neredeyse hazır shawarma'yı pide ekmeğine sarmak için kalır. Dolguyu sağ, üst ve alt kenarlarla kapatın. Ve sonra sıkıca rulo haline getirin. Dolgu düşmeyecek, çünkü her üç kenardan pide ile kaplanacaktır. Kızartma sırasında açılma korkusu varsa, dikişi iki kürdan ile dikkatlice düzeltebilirsiniz.

Ardından, kapağın altında yavaş ateşte tavaya göndermek için kalır. Her iki tarafta yeterli 2-3 dakika. Lezzetli shawarma tamamen ısınır ve yanmaz.

Vejetaryen shawarma

Bütün insanlar et yemez. Ama onsuz birçok kişi gerçek bir shawarma hayal bile edemez! Eh, geleneksel versiyonda et içerir, ancak farklı bir şekilde yapılabilir. Üç vejetaryen atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• ince lavaş - 3 parça;
• büyük salatalık;
• mantar - 200 gram;
• büyük yoğun domates;
• Adige peyniri - 300 gram;
• iki yaprak Pekinlahana;
• bir tutam kişniş.

Et olmamasına rağmen, evdeki bu shawarma çok tatmin edici olacak. Bu durumda ana enerji değeri kaynakları mantar ve peynirdir. Bu arada yerine seitan koyabilirsiniz, üstelik lezzetli olur.

Bu basit shawarma yukarıdaki prensibe göre hazırlanır. Sadece peynire özel dikkat gösterilmelidir. Çatal ile püre haline getirilmeli ve bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmış, kişniş serpilmiş bir tavada kızartılmalıdır.

Kıyılmış etli Shawarma: malzemeler

Yemeklerin söylenmeden bırakılamayacak bir başka iyi bilinen çeşidi. Evde, kıyılmış shawarma, yukarıda belirtilen yemek türleri kadar basit bir şekilde hazırlanır, ancak biraz daha fazla zaman alır. Gerekli ürünler aşağıdaki gibidir:

• ince lavaş - 2 adet;
• 300 gram kıyma;
• iki taze salatalık;
• bir büyük havuç;
• soğan başı;
• biraz bitkisel yağ.

Yukarıdakilere ek olarak, bir turşuya ihtiyacınız olacak. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• saf soğuk su - 100 ml;
• sirke - 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 0,5 çay kaşığı;
• biber ve tadına göre tuz.

Herhangi bir sos yapabilirsiniz, ancak shawarma'nın bileşimine odaklanırsanız, domates en iyisidir.

Yemek

Önce sulu pişirmelisinçıtır soğan. Soyulup yarım halkalar halinde kesilmeli ve ardından marine edilmelidir. Bir kaseye alıp üzerine homojen bir su, bitkisel yağ, soya sosu, sirke, şeker, biber ve tuz karışımı dökmeniz gerekiyor. Bu kütlede soğan yaklaşık yarım saat marine edilmelidir.

Ardından havuçları soyun, yıkayın ve uzun çubuklarla rendeleyin. Soğanla marine edilmesi gerekiyor.

Bir sonraki adım kıymayı hazırlamaktır. Yağlanmış tavada yumuşayana kadar kızartılmalıdır.

Yapılacak en son şey salatalıkları kesmek ve sosu yapmak. O zaman shawarma oluşturabilirsin.

Biraz taze salata ile servis edilmesi tavsiye edilir. Örneğin, ekşi krema ile tatlandırılmış domates ile. Shawarma'nın bu versiyonunda bu bileşenlerin hiçbiri yok.

Yuvarlak pide ekmeğine shawarma nasıl sarılır?

Bu soru birçok aşçıyı ilgilendirir. Aslında, shawarma'yı yuvarlak bir pide ekmeğine dikdörtgen bir pidede olduğu gibi kolayca sarabilirsiniz. Teknik ve ilke, burrito adı verilen bir Meksika atıştırmalıklarının oluşumuna benzer.

Yuvarlak lavaş sadece kullanışlı değil, aynı zamanda pratiktir. Bunu kullanarak dolguyu pide ekmeği ile eşit şekilde kaplayabilirsiniz. O zaman yenildiğinde kek şeklini kaybetmez.

Yani, yuvarlak bir pide alıp dolguyu alt üçte birlik girintiye yerleştirmeniz gerekiyor. Kenarları pastanın kenarlarıyla kaplayın. Ardından gevşek tabanı sıkıştırın. Ve sonra her şeyi yuvarlayın. Aşağıdan yukarıya doğru hareket etmeniz, dolguyu dikkatli bir şekilde toplamanız ve hafifçe kurcalamanız gerekir.

En sonunda, dolguyu aşağı bastırmanız gerekir. köşedikiş yeri pidenin ortasına gelecek şekilde sıkıştırılır. Bu işe yaramazsa, daha önce bahsedilen kürdan hilesini kullanabilirsiniz.

Olağandışı shawarma seçenekleri

Bu yemek için çeşitli yazarların tariflerini incelerseniz, çeşitliliğe şaşırmayacaksınız. Bu tür shawarma türleri olduğu ortaya çıktı:

• Ananas ve tavuk ile. Humus ile servis edilir.
• Yengeç çubukları, taze salatalık ve et ile.
• Haşlanmış yumurta veya ince doğranmış omlet ile.
• Kızarmış patates ile. Ancak bu versiyon souvlaki'yi daha çok andırıyor.
• Kızarmış balık ve soğan ile.
• Pilav ile.
• Ördek veya hindi ile.
• Pekin veya karnabahar ile.
• Barbekü veya av sosisleri ile.
• Kıyılmış elma ve süzme peynir ilavesiyle.

Ve sadece insanların eti pişirmeden önce marine etmedikleri şeyde! Bira, şarap, maden suyuyla birlikte doğal sitrik asit, portakal suyu, hardal, kefir… Pek çok seçenek var. Elbette birçoğunun özgün bir tadı var, ama şimdi bu doğu yemeğini hazırlamak için daha geleneksel öneriler sıralamak istiyorum.

Yemek sırları

Son olarak, gerçekten lezzetli bir shawarma yapabileceğinizi göz önünde bulundurarak birkaç nüansı belirtmek istiyorum. Tavuklu tarif elbette evrenseldir, ancak er ya da geç yeni bir şey isteyeceksiniz. İşte bazı yararlı ipuçları:

• Tadı zengin ve çok yönlü hale getirmek için çeşitli et türlerinden bir dolgu yapmanız gerekir. Mümkünse domuz eti ve dana eti ile tavuk ve kuzu eti hazırlayın ve ardından Arap baharatlarına batırın.
• Etin kuyruk yağında kızartılması tavsiye edilir. Çok yumuşak ve baharatlı olacak.
• Sos için sarımsağı baharatlarla birlikte biraz bitkisel yağ ekleyerek öğütmek en iyisidir.
• Kişniş ve fesleğen eklerseniz daha kokulu ve şenlikli görünen bir sos ortaya çıkacaktır.
• Peynir eklenmesine karar verildiyse, ilk ve son kata koymakta fayda var. Her iki tarafta eriyecek ve lezzetli bir dolgu kabuğu oluşturacaktır.
• Pidede (içi boş kek) shawarma pişirmek de uygundur. Kesiyi istediğiniz gibi yapabilirsiniz, yemesi estetik açıdan çok daha keyiflidir.
• Et yerine sosis kullanabilirsiniz. Salam daha iyi. Bir çeşit "Doktor" yapacak, ama sonra iyice kızartılması gerekecek.
• Eğer shawarma'yı olabildiğince baharatlı ve baharatlı yapmak istiyorsanız, baharatları gözden kaçırmamalısınız. Sosa baharatlı ketçap, Acıka veya hardal, biraz daha ezilmiş sarımsak, köri, acı biber ekleyin. Biber veya jalapenoyu ince ince doğrayın. Ancak burada da aşırıya kaçmamak önemlidir.

Gördüğünüz gibi shawarma yapmak basit, ilginç ve yaratıcı bir süreçtir. Bu yemek deneyleri sever, böylece fanteziyi sonuna kadar açabilirsiniz.