Et nasıl hızlı pişirilir: mutfak becerilerinin sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lezzetli bir yemek yapmanın ilk adımı iyi yemek satın almaktır. Deneyimli ev kadınları her zaman en taze sebzeleri, meyveleri ve otları, doğal süt ve tereyağını ve genç hayvanların ve kümes hayvanlarının etlerini seçer. En lezzetli yemekleri pişirebileceğiniz genç domuz, sığır veya kuzu etidir. Ayrıca, ihale et daha hızlı pişeceği için mutfakta çok fazla zaman harcamanıza gerek yok.

Ama bazen bir şefin sahip olduklarıyla çalışması gerekir. Ve bazen en iyi çeşit olmayan eti nasıl hızlı bir şekilde pişireceğinizi bulmanız gerekir. Böyle bir durumda nasıl hareket edilmelidir? Aslında, sert etleri hızlı bir şekilde pişirmenin birkaç yolu vardır. Oldukça basittirler, ancak çok fazla zaman ve emek tasarrufu sağlarlar.

Et ne kadar pişirilir

Et, beslenmemizdeki ana protein kaynağıdır. Tabii hayvansal gıdaları hiç yemeyen ya da tabağında balık görmeyi tercih edenler de var. Ancak, gezegendeki çoğu insan et yiyicidir. Ve yahniyi reddedemezler ya daiyi pişmiş biftek.

Eti pişirmek ne kadar sürüyor? Her şey kökenine ve hayvanın yaşına bağlıdır, örneğin:

1. Sığır eti 1,5 saatte hazır. Dana eti - bir saat. Et yaşlı bir hayvandan ise 2-2,5 saat sürebilir.
2. Kuzu iki saat kaynatılır. Genç bir hayvanın eti - 1,5 saat.
3. Deve kaynatıldıktan 1 saat sonra hazır hale gelir.
4. Domuz eti en az iki saat pişirilir. Genç bir hayvandan domuz eti - 1,5 saat.
5. At eti oldukça sert ve lifli bir et olarak kabul edilir. Daha yumuşak olması için en az iki saat haşlanmalı veya haşlanmalıdır.
6. Bütün karkas şeklinde bir tavşan, bitene kadar 1,5 saat kaynatılır. Tavşan eti parçalara ayrılırsa tüm işlem 45-50 dakika sürer.
7. Dana dili 3 saat bütün olarak haşlanır. Ve ancak o zaman temizler ve kasaplık yaparlar.
8. Dana dili daha yumuşak ve hassas bir üründür. 1,5 saatte pişecek.
9. Domuz dili dana diliyle aynı şekilde pişirilir - hayvanın yaşına bağlı olarak 2-3 saat.
10. Sığır eti ve domuz akciğeri. Bu sakatatın sadece 25 dakika pişirilmesi gerekiyor.
11. Sığır memesi. En az 3 saat soğuk suda beklettikten sonra seyrek olarak hazırlanır. Ardından bir saat kaynatın.
12. Sığır böbrekleri. Karakteristik hoş olmayan bir kokuya sahip sakatat. Böbrekler en az 3 saat suda bekletilmelidir. Ve pişirme sırasında, her seferinde sakatatları su altında yıkayarak suyu 2-3 kez değiştirin. Pişirme süresi bir saattir.
13. Dana göbeği bütün olarak 1,5 saat pişene kadar pişirilir. Dana eti - bir saat.
14. Büyük parçalar halinde veya bütün olarak doğranmış dana ciğer 30 dakika içinde hazır olur. Islatma süresi - 30-40 dakika.
15. Domuz karaciğeri 40 dakika kaynatılır. Islatma süresi - iki saat.
16. Bütün tavuk en az bir saat haşlanır. Adet - 40 dakika. Kuş serbest dolaşan (köy) ise, pişirme süresi iki katına çıkarılmalıdır.

Yukarıdakilerin hepsinden eski etin 1,5-2 kat daha uzun süre pişirilmesi gerektiğini anlayabilirsiniz. Parçanın boyutu da çok önemlidir - ne kadar küçükse, hazır olma süresi o kadar hızlı olur. Eski et nasıl hızlı pişirilir? Buna yardımcı olabilecek birkaç pişirme tekniği var.

Dilimleme kalınlığı

Sığır eti, domuz eti veya kuzu etini hızlı bir şekilde nasıl pişireceğinizi anlamak için satın almadan önce parçayı dikkatlice incelemeniz gerekir. Genç et, beyaz yağ katmanları ile pembe veya kırmızıdır. Sarı damarlı koyu et, ya bir parçanın tezgahta bayat olduğunu ya da yaşlı bir hayvandan geldiğini gösterir.

Eski et zaten satın alınmışsa, elinizdekilerle çalışmak zorunda kalacaksınız.

Akla gelen ilk şey eti küçük parçalara ayırmaktır. Ne kadar küçüklerse, o kadar hızlı pişecekler ve doku o kadar yumuşak olacaktır. Bu iyi bir yöntemdir, ancak tüm yemekler için uygun değildir. Bazen eti bütün, oldukça büyük bir parça halinde kaynatmak gerektiğinden.

Düdüklü tencere kullanma

Eski nesil mutfak uzmanları şu soruya kolayca cevap verebilir:et nasıl hızlı pişirilir. Bunu yapmak için bir düdüklü tencere kullanmanız yeterli!

Düdüklü tencere benzersiz bir mutfak ünitesidir. Aslında, bu sıradan bir tenceredir, ancak buhar çıkarmayan sıkı, hava geçirmez bir kapağa sahiptir. Bu nedenle, tanktaki basınç yükselir ve suyun sıcaklığı kaynama sırasında normal 100 ⁰С'den 121 ⁰С'ye yükselir. Bu nedenle düdüklü tenceredeki tüm yiyecekler daha hızlı pişer. Et pişirmenin %50-70 daha az zaman alacağı deneysel olarak tespit edilmiştir.

Düdüklü tencerenin modern analogu çok pişiricidir. Ayrıca sıkıca kapatılabilir bir kapağa ve çok sayıda farklı programa sahiptir, böylece hızlı bir şekilde domuz veya sığır eti pişirebilirsiniz.

Soğan soslu et

Et nasıl çabuk pişirilir? Deneyimli şefler, bir çeşit sosta önceden marine edilmesini tavsiye eder. Keskin ve çok etkileyici pansumanlardan bahsetmiyoruz. Soğan gibi tek bir ürün kullanmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, önceden çözülmüş bir parça et, soğanlı bir torbaya gönderilmeli, büyük halkalar ve yarım halkalar halinde kesilmeli ve sıkıca kapatılmalıdır. Soğan ve et, turşu haline gelecek olan suyu verecektir. Bekletme süresi 7 saattir yani eti geceden marine edebilirsiniz.

Ardından domuz veya sığır eti soğanlardan temizlenir ve akan su altında yıkanır. Bundan sonra parça tavaya gönderilir. Bu sayede pişirme süresi yarıya indirilebilir.

Hardal sosu

Et nasıl çabuk pişirilir? soğan yerinesos, hardal kullanabilirsiniz. Domuz eti veya sığır eti bununla kaplanır ve ayrıca gece boyunca buzdolabına gönderilir. Daha sonra hardal yıkanır veya bırakılır. Bu baharat pek çok yemeğe çok uygundur ve lezzetlerini zenginleştirecektir.

Yumurta Turşusu

Eti hızlıca pişirmenin başka bir yolu daha var. Bir parça sert sığır eti veya domuz eti çiğ yumurtaya batırılmalıdır. Maruz kalma süresi - 5 ila 12 saat arası. Sonuç olarak, çok hassas hale gelecek ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyecektir. Ancak, pişirmeden önce yumurtanın kalıntıları yıkanmalıdır. Aksi takdirde pişecekler ve çanakta çirkin kalıntılar olacaktır.

Hızlı et çorbası

Etli çorba nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir? Sığır eti veya domuz eti kemikteyse, sert ve eski olmasının yanı sıra, pişmesi uzun zaman alacaktır. Ancak bir fileto pişirirken küçük parçalara ayrılabilir - böylece hazır olma durumuna iki kat daha hızlı ulaşırlar. Et suyunu zenginleştirmek için eti soğuk suya koyun.

Köfte çorbası pişirmenin en hızlı yolu, yani domuz ve sığır eti kıyma haline getirmek. Bükümlü ürün 10-15 dakikada hazır.

Ancak deneyimli şefler çorba pişirmek için eski et kullanılmasını önermezler. Uzun süreli haşlama veya fırınlama için daha uygundur.