Bir turna balığı nasıl yüzer: mutfak becerilerinin sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lezzetli bir turna yemeği pişirmek için önce karkasın kendisini düzgün bir şekilde işlemeniz gerekir. Kural olarak, yemek pişirmek için temiz et kullanılır. Bu nedenle, cildi bir turnadan nasıl çıkaracağınızı önceden bilmeniz gerekir. Bu zor ve emek isteyen bir iş. Burada her hostesin kendine has sırları vardır.

Temiz bir fileto nasıl elde edilir

Pike, kuzey yarımkürenin nehir ve deniz havzalarında yaşayan yırtıcı bir tatlı su balığıdır. Eti, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan çok miktarda vitamin ve çeşitli mineraller içerir. Bu balığın filetosu en çok yemek pişirmede kullanılır. Bu nedenle, her ev hanımı cildi bir turnadan nasıl çıkaracağını bilmelidir. Bu farklı şekillerde yapılabilir. Her şey, ondan hangi özel yemeğin hazırlanmasının planlandığına bağlı olacaktır. Bir turna balığı derisinin nasıl yüzeceğini bulmadan önce, önce taze bir karkas hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için ihtiyacınız var:

• mukustan ve diğer kirleticilerden dikkatlice durulayın;
• teraziyi kaldır;
• kafayı çıkarın vesolungaçları kes;
• bağırsak, tüm iç kısımları çıkarmak;
• Karkası tekrar akan su altında tedavi edin.

Ancak bundan sonra ana çalışmaya başlayabilirsiniz. Bir turnadan kabuğu çıkarmadan önce birkaç zorunlu adım atmanız gerekir:

1. Karın yüzgeçlerini dikkatlice kesin.
2. İnce ve keskin bir bıçak kullanarak, tepeye doğru bir kesi yapın. Deliğin dışarı çıkmadığından emin olmak gerekir.
3. Bıçağı 90 derece döndürün, tüm sırt boyunca en kuyruğa kadar kaydırın, böylece filetoyu kemikten ayırın.
4. Aynısını diğer tarafta da yapın.
5. Şimdi aynı şekilde bıçağı cilde yakın bastırarak temiz eti kesmeniz gerekiyor. Yavaş hareket etmelisiniz. Aksi takdirde, derinin bir kısmını fileto üzerinde bırakabilirsiniz, bu da çıkarılması çok daha zor olacaktır.

Sonuç saf et. Ve bundan sonra deri kolayca atılabilir.

Değerli yarı mamul

Uzmanlar, balık derisinin oldukça dayanıklı ve aşınmaya dayanıklı bir ürün olduğunu söylüyor. Kuzeyin bazı halkları onu kıyafet yapmak için bile kullanıyor. Yemek pişirmede bu özellik uygulamasını da buldu. Bazen deri, pişirme manşonu olarak kullanılır. Bunu yapmak için, sağlam ve sağlam kalmalıdır. Bu durumda, bir turnadan deriyi çorapla çıkarma tekniğinde ustalaşman gerekecek.

Burada hostesin özel beceri ve beceriye ihtiyacı olacak:

1. İlk,her zamanki gibi karkas yıkanmalı ve gereksiz pullardan arındırılmalıdır.
2. O zaman kafayı ayırmadan solungaçlar boyunca bir kesi yapmalısın. Acemi bir hostes burada çok denemek zorunda kalacak. İlk defa olmasına rağmen, işi kolaylaştırmak için kafa kesilebilir.
3. Ardından, tüm iç kısımları çıkarmanız ve hazırlanan karkası suyla iyice durulamanız gerekir.
4. Şimdi en zor aşama başlıyor - derinin ayrılması. Daha iyi geride kalmasını sağlamak için bıçağın düz kısmını balığın tüm yüzeyine hafifçe vurun.
5. En uçta bir bıçağın ucuyla derin küçük kesikler yapın.
6. Derinin kenarını kaldırın ve kuyruğa doğru aşağı çekin. Etin özellikle güçlü olduğu alanlarda küçük ek kesimler yapılabilir.

Deri bazen sonunda kesilir. Ancak bazıları kuyrukla bırakmayı tercih ediyor. Bu, gelecekteki yemeğe etki verecektir.

Turna pirzola pişirme özellikleri

Turnadan çok lezzetli köfteler çıkar derler. Buna ikna olmak için, böyle bir yemeği kendiniz pişirmeye çalışmalısınız. Burada en önemli şey, ana bileşenin çalışmasına hazırlıktır. Çoğu zaman, bu az miktarda domuz yağı ilavesiyle saf et. Yardımı ile bitmiş ürünler tadı daha yumuşak ve daha hassas hale gelecektir. Bu durumda, sadece yemeği bozabileceğinden cildi çıkarmak daha iyidir. Kıyma makinesinde öğütüldükten sonra deri, kıyılmış eti daha elastik hale getirir. Sonuç olarak, pirzola basitçe "kauçuk" olur. Pirzola için bir turnadan cilt nasıl çıkarılır? Bunu yapmak için keskin bir bıçağa ve sıradan bir çilingir pensesine ihtiyacınız olabilir. her şeyi yaptıktan sonrahazırlık eylemleri, keskin hareketlerle pensenin en kenarını tutmanız ve keskin hareketlerle deri parçalarını yırtmanız gerekir.

Bundan sonra fileto temizlenen karkastan kesilmeli ve kemikler bir kenara bırakılmalıdır. Genellikle iyi bir zengin kulak yaparlar. Bu tür aletlerle çalışmaya alışkın olmayanlar da elleriyle aynı şeyi yapabilirler. Doğru, kaygan cildi parmaklarınızla tutmak o kadar kolay değil. Ama birkaç denemeden sonra öğrenilebilir.

Özel eğitim

Turna dolması, bu balığı pişirmek için en popüler seçeneklerden biridir. Doldurmak için turna balığının derisi nasıl yüzülür?

Bu durumda çoğunlukla şunları yaparlar:

1. Öncelikle balık pullardan ve çeşitli oluşumlardan arındırılmalıdır.
2. Ardından fırça ile dışarıda iyice yıkanmalı ve su ile durulanmalıdır.
3. Tüm yüzgeçleri (yan ve kuyruk) çıkarmak için mutfak makası kullanın.
4. Keskin bir bıçakla solungaçları çıkarın. Ellerinizi keskin turna dişlerinde kesmemek için bu çok dikkatli yapılmalıdır.
5. Merkezi kıkırdağı keserek, başı ayırın. Bu durumda cilde zarar vermemeye çalışmalısınız. Kafayı karkasın geri kalanına bağlayacak.
6. Karnı açmadan tüm iç kısımları çıkarın. Bunu bir kaşık veya çatalla yapabilirsiniz.
7. İçeriden dairesel kesiler uygulayarak, cildi yavaş yavaş kuyruğa doğru sıkın.
8. Alttaki kıkırdağı doğrayın ve eti omurga ile birlikte ayırın.
9. filetoları kesin.

Bu "çantadan" sonraderiden içeriden iyice yıkanmalı ve ardından kıyma ile doldurulmalıdır.