Et reddi: doktorların yorumları, sonuçlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Açlığı gidermenin doğal bir yolu olarak et yemek, sadece kendisi et tüketmeyen, aynı zamanda bütün bir metafizik doktrini bu temel üzerine kuran Pisagor zamanından beri eleştirilmiştir. Hayvan eti yemenin yasallığı konusunda ilk dile getirilen şüphelerden başlayarak ve günümüze kadar insanlık bu konuda taban tabana zıt görüşlere sahip iki kampa bölünmüştür. Peki bir insana eti reddetme sözü veren nedir? Fayda mı, zarar mı? Aşağıda bu dünyanın en popüler gıda maddesi hakkında daha fazla bilgi edinin.

İnsan bir et yiyici veya otoburdur

Normal insan yaşamını sürdürmek için et ihtiyacına ilişkin hemen hemen tüm tartışmalar, bir bireyin organizmasının fizyolojik yapısının gerçeklerine dayanır. Ancak bu gerçekler herhangi bir yorumda değişmeden kalmasına rağmen, hem et yiyiciler hem de vejeteryanlar onlarda kendi kavramlarını doğrulamak için bir temel bulurlar.

Aşağıdakilerinsanı hem hayvanlar dünyasının yırtıcı temsilcileri konumundan hem de otoburların konumundan temsil eden dört gerçek:

1. Az gelişmiş dişlere ve büyük, çalışan kesici dişlere sahip insan dişlerinin yapısı ve düzeni, bireyin bitkisel gıdaları çiğnemeye yatkınlığını gösterir. Ancak sadece yırtıcılarda diş tamamen mine ile kaplıdır ve süt dişlerini bir kez azı dişleri ile değiştirme eğilimi vardır. Diş yapısının böyle bir özelliği sadece her yerde yaşayan canlılarda (örneğin ayılarda) mümkündür.
2. Etçil hayvanların tükürüğü fermente edilmez ve ağız boşluklarında sürekli olarak insan dişlerinin dayanamayacağı asidik bir ortam sağlarlar. Alkali göstergeler ve enzim sayısı açısından, bir insan bireyinin tükürük sıvısı, otçullarınkiyle hemen hemen aynıdır.
3. İnsan mide yapısının doğasının benzerleri yoktur - yırtıcılarda ve omnivorlarda olduğu gibi tek odacıklı ve salgı bezidir, ancak otoburlarda olduğu gibi pH seviyesi 4-5'e karşılık gelir. İnsanlarda tüm sindirim sisteminin hacmine göre midenin boyutu otoburlara daha yakındır (yırtıcı hayvanlarda yaklaşık %25'e karşı %65).
4. İnsan bağırsağı vücudunun 7-8 uzunluğundadır - bir avcınınkinden 4 kat daha fazla ve otçul canlılardan 4 kat daha kısadır. Böyle ortalama bir bağırsak boşluğu boyutu, bir kişinin bitki kaynaklı yiyecekleri tamamen sindirmesine ve orta derecede et parçalarıyla kolayca başa çıkmasına izin verir.

Evrim sürecinde bir kişinin omnivor olmaya zorlandığı ve vücudu uzun süre dayanabilmesine rağmenEtsiz beslenme dönemleri, sindirim organlarının normal çalışması için ona bir bitki gıdası yetmez.

Vejetaryenlik türleri

Etin reddedilmesi, bir kişinin pantofajiden (omnivorluk) yalnızca bitkisel kaynaklı bir dizi ürünle sınırlı bir masaya geçişinin bilinçli bir eylemidir. Vejetaryenlik kavramına katı olmayan bir yaklaşımla veya ideolojik hedeflerin içsel rehberliği ile (gizli cinayetin kabul edilemezliği hakkında), bir kişinin diyetinde yumurta, balık, süt, tereyağı, peynir gibi yiyecekler bulunabilir.

Vejetaryenlik kavramının kendisi birkaç yön içerir:

1. Veganizm. Bu yaşam konseptini seçen bir kişinin diyetinde, sadece kızartma, sigara içme veya yemek pişirme ile ilişkili olmayan ısıl işlem kullanımına izin verdiği bitkisel ürünler vardır.
2. Çiğ gıda. Bu yönü seçerken, birey bitkisel kaynaklı olmayan tüm ürünleri diyetinden çıkarır ve kabul edilebilir yiyecekleri yalnızca çiğ halde yer.
3. Laktovejetaryenlik. Her türlü süt ürününün kullanımına izin veren vejetaryenliğin daha hafif formlarından biri. Vücuda giren kolay sindirilebilir süt proteini sayesinde kişi vegan veya çiğ gıda diyetindeki gibi fiziksel dönüşümler ve beslenme yoksunlukları yaşamaz.
4. Ovolaktovejetaryenlik. Sütün yanı sıra kuş yumurtalarını da içeren geniş bir izin verilen ürün listesiyle vejetaryenlik(hiç). Bu kavram, kendisi için yiyecek alan bir kişinin bir hayvanın öldürülmesinde yer almaması, ancak hayvanın yaşamı boyunca doğal olarak ürettiği ürünleri kendisi için alması gerçeğiyle kendini haklı çıkarır.
5. Balık vejetaryenliği. Bireyin beslenmesi bitkisel besinlerin yanı sıra her türlü deniz ürünleri ve balıklarla da zenginleştirilmiştir. Bu tür vejetaryenlik genellikle kalp ve kan damarları hastalıkları için koruyucu bir diyet olarak seçilir.

Ayrı bir vejetaryenlik türü kırmızı et yasağı olarak adlandırılabilir. Sığır eti, domuz eti ve diğer kırmızı et türleri üzerindeki bu kısıtlama, hayvan karşıtı protesto felsefesiyle hiçbir ilgisi olmayan birçok kilo verme ve diyet programına dahil ediliyor. Kendileri için bu tür vejetaryenliği seçen insanlar, kümes hayvanlarını, balıkları ve herhangi bir bitkisel gıdayı özgürce yerler, yeterli protein alırlar ve kendilerini yasak ürünle birlikte çok miktarda kanserojen ve zararlı asit yemekten korurlar.

Etten vazgeçmenin artıları

Vejetaryen beslenmenin rasyonelliğini tartışan konseptin hayranları, et yemenin tehlikeleri ve mercimekli menünün faydaları hakkında bilimsel olarak kanıtlanmış birçok gerçeği aktarıyor:

• Bitkisel gıdalar tüketen bir kişi, vücutta zararlı kolesterol birikmesine izin vermez, bu da ateroskleroz ve diğer kardiyovasküler patolojiler gibi hastalık tehdidini açıkça ortadan kaldırır;
• işlenmiş et, özellikle kızarmış veya tütsülenmiş et sevenlerin, mide-bağırsak sistemi ve karaciğer kanserine yakalanma olasılığı daha yüksektir;
• Yalnızca düşük kalorili bitki besinlerini kullanarak kişi daha hızlı kilo verir;
• Süt içmenizi ve kuş yumurtası yemenizi sağlayan hafif ve dengeli vejetaryenlik uygulayan insanlar, vücudunuza sadece gerekli tüm vitaminleri değil, aynı zamanda yeterli miktarda sağlıklı proteini de sağlar;
• vejetaryenler et yiyenlere göre tip 2 diyabet geliştirme olasılıkları %60 daha azdır;
• fast food severler daha enerjiktir, kronik hastalıklara daha az eğilimlidir.

Vejetaryenlik felsefesinin benimsenmesine er ya da geç yoga yapan tüm insanlar gelir. Geri bildirimlerine bakılırsa, et ve kümes hayvanlarının reddedilmesi, sadece sınıflar için gerekli olan rahat bir fiziksel duruma çabucak girmelerine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kendileri için "ahimsa" kavramını seçerek - hayvanların yemek için öldürülmesini kabul etmeyerek zihinlerini hafifletir..

Yetersiz et ve kilo ver

İncelemelere bakılırsa, kilo vermede etin reddedilmesi büyük önem taşıyor. Avantaj, bir kişinin kendini aç bırakmasına veya sıradan porsiyonları çok sayıda küçük parçalara ayırmasına gerek olmamasıdır; bu, ciddi bir istihdam için çok uygun değildir. Günde üç ila dört kez normal miktarlarda yemeye devam edebilir ve aynı zamanda fazla kilolarınızı verebilirsiniz. Kendileri için böyle bir beslenme sistemini seçenlerin incelemelerine göre etin tamamen reddedilmesi, lif bakımından zengin gıdaların tüketiminde bir artışa neden olur (bunlar tahıllar, mayasız kepek ekmeği, meyveler, fındık, fasulye ve sebzeler) ve bu yiyeceklerin büyük kısımlarını yerken bile kalori birikimi,minimum.

Ancak doktorlar, protein maddelerinin vücuda girmesine izin vermeyen veganlığın ve diğer katı vejetaryenlik biçimlerinin kilo vermek için kötü bir seçenek olduğu konusunda uyarıyorlar. Bir karbonhidrat diyeti, aşırı olmayan bir bireyin gıda kısıtlamalarına alışmasına, vücuttaki toksinleri atmasına yardımcı olacaktır, ancak kas tonusunu kaybetmemek ve eşit şekilde kilo vermemek için her türlü BJU bileşiğini kullanmak önemlidir. Gerekli elementler süt ve süt ürünlerinde, balıkta, yumurta beyazında bulunur.

Faydalarına ek olarak, kilo vermek için etten vazgeçmek bozulma tehlikesiyle doludur. Çoğu zaman, yoksun oldukları alışılmış tokluk hissini telafi eden insanlar, hafif karbonhidratlar açısından zengin yiyecekler yemeye başlarlar - bunlar makarna, unlu mamullerdir. Vejetaryenliğe bu yaklaşım ters etkiye yol açar ve kilolar gitmez aksine artmaya başlar.

Et yememenin tehlikesi

Etten kaçınmanın bariz faydalarına ek olarak, deneyimli vejetaryenler tarafından bile onaylanan diyet kısıtlamalarının bariz olumsuz etkileri de kabul edilmelidir:

• Sindirim sistemi veya karaciğerin en ufak bir patolojisinde, olağan beslenme biçimindeki bir değişiklik sağlığın bozulmasına neden olabilir.
• Mikro besin eksiklikleri saç dökülmesine, soluk cilde ve gevşek cilde neden olabilir.
• Protein eksikliği değişmez bir şekilde kas kütlesinin büyümesinin ve gelişmesinin engellenmesine yol açar (bu yüzden tüm ateşli yoga tutkunları tarif edilemez bir görünüme sahiptir).

Etin reddedilmesiyle ilgili tıbbi yorumlar vesüt ürünleri neredeyse oybirliği ile - böyle bir diyet sağlığa zararlıdır. İlk başta, vejetaryen bir diyetin takipçisi gerçekten bir enerji dalgalanması, fiziksel dayanıklılıkta bir artış ve stres direncinde bir artış hissedebilir. Bu fenomen, daha önce alınan mikro elementler vücutta hala mevcut olduğu sürece devam eder. Arzları biter bitmez, maddelerin eksikliği vücudun kendi rezervlerinden doldurulmaya başlayacaktır.

Etsiz diyetlerin diğer dezavantajları arasında, katı bir vejetaryen diyet sürecinde kaçınılmaz olarak ortaya çıkan vitamin açlığı yer alır. Düzenli olarak hayati vitamin eksikliği ciddi hastalıkların gelişmesine neden olur:

• vücuda B vitamini alımının aniden kesilmesine bağlı_{12 (kırmızı et ve sakatat, yumurta, balık ve peynirde bulunur), anemi gelişebilir;}
• Bitkisel gıdalarda az miktarda bulunan ancak sığır eti, tereyağı ve ekşi kremada fazla bulunan karoten eksikliği, fiziksel dayanıklılıkta azalmaya, hafıza bozukluğuna yol açar;
• Deniz balığı, tereyağı ve yumurtada bulunan D vitamini, kemik yapısının oluşumuna katkıda bulunur ve yokluğunda, kişi kırıklar sırasında iskelet kırılganlığı ve kemik dokularının uygunsuz füzyonu geliştirir.

Eti bırakmanın en büyük zararları hamilelik ve emzirme dönemindeki kadınlara ve 15 yaş altı çocuklara oluyor. Et ürünü bebeğin diyetine zamanında girilmezse, 3 yaşına kadar uzuv distrofisi belirtileri olacaktır,fiziksel ve zihinsel göstergelerde yaşıtlarının gerisinde kalma, anemi.

Vejetaryenlerin temel sorunları

Gerçek incelemelere bakılırsa, toplum üyelerinden birinin etinin reddedilmesi, genellikle bu sosyal yapının geri kalan temsilcileri tarafından bir tür meydan okuma olarak algılanır. Toplumsal protestonun en yumuşak tezahürü kınamada ifade edilir. Ancak aynı zamanda, bir kişinin başkaları tarafından alay konusu ve hatta taciz konusu haline gelmesi de olur. Yeni başlayan vejetaryenler bu tür saldırganlıklarla baş etmeyi zor buluyorlar, bu nedenle anlayışla karşılaşmadan genellikle geleneksel bir yaşam tarzı lehine fikirlerinden vazgeçiyorlar.

Etten vazgeçmenin bir diğer önemli dezavantajı, bu yönü savunanların görüşlerine göre, etin yerini alabilecek ürünlerin besin değeri açısından yüksek maliyetidir. Sebzeler, mevsim meyveleri, tahıllar gibi basit besinler ucuzdur ancak böyle bir menü vücudun protein, vitamin ve mineral ihtiyacını karşılayamaz. Fermente soya fasulyesi, pahalı bitkisel yağlar, tohumlar, mantarlar ve fındık satın almanız gerekiyor. Vejetaryenler için tam tahıllı ekmek bile normal ekmekten birkaç kat daha pahalı.

Etten vazgeçmenin tüm artılarını ve eksilerini tarttıktan sonra, insan her şeyden önce düşünmeli ve bu kadar önemli bir ürünü diyetten çıkararak sağlıklı beslenmeyi sağlayacaktır. Belki de bir başlangıç için, menüye balık, yumurta ve süt ürünleri eklemenize izin veren hafif vejetaryenlik biçimlerinde elinizi denemelisiniz ve ancak o zaman, hazır olduğunuz anda, reddederek görevi karmaşıklaştırın vebu yemekler.

Vejetaryen efsaneleri çürütüldü

Birçok insan vejeteryan kavramının pratik yönüne neredeyse bilinçsizce yaklaşır, inançlarını hayvansal proteinin tehlikeleri ve etten vazgeçmenin sözde sihirli sonuçları hakkındaki sahte bilimsel gerçeklere dayandırır. Doktorların yorumları ve yorumları, beklenmedik bir açıdan aşina hale gelen vejetaryenlik hakkındaki mitlere bakmamızı sağlıyor:

1. Akşam yemeğinin et bileşeninin yemekten sonra midede uzun süre ayrışarak tüm vücudu toksinler ve gazlarla zehirlediği efsanesi asılsızdır. Gerçek şu ki, midedeki sindirim süreci, yiyeceklerin mide-bağırsak sisteminde olması gerekenden daha uzun süre kalmasına izin vermeyen hidroklorik asidin etkisi altında gerçekleşir.
2. Kansız beslenmenin en ateşli hayranlarının, örneğin Kızılderililerin, yaklaşık 68 yıllık oldukça düşük bir yaşam beklentisi eşiğine sahip olması, vejetaryenlerin uzun ömürlülüğüne birçok kez meydan okudu.
3. Soya proteininin faydalı ve besleyici özellikleri bakımından hayvanla aynı olduğu ifadesi yanlıştır. Soya, balıktan çok daha düşük biyolojik değere sahip bir proteine sahiptir ve vücut için en önemli amino asit olan metionin, içinde tamamen yoktur.
4. Vejetaryenlerin obeziteye yatkın olmadığı inancı, çeşitli karbonhidratlı yiyeceklerin içerdiği kalorileri sayarak uzun zamandır çürütülmüştür. Yağsız yemeklerin şekle zarar vermeden büyük miktarlarda tüketilebileceğine inanıldığından, etsiz diyet hayranları genellikle aşırı yemek yer ve aynı (veya daha fazla) kaloriyi alırlar.et yiyiciler.

Et yiyicilerin düşük aktivitesine karşı vejetaryenlerin yüksek enerji potansiyeli hakkındaki son efsane hiçbir çalışma tarafından doğrulanmadı. Bununla birlikte, tıbbi incelemelere göre, etin reddedilmesinin bir sonucu olarak metabolik süreçlerin inhibisyonunun, vejetaryenlerin yaşam kalitesini olumsuz etkilediğine dair aksine kanıtlar var.

Etten vazgeçerken beslenmenin özellikleri

Etsiz beslenmenin ani faydalarına güvenen yeni başlayan vejetaryenler, kansız beslenmeye giden yolda kendilerini bekleyen çeşitli rahatsızlıklarla yüzleşmeye hazır olmayabilirler. Bu nedenle, bitkisel gıdalara geçerken, insanlar genellikle görmede bir azalma, hafıza ve zihinsel keskinliğin zayıflaması, dış verilerde (saç, diş ve cildin durumu) keskin bir bozulma olduğunu fark eder. Tüm bu olumsuz değişiklikler, daha önce et ürünleri ile elde edilen, vücutta oluşan en önemli vitaminlerin, mikro elementlerin ve amino asitlerin eksikliği ile ilişkilidir.

Etten vazgeçmenin sonuçlarının ciddi patolojilerin gelişmesine yol açmaması için nasıl doğru beslenmeli? Eksiksiz bir vejetaryen diyet aşağıdaki yiyecekleri içermelidir:

• susam, fıstık ve kabak çekirdeği amino asit kaynağıdır;
• soya, nohut ve mercimek histin kaynaklarıdır;
• kaju fıstığı, badem, nohut izolein kaynağıdır;
• tahıllar, bütün kuruyemişler, mercimekler lösindir;
• her türlü baklagiller treonin kaynağıdır.

Unutulmamalıdır ki insan sağlığının bu kadar önemli bileşenleri,sadece et, balık, yumurta ve süt ürünlerinde bulunan D ve B_{12 vitaminleri gibi. Bitkisel gıdaların kullanımı yoluyla onları elde etmek imkansızdır. Vegan akımının hayranları, eczaneden multikompleksler, tabletler ve ampuller şeklinde satılan gerekli vitaminleri ayrı, sentezlenmiş bir biçimde satın almaya özen göstermelidir.}

Erkekler için eti reddetme

Indiana eyaletinden bir grup Amerikalı araştırmacı, kasıtlı olarak eti diyetlerinden çıkaran erkeklerin kadınlar üzerinde başarılı olup olmadığını öğrenmek için bir deney yaptı. Deney sırasında gönüllülerden oluşan üç grup oluşturuldu. Birinci grupta denekler sadece bitkisel besinler yediler, ikinci grupta tam olarak yediler, üçüncü grupta ise eti tercih ettiler.

Sonuçlar, deneyin sonunda vejeteryan bir diyete oturmaya zorlanan erkeklerin, fiziksel ve zihinsel olarak bitkin hissettiklerini, genellikle rahatsız olduklarını, test görevleriyle daha kötü başa çıktıklarını ve iletişim kurmakta zorlandıklarını gösterdi. Diğer iki gruptan gönüllüler kendilerini olumlu hissettiler ve herhangi bir rahatsızlık yaşamadılar.

Araştırmanın son noktası olarak gönüllülerden karşı cinsle sosyalleşmeleri istendiğinde, omnivor ve et yiyen gruplardan katılımcıların kolaylıkla hanımların sempatisini kazanabildikleri ortaya çıktı. Vejetaryen gruptan gönüllüler, diyetlerinin özelliklerini bilmeden bile, kadınlar nedense kaçındılar ve hiçbiri kendi içinde ortaya çıkan reddedilme duygusunu açıklayamadı.arayan.

Erkeklerin doğrudan geri bildirimlerine göre, etin reddedilmesi onlar için estetik nedenlerle dikte edilenden daha fazla ete karşı bir meydan okumadır. Bu nedenle, çoğu kansız diyet yapan kişi, ruhsal benliklerini fizyolojik dünyanın ilkel ihtiyaçlarının üzerine çıkararak bedenlerini boyun eğdirmeye çalışır.

Beslenme uzmanlarından öneriler

Beyaz et, süt ve balık tüketimini yasaklayan katı vejetaryenlik türlerine karşı doktorların tutumu her zaman olumsuzdur, ancak tıbbın bir yetişkin için bu uygulamayı yasaklama hakkı yoktur. Uzmanların ısrar ettiği tek şey, beslenmedeki önemli değişikliklere belirli kurallara uyarak sorumlulukla yaklaşmak:

• Et, balık ve süt ürünlerinden vazgeçmeden önce gastrointestinal sistem, kardiyovasküler sistem ve karaciğerin tam bir muayenesini yapmak gerekir;
• Çocuk doğurma çağındaki kadınlar, yalnızca aylık döngüleri sabitse ve idrar yolu hastalıkları yoksa vejetaryen menüye geçmeyi düşünmelidir;
• et ve süt yemeklerinin kaldırılmasıyla ilgili deneyler hamile kadınlar için kesinlikle önerilmez;
• Doktorlara göre etin reddedilmesi konusunda dikkatli olunması, henüz 30 yaşına gelmemiş kişilerce alınması gerekir;
• Yeni başlayanlar, profesyonel bir beslenme uzmanı tarafından yapılması gerektiğinden, yeni diyetlerini başkalarının deneyimlerine veya kendi tercihlerine göre tasarlamamalıdır.

İnsan vücudu, olağan bileşenlerin eksikliğine hemen tepki vermeyebilir ve bu eksikliğini telafi edebilir.birikmiş stoklar. Bu nedenle, bu rezervlerin tükendiği ve yenilenmesi gereken anı kaçırmamak çok önemlidir. Makul bir beslenme sistemini sağlıktan ödün vermeden uygulayan bir vejeteryan, en az altı ayda bir tam bir tıbbi muayeneden geçmeli ve vitamin ve mineral varlığı için test yaptırmalıdır. Gerekirse, beslenme uzmanı, belirli bir eksik elementin yüksek içeriğine sahip multivitamin kursları veya müstahzarları reçete eder.