Forshmak ringa balığı: klasik bir tarif ve çeşitleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Forshmak doyurucu ve çok lezzetli bir atıştırmalıktır. Yemek, diğer malzemelerle karıştırılmış doğranmış bir ringa balığıdır. Böyle bir "ezme" ekmeğe yayılır veya tartletlere serilir. Zamanla klasik tarif değişti, yeni bir şey eklendi ve bugün birçok atıştırmalık çeşidi var. Makalede, ringa balığı forshmak pişirmenin birkaç yolunu ele alacağız.

Yemek pişirme ilkeleri

Yemeği lezzetli hale getirmek için pişirme ilkelerini bilmeniz gerekir:

1. ringa balığı tadı baskın olmamalı. Balık bir tamamlayıcıdır, yani toplamın üçte biri olmalıdır.
2. Ringa forshmak hazırlanması için hafif tuzlu balık alınır.
3. Ana bileşen kafalardan, tüm kemiklerden ve bağırsaklardan ayrılmalıdır.
4. Tereyağı yumuşak olmalı, donmuş olmamalıdır.
5. Bileşenler bir blender ile ezilir veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Sonuç, homojen bir tutarlılık kütlesi olmalıdır.

Forshmak ringa balığı: klasik bir tarif

Snack aşağıdaki ürünlerden oluşur:

• iki yüz gram balık;
• 30 gram tereyağı;
• 40g beyaz ekmek posası;
• bir çift yumurta;
• orta boy yeşil elma;
• küçük soğan.

Pişirme teknolojisi:

1. Ringadaki tüm kemikler çıkarılır, kolaylık olması için cımbız kullanabilirsiniz. Sonunda temiz bir balık filetosu elde etmelisin.
2. Balık, haşlanmış yumurta, soğan ve elmayı bir kıyma makinesiyle doğrayın.
3. Yulaf ezmesine yumuşak tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Ekmek on dakika soğuk suda ıslatılır, ardından sıkılır, kıyma makinesinden geçirilir ve diğer malzemelere gönderilir.
5. Sandviç kütlesi kullanımdan önce bir saat buzdolabına gönderilir.

Füme ringa balığı ile Forshmak

Malzemeler:

• 100 gram füme balık;
• haşlanmış yumurta;
• küçük patates;
• 30 gr tereyağı;
• küçük kırmızı soğan;
• yeşiller.

Ringa forshmak için adım adım tarif:

1. Patatesler yıkanır, soyulur, folyoya sarılır ve pişirilir.
2. Tüm bileşenler bir kıyma makinesi ile öğütülür.
3. Elde edilen kütleye Yumuşak tereyağı eklenir ve karıştırılır.
4. Tadına tuz ve baharat ekleyin.
5. Pate, ekmek dilimlerinin üzerine sürülür ve otlar ile süslenir.

Taze ringa balığı forshmak

Gerekli ürünler:

• ½ kilo balıkfileto;
• ¼ kg taze petrol;
• ampul;
• iki domates;
• bir çift yumurta;
• 100 mg ekşi krema.

Sıcak kıyma nasıl yapılır:

1. Ringa tuzlanır, un içinde yuvarlanır ve ayçiçek yağında kızartılır.
2. Mantarlar tamamen pişene kadar pişirilir, ancak tuzlanması gerekir.
3. Soğan ve domatesler küçük dilimler halinde doğranır.
4. Sebzeler kızartılır.
5. Balık ve kızarmış domates karışımı ezilir, bunun için kıyma makinesi kullanılır.
6. Un (60 gr) biraz kavrulur, içine ekşi krema ve mantar suyu (30 ml) dökülür. Kalın bir sos elde edilene kadar haşlayın.
7. Balık kütlesi ekşi krema sosu, çırpılmış yumurta ile karıştırılır, bir kalıba konur ve altın rengi olana kadar pişirilir.

Royal forshmak

Gerekli ürünler:

• 400 gram ringa balığı;
• 200 gr somon;
• bir paket tereyağı (200 g);
• sert peynir - 200g;
• 50g kırmızı havyar;
• 15 gram hazır hardal;
• limon suyu beğeninize;
• yeşiller.

Evde ringa forshmak nasıl pişirilir? Tarif çok basit:

1. Bu tarifin balığı hafif tuzlu. Soyulmuş ve kemikleri ayrılmış.
2. Ring, somon ve peynir kıyma makinesinde ezilir.
3. Hardal, yumuşak tereyağı, doğranmış otlar ve havyar balık karışımına eklenir.
4. Pateyi meyve suyuyla serpin ve iyice karıştırın.

Geleneksel Odessa tarifi

Malzemeler:

• 200 gram balık;
• küçükampul;
• bir ekşi elma;
• haşlanmış yumurta;
• 60 gram tereyağı;
• 30 miligram limon suyu.

Bu tarife göre, ringa balığı forshmak (aşağıdaki fotoğrafa bakın) basit bir şekilde hazırlanır:

1. Balık filetosunu hazırlayın (kemikleri, bağırsakları ve cildi çıkarın).
2. Elmanın çekirdekleri çıkarılır, kareler halinde kesilir ve kararmaması için limon suyu serpilir.
3. Tüm bileşenler bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak öğütülür.
4. Yumuşak tereyağını kütleye ekleyin, iyice karıştırın ve buzdolabına gönderin.

Yahudi Forshmak

Aperatif Malzemeler:

• 200 gram balık;
• 100 gram tereyağı;
• küçük soğan;
• birkaç dilim bayat somun;
• 40ml sirke;
• 3 gram soda;
• 50 mg ayçiçek yağı.

Klasik ringa balığı kıyması tarifi (aşağıdaki fotoğrafta mezenin neye benzediğini görebilirsiniz) aşağıdaki adımları içerir:

1. Balıktan fileto yapılır, ekmeğin üzerine sirke dökülür.
2. Ekmek, balık ve soğan kıyma makinesinde kıyılır.
3. Yumuşak tereyağı ekleyin, karıştırın, ayçiçek yağını dökün ve bir tahta kaşıkla hiç durmadan çırpın, sodaya dökün.
4. Sandviç kütlesi hafiflemeli ve havadar olmalıdır.

Patatesli ringa balığı kıyması

300 gram balık içinbu miktarda ürünlere ihtiyacınız olacak:

• üç haşlanmış patates ve aynı sayıda haşlanmış yumurta;
• ampul;
• 30 mg sirke;
• 60 gram tereyağı;
• 15 gr hazır hardal;
• yeşil soğan (isteğe bağlı).

Pişirme teknolojisi:

1. Yumurta, soğan ve patatesler soyulur.
2. Balık kemiklerinden, bağırsaklarından ve derisinden çıkarılır.
3. Bütün bileşenler ezilir, bunun için kıyma makinesi kullanılır.
4. Sandviç kütlesine tereyağı, hardal ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Soğutulmuş pate ekmek dilimlerinin üzerine yayılır ve yeşil soğanla süslenir.

Süzme peynirli meze

Gerekli ürünler:

• ¼ kg balık;
• 300 gram süzme peynir;
• 150 miligram ekşi krema;
• maydanoz.

ringa forshmak nasıl yapılır:

1. Hazırlanan fileto kıyma makinesinde kıyılır.
2. Süzme peynirli ekşi krema bir karıştırıcıda çırpılır ve doğranmış yeşillikler eklenir.
3. İki ezilmiş kütle karıştırılır, iyice karıştırılır ve amaçlarına uygun olarak kullanılır.
4. Dilerseniz en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Peynirli Forshmak

¼ kg balık için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• birkaç haşlanmış patates;
• üç çiğ yumurta sarısı;
• ½ fincan ekşi krema;
• sert peynir - 100 gram.

Tarife göre kıyılmış ringa balığı çok basit bir şekilde hazırlanır:

1. Balık ve patatesler bir kıyma makinesinde öğütülür, peynir -ince bir rende üzerinde.
2. Ekşi kremayı sarılarıyla ayrı olarak çırpın.
3. Balık kütlesi bir fırın tepsisine konur, üzerine ekşi krema karışımı dökülür ve üzerine peynir serpilir.
4. Yemeği on beş dakika pişirin, ısıtma sıcaklığı 180 °C'yi geçmemelidir.

erimiş peynirli meze

¼ kg ringa balığı için ihtiyacınız olacak:

• üç haşlanmış yumurta;
• 50 gram tereyağı;
• elma;
• ampul;
• iki işlenmiş peynir.

Forshmak için ringa balığı pişirme:

1. Tüm bileşenler bir kıyma makinesi ile öğütülür.
2. Yumuşak tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Soğutulmuş meze amacına uygun olarak kullanılır.

Havuçlu parlak kıyma

Malzemeler:

• 250 gram balık;
• iki havuç;
• bir çift yumurta;
• ampul;
• yarım paket tereyağı (100 gr);
• 20 mg ayçiçek yağı.

Fotoğraftaki gibi ringa balığı kıymasını pişirmek için aşağıdaki algoritmayı takip edin:

1. Bir havuç kaba bir rende üzerine doğranır, soğan ince ince doğranır. Sebzeler ayçiçek yağında kızartılır.
2. Filetolar balıktan yapılır.
3. Ring, haşlanmış yumurta, çiğ havuç ve kızarmış sebzeler kıyma makinesinden geçirilir.
4. Balık kütlesine tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Havuçlu ve eritilmiş peynirli soğuk meze

¼ kg balık için ihtiyacınız olacak:

• bir havuç;
• bir çiftlor;
• 100 gram tereyağı;
• yumurta;
• yeşiller.

Pişirme teknolojisi:

1. Yumurta ve havuç önceden kaynatılır, tüm kemikleri balıktan alınır.
2. Tüm bileşenler bir kıyma makinesinden geçirilir.
3. Balık kütlesine yağ ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın.

Pancarlı Forshmak

¼ kg balık için aşağıdaki miktarda ürüne ihtiyacınız olacak:

• iki yumurta ve dört yumurta sarısı;
• bir paket tereyağı (200 gram);
• bir büyük haşlanmış pancar;
• sert peynir - 100 gram;
• 150 mg ekşi krema;
• 150 gram ekmek kırıntıları (ekmek kırıntıları);
• yeşiller.

Tarife göre meze şu şekilde hazırlanır:

1. Çiğ yumurta sarısı tereyağı (60 g) ile ovulur. Sonra kraker, rendelenmiş pancar, iki çırpılmış yumurta ve ekşi krema ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber.
2. Kütle bir fırın tepsisine aktarılır ve 180 derece sıcaklıkta kırk dakika pişirilir.
3. Pancarın “güveci” soğuyunca, ringa balığı ile birlikte bir karıştırıcıda öğütün ve kalan yağı ekleyin.
4. Sandviç kütlesi ekmek dilimlerinin üzerine yayılır, üzerine peynir ve otlar serpilir.

Mantarlı Forshmak

İki yüz gram ringa balığı için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• üç haşlanmış yumurta;
• 100 gram salamura mantar;
• 100 mg mayonez;
• ampul;
• 100g kırıntı.

Ring ringa eti nasıl pişirilir? Bitmiş tarifi ve fotoğrafıbulaşıklar doğru şekilde yapmanıza yardımcı olacak:

1. Soğan ince kıyılır ve ayçiçek yağında kavrulur.
2. Tüm bileşenler bir karıştırıcıda çırpılır.
3. Ekmek veya somun üzerine sürülen soğutulmuş balık kütlesi.

Karnabahar Meze

Malzemeler:

• iki yüz gram balık;
• ½ kilogram lahana;
• 60 gr fındık (ceviz);
• 50 gram tereyağı.

Pişirme talimatları:

1. Lahana kaynatılır ve ardından bir blender ile doğranır.
2. Fındık ve balık filetosu eklemeyi asla bırakmayın.
3. Kütle yumuşak tereyağı ile öğütülür ve buzdolabına gönderilir.

Sarımsaklı meze

Malzemeler:

• 200 gram balık;
• bir diş sarımsak;
• küçük soğan;
• elma;
• 50g tereyağı;
• Borodino ekmeği;
• yeşiller.

Pişirme teknolojisi:

1. Ekmek üçgen dilimler halinde kesilir ve kuru bir tavada her iki taraftan kızartılır.
2. Tüm bileşenler bir kıyma makinesinde öğütülür.
3. Balık karışımına yağ ekleyin ve karıştırın.
4. Soğutulmuş sandviç kütlesi kızarmış ekmeğin üzerine yayılır ve yeşil soğanla süslenir.

Fındıklı yemek

Gerekli ürünler listesi:

• ¼ kg balık;
• büyük elma;
• 100 gram fındık (ceviz);
• ampul;
• iki dilim beyaz ekmek;
• haşlanmış yumurta;
• 30 ml ayçiçek yağı;
• 100 miligram su;
• 5ml sirke;
• yeşil soğan.

Fındıklı kıyma yapma yöntemi:

1. Fındıklar kuru bir tavada hafifçe kavrulur.
2. Derin bir kapta su ile sirke karıştırılır ve ekmek on dakika orada bekletilir.
3. Tüm bileşenler bir kıyma makinesinden geçirilir.
4. Yağı yavaşça dökün ve iyice karıştırın.
5. Soğutulmuş sandviç kütlesi ekmek veya somun üzerine yayılır.

Ringa balığı ve sığır eti ile süslü meze

Malzemeler:

• yarım somun;
• ¼ kg haşlanmış sığır eti;
• 100 gram ringa balığı;
• 200 gr haşlanmış patates;
• ampul;
• bir bardak ekşi krema;
• sert peynir - 70 gram;
• ½ bardak süt;
• bir çift yumurta;
• 50 gram tereyağı;
• hindistan cevizini tatmak için.

Pişirme talimatları:

1. Et, balık, soğan ve patates kıyma makinesinde kıyılır.
2. Kütle derin bir kaba alınır, çırpılmış yumurta, tereyağı, ekşi krema, hindistan cevizi ve gerekirse tuz eklenir.
3. Somun ince dilimler halinde kesilir ve süte batırılır, on dakika sonra fırın tepsisine dizilir.
4. Üzerine kıyma yayın ve peynir serpin.
5. Çanak 180 derecelik bir sıcaklıkta en fazla yirmi dakika pişirilir. Sonuç olarak, altın bir kabuk oluşmalıdır.

Ringa balığı ve tavuklu Forshmak

Malzemeler:

• ½ kg idrar memesi;
• 100g balık filetosu;
• üç yumurta;
• 150 miligram krem;
• 100 gr tereyağı.

Pişirme talimatları:

1. Öncelikle tavuk etini doğrayıp baharat ve tuz ekleyerek kızartmanız gerekiyor.
2. Tavuk, balık ve soğan kıyma makinesinden geçirilir. Kütleyi tereyağı ile öğütün ve bir fırın tepsisine koyun.
3. Kremayı yumurtalarla ayrı olarak çırpın ve balık karışımının üzerine dökün.
4. Çanağı orta ateşte altın rengi olana kadar pişirin.

Kıyılmış etli pancar ruloları

Yarım kilo pancar için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 200 gr ringa balığı;
• 200 gram patates;
• ampul;
• 30 ml mayonez;
• haşlanmış yumurta.

Orijinal atıştırmayı hazırlamanın yolu:

1. Patates ve pancar yıkanır, folyoya sarılır, fırında pişirilir.
2. Balık kemiklerinden ve bağırsaklarından çıkarılır, soğanla birlikte bir blender ile doğranır.
3. Yumurta ince bir rende, fırında patates - kaba bir rende üzerine sürülür. Ezilen ürünler balık kütlesine dökülür, mayonez eklenir ve karıştırılır.
4. Pişmiş pancarlar soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
5. Kesme tahtası streç film ile kaplanır ve pancarlar boşluk kalmayacak şekilde dizilir.
6. Üzerine ringa balığı kıyması yayın.
7. Ruloyu nazikçe oluşturun, bu işlem sırasında streç film çıkarılır.
8. Rulo folyoya sarılır vedondurucu. Hafifçe donmuş bir atıştırmanın kesilmesi daha kolay olacaktır.

Deneyimli şeflerden tavsiyeler

1. Kaliteli ringa balığı lezzetli bir atıştırmalığın anahtarıdır. Yağda balık parçaları satın almanız önerilmez.
2. Kullanılan tüm ürünler kaliteli olmalıdır.
3. Sirke, limon suyu veya şeker içeren tarifler var. Tüm bu bileşenler özenle eklenir. Ringa yağı (forshmak) tatlı olmamalıdır, ancak hissedilen ekşi bir tada izin verilir.
4. Kural olarak, atıştırmalığa tuz eklenmez.
5. Tuzlu balıklar, süte veya soğuk güçlü çaya batırılabilir. Bu içecekler fazla tuzu atmak için harikadır.
6. Yakalanmış süt ve havyar da ringa kıyması yapmak için kullanılabilir.
7. Soğan önceden kızartılabilir ve ancak bundan sonra balık kütlesine eklenebilir.
8. Baharatlar yemeğe eklenebilir, ancak tadı bozmamak için büyük miktarlarda değil.
9. Aperatif sadece sandviçler için değil, aynı zamanda krepler için dolgu olarak da kullanılabilir.
10. Tabakta doku hissedilmelidir, bu nedenle ideal olarak tüm ürünler bir kıyma makinesinde öğütülür. Ama bazı ev hanımları iri taneli ezme sevmezler ve bu amaçla blender kullanırlar.
11. Meze kalın bir ezme kıvamında olmalı, sandviçlerin üzerine yayılmamalı.
12. Pişirdikten sonra, sandviç kütlesi biraz donması için buzdolabına gönderilmelidir.

Makale üzerinde sıcak ve soğuk kıyma yapmak için tarifler içeriyor.her zevke Mutfak işinde yeni başlayanlar için bile orijinal bir atıştırmalık hazırlamak zor değil. Yemeği tost, tost, taze somun veya sadece salata kasesinde servis edebilirsiniz. Zevkle pişirin ve sevdiklerinizi memnun edin.