Mousse kek "Kalp": malzemeler, fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kalpli Mousse Cake, Sevgililer Günü için yenilebilir harika bir hediye veya romantik bir akşam yemeği için tatlı olabilir. Hassas doku ve yaratıcı tasarım kimseyi kayıtsız bırakmayacak! Bu güzel ve lezzetli incelik nasıl pişirilir? Aşağıda birkaç tatlı seçeneği bulunmaktadır.

Çikolatalı Mousse Kek

Ipeksi çikolatalı mus kek kabuğunun üzerine ışıltılı ganaj ile kaplanmış, lüks ve iştah açıcı görünüyor. Hazırlanması karmaşık görünebilir, ancak çabaya değer. Çikolatalı Kalp Mousse Kek tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir.

Kabuğu için: Hazır kek (ev yapımı veya mağazadan alınmış).

Köpük için:

• 1 çay kaşığı jelatin tozu;
• 2 yemek kaşığı. ben. su;
• yarım bardak tam yağlı süt;
• 180 gram şekerleme çikolata, ince doğranmış;
• 1 1/4 fincan krema.

Ganaj için:

• 100 gram bitter (%70 kakao) çikolata;
• 3 su bardağı krema.

Çikolata ve kekten "Kalp" pişirme

Kalp şeklinde bir şekerleme formu alın ve altını parşömen kağıdıyla kaplayın. Geometrik Kalp Mousse Pasta yapmak için 3D silikon kalıbı kullanabilirsiniz.

Kek keki alın ve tepsinin geniş tarafını üzerine yerleştirin. Ürünü bu işarete göre kesin. Bu pastanızın alt tabakası olacak.

Muhallebi pişirme

Sıradaki, mus kek "Kalp" tarifi çikolata kütlesinin hazırlanmasını gerektirir. Doğranmış çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve bir kenara koyun. Jelatini küçük bir ılık su kabında eritin. Bu genellikle yaklaşık beş dakika sürer.

Sütü küçük bir tencerede ısıtın ve kaynatın. Isıyı kapatın, ardından jelatin ekleyin ve birleştirilene kadar çırpın. Elde edilen karışımı çikolata parçalarının üzerine dökün ve çikolatayı eritin. Tamamen pürüzsüz olana kadar bir çatalla çırpın.

Bir el veya elektrikli karıştırıcı kullanarak kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın. Çırpılmış kremayı çikolata karışımına her seferinde üçte bir olacak şekilde kademeli olarak ekleyin. Karıştırın, tüm içeriği kasenin kenarlarından sıyırdığınızdan emin olun. Karışım tamamen homojen hale gelince kalıba dökün. 2 saat veya ayarlanana kadar soğutun. Bu kalpli mus pastanın ikinci katı olacak.

Ganajı yapmak için çikolatayı benmari usulü veya benmari usulü eritin ve kremayı ekleyin. İyice karıştırın, yüzeye dökünkek ve iyice düzleştirin. En az bir saat yumuşayana kadar soğutun. Bitmiş tatlıyı kalıptan çıkarın ve parşömen tabakasını çıkarın. Soğutulmuş Kalp Mousse Kek servis yapın. Dilerseniz ganaj kullanamazsınız, tatlı katmanını farklı bir şekilde süsleyebilirsiniz. Örneğin, mastik veya ayna cilası ile kaplayın.

Renkli ayna sırlı seçenek

Bu ayna sırlı Heart Mousse Cake lüks görünüyor. Romantik bir akşam yemeği için güvenle hazırlanabilir - sevgiliniz kesinlikle kayıtsız kalmayacak. İki katmandan oluşur: yumuşak kahveli kek ve havadar çikolatalı mus. Ve ayna kaplaması tatlıyı gerçek bir sanat eserine dönüştürüyor. Bu muameleyi yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak.

Kahve katmanı için:

• bir bardak şeker;
• 1¾ su bardağı un;
• 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı kaliteli kakao tozu;
• ¾ l. h. kabartma tozu;
• ¾ l. h. kabartma tozu;
• ½ l. h. tuz;
• 1 büyük yumurta;
• yarım bardak ekşi krema;
• ¼ fincan bitkisel yağ;
• 1 l. h. vanilya özü;
• yarım fincan sıcak kahve.

Çikolatalı mus için:

• bir buçuk bardak krema;
• 270 gram çikolata (%64-70 kakao), doğranmış;
• büyük bir yumurta;
• beş yumurta sarısı;
• bir çay kaşığı vanilya özü;
• 1/3 su bardağı toz şeker.

Bu tatlı nasıl yapılır?

Fırını önceden 190°C'ye ısıtın. Kalp şeklinde bir fırın tepsisini yağlayın ve parşömen kağıdıyla kaplayın. Şekeri büyük bir kaba koyun ve içine un, kakao, kabartma tozu, kabartma tozu eleyerek bir dakika çırpın.

Yumurta, ekşi krema, tereyağı ve vanilya özünü ekleyin ve mikserle orta hızda iki dakika çırpın. Sıcak kahve ekleyin ve 20-30 saniye karıştırın veya bir spatula ile karıştırın. Hamuru hazırlanan tavaya dökün.

20 ila 30 dakika veya ortasına yerleştirilen kibrit çöpü temiz çıkana kadar pişirin. Düz kalıpta on dakika hafifçe soğutun. Ardından bir tel rafa çıkarın ve tamamen soğutun.

Bir kat çikolatalı mus hazırlama

Kalp şeklindeki mus kekin ikinci katı çikolata kütlesinden oluşuyor. Çikolatalı mus yapmak için kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın ve soğutun. Çikolatayı mikrodalgada 20 saniye aralıklarla her aralık arasında karıştırarak eritin. Eritilmiş çikolata karışımını büyük bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın.

Bu arada büyük bir kapta yumurta, yumurta sarısı ve şekeri kaynayan su dolu bir tencerenin üzerinde sürekli karıştırarak karışım koyulaşana kadar çırpın (bu yaklaşık 5 dakika sürer). Başka bir kaseye dökün, vanilya özünü ekleyin ve mikser ile 7 dakika yüksek devirde çırpın. Eriyen çikolata soğuyunca içine çırpılmış kremanın yarısını koyun, yumurtalı karışımı ekleyin,sonra kalan krem şanti. Kütleyi kalp şeklinde bir silikon kalıba dökün. Bir gecede buzdolabına koyun.

Ertesi gün, silikon kalıptan kürlenmiş çikolatalı mus kahveli kekin üzerine yayın. Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, Heart mousse kek şeklini iyi korumalıdır. Ayna cilasıyla kaplayın.

Ayna sır nasıl yapılır?

Gördüğünüz gibi, ayna sırlı mus kek "Kalp" tarifi çok zor değil. Bunun en önemli kısmı lüks kapsama alanıdır. Aynalı sır bu tatlının ana dekorasyonudur.

Aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

• bir buçuk su bardağı toz şeker (yaklaşık 300 gram);
• 2/3 su bardağı şekerli yoğunlaştırılmış süt (yaklaşık 200 gram);
• yarım su bardağı + 1 yemek kaşığı su;
• 8 çay kaşığı jelatin tozu (32 gram);
• yarım bardak su (ayrı);
• 2 su bardağı doğranmış beyaz çikolata (360 gram);
• seçtiğiniz renkte gıda boyası.

Şeker, şekerli yoğunlaştırılmış süt ve ilk su miktarını orta boy bir tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte ısıtın.

İkinci bir miktar suyu jelatin tozu ile karıştırın ve bir kaşıkla karıştırın. Birkaç dakika tamamen şişmeye bırakın.

Şeker, süt ve su karışımı kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve çözünmüş jelatini ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Sıcak sıvıyı çikolata parçalarının üzerine dökün ve5 dakika erimesi için bırakın. Çikolata tamamen eriyene kadar kremayı karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.

Gıda boyası jeli ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Topakları gidermek için cilayı ince bir elek ile süzün. Soğumaya bırakın.

37°C'ye soğuduğunda, soğutulmuş kekin üzerine dökün. Buzlanma damlalarının tabağa bulaşmasını önlemek için tabağın kenarlarını kağıt havluyla hizalayın. Heart Mousse Cake'i hemen servis edin veya servis yapana kadar buzdolabında saklayın. Buzlanmanın 24 saat sonra parlaklığını kaybettiğini unutmayın, bu nedenle hediye olarak birine tatlı yapıyorsanız, zamana bırakın.

Çikolatalı aynalı pasta

Bu parlak Çikolatalı Kalp Mousse Kek ballı mus, çilekli krem şanti ve çikolata sosuyla yapılır. Bu özel bir fırsat için lüks bir muamele! Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

Badem tabakası için:

• 500 gram badem unu;
• 420 gram pudra şekeri;
• 120 gram kendiliğinden kabaran un;
• 3 büyük yumurta;
• 3 büyük yumurta akı;
• 70 gram şeker;
• 170 gram eritilmiş tereyağı (tuzsuz tereyağı);
• 40 gram kakao tozu.

Bal köpüğü için:

• 300 gram bitter çikolata;
• 400 gram bal;
• 3 büyük yumurta sarısı;
• 2 yemek kaşığı koyu rom;
• 1 litre krema.

içinçilek tabakası:

• 600ml yoğun krem şanti;
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri;
• bir torba jelatin tozu;
• 10 l. Sanat. soğuk su;
• 1 l. h. vanilya özü;
• 150 gram çilek püresi veya reçeli.

Çikolatalı krema için:

• 350 gram bitter çikolata;
• 40 gram kakao tozu;
• 120ml su;
• 300 gram şeker;
• 200 gram yoğunlaştırılmış süt;
• 1 l. Sanat. vanilya özü;
• 100 ml soğuk su (ayrı);
• 15 gram toz jelatin.

Altın krema için:

• 150 gram şeker;
• 100 gram yoğunlaştırılmış süt;
• 75ml su;
• 16 gram toz jelatin;
• 60ml su (ayrı);
• 180 gram beyaz çikolata;
• 1 yemek kaşığı altın gıda boyası (toz).

Böyle bir mus kek "Kalp" nasıl yapılır: fotoğraflı bir tarif

Önce fırını 230 ºC'ye ısıtmanız gerekir. Badem unu, pudra şekeri ve unu topak kalmayacak şekilde eleyin. Ardından yumurtaları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Ayrı bir kapta yumurta aklarını yumuşak tepelere kadar çırpın ve şekeri yavaşça ekleyin. Sert, nemli zirvelere kadar dövmeye devam edin. Daha sonra bezeyi önceki adımda hazırlanan karışıma katlayın. Tamamen birleşene kadar hafifçe karıştırın.

Tereyağını eritin ve kakao ile karıştırın. Bu karışımı kütlenin geri kalanına dökün ve tamamlanana kadar her şeyi yavaşça birleştirin.kombinasyonlar. Hazırladığınız hamuru bir silikon fırın tepsisine yayın ve 8 dakika pişirin.

Kek soğuduktan sonra üzerine ince bir tabaka toz şeker serpin ve plastik sargıyla örtün. Bir gece buzdolabında bırakın. Bu, şekeri kekin içinde eriterek keki yumuşak ve nemli bırakacaktır.

Çikolata tabakası

Çikolatalı mus yapmak için, çikolatayı erimesi için kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Balı kaynatın ve ocaktan alın.

Sarıları ısıya dayanıklı büyük bir kaba koyun. 1/3 sıcak bal ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından kalan balı ekleyin ve yumurta sarıları koyulaşana kadar çırpın. Yumurta karışımını eritilmiş çikolataya dökün ve tüm malzemeleri birleştirmek için çırpın.

Kremayı ayrı ayrı yumuşak tepelere kadar çırpın ve çikolata tabanına yavaşça katlayın. Hazırlanan kütleyi kalıba dökün ve dondurun.

Çilek tabakası

Bu arada, Kalp Mousse Kek için Çilekli Krem Şanti yapın. Jelatini soğuk suyla dökün ve beş dakika şişmesine izin verin. Ardından mikrodalgada beş saniye eritin.

Soğutulmuş bir kapta, yoğun kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın. Pudra şekeri ve vanilya özünü ekleyin. Mikseri minimum hızda çalıştırın, jelatin karışımını dökün ve krem şanti katı bir kıvam alana kadar karıştırın.zirveler. Çilek püresini ekleyin ve karıştırın.

Çikolatalı ayna sır pişirme

Şu araçlara sahip olduğunuzdan emin olun: süzgeç, termometre, daldırma blender.

Çikolata ve kakao tozunu ısıya dayanıklı büyük bir kapta karıştırın ve bir kenara koyun. Jelatin tozunu tarifte belirtilen ikinci su miktarıyla dökün ve beş dakika şişmesini bekleyin.

Birinci miktar su, şeker, yoğunlaştırılmış sütü bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın. Şişmiş jelatini ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın. Vanilya özü ekleyin.

Sıcak karışımı çikolata ve kakaonun üzerine dökün ve 5 dakika bekletin, ardından çırpın. Kalan parçaları veya erimemiş çikolatayı parçalamak için bir daldırma blenderi kullanın. Çikolata veya jelatin parçalarını çıkarmak için karışımı bir süzgeçten geçirin. Soğutulmuş kekin üzerine dökmeden önce karışımın 30°C'ye soğumasını bekleyin.

Altın ayna sır

Şeker, yoğunlaştırılmış süt ve ilk su miktarını orta boy bir tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte ısıtın.

Toz jelatinin içine ikinci bir miktar su dökün ve bir kaşıkla karıştırın. Birkaç dakika şişmeye bırakın. Şeker, süt ve su karışımı kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve şişmiş jelatini ekleyin. Çözülene kadar karıştırın. Sıcak sıvıyı çikolata parçalarının üzerine dökün ve erimesi için 5 dakika bekletin. için bir çırpma teli kullanınçikolata tamamen eriyene kadar kremayı karıştırın.

Altın rengi ekleyin ve pürüzsüz olana kadar daldırma blenderiyle karıştırın. Topakları gidermek için cilayı ince bir elekten geçirin. Soğumaya bırakın.

Buzlanma 37°C'ye soğuduktan sonra, çikolata dekorasyonu üzerinde bir desen oluşturmak için (resimde gösterildiği gibi) kısmen soğutulmuş tatlının üzerine dökün. Ayna sırlı köpük kek "Kalp" çok şenlikli görünmelidir. Bir tabağa aktarın ve hemen tadını çıkarın veya ihtiyacınız olana kadar soğutun.