Kırmızı Kadife Kek: Fotoğraflı Klasik Tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yapımı son derece kolay Kırmızı Kadife Kek yumuşak ve lezzetlidir. Tatlının parlak iştah açıcı rengini ve havadar dokusunu hemen hemen herkes sever. Tereyağı kremalı klasik "Kırmızı Kadife" tarifini ve pişirmenin inceliklerini makalede bulacaksınız.

Yumuşak katmanlarla yapılan ve krema ile kaplanan herhangi bir tatlı, hemen herhangi bir masanın dekorasyonu haline gelir. "Kırmızı Kadife" nedir? Aslında, bu biraz kakao tozu ile yapılmış bir çikolatalı kek. Bu bileşen asitli sirke ve ayran ile reaksiyona girer ve kekleri nemli, hafif ve havadar tutar. Çikolatanın tadı oldukça hafif ama çok hoş.

Geleneksel bir tatlı nasıl yapılır?

Klasik Red Velvet Cake tarifindeki malzemeler nelerdir? Uzmanlar, aşağıdakilerin gerekli olacağını söylüyor:

1. Kek unu. Çok amaçlı basit unla kek pişirebilirsiniz, ancak onu daha yumuşak yapacak olan kek çeşididir."kadife" kek. Böyle bir tatlı o kadar mükemmel oluyor ki sanki pahalı bir pastaneden alınmış gibi oluyor. Ancak bu bir tavsiyedir ve bir gereklilik değildir.
2. Yağ. Bu bileşen, "kadife" dokulu bir tatlı elde etmenizi sağlar. Kakao tozu ve kırmızı boya ile karıştırın ki bu üç malzeme kek hamuruna eşit şekilde girsin. Bu, kakao tozunun çoğunlukla karıştırmadan önce çözülmesini sağlar.
3. Ayran veya sirkeli süt. Pek çok pasta şefinin yorumuna göre 1-2 çay kaşığı sirke ile hamura ev yapımı tam yağlı ayran eklemek, orijinal ürünle aynı lezzetli tatlıyı elde etmenizi sağlar.

Bu incelik nasıl oluşuyor?

Hazırlanan hamur iki ayrı 20 cm'lik kalıba bölünerek iki kek yapılır. Daha büyük çaplı fırın tepsileri alırsanız, sonuç çok iyi olmayacaktır. Keklerin dokusu aynı derecede narin olacak ama kekin katmanları çok ince olacak.

Bir Amerikan geleneksel ikramı için neye ihtiyacınız var?

Yumuşak peynir kremalı Klasik Kırmızı Kadife Kek - havadar, yumuşak, tereyağlı ve nemli. Gerçekten yumuşak bir dokuya sahip olmalıdır. En iyi sonuçları elde etmek için birkaç ipucu ve püf noktası ile bunu yapmak kolaydır. Lezzetli bir muamele için neye ihtiyacınız var? Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• yarım su bardağı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında;
• bir buçuk bardak pudra şekeri (veya incebeyaz toz şeker);
• 2 büyük yumurta;
• çeyrek bardak bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu artı serpmek için 1 yemek kaşığı ekstra;
• 2, 5 yemek kaşığı. (45 ml) kırmızı gıda boyası (sıvı, jel değil);
• 2 çay kaşığı (10 ml) saf vanilya özü;
• 1 yemek kaşığı (20 ml) beyaz sirke;
• 2, 5 su bardağı (350g) kek unu, elenmiş (veya çok amaçlı un);
• 1 çay kaşığı kabartma tozu (iki karbonhidratlı soda);
• 1 çay kaşığı tuz;
• bir bardak (250 ml) ayran.

Krem Peynir Kreması:

• 400 gram krem peynir (sürülebilir değil) oda sıcaklığında saklanır;
• tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında saklanır;
• 2 çay kaşığı saf vanilya özü;
• 4 su bardağı pudra şekeri veya pudra şekeri;
• 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı - bu, ince bir limon aroması verir).

Kek pişirme: fotoğraflı tarif

Klasik Red Velvet'in yapımı kolaydır. Fırını önceden 175 °C'ye ısıtın. 20 cm'lik iki fırın tepsisini yağ veya yapışmaz spreyle hafifçe yağlayın ve 1 yemek kaşığı elenmiş kakao tozuyla hafifçe tozlayın.

Ev yapımı ayran yapmak için 1 bardak tam inek sütünü bir çay kaşığı sirke ile karıştırın. 5-10 dakika bekletin ve ardından hamura ekleyin.

Tereyağı ve şekeri hafif olana kadar çırpın. Ekleyumurtaları birer birer, iyice birleştirmek için her eklemeden sonra iyice çırpın.

Orta boy bir kapta tereyağı, kalan kakao tozu, gıda boyası ve vanilya özünü pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karıştırmayı kolaylaştırmak için boyayı biraz sirke ve pudra şekeri ile önceden karıştırın.

Un, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kaba eleyin. Islak malzemelerin yarısına kuru malzemelerin yarısına da ayranı ekleyin, iyice karıştırın. Test bileşenlerinin geri kalanıyla aynı şeyi tekrarlayın. Klasik bir Red Velvet pastası nasıl pişirilir? Fotoğraf tarifi aşağıdaki talimatları sunar.

Havluyu hazırlanan iki tava arasında bölün ve yaklaşık 25-30 dakika ya da her birinin ortasına yerleştirilmiş bir kibrit çöpü temiz çıkana kadar pişirin. Bir tel raf üzerinde tamamen soğutun. Ardından, adım adım talimatlar içeren klasik Kırmızı Kadife Kek tarifi, kremanın hazırlanmasını önerir.

Doğru krema nasıl yapılır?

Krem peynir, tereyağı ve vanilyayı pürüzsüz ve açık renkli olana kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpın. Pudra şekerini azar azar ilave edin, krema kabarık ve hafif olana kadar çırpmaya devam edin (çok cıvıksa biraz daha pudra şekeri ekleyin ve istenilen kıvama gelene kadar çırpın). İstenirse hazırlanan kütleyi limon suyuyla karıştırın.

Tatlı nasıl yapılır?

Klasik Kırmızı Kadife TarifiAdım adım fotoğraf, tatlıyı hazırlama talimatlarıyla sona eriyor.

İlk pastayı düz tarafı aşağı bakacak şekilde bir tabağa veya büyük tabağa yerleştirin. Düz bir yüzey oluşturmak için bisküvinin üstünü kesin. Pastanın üzerine yaklaşık bir buçuk ila iki bardak krema dökün ve üzerine eşit şekilde yayın.

İkinci bisküviyi yerleştirin ve kalan kremayı kekin üstünü ve yanlarını kaplamak için kullanın. Kesilmiş kek parçalarını süslemek için ufalayın.

Eski sürüm

Bu klasik Red Velvet tarifi, 1960'lardan 1980'lere kadar Amerikan gazetelerinde ve dergilerinde yer aldı. Ürün, çeşitli pastanelerde deneyebileceğiniz diğer tatlılardan farklıdır. Tadı daha belirgin çikolatadır ve krema çok kabarık ve yumuşaktır. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• yarım bardak tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış;
• bir buçuk su bardağı şeker;
• 2 büyük yumurta oda sıcaklığında tutulur;
• 2 şişe (her biri 30ml) kırmızı gıda boyası;
• 1 yemek kaşığı beyaz sirke;
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• 2-1/4 su bardağı un;
• 2 yemek kaşığı kakao tozu pişirme için;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 çay kaşığı ince tuz;
• 1 bardak ayran.

Nazik krem için:

• 1 yemek kaşığı mısır nişastası;
• yarım bardak soğuk su;
• 2 su bardağı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmışön;
• 2 çay kaşığı vanilya özü;
• 3, 5 su bardağı pudra şekeri veya pudra şekeri.

Tatlının eski haline göre hazırlanması

Birçok insan için bu gerçek klasik Amerikan Kırmızı Kadife Kek tarifi. Kolaylaştır. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Hafif ve kabarık olana kadar tereyağı ve toz şekeri çırpın. Her eklemeden sonra iyice çırparak yumurtaları teker teker ekleyin. Gıda boyası, sirke ve vanilya özünü çırpın.

Başka bir kapta un, kakao, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Her eklemeden sonra iyice çırparak, ayran ile dönüşümlü olarak küçük partiler halinde tereyağı-yumurta karışımına ekleyin.

Hazırlanan hamuru yağlanmış ve unlanmış iki yuvarlak fırın tepsisine (24 cm çapında) dökün. Ortasına soktuğunuz kibrit çöpü temiz çıkana kadar pişirin (20-25 dakika). Kekleri kalıplardan tel rafa çıkarmadan önce 10 dakika soğutun. Bundan sonra, tamamen soğumalarına izin verin. Ardından klasik "Red Velvet" krema ile bulaştırılmalıdır.

Kremayı yapmak için su ve mısır nişastasını küçük bir tencerede kısık ateşte birleştirin. Kalın ve opak olana kadar karıştırın, 2-3 dakika. Oda sıcaklığına soğutun. Yağı ve vanilya özünü birleştirin ve hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Çırparken mısır nişastası karışımını ekleyin. Yavaş yavaş pudra şekerini veya pudra şekerini ekleyin. Işığa kadar çırpın vehava tutarlılığı. Kremayı keklerin arasına yayın ve tatlının kenarlarını ve üstünü süsleyin. Klasik "Red Velvet" tarifinin bu aşaması, sonuncusunu ele alıyor.

Boya yok

Modern tatlılar genellikle gıda boyası ile renklendirilir. Ama doğal bir kompozisyonla kırmızı kek yapmak mümkün mü? Tabii ki, bu mümkündür. Sadece hamura biraz pancar püresi ekleyin. Boyasız bu klasik kırmızı kadife kek tarifi için şunlara ihtiyacınız olacak:

• pancar püresi - 3/4 su bardağı;
• tam buğday unu - 1,5 su bardağı;
• kakao tozu - 4 çay kaşığı;
• kabartma tozu - bir buçuk çay kaşığı;
• tuz - ¼ çay kaşığı;
• 125ml (yarım su bardağı) süt + 1 yemek kaşığı sirke;
• toz şeker - 1 su bardağı;
• bitkisel yağ - yarım bardak;
• vanilya özü - yarım çay kaşığı;
• süt - ¼ fincan (gerekirse hamur kıvamını arttırmak için).

Krema için ihtiyacınız olacak:

• krem - 2 su bardağı;
• pancar suyu - 2 damla;
• vanilya özü - ¼ çay kaşığı

Şeker şurubu için:

• kaynar su - yarım bardak;
• şeker - 1 çay kaşığı.

Doğal bisküvi nasıl yapılır?

2 adet orta boy pancar alın, yıkayın ve kabuklarını soymadan düdüklü tencerede yumuşayana kadar pişirin. Sebzeler hazır olduğunda soğumaya bırakın ve kabuklarını soyun. Parçalara ayırın ve püre haline getirin. O zaman klasik bisküvi tarifi"Kırmızı kadife" bu tür eylemleri ifade eder.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Tüm kuru malzemeleri derin bir kaba eleyin: tam buğday unu, kakao tozu, kabartma tozu ve tuz. Ayrı bir kapta süt ve sirkeyi birleştirin ve beş dakika bekletin. Toz şeker ve tereyağını ayrı ayrı birleştirin ve şeker eriyene kadar bir blender ile karıştırın. Pancar püresine sirkeli süt ve vanilya özünü karıştırın.

Şimdi kuru malzemeleri ıslak malzemelere ekleyin ve iyice birleşene kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpın. 15 cm'lik iki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, hamuru üzerlerine eşit şekilde dökün ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Öğeleri tamamen oda sıcaklığına soğuyuncaya kadar soğutma rafında bırakın. Pişirme kağıdını çıkarın ve tırtıklı bir bıçakla kekleri düzleştirin. Düzleştirilmiş bir kek tabakasını bir tabağa koyun, ardından üzerine şeker şurubu gezdirin. İkinci parça ile aynı şeyi yapın. Ardından keklere istediğiniz tasarımı verin.

Şeker şurubu hazırlama

Klasik Red Velvet Cake tarifi şurup gerektirir. Hazırlamak için kaynayan suya şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Şeker eriyene kadar karışımı oda sıcaklığında demlenmeye bırakın.

Kremayı hazırlamak

Vanilya esanslı kremayı sert tepeler oluşana kadar çırpın. Ortaya çıkan kütleyi iki parçaya bölün. Bir kaseye ekleyinbiraz pancar suyu ve hafifçe karıştırın. Köşeleri küçük delikli poşetler alın, kremayı içlerine aktarın. Kekleri dönüşümlü olarak beyaz ve pembe krema ile kaplayın. Tatlıyı dilediğiniz gibi süsleyin.

Bu, klasik Red Velvet tarifini biraz geliştirecek. Tatlıyı süslemek için herhangi bir dilim meyve ve çilek kullanabilirsiniz.

Büyükanne Emma'dan Tarif

Bu tatlı seçeneğini biliyor musunuz? Lezzetli ve özel bir şeyler yapmak istiyor ama pişirme deneyiminiz yoksa Büyükanne Emma'nın bu Klasik Kırmızı Kadife Kek tarifi tam size göre. Bunun için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı un;
• yarım bardak irmik;
• bir buçuk su bardağı şeker;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• yarım çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. kakao tozu;
• bir bardak bitkisel yağ;
• bir bardak yoğurt;
• 4 orta boy yumurta oda sıcaklığında tutulur;
• 2 yemek kaşığı. kırmızı gıda boyası;
• 1 çay kaşığı çay kaşığı;
• 2 çay kaşığı vanilya özü.

Krem için:

• 2 su bardağı süt;
• 4 yemek kaşığı. şeker;
• bir buçuk yemek kaşığı mısır nişastası;
• 2 yemek kaşığı mascarpone.

Nasıl pişirilir?

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. İyice ısın. Orta boy bir kapta un, şeker, irmik, kabartma tozu, tuz ve kakaoyu birleştirin. Bir kenara koyun.

Geniş bir kapta tereyağı, yumurta ve kefiri karıştırın. Bu kütleyi yavaş yavaş kuru karışıma ekleyin. Tamamen birleşene kadar bir spatula ile karıştırın. Gıda boyası, sirke ve vanilya özünü karıştırın.

Meyilli hamuru tavaya dökün ve 50-55 dakika veya kürdan hamuru hazır olana kadar pişirin. Kremayı hazırlarken pastayı soğumaya bırakın.

Bunu yapmak için mascarpone hariç her şeyi küçük bir tencereye koyun ve düşük ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Isıyı en aza indirin ve karışım hafifçe kalınlaşana kadar pişirin. Çok kalın olmamalı.

Isıdan çıkarın ve mascarpone ekleyin. Kütleyi yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Çok beklemeyin. Aksi takdirde krema koyulaşmaya başlayacaktır. Soğuyan keki uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve içini ve dışını krema ile kaplayın. Pastanın üstünü en sevdiğin meyvelerle süsle.

Andy Chef'in Tarifi

Önceki sürümü beğenmediniz mi? Parlak tatlı sevenler için Andy Chef'in klasik Red Velvet Cake tarifi gerçek bir ziyafet olacak. Az miktarda yoğurt ve çok miktarda hassas krema eklenmesi sayesinde üç kat kabarık çikolatalı bisküvi nemli kalır. Hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak.

Kırmızı kadife kek için:

• 150 gram tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış;
• 150 gram altın pudra şekeri;
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• 3 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş;
• 4 yemek kaşığı yoğurtYunan stili;
• 1-2 damla kırmızı (jel) gıda boyası;
• 150 gram kendi kendine kabaran un;
• 50 gram kakao tozu;
• 1 yemek kaşığı yağsız süt.

Krem için:

• 100 gram tereyağı;
• 200 gram krem peynir;
• 500 gram pudra şekeri;
• 1 çay kaşığı limon suyu.

Bu tatlı nasıl yapılır?

GOST'a göre klasik Red Velvet pastasının bir tarifi olmadığı için, çoğu kişi Andy Chef'in versiyonunu standart olarak görüyor. Yapması oldukça basit.

Fırını 170 dereceye ısıtın. Hafifçe yağlayın ve derin yuvarlak kek kalıbını (15 cm çapında) kağıtla kaplayın.

Tereyağı, şeker ve vanilyayı derin bir kapta soluk ve kabarık olana kadar çırpın. Her eklemeden sonra çırparak yumurtaları teker teker ekleyin (karışım akıcı görünüyorsa bir yemek kaşığı un ekleyin).

Yoğurt ile gıda boyasını karıştırın - piştikten sonra rengi solacağı için çok, çok kırmızı görünmelidir. Bir önceki adımda hazırlanan karışıma ekleyin ve iyice çırpın.

Kalan unu ve kakao tozunu, ardından sütü ekleyin ve birleşene kadar çırpın. Karışımı bir fırın tepsisine dökün ve 1 saat 20 dakika veya kabuk iyice kabarıp altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Ayrıca bir kürdan ile test edin.

Kalıbı fırından çıkarın ve ürünü içinde beş dakika soğumaya bırakın, ardından çıkarın, üzerine koyun.soğutma rafı ve tamamen soğuması için bir kenara koyun.

Krema yapmak için derin bir kapta tereyağı ve krem peyniri karıştırın. Daha sonra bu karışımı pudra şekeri ile biraz çırpın. Her şey eşit şekilde çırpıldıktan sonra limon suyunu ekleyin ve kremayı beş dakika daha veya rengi açılana kadar çırpın.

Pastayı uzunlamasına üç eşit katmana kesin ve krema ile yayın. Kalan kremayı ve dilediğiniz meyve dilimlerini ekleyin. Tatlıyı rendelenmiş çikolata veya küçük çikolatalı şekerlemelerle de serpebilirsiniz.