Kırmızı Kadife Kek: fotoğraflı tarif, kompozisyon

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kırmızı Kadife kek, adını tatlının temeli olan bisküvinin renginden almıştır. Orijinalinde bir damla gıda boyası kullanılmadan hazırlanmış olması ilginç. Bisküvinin kırmızı rengi, bitter çikolata, kakao tozu, ekşi ayran ve soda birleştirildiğinde meydana gelen kimyasal reaksiyondan kaynaklanmaktadır. Bugün, bu tatlı sadece anavatanında, ABD'de değil, dünyanın diğer ülkelerinde de giderek daha popüler hale geliyor. Hazırlanmasının çeşitli varyantları bilinmektedir. Yazımızda Red Velvet kek yapmak için dört tarif sunacağız. Bunların en zorunu daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Kırmızı Kadife Mousse Kek

Kendi ilginç tatlınızla misafirlerinizi şaşırtmak ister misiniz? O zaman aşağıdaki tarif tam olarak ihtiyacınız olan şey. Red Velvet pastasının fotoğrafı sadece uzaktaninceliğini aktarır. Tatlı inanılmaz derecede hassas, rafine çıkıyor. İçindeki kırmızı gözenekli bisküvi, lezzetli bir köpük tabakası ve sulu kiraz dolgusu ile şaşırtıcı bir şekilde doğru bir şekilde birleşir ve ayna sır bu kompozisyonu mükemmel bir şekilde tamamlar. Böyle bir tatlı kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Red Velvet pastasının adım adım tarifi aşağıdaki işlem sırasını gerçekleştirmektir:

1. Bisküvi hamurunu yoğurmak ve pişirmek. Tatlının tabanı kırmızı olacak. Bu etkiyi elde etmek için özel bir gıda boyası yardımcı olacaktır.
2. Pastanın en sulu kısmının hazırlanışı - vişneli confit. Taze veya dondurulmuş vişne gerektirecektir.
3. Beyaz çikolatalı mus hazırlanışı.
4. Ayna sır. Yardımı ile tatlının yüzeyi parlak ve çok güzel olacak.
5. Tatlı dekorasyonu. Bu aşamada kek buzlanır ve beğeninize göre süslenir.

Malzeme listesi

Kekin bir parçası olarak Red Velvet bisküvi hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• un - 140 gr;
• şeker - 160 g;
• büyük yumurta - 1 adet;
• kefir - 95 gr;
• tereyağı - 45g;
• bitkisel yağ - 95g;
• kakao tozu - 5g;
• sirke - ½ çay kaşığı;
• soda - ½ çay kaşığı;
• tuz - ¼ çay kaşığı;
• vanilya özü - ½ çay kaşığı;
• kırmızı helyum boyası - 1 çay kaşığı

Tatlı için vişneli konfit aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• püre haline getirilmişkiraz - 225 g;
• toz şeker - 65 g;
• jelatin - 6g;
• mısır nişastası - 10g

Pastanın köpük kısmı aşağıdaki bileşime sahiptir:

• beyaz çikolata - 90g;
• krem peynir - 150g;
• %33 yağlı krema – 130 ml;
• jelatin - 3g;
• vanilin - 1 çay kaşığı

Ayna sır için şunları hazırlamanız gerekir:

• şeker - 90 gr;
• glikoz şurubu - 90 ml;
• beyaz çikolata - 90g;
• su - 45 ml;
• yoğunlaştırılmış süt - 60 ml;
• jelatin - 9g;
• kırmızı boya - 1 çay kaşığı

Adım 1. Kırmızı Kadife Bisküviyi pişirin

Pastanın temeli yumuşak ve gözenekli bir pandispanyadır. Üzerine tatlının köpüğü kısmı daha sonra serilecek. Red Velvet Bisküvi şu şekilde hazırlanabilir:

1. Derin bir kapta un, kakao, tuz ve sodayı birleştirin.
2. Karıştırma kabında yumuşak tereyağını şekerin yarısı ile çırpın. Çırpma işlemini durdurmadan bitkisel yağa dökün. Yumurta sarısı, kalan şeker ve vanilya özünü ekleyin.
3. Kütlenin içine şarap sirkesi ve sıvı helyum boyası dökün.
4. Yavaş yavaş kuru karışımı ekleyin, her seferinde hamuru bir spatula ile dikkatlice karıştırın. Kefir ekleyin.
5. Yumurta beyazını ayrı çırpın. Hamura ekleyin ve karıştırın.
6. Bir fırın kabı hazırlayın. Hamuru dökün, düzeltin ve önceden ısıtılmış 180° fırında 15 dakika pişirin. soğutulmuş bisküviuzunlamasına 2 parçaya kesin. İlk yarısı pastadan yuvarlak boşluklar kesilerek kekler için kullanılabilir ve geri kalanı başka bir tatlı yapmak için kullanılabilir. Genel olarak sunulan tarif 6 kek içindir.

Adım 2. Tatlı için vişneli şekerleme

Tarife göre mus kekin içinde sulu bir dolgu sağlanır. Bu şu şekilde hazırlanmış vişneli konfittir:

1. Jelatini soğuk suyla (36 ml) dökün ve 30 dakika masanın üzerinde bırakın.
2. Kiraz (600-700 gr) yıkayın ve bir havlu üzerinde kurulayın. Tohumları meyvelerden çıkarın. Daldırma blender kullanarak kiraz püresi hazırlayın. Konf için toplamda 225 gr gerekli olacak, gerisi sizin takdirinize bağlı olarak kullanılabilir.
3. Mısır nişastası ile kombine şeker.
4. Vişne püresini bir tencereye dökün, ocağa koyun. Nişasta ve şeker karışımını patates püresine dökün, karıştırın. Kütle kaynadığında, 2 dakika daha pişirin. Tencereyi ocaktan alın.
5. Şişmiş jelatin kütlesini hafifçe soğutulmuş püreye ekleyin ve iyice yerleştirin. Tutarlılık pürüzsüz olmalıdır.
6. Formu confit için hazırlayın. Streç film ile kaplanmış sökülebilir metal halka kullanılması tavsiye edilir. Donmuş confit'i ondan çıkarmak daha kolay olacak.
7. Soğutulmuş vişne kütlesini halkaya dökün ve kalıbı 4 saat dondurucuya gönderin.
8. Donmuş bir diskten, en az 5 cm çapında bir metal zımba kullanarak yuvarlak boşlukları kesin. Onları dondurucuya geri gönder.

Adım 3. Beyaz çikolatalı mus

Pastanın narin ve havadar bir dokusu olacak. Beyaz çikolata bazlı bir köpük, bunu başarmanıza izin verecektir. Hazırlaması hiç de zor değil:

1. Kremayı köpürene kadar çırpın ve soğutun.
2. Beyaz çikolata ve krem peyniri karıştırın, vanilya özü ekleyin. Malzemeleri bir su banyosunda eritin.
3. Şişmiş jelatini tatlı sıcak karışıma katın. Her şeyi iyice karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.
4. Soğutulmuş krem şantiyi buzdolabından çıkarın. Soğuyan beyaz çikolata karışımını üzerlerine azar azar dökün ve el çırpma teli ile iyice karıştırın.
5. Uygun boyutta girintilere sahip bir silikon kalıp hazırlayın. Onları köpükle doldurun. Boğulan vişne, yukarıdan içine konfit. Yüzeyi hizalayın.
6. Olukları köpükle doldurulmuş formu tamamen katılaşana kadar dondurucuya gönderin.

Adım 4. Ayna Perdesi

Tatlının mükemmel pürüzsüz yüzeyi, Red Velvet pastasının son dokunuşudur. Parlak bir parlaklık için, dondurucuda iyi donmuş köpük, ayna sır ile kaplanmıştır. Herkes pişirebilir:

1. Jelatini suyla 1:6 oranında dökün.
2. Glikoz şurubunu bir tencerede ısıtın. Üzerine su ve şeker ekleyin.
3. Şurubu kaynatın ve yüzeyde büyük kabarcıklar oluşana kadar pişirin.
4. Beyaz çikolata parçalarını blenderdan bir bardağa koyun. Üzerine sıcak şurubu dökün. Yoğunlaştırılmış süt ve önceden ıslatılmış jelatin ekleyin
5. Parlak ve pürüzsüz hale getirmek için kremayı bir blender ile iyice çırpın.
6. Buzlanma ile camı streç film ile sıkın ve buzdolabına koyun. Pastanın buzlanma ile kaplanması gereken ana kadar iyice soğuması gerekir. Bu yüzden tatlıyı süslemeden bir gün önce pişirilmesi tavsiye edilir.

Adım 5. Pastayı birleştirin ve süsleyin

Tatlının tüm bileşenleri hazır olduğunda, onu süslemeye başlayabilirsiniz:

1. Ayna sır 33-34° sıcaklığa kadar ısıtır.
2. Köpüğü dondurucudan çıkarın, kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerine yerleştirin. Hemen buzlanma ile kaplayın. Bu, yüzeyde yoğuşma oluşmadan önce yapılmalıdır.
3. Buzlanma sertleşip damlamayı durdurduktan sonra, mus bisküvi tabanına aktarılabilir. Daha sonra tatlı, böğürtlen ve diğer yenilebilir süslemelerle süslenmelidir.
4. Kırmızı Kadife Kek hazır. Tadı kremalı dondurma gibi yumuşak çıkıyor ve bisküvi vişneli konfit nedeniyle nemli ve sulu. Misafirler kesinlikle sonuca şaşıracaklar.

Yemek pişirme özellikleri ve öneriler

Mousse ve ayna sırlı Kırmızı Kadife Kek tarifi oldukça zahmetli. Aşağıdaki ipuçları tatlı yapma sürecini hızlandırmaya yardımcı olacaktır:

1. Keklerin temeli - pandispanya - büyük bir fırın tepsisinde veya küçük muffin kalıplarında pişirilebilir. İlk durumda, bir bisküviden metal kullanarak yuvarlak veya kare boşluklar kesmek gerekir.yumruk veya bıçak. İkinci seçenek, her bir keki uzunlamasına 2-3 parçaya ayırmayı içerir.
2. Kiraz confit'ten doğru boyutta boşluklar elde etmek için kesimlere ve kaynar suya ihtiyacınız olacak. Önce metal halka sıcak suya batırılmalı ve ardından donmuş diske bastırılmalıdır.
3. Bitmiş ayna cilasında kabuk oluşmasını önlemek için, buzdolabına koymadan önce camı streç filmle kaplayın. Filmi yüzeye sıkıca bastırmak önemlidir, böylece glaze hava erişimini sınırlandırır.

Kırmızı Kadife Krem Şanti Nasıl Yapılır?

Ünlü Red Velvet tatlısının testine dayanarak, büyük ve lezzetli bir pasta pişirebilirsiniz. Bu sadece figüre zarar vermeden kendi başınıza üstesinden gelmek işe yaramaz. İşte burada Red Velvet pasta tarifi imdada yetişiyor. 100 g böyle bir tatlının kalori içeriği 328 kcal'dir. Bu da çok ama en azından ara sıra böyle bir tatlıyla kendinizi şımartmak gerekiyor.

Kırmızı Kadife kek tarifi aşağıdaki pişirme adımlarını içerir:

1. Fırını 170°'ye ısıtın.
2. Derin bir kapta tüm kuru malzemeleri birleştirin: 110 gr un, 100 gr şeker, kakao, soda ve kabartma tozu (her biri ½ çay kaşığı).
3. 1 yumurtayı ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın.
4. 100 ml bitkisel yağ ve 90 ml kefir dökün.
5. Birkaç damla kırmızı sıvı boya ekleyin.
6. Hamuru bir spatula veya kaşıkla iyice yoğurun. üzerine dökünparşömen kaplı fırın tepsisi.
7. Kırdan kuruyana kadar pastayı 20 dakika pişirin.
8. Kek hala sıcakken, bir cam veya metal kurabiye kalıbı kullanarak daireler çizin. Bunlar kek katmanları olacak.
9. Kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için 200 ml ağır kremayı yumuşak zirvelere çırpın. Pudra şekeri (3 yemek kaşığı) ekleyin. Bir kez daha kremsi bir kıvam elde edilene kadar kütleyi iyice çırpın.
10. Her mini keki kremayla yağlayın ve kule şeklinde üst üste koyun. Pastaları krema ve taze meyve parçalarıyla süsleyin.

Bir bardakta tatlı "Kırmızı Kadife"

Aşağıdaki tarife göre, zaten bildiğiniz bir pastayı ancak daha ilginç bir servisle pişirebilirsiniz. Tatlı doğrudan bir bardak şeffaf cam içine monte edilir. Böyle bir Red Velvet pastası sadece lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlıdır. Her durumda tatlıyı yedikten sonra eller kesinlikle temiz kalacaktır.

Kek yapmak için kırmızı bisküviye ihtiyacın var. Pişirmek için, malzeme sayısını üç kat artırarak ilk tarifi kullanabilirsiniz. Bisküviyi 40 dakika pişirin, sonra soğutun ve uzunlamasına 3 kek şeklinde kesin.

Genel olarak, bardaktaki kek aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

1. Bisküviyi soğutun. Bir bardak kullanarak, bardağın boyutuna karşılık gelen çapta daireler kesin.
2. Bisküvi için emprenyeyi hazırlayın. Bunu yapmak için konyak (1 yemek kaşığı), ahududu şurubu (1 yemek kaşığı) ve biraz suyu (2 yemek kaşığı) birleştirin. Bisküvi boşluklarını ıslatınElde edilen çözelti ile kek. Birkaç dakika oda sıcaklığında bırakın.
3. Bir mikser kullanarak krem peynir (350 gr), tereyağı (200 gr) ve pudra şekeri (100 gr) hazırlayın. Oldukça yoğun bir kıvam alana kadar 5 dakika çırpın.
4. Pastayı bir bardağa toplayın, kremalı bisküvi keklerini değiştirin. Tatlıyı 2 saat buzdolabına koyun.

Kırmızı Kadife Cupcakes

Bu tatlıyı yapma süreci aşağıdakileri yapmaktır:

1. Fırını 170°'ye ısıtın.
2. Un (200g), şeker (150g), kabartma tozu (5g) ve kakaoyu (10g) birlikte birleştirin.
3. Ayrı bir karıştırıcı ile 90 gr bitkisel yağ, %1 yağ içeren 150 gr kefir ve 70 gr yumurta karıştırın.
4. 2 parça hamuru birbirine bağlayın. Muffin kaplarını 2/3 oranında krema torbasıyla doldurun.
5. Ürünleri 12 dakika pişirin.
6. Lord kreması (450g), soğuk tereyağı (180g) ve pudra şekeri ile bir krema yapın.
7. Kekleri kremayla süsleyin.