Kadife kek: malzemeler, tarif ve pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kadife pasta, onlarca yıldır var olan bir kült favori klasik! Her pasta şefinin bu görsel olarak çarpıcı tatlı için kendi tarifi vardır. Kural olarak, içindeki kekler kırmızı renktedir, hamura gıda boyası ve kakao tozu eklenir.

Orijinal kırmızı kadife kekin kökeni, ilk kez New York City'deki Waldorf-Astoria Hotel'de servis edildiği 1920'lere kadar uzanır. Ev hanımları onun tarifini anlayıp Noel ve Sevgililer Günü'nde tatlı servisine başladılar. Neredeyse yüz yıldır ortalıkta dolaşan pasta her mutfakta ayrı bir yeri hak ediyor.

Klasik

Klasik Red Velvet kek, ayran veya süt ve sirke ile yapılır. Kakao tozu ve gıda boyası hamura zengin bir maun rengi verir. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı (236 ml) tam yağlı süt;
• 1 yemek kaşığı. (14 ml) sirke;
• 3/4 su bardağı (170 gram) tuzsuz tereyağı, eritilmiş;
• bir buçuk bardak(300g) beyaz toz şeker;
• 4 büyük yumurta;
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• 1 3/4 su bardağı (218 gram) çok amaçlı un;
• 4 çay kaşığı (16 gram) kabartma tozu;
• 2 yemek kaşığı. (14 gram) kakao tozu;
• kırmızı gıda boyası.

Krem için:

• 453 gram yumuşatılmış krem peynir;
• bir bardak (226 gram) yumuşatılmış tereyağı;
• 4 su bardağı (500 gram) pudra şekeri veya pudra şekeri;
• 2 yemek kaşığı. (30 ml) krema;
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• İsteğe göre süslemek için çilek.

Klasik bir tatlı nasıl yapılır?

Kadife kek için bisküvi tarifi aşağıdaki gibidir. Fırını önceden 175 dereceye ısıtın. İki fırın tepsisini parşömen kağıdıyla (20-24 cm çapında) hizalayın, bir kenara koyun.

Süt ve sirkeyi karıştırın, sütün ekşimesi için 5-7 dakika bekletin. Bu arada, kalan ıslak malzemeleri birleştirin. Şekeri ve tereyağını bir kaseye koyun ve bir ayaklı mikser veya el mikseri kullanarak kabarık olana kadar çırpın. Yumurtaları ve vanilya özütünü ekleyip birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. Hazırladığınız fermente süt karışımını dökün ve tekrar karıştırın.

Kuru malzemeleri hazırlayın. Un, kabartma tozu ve kakao tozunu geniş bir kapta karıştırın. İnce gözenekli bir elek kullanarak, bu kütleyi her seferinde iyice karıştırarak birkaç aşamada meyilli içine dökün. Hamur için gıda boyası ekleyin. miktartürüne bağlı olarak ihtiyacınız olacak. Jel gıda boyası daha konsantre olma eğilimindedir.

Kek hamurunu hazırlanan kalıplara bölün. Önceden ısıtılmış fırında 40 ila 45 dakika ya da ortasına batırdığınız kibrit çöpü temiz çıkana kadar pişirin. Ürünleri kalıplardan çıkarın ve buzlanmadan önce tamamen soğuması için soğutma raflarına yerleştirin.

Bu tatlı için krema nasıl yapılır?

Bu Kadife pasta kreması tarifi bir klasik olarak kabul edilir. Yumuşatılmış krem peynir ve tereyağını bir kaseye alın. Karışım hafif ve kabarık olana kadar kasenin kenarlarını sık sık kazıyarak 5-7 dakika yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Birkaç yemek kaşığı krema ve vanilya özü ekleyin. Bir seferde şeker veya toz 1 bardak eklemeye başlayın. Red Velvet Cream'i hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.

Tatlı nasıl yapılır?

Her katmanın üstünü düzleştirmek için keskin tırtıklı bir bıçak kullanın. Pastayı kırıntılarla süslemek istiyorsanız kek parçalarını saklayın. Her kat arasına, üstüne ve yanlarına çok miktarda krema sürün. Kadife pasta için en iyi dekorasyon, çileklerin (veya diğer taze meyvelerin) yanı sıra kek kırıntıları olacaktır.

Kapalı ve buzdolabında saklayın. Servis yapmadan yarım saat önce buzdolabından çıkarın.

Limon kremalı çeşidi

Bu tam olarak klasik kırmızı kadife kek değil. Ancak limon aromalı krema ile kaplanmış görkemli bir tatlı birçok kişiye hitap edecek. Onun içinPişirme Gerekli:

• 350 gram toz şeker;
• 2 yumurta;
• 210 gram çok amaçlı un;
• 5 gram soda bikarbonat;
• 1 gram tuz;
• 20 gram kakao tozu;
• koku için vanilya özü;
• 15 ml beyaz şarap sirkesi;
• 100 ml eritilmiş margarin;
• 250 ml ekşi süt (yoğurt, yoğurt, kefir);
• 45ml kırmızı karamel boyama.

Krem İçindekiler:

• 60 gram doğal Philadelphia krem peyniri;
• 30 ml taze sıkılmış limon suyu;
• 250 gram pudra şekeri.

Dekorasyon için: çikolatalar.

Ekşi sütlü kadife kek pişirme

Şekeri ve yumurtaları hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Kuru malzemeleri karıştırın ve beyaz şarap sirkesi, margarin ve ekşi süt karışımına dökün. Renklendiriciyi ekleyin ve iyice karıştırın.

Karışımı yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıba (yaklaşık 25 cm çapında) dökün. 175 derecelik fırının ortasında pişirin. Bu aşamada Kadife Kek için hazırlık süresi yaklaşık 40 dakika olacaktır.

Pastayı birkaç dakika kalıpta bırakın, ardından tamamen soğuması için bir rafa koyun.

Krem peynir, limon suyu ve pudra şekerini çırpın. Pastayı üç kata bölün ve kremayı aralarına sürün. Kalan kremayı tatlının kenarlarına ve üstüne eşit bir tabaka halinde yayın. Süslemek"Kırmızı kadife" çikolatalı pralinler.

Beyaz çikolatalı kadife kek

Ayran ve bitkisel yağ, hamuru çok nemli ve yumuşak yapar. Süt ve tereyağı kreması Kadife keke daha da fazla nem verir ve erimiş beyaz çikolatanın eklenmesi eşsiz bir tat elde etmenizi sağlar. Bu tatlı seçeneği en iyi şekilde kare fırın tepsilerinde pişirilir ve ardından dört katmana kesilir.

Kadife keki için malzemeler şunları gerektirecektir:

• bir buçuk su bardağı çok amaçlı un;
• 1 1/4 su bardağı un;
• 1/4 fincan şekersiz kakao tozu;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı hazır espresso;
• 2 1/4 su bardağı şeker;
• 3 yumurta;
• 2 1/4 fincan bitkisel yağ;
• 1 2/3 su bardağı ayran;
• 30 ml sıvı kırmızı gıda boyası;
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• 1 yemek kaşığı. damıtılmış beyaz sirke.

Beyaz çikolatalı krema için:

• 2 su bardağı tam yağlı süt;
• bir buçuk su bardağı çok amaçlı un;
• 120 gram küçük parçalara ayrılmış kaliteli beyaz çikolata;
• 2 su bardağı toz şeker;
• 200 gram yumuşatılmış tuzsuz tereyağı.

Bu tatlı seçeneği nasıl yapılır?

Fırını 175 °C'ye ısıtın. İki eşit boyutlu kare fırın tepsisinin altını parşömen kağıdıyla hizalayın ve yapışmaz spreyle kaplayın.

Unu birlikte eleyinşekersiz kakao tozu, kabartma tozu, sofra tuzu ve hazır espresso tozu, iyice karıştırın. Bir kenara koyun.

Geniş bir bardakta ağızlı, ayran, gıda boyası ve vanilya özünü karıştırın.

Şekeri ve yumurtaları büyük bir kapta mikserle yüksek devirde kalın ve kremsi olana kadar 5-7 dakika çırpın. Karıştırıcıyı düşük devire alıp yağı yavaş yavaş ekleyin. Kütle tamamen homojen olana kadar çırpın. Alternatif olarak kuru malzemeler karışımını dökün ve ayranı dökün. Çırpmaya devam et. Sirkeyi hazırlanan hamura dökün ve hemen hazırlanan fırın tepsilerinin üzerine eşit şekilde yayın.

Kibrit temiz çıkana kadar kekleri pişirin, yaklaşık 35 ila 40 dakika. 10 dakika soğuması için tepsileri çıkarın. Daha sonra kekleri çıkarın ve raflarda soğutun. Bundan sonra kağıdı onlardan çıkarın.

Bu pasta için bisküvi nasıl dikkatlice kesilir? Keskin bir tırtıklı bıçak alın ve her pastayı yatay olarak 2 parçaya kesin. Ürünlere zarar vermemek için kaldırmayın veya sallamayın. Daha sonra bisküvinin kırmızı rengi görünecek şekilde kenarları eşit şekilde düzeltin. Kırıntıları daha sonra süslemek için saklayın.

Beyaz Çikolatalı Kremalı

Süt ve unu bir tencerede orta ateşte, kauçuk bir spatula ile sürekli karıştırarak birleştirin. Kalın, macunsu ve topaklı olmayana kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika. Kütle olursa endişelenmeyintopaklı, çünkü her zaman ince bir elekle ovalayabilirsiniz. Ancak her zaman karıştırmaya ve tencerenin kenarlarını kazımaya devam edin.

Karışımı bir kaseye dökün, cildin oluşmasını önlemek için streç filmle kaplayın ve tamamen soğutun.

Çikolatayı benmari usulü eritin. Gerekirse bunu mikrodalgada aynı ara ile 30 saniye ısıtarak yapabilirsiniz.

Şekeri ve yumuşatılmış tereyağını derin bir kaba koyun. Karışım havadar ve hafif olana kadar 7 dakika mikserle çırpın. Soğuyan un ve süt karışımını ve eritilmiş çikolatayı ekleyip yüksek devirde yaklaşık 5 dakika daha çırpın. Bazı incelemelere göre, kremaya daha fazla beyaz çikolata ve vanilya özü eklerseniz Kadife kek daha lezzetli oluyor.

Bu ikramı bir araya getirmenin en iyi yolu nedir?

Pastanın ortası kalkıksa, her katmanı düzleştirmek için tırtıklı bir bıçak kullanın. İlk katı servis tabağına ters çevirin. Plastik bir torbayı krema ile doldurun ve köşede bir delik açın. Kekin ortasına sıkın ve bir spatula ile tüm yüzeye eşit şekilde yayın. Pastanın yan kenarlarına krema sürmemeye çalışın çünkü kırmızı renkleri görünmelidir.

Her katmanla aynı şeyi tekrarlayın. İstenirse, kekleri kesmekten arta kalan kırıntıları serpin veya fazladan beyaz çikolatayı ufalayın.

Bazı uzmanlar Kadife kek yapmak için aşağıdaki ipuçlarını veriyor. Krema çok kaygandır ve tatlının üst kekleri hareket edebilir. İleBu olmazsa, pastayı yaydıktan hemen sonra yaklaşık 15 dakika dondurun veya soğutun - bu onu stabilize etmelidir. Dilimlemeden 15-30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Tatlıyı elektrikli veya normal tırtıklı bir bıçakla kesin. Bu, katmanların sıkışmasını önler.

Kadife üç renkli pasta

Kadife pastanın bu versiyonu, kırmızı, havadar krem ve süslemelerin farklı tonlarında üç katmandan oluşur. Bu incelik tatiller ve kutlamalar için idealdir. Aşağıdakileri gerektirecektir:

• 2 torba kek karışımı;
• kırmızı gıda boyası;
• bir buçuk bardak vanilyalı yoğurt;
• bir bardak su;
• 8 yumurta akı;
• yarım bardak tuzsuz tereyağı.

Lüks Buttercream:

• 240 gram yumuşatılmış krem peynir;
• 2 su bardağı pudra şekeri;
• 3/4 fincan yumuşak şekerleme;
• 3 çay kaşığı vanilya özü;
• 4 3/4 fincan yoğun krem şanti.

Üç renkli pasta hazırlama

Renkli katmanlarla Kadife pasta nasıl yapılır? Fırını 170 dereceye önceden ısıtın. Eşit büyüklükte üç fırın tepsisine yağ ve un serpin. İçlerine parşömen kağıdı koyun.

Karıştırıcı kullanarak kek karışımı, vanilyalı yoğurt, su, yumurta akı ve tereyağını birleştirin. Hamuru üç kase arasında eşit olarak bölün. İlk kapta değişmeden bırakın, ikincisinde biraz ekleyinparlak bir renk elde etmek için kırmızı boya. Üçüncüsü, hamuru bordo yapmak için iki kat daha fazla boya koyun. Hamuru hazırlanan kalıplara ayırın.

170 derecede, ortasına batırdığınız kibrit temiz çıkana kadar 35-45 dakika pişirin. Eşyaları birkaç dakika tavalarda soğumaya bırakın, ardından bir tel raf üzerinde 30 dakika tamamen soğumaya bırakın.

Boşluklar soğuduktan sonra, kabarık üstleri kesmek için tırtıklı bir bıçakla düzleştirin. Kırıntıları bir kenara koyun.

Pastanın en koyu kırmızı katmanını sehpaya yerleştirin. Üzerine bir bardak vanilyalı krem peynir kreması sürün (tarifi aşağıda). Aynı işlemi kalan iki katman için de en koyudan en açık renge doğru sıralayarak tekrarlayın.

Kalan kremayı tatlının kenarlarını kaplamak için kullanın. Spatula ile üzerini düzeltin. Her üç rengin de keklerinden kırıntıları üstüne serpin. Onları taşımak ve yaymak için bir çatal kullanın. Servise hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

Marshmallow Peynirli Kabarık Krem

240 gram yumuşak krem peyniri iki dakika çırpmak için bir mikser kullanın. Pudra şekeri ve vanilya özütünü ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Ardından mikseri kapatmadan yumuşak lokumları (sandviçler için) ekleyin. Elde edilen kütleyi çırpılmış krema ile hafifçe karıştırın.

Beyaz kadife kek

Kadife pasta denilince çoğu kişi hemen kırmızı bir tatlı hayal eder. Ama bazı insanlar nedense isteksizboya yeme nedenleri Ayrıca, pancar püresi eklenmiş kekleri herkes sevmez, çünkü bu tatlının tadını değiştirir. Bu inceliği yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı artı 1 yemek kaşığı beyaz çok amaçlı un;
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası;
• 1 1/4 su bardağı toz şeker;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1/4 çay kaşığı çay tuzu;
• yarım fincan beyaz çikolata;
• yarım su bardağı yumuşatılmış tuzsuz tereyağı;
• yarım bardak ayran;
• 1 çay kaşığı limon suyu;
• 1/4 fincan krema;
• 2 çay kaşığı vanilya özü;
• 4 yumurta akı, sarısından iyice ayrılmış.

Beyaz kadife kek nasıl yapılır?

Fırını 175 °C'ye ısıtın. 32,5 cm x 22,5 cm boyutlarındaki bir tavayı yapışmaz spreyle kaplayın ve bir kenara koyun.

Un ve mısır nişastasını birlikte iki kez eleyin. Daha sonra bu kütleyi orta boy bir kapta kabartma tozu, kabartma tozu ve tuz ile karıştırın. Ufalanmış beyaz çikolatayı mutfak robotunun kasesine koyun. Çok küçük parçalar elde edene kadar öğütün ve karıştırın. Ama aşırıya kaçmayın. Çikolatayı macun kıvamına gelecek şekilde öğütmeyin. Bu olursa, bu adıma baştan başlamanız gerekecektir. Bir kenara koyun.

Şimdi son hamuru birleştirme zamanı. Geniş bir kapta tereyağını köpürene kadar çırpın vekolay. Karışım kabarık olana kadar sürekli çırparak şekeri azar azar ekleyin. Şimdi üç parçaya bölünmüş ayranla dönüşümlü olarak un karışımını dört aşamada ekleyin.

Bu, mevcut unun dörtte birini ekleyip tamamen birleşene kadar çırptığınız anlamına gelir. Ardından ayranı (ve ilk eklediğinizde limon suyunu) ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. Homojen bir hamur elde edene kadar devam edin. Ardından yumurta beyazlarını teker teker ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın.

Şimdi öğütülmüş beyaz çikolatayı hamurun içine koyun ve bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Hazırlanan pişirme kabına meyilli (kalın olacak) dökün ve düzleştirin. 28-33 dakika ya da kabuk açık altın rengi olana kadar pişirin, kenarlar sadece tavadan ayrılmaya başlar ve ortasına yerleştirilmiş bir kibrit çöpü temiz çıkar. Ürünü bir tel raf üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

Beyaz Kadife Yağlı Krem

Çoğu krema türü, pudra şekeri ve aroma eklenmiş tereyağı içerir. Bu tip dolgu genellikle çok iyidir. Ancak yemyeşil bir beyaz krema hazırlamak için daha fazla malzemeye ihtiyacınız olabilir. Tek ihtiyacın olan:

• 3/4 su bardağı süt;
• çeyrek fincan krema;
• 6 yemek kaşığı ağartılmış un;
• bir tutam tuz;
• yarım su bardağı yumuşatılmış tuzsuz tereyağı;
• yarım bardak sert tereyağı, tuzsuz tereyağı, doğranmış;
• 3/4 su bardağı toz şeker;
• bir bardak şekertoz;
• 2 çay kaşığı vanilya özü.

Orta boy bir tencerede süt, krema, un ve tuzu birleştirin. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice çırpın. Karışım çok kalın olana kadar sürekli çırparak orta ateşte pişirin. Yaklaşık 30 dakika kaynatın.

Geniş bir kapta yumuşatılmış tereyağı ve sert tereyağını çırpın. Yavaş yavaş toz şeker ve pudra şekerini ekleyin. Daha sonra soğutulmuş süt-un karışımı, sürekli çırpma. Krem hafif ve havadar olmalıdır.