Mousse pasta "Üç çikolata": yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu tatlıda her şey mükemmel: dört katlı alışılmadık bir kesim, narin bir doku ve erimiş dondurmayı andıran inanılmaz kremalı çikolata tadı. Hiç kimse böyle bir inceliği reddedemez - bu sadece bir pasta değil, gerçek bir zevktir. Konukların bundan memnun kalacağına şüphe yok. Üç Çikolatalı mus kek için bir fotoğraf ve tarif makalemizde sunulmaktadır. İlk bakışta, gerçekleştirmek için çok karmaşık görünebilir. Ancak adım adım talimatlar, yeni başlayanlar için bile pişirme sürecinde ustalaşmaya yardımcı olacaktır.

Tatlının Kökeni Tarihi

Üç Çikolatalı mus kek (resimde), şekerleme sanatı dünyasındaki görünümünü Henri Toulouse-Lautrec adlı bir Fransız sanatçıya borçludur. Çikolata, çırpılmış yumurta akı ve sarısını bir araya getirmeyi ilk öneren oydu. Bu şekilde hazırlanan tatlıya sembolik olarak çikolatalı mayonez denilmeye başlandı. Ancak bu incelik şekerleme sanatı tarihine mus olarak girdi. Fransızcadan bu kelime şu şekilde çevrilir:"köpük". Böylece ilk köpük 1897'de yapıldı.

Herkesin görmeye alıştığı formdaki “Üç Çikolatalı” pasta ise ilk kez 20. yüzyılın sonlarında yapılmış. O zaman şekerlemeciler birkaç çeşit köpüğü tek bir üründe nasıl birleştireceklerini öğrendiler. Bugün, hazırlanmasında çeşitli çikolata türlerinin kullanıldığı mus kek, özellikle tatlı sevenler arasında popülerdir. Böyle bir tatlı yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir, örneğin yazın dondurmaya harika bir alternatif olabilir.

Üç Çikolatalı Mousse Kek nasıl yapılır

Bu olağanüstü tatlı, bol çikolatalı. Ve pişirme işlemini adım adım demonte ederseniz, bunun nedeni anlaşılacaktır. Üç Çikolatalı mus kek için adım adım bir tarif:

1. Kek, hoş bir kahve aromasına sahip harika bir çikolatalı bisküviden yapılmıştır. Hamuru yoğururken, bunun için alkalize kakao kullanılması tavsiye edilir, o zaman pastanın rengi doygun, neredeyse siyah olur.
2. Kek için bisküvi soğurken, sembolik adı "Angles" olan İngiliz kremasını hazırlamaya başlamanın zamanı geldi. Kaliteli jelatin, yumurta sarısı, süt ve şeker gerektirecektir.
3. Angleise kremasına ek olarak, köpüğü yapmak için krem şantiye ihtiyacınız olacak. Onlar sayesinde tatlının köpüğü andıran havadar bir dokusu olacak.
4. Ayrıca, beyaz, sütlü ve bitter çikolatalı kek için üç mus da arka arkaya hazırlanır. Katmanların birbirine karışmaması için içlerine döşenmelidir.sırayla formüle edin. Sadece ilk kat dondurucuda donduktan sonra üstüne ikinciyi, ardından üçüncüyü koyabilirsiniz.
5. Yemek yapmanın son aşaması pastayı süslemektir. Sunulan tarifte bunun için bir ayna sır kullanılmıştır. Ek olarak, pastayı süslemek için diğer seçenekler aşağıda tartışılacaktır.

Malzemeler ve sarf malzemeleri

Pişirmenin her aşamasında belirli bir ürün grubu kullanılır. Bisküvi pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• un - 190 gr;
• kakao tozu - 45g;
• yumurta - 1 adet;
• şeker - 200 g;
• süt - 75 ml;
• bitkisel yağ - 75 ml;
• kabartma tozu - 5 gr;
• soda - ¼ çay kaşığı;
• vanilya şekeri - 10 g;
• kaynar su - 200 ml;
• hazır kahve - 20g

Angleise kremini hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• sarısı - 3 adet;
• şeker - 150 g;
• süt - 240 ml;
• jelatin tozu - 24g;
• su (jelatini ıslatmak için) - 150 ml.

Köpük tabakası aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• krem %33 - 600 ml;
• beyaz çikolata - 100 gr;
• sütlü çikolata - 100 gr;
• bitter çikolata - 100g

Ayna sır için ihtiyacınız olacak:

• krem %33 - 105 ml;
• şeker - 160 g;
• su - 125 ml;
• kakao tozu - 50g;
• jelatin levha - 8g

Pişirme işlemi aşağıdakileri kullanırenvanter:

• 18 cm ve 22-24 cm çapında bölünmüş kalıplar;
• asetat film;
• yemek sarma;
• mikser.

Ayrıca, hamur yoğurmak, mus yapmak ve jelatin ıslatmak için farklı boyutlarda kaseler hazırlamanız gerekir.

Çikolatalı pandispanya

Üç Çikolatalı mus kek tarifi, kabarık bisküvi yapmak için gerekli malzemeleri listeler. Küçük bir kek tabanı elde etmek için ürün sayısının yarıya indirilmesi önerilir. Ama aynı zamanda büyük bir bisküvi pişirebilir ve artıklardan kek yapabilir veya sadece çay ile yiyebilirsiniz. Ve kekin montajı 18 cm çapında bir halka şeklinde yapılacak olsa da bisküvinin daha büyük bir formda pişirilmesi gerekir. Daha sonra pasta kesilebilir ve kenarları eşit olacaktır.

Adım adım bisküvi yapma süreci şöyle görünür:

1. Fırını 180°'ye ısıtın. Pişirme kabının altını parşömen kağıdıyla kaplayın.
2. Tüm kuru malzemeleri bir araya getirin: un, soda, kabartma tozu ve kakao.
3. Bitkisel yağı mikser kasesine dökün ve şekeri dökün. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. 1 büyük yumurtayı yerleştirin.
5. Kuru malzemelerin üçte birini tereyağı karışımına ekleyin. Karıştır.
6. Sütü dökün.
7. Kuru karışımın üçte birini daha ekleyin ve tekrar karıştırın.
8. Kahveyi 200 ml kaynar suda eritin. Hamurun içine dökün.
9. Kalan un karışımını tanıtın. Hamuru son kez karıştırıp içine dökün.form.
10. Bisküviyi 45 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol etmeye hazır olma.

Bitmiş bisküviyi biraz soğutun, ardından tel ızgara üzerine koyun. Tamamen soğuduktan sonra streç filme sarıp 6 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra 18 cm çapında bir kalıp kullanarak 2 cm yüksekliğinde bir kek kesin, aynı kalıbın altına koyun ve yan duvarları asetat film ile kaplayın.

İngiliz kremalı pasta

Crème "Angleise", çikolatalı musun zorunlu bir bileşenidir. Şu şekilde hazırlanmalıdır:

1. Jelatini en az 30 dakika soğuk suda bekletin.
2. Sütü bir tencereye dökün ve neredeyse kaynatın (yüzeyde ilk kabarcıklar görünene kadar).
3. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını şekerle iyice ezin.
4. Sürekli bir çırpma teli ile karıştırarak, sarısı kütlesine sıcak süt dökün.
5. Ortaya çıkan karışımı tekrar tencereye dökün ve ocağa koyun.
6. Kremayı sürekli karıştırarak 85 ° içindeki sıcaklığa kadar (veya aynı ilk kabarcıklar görünene kadar) pişirin. Hazır olduğunda temiz ve kuru bir kaba boş altın (önce boş olarak terazide tartılmalıdır).
7. Jelatini bir su banyosunda veya mikrodalgada sıvı hale gelene kadar ısıtın. Sıcak kremaya dökün ve karıştırın.
8. Şimdi kremayı içeren kabı tartmanız ve elde edilen değerden kasenin ağırlığını çıkarmanız gerekiyor. Farkı üçe bölün (katman sayısı).
9. Sıcak kremanın üçüncü kısmına bitter çikolata ekleyin (100G). Çikolatanın erimesi ve kütlenin homojen hale gelmesi için silikon bir spatula ile karıştırın.

İngiliz kremasının geri kalanını jelatinin donmaması için pastanın hazırlanma süresi boyunca oda sıcaklığında bırakın.

Krem şanti

Hazırlanması için soğuk ve yoğun kremaya, güçlü bir miksere ve uygun büyüklükte bir kaba ihtiyacınız olacak. Çırpma için kullanılan çırpma telleri ve kaplar da soğutulmalıdır. Kremayı önce düşük hızda çırpın, yavaş yavaş hızı artırın. Yüzeyde yumuşak tepe noktaları belirir belirmez mikser kapatılabilir. Mus için bu yeterli olacaktır.

Üç Çikolatalı mus kek tarifine göre krem şanti İngiliz kreması gibi üç parçaya bölünmelidir. İlk kek soğurken buzdolabına konulmalı ve bir sonraki kullanımdan 20 dakika önce tekrar buzdolabından çıkarılmalıdır.

Kek katmanlarının montajı

Çikolatalı kek, içinde eritilmiş bitter çikolatalı İngiliz kreması ve krem şanti bu aşamada hazır olmalıdır.

Üç Çikolatalı mus kekin montajı şu şekilde yapılır:

1. Krema "Angleise" koyu çikolata ile çırpılmış kremanın üçüncü kısmı ile karıştırın ve bir spatula ile hafifçe karıştırın.
2. Çıkartılabilir bir formda, doğrudan çikolatalı pandispanyanın üzerine, elde edilen kütleyi koyun ve üstüne pürüzsüz hale getirin.
3. Kalıbı 1 saat dondurucuya gönderin.
4. Şu andaikinci kat için mus hazırlayın. Bunu yapmak için sütlü çikolatayı bir su banyosunda eritin ve kalan İngiliz kremasının yarısı ve ardından çırpılmış krema ile birleştirin. Elde edilen kütleyi donmuş bir tabakanın üzerine koyun ve kalıbı 60 dakika boyunca dondurucuya geri gönderin.
5. Beyaz çikolatalı mus hazırlayın ve aynı şekilde dondurun.

Üç Çikolatalı mus pasta nasıl süslenir?

Bitmiş ürünü dekore etmek için birkaç seçenek vardır:

1. Bitter çikolatayı talaşlar halinde kesin ve beyaz çikolatalı mus tabakasının üzerine serpin.
2. Ürünü kalıptan çıkarmadan bolca kakao tozu serpin. Bundan sonra, çıkarılabilir formu sökün. Sonuç olarak, pastanın kenarları "çizgili" kalacak ve üst kısmı güzel bir çikolata rengine dönüşecek.
3. Üç Çikolatalı mus keki ayna sırlı dökün. Donmuş köpüğün üzerine mükemmel bir şekilde uzanacak ve bunun sonucunda yüzey düzgün ve pürüzsüz olacaktır.

Adım adım ayna sır hazırlama

Bu, Üç Çikolatalı mus kek tarifine son dokunuş. Bu tatlı için ideal krema şu şekilde hazırlanır:

1. Yaprak jelatini çok soğuk suda bekletin.
2. Su ve kremayı bir tencereye alın, şeker ve kakaoyu ekleyin. Orta ateşte koyun.
3. Kütleyi bir tencerede kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin. Muhallebi kıvamına gelene kadar 10 dakika pişirin.daha kalın.
4. Elinizdeki jelatini sıkın ve kremaya ekleyin. Karıştırın ve eriyene kadar bekleyin.
5. İnce bir elek ile kremayı süzün.
6. 35-37°'ye kadar soğutun, yüzeye yakın bir yerde streç filmle kaplayın.
7. Donmuş keki kalıptan çıkarın ve tel ızgaranın üzerine koyun. Üzerine krema serpin.

Yemek sırları ve tavsiyeler

Üç Çikolatalı mus kek tarifinde bazı nüanslar var:

1. Mousse tabakalarının kalıbın duvarlarından kolayca uzaklaşması için bir asetat film ile kaplanması gerekir. Ama her şehirde satın alamayacağınız için film yerine bazı ev hanımları üstten zımbalanmış yoğun bir büro dosyası kullanmaya alışmış.
2. Bir İngiliz kremasına krema eklerken, malzemelerin aynı sıcaklıkta olması önemlidir. Krema sıcaksa ve krema çok soğuksa kesilebilir.
3. Angles kreminin hazırlanmasında tabaka jelatin kullanılıyorsa, mikrodalgada önceden ısıtılması gerekmez. Ek manipülasyonlar olmadan sıcak bir ortamda mükemmel bir şekilde ayrılır.