Balıklı "Olivier" tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ana Yılbaşı telaşı sona erdi, ancak önümüzde hala çok fazla tatil var - Eski Yeni Yıl, 23 Şubat, 8 Mart vb. Ve bu, yine menüyü hazırlamanız ve misafirleri şaşırtmanız gerektiği anlamına geliyor çok lezzetli bir şeyle. Birkaç nesil klasik Olivier'e çok alıştı, ancak onu reddetmek de imkansız. Bugün sizlerle balıklı "Olivier" salatası tarifini paylaşacağız. Oldukça sıradışı, değil mi? Aileniz ve arkadaşlarınız bu salatayı kesinlikle sevecek ve bu nedenle her durumda cankurtaran olacak.

Salata hikayesi

Fransız şef Lucien Olivier, oldukça uzun bir süre Rusya'da yaşadı, Moskova'da bir restoran açmaya karar verdi. Tüccar Pegov ile birlikte, Avrupa şıklığıyla dolu eşsiz bir yer yarattılar. Ancak çok çeşitli Fransız yemeklerine rağmen, zamanla zenginler için sıkıcı hale geldiler. İşte o anda Lucien eski ihtişamını yeniden kazanmaya karar verdi ve bizi bugüne kadar memnun eden özgün bir salata tarifi buldu. Orijinal tarif, haşlanmış yumurta, kornişon, haşlanmış patates ve orman tavuğu etinden oluşuyordu.kekliklerin yanı sıra dana dili. Her şey Provence sosuyla tatlandırıldı ve kerevit kuyruklarıyla süslenmiş bir tabakta servis edildi. Bugünkü "Olivier" elbette bu salatadan oldukça farklı. Bezelye eklendi, etlerin yerini sosis almaya başladı. Size tamamen sıra dışı bir Olivier tarifi sunuyoruz - balıklı. Bu, Rus İmparatorluğu döneminde hazırlanan salata türüdür.

Kırmızı balıklı "Olivier" tarifi

Yani, bu gerçek kraliyet yemeğini hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 600 gram hafif tuzlu kırmızı balık (tercihen alabalık, somon veya somon);
• 5 taze salatalık;
• 9-10 kornişon;
• 8-9 haşlanmış patates yumruları;
• 8 haşlanmış yumurta;
• 300 gram konserve bezelye;
• 200 gram mayonez.

Balıklı bu "Olivier"in orijinal tarifi siyah havyar içerir. Bu nedenle, şenlik masası için yüksek maliyetlerden korkmayanlar için bu içerik listesine 150 ila 300 gram havyar eklenebilir.

Standart küp şeklinde doğramaya alışmış olmamıza rağmen, yukarıdaki tüm malzemeleri ince dilimler veya şeritler halinde kesin. Balıklı Olivier daha rafine bir salatadır ve bu nedenle servis yöntemi önemlidir. Bileşenler nazikçe karıştırılır ve en iyi kendi başınıza hazırlanan mayonez ile tatlandırılır. Servis yapmadan hemen önce "Olivier" i balıkla süslemek gerekir, ancak hiçbir şekildeönceki. Aksi takdirde, salatalık ve kornişon ekstra meyve suyu verir ve bu da salatanın tadını önemli ölçüde değiştirir. Baharatlı salata, otlar ve havyar ile süslenmiş porsiyonlu tabaklara serilir. Siyah havyar istenirse kırmızı ile değiştirilebilir.

Kırmızı balık nasıl seçilir

Elbette salata veya meze malzemelerinin tamamı taze olmalıdır. Bu bölümde size kırmızı balıklı "Olivier" için ana ürünlerden birini nasıl seçeceğinizi öğreteceğiz. Ne yazık ki, mağazalarda en çok boyalı balık satılmaktadır. Bu nedenle, balık parçası ne kadar parlaksa, önünüzde iyi boyanmış bir ürünün olma olasılığının o kadar yüksek olduğu anlaşılmalıdır. Bu, esas olarak balığın bozulmaya başladığı ve sunumunu kaybettiği anda yapılır. Gıda boyalarının koşullu doğallığına rağmen, yine de vücuda zarar verirler. Bu nedenle, en parlak balık parçasını seçmenize gerek yoktur. Beyaz çizgilerle daha narin bir pembe olmalı.

Maalesef mağazadaki balıkları kontrol etmek her zaman mümkün olmuyor. Bunu evde yapmak çok kolaydır. Tereyağlı bir sandviç ve bir dilim kırmızı balık yapın, 10-15 dakika bekletin. Bu süreden sonra tereyağı ve ekmek pembeye veya kırmızıya dönerse, bu tür balıklar tüketim için uygun değildir - sağlığınız için tehlikeli olan çok fazla boya içerir. Doğal taze balık yağı lekelememelidir.

Kapanışta

Bugün yeni bir Olivier tarifi keşfettiniz - balıklı. denemek gerekirgelecek tatiller için hazırlayın. Gerçekten lezzetli bir salata yapmanın ana sırrı en taze malzemelerdir. Ve elbette, sevgiyle pişirmeniz gerekiyor - bu durumda, tüm yemekleriniz inanılmaz derecede iştah açıcı ve güzel olacak. Kendi tariflerinizi denemekten ve oluşturmaktan korkmayın - böylece masanız asla sıkıcı ve monoton olmayacak. Afiyet olsun!