Yarı tatlı şarabı neyle içerler? Hangi yarı tatlı şarap seçilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şarap tanrıların nektarıdır, hayatımız boyunca bize eşlik eden içkidir. Bazı ülkelerde bir kültür unsurudur. Eski zamanlarda bile insanlar üzüm şarabının güneşli bir içecek olduğuna inanıyorlardı. Sonuçta, yapıldıkları üzümler güneş ışınlarını toplar ve emer, meyvelerinde enerji biriktirir ve daha sonra insanlara aktarır. Bu nedenle, bu içeceğe parlak ve harika her şeyin doğa tarafından, kötü ve karanlık (aynı alkol) - insanlar tarafından verildiğine inanmak kesinlikle doğrudur.

Şarap hakkında daha fazla bilgi

Bugün kırmızı, beyaz ve roze şarapları bulabilirsiniz. Renkleri, yapıldıkları üzüm çeşidine bağlıdır. Bu nedenle, kırmızı şaraplar için koyu tonlardaki üzümler kullanılır. Ayrıca, içecek ne kadar uzun süre tutulursa, o kadar koyu olur. En eski şaraplar parlak, dolgun,yakut rengi. Buna karşılık, hafif üzümlerden beyaz şarap elde edilir. Bu içecek altın veya sarı-yeşil bir renge sahiptir. Ve kehribar rengi şarabın güçlü ve çok eski olduğunu söyleyebilir.

Şarabın tadı, yapıldığı üzüm çeşidine değil, asmanın yetiştirildiği toprağa, bölgenin iklim koşullarına bağlıdır. Bu nedenle, farklı ülkelerde üretilen aynı adı taşıyan şaraplar, tat bakımından önemli ölçüde farklılık gösterir. Aynı yerde ama farklı yıllarda üretilmiş bir içecek bile aynı tadı vermez çünkü cins farklıydı.

Şaraplar nelerdir?

Tüm şaraplar - beyaz, kırmızı ve roze - amaçlarına göre aşağıdaki kategorilere ayrılır. Sofra şarapları (kuru, yarı tatlı ve yarı kuru): sofralara tatlandırıcı katkılar olarak kullanılırlar. Tatlının yanı sıra (kuvvetlendirilmiş, likör): tatlı olarak kullanılırlar. Hangi şarabın yarı tatlı, hangisinin kuru olduğunu nasıl anlayabilirim? Etikette belirtilen şeker ve alkol yüzdesine bakın.

Bu nedenle, 100 ml başına şeker içeriği 1 ila 2,5 gram arasındaysa sofra şarapları kuru olarak sınıflandırılır. Yani şeker neredeyse tamamen fermente olmuştur. Damakta ise bu şaraplar hafif ve ekşidir. Alkol içeriği - %6'dan %14'e.

Yarı tatlı şarap, aynı zamanda yarı kurudur, %3-8 şeker içerir ve hassas bir tuhaf tada sahiptir. Ne yazık ki, bu tür şaraplar kuru olanlardan daha az kalıcıdır. Gerçek şu ki, şişelemeden sonra bile içecekler devam ediyor.içinde şeker bulunması nedeniyle biyokimyasal süreç. Böylece şarap olgunlaşmaya, yaşlanmaya ve daha da bozulmaya devam ediyor. Yarı tatlı şarap en hızlı bozulma döngüsüne sahiptir.

Bu süreçleri yavaşlatmak için alkol ekleyin. Sırasıyla %30'a kadar şeker ve %20'ye kadar alkol içeren müstahkem ve likör şarapları bu şekilde elde edilir.

Yarı tatlı şarapların üretimi hakkında

Şimdi yarı tatlı şarabın nasıl yapıldığından bahsedelim. Kural olarak, bu içeceğin hazırlanması için bir çeşit (nadiren birkaç çeşit) üzüm kullanılır. Renge bağlı olarak üretimde küçük bir fark vardır. Böylece, pembe ve beyaz yarı tatlı şaraplar, tamamen fermente edilmemiş üzüm şırasının posası olmadan (dut çekirdekleri ve kabukları ile) elde edilir. Sırayla, kırmızı - hamurlu. Yarı tatlı şarapların üretiminde en iyi şıra (birinci basınç ve yerçekimi) kullanılır.

Yaratım süreci, şıranın fermantasyonundan oluşur: içindeki şeker içeriği bitmiş şarap için gereken işarete düştüğünde, bitmiş karışım soğutulur veya pastörize edilir, ardından tortuyu ayırmak için süzülür. 2o'a kadar sıcaklıklarda özel buzdolaplarında iki ay kalması gereken gerekli şarap malzemeleri bu şekilde elde edilir. Şarap daha sonra filtrelenir ve şişelenir.

Nasıl seçilir?

Hem yerli üretim hem de şarap yapımının eski bir zanaat ve kültürün bir parçası olduğu ülkelerden ithal edilen ve ithal edilen herhangi bir şarap, hem mükemmel hem de en sıradan, hatta korkunç olabilir. çok vermekFransa'dan daha önce hiç tatmadığınız en iyi yarı tatlı şaraplar için para, hem büyülenebilirsiniz hem de tam tersi. Mesele şu ki, herkesin kendi zevki ve “gerçek Fransız şarabının” nasıl olması gerektiğine dair kendi konsepti var. Ve hata yapmaktan korkmamak için denemelisin.

Arada en az bir kez tadım yapın. Hangi içeceğin lezzet ve fiyat açısından ideal olduğunu kendiniz belirlemek için birçok çeşidi denemeniz gerekir. Sadece klasik Fransa'da durmamalı, diğer çeşitleri seçmelisin. İtalyan, İspanyol ve Portekiz şarapları da iyi olarak kabul edilir. Gürcü ve Moldova yarı tatlı şaraplarına dikkat edin (bazıları hakkındaki incelemeler sadece heveslidir). Almanya ve Güney Amerika'dan gelen içecekler de dikkat çekici.

Etiketlerdeki numaralar

Etiketler üzerinde yazılanları dikkatlice okuyun. Ve eğer yabancı dilde yazılmış bir şarabın adını doğru telaffuz ettiğinizden emin olamıyorsanız, sayıları kesinlikle anlayacaksınız. Neyse ki, tüm dillerde aynı şekilde yazılmıştır. Yani, içeceğin serbest bırakıldığı yıla bakın. Ondan bu şarabın eski mi yoksa sıradan mı olduğunu kolayca anlayabilirsiniz. Bu nedenle, eski yarı tatlı şarap en az 1,5 yıl yıllandırılmalıdır. Sıradan, piyasaya çıktıktan sonraki yıl tüketilir, sırasıyla tutulmaz, çok daha ucuzdur.

Dikkat etmeniz gereken bir sonraki şey alkol yüzdesidir, Alc ile gösterilir. Şeker de yüzde olarak belirtilir. Böylece adını bilmeden deşarabı ne kadar tatlı aldığınızı ve yemeklerle nasıl birleşeceğini her zaman anlayabilirsiniz. Renk şişeden kolayca ayırt edilebilir.

Gürcistan'ın en iyi yarı tatlı şarapları

Fransa, kırmızı ve beyaz sek şaraplarıyla ünlüdür ve yarı tatlı şaraplara gelince, burada tüm defneler Gürcistan'a gider. Yani en popüler markalar:

"Ahansheni" - güçlü ve hoş bir çikolata tonu ile mükemmel yarı tatlı kırmızı şaraplar. İçeceğin koyu bir nar rengi ve ender bir tat uyumu vardır.

Kindzmarauli, olgun kiraz rengine sahip yarı tatlı bir kırmızı şaraptır. Kakheti vadilerinde yetişir ve uyumlu, kadifemsi tadıyla ünlüdür.

"Diamond Valley" - taze bir buket ve yumuşak çeşit aromalı kırmızı ve beyaz yarı tatlı şaraplar.

Khvanchkara yarı tatlı şaraplar arasında gerçek bir incidir. Zarif koyu yakut rengi, güçlü aroması ve ahududu tonlu kadifemsi tadı sayesinde, uluslararası şarap tadımlarında defalarca kazanan olmuştur.

Rakipler

Almanlar, İtalyanlar ve Amerikalılar Gürcistan ile oldukça başarılı bir şekilde rekabet ediyor.

Tokai, ABD'de yapılan ünlü yarı tatlı ve tatlı şaraplardır. Çoğunlukla kuru olan Macar markalarıyla ilgisi yok.

Rheinhessen ve Rheinpfalz, yoğun bir dokuya sahip mükemmel beyaz yarı tatlı ve yarı kuru içeceklerdir. Ren Nehri'nde yetişen üzümlerden yapılan en iyi Alman şaraplarından bazıları.

Asti, İtalya'nın kuzey eyaletinde üretilen en iyi şaraptır.

Kaliteyi seçin

Adından da anlaşılacağı gibi, iyi bir yarı tatlı şarabın damakta biraz tatlılık olması gerekir. Ucuz çeşitler dengesiz bir tat ile ayırt edilir ve biraz kuru anımsatan ekşilik verir. Gerekli teknolojiye sahip olmayan bazı üreticiler, bu kusuru daha da fazla şeker ekleyerek düzeltmeye çalışıyor. Ancak, gerçek bir şarap üreticisi için gerekli olan bu değildir. Ana görev bir buket oluşturmaktır. Bu nedenle, düşük kaliteli bir şarabı ayırt etmek oldukça kolaydır - bir buketi yoktur: erik, çilek, çiçek, tatlı biber ve kuru meyve notaları.

Aşağıdaki sayılara da dikkat edebilirsiniz. Kaliteli yarı tatlı şarap, litre başına% 9 ila 12 alkol ve 30-80 gram şeker içermelidir. Rakamlar uyuşmuyorsa sahtesinizdir.

Kombinasyonlar

Eh, son, daha az önemli olmayan nokta kombinasyondur. Yarı tatlı şarabı neyle içiyorlar? Burada zor ve hızlı kurallar yoktur. Daha önce reçeteler olsaydı: kırmızı şarap - sadece et için ve beyaz - balık için, bugün asıl şey hayal gücünüzdür. Denemekten korkma! Ancak başarının altın bir kuralını unutmayın: bulaşıklar ne kadar karmaşıksa, içecek o kadar basit ve tam tersi.

Zaten kanıtlanmış kombinasyonları kullanabilirsiniz. Bu nedenle yarı tatlı şarap, deniz ürünleri (yengeç, istiridye ve kerevit) ve çeşitli sebze yemekleri (karnabahar, yeşil bezelye vb.) ile servis yapmak için iyidir. Genel olarak, beyaz yarı tatlı şaraplar balıklarla iyi gider.baharatlı sos, beyaz kümes hayvanları ve dana eti, narin peynirler, pateler ve sosisler. İlginç bir kombinasyon - ekşi krema soslu yemekler. Beyaz şarap, kremsi tadı mükemmel bir şekilde tamamlar. Beyaz yarı tatlı şarap için meze seçerken ana şey, narin aromasını gölgede bırakmamaktır. Karakteristik bir kokuya sahip baharatlı ve sıcak otlardan kaçının.

Yarı tatlı kırmızı şaraplar, şu atıştırmalıklar olan tatlılara harika bir ektir: hafif peynirler, tatlılar, kurabiyeler, dondurma ve meyveler. Harika bir seçenek, zengin lezzetini vurgulayacak çikolatalı kek ile şarap servis etmektir.