Böğürtlenli kek: 90'lardan merhaba

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Böyle karmaşık olmayan bir pastanın dünyanın farklı yerlerinde birkaç benzeri vardır, ancak en çok Sovyet sonrası nüfus arasında ünlüdür. Perestroyka yıllarında ürünler mağaza raflarından kaybolduğunda, anneler ve büyükanneler, menüyü çeşitlendirmek ve hane halkını erişilemeyen tatlılarla memnun etmek için böyle bir mucize yarattı. Reçelli kek yapma fikri kimden çıktı - tarih sessizdir ama 90'ların ortalarında çok popüler bir tatlıydı.

Siyah frenk üzümü pastasının adı nedir?

Adını nasıl değiştirirlerse koysunlar: "Frendi üzümü" ve "Zenci", "Kara Broker" ve "Çay için Beş Dakika" - öz aynı kaldı: krema ile bulaşmış ve fındık serpilmiş koyu kek katmanları yanlarda, dakikalar içinde pişirme ve eşsiz lezzet.

Bazı insanlar kek tarifindeki kuş üzümü yerine yaban mersini, dut ve hatta kuş kirazı koydular - sonuçta kuş üzümü herkes için mevcut değildi ve pastanın tanımlama işaretini (renk) korumak istediler. Yeni versiyonlar ve yorumlar böyle doğdu, isimler değiştirildi, ancak tatlı özgünlüğünü ve erişilebilirliğini kaybetmedi. Kek için frenk üzümü reçeli alınır, biraz fermente veya şekerlenmiş bile yapabilirsiniz - hepsi busodanın büyülü etkisi sayesinde yapacak ve tadı hiç bozmayacak.

Kek malzemeleri

Test için:

• Siyah frenk üzümü reçeli - 1 su bardağı.
• Kefir, ekşi krema veya fermente pişmiş süt - 1 bardak.
• Üç yumurta.
• Şeker - 100 gram.
• Un - 2 su bardağı.
• Soda - 1 çay kaşığı.

Bazı tariflerde soda miktarının yetersiz olduğu belirtiliyor: Bir yemek kaşığı çok fazla, çok fazla ihtiyacınız yok. Hamur, genel izlenimi bozacak karakteristik bir "soda" tadı alacaktır.

Aşçılık: fotoğraflı adım adım tarif

Siyah frenk üzümü pastası çabuk, oldukça kolay hazırlanır, ancak görünüşte çok lezzetli ve sıradışı çıkıyor.

Reçeli derin bir kaseye alın, şeker ve sodayı ekleyin, karıştırın. Kütle kabarmaya, tıslamaya ve boyut olarak artmaya başlayacak - korkmuyoruz: olması gereken bu, reçel asidi ve soda alkalisinin etkileşimi. Neden kimya dersi değil?

On dakika sonra, bir blender ile çırpılmış yumurtaları tatlı kütleye ekleyin, hafifçe karıştırın ve elenmiş unu ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, işlemi geciktirmemeye çalışın ve yağ ile yağlanmış bir silikon pişirme kabına dökün. Formu önceden ısıtılmış bir fırına (200 derece) gönderin ve ortalama 30-40 dakika pişene kadar pişirin, hazır olup olmadığını tahta bir kürdan ile kontrol edin: hamuru tabana kadar delin ve elinizle dokunun - kuruysa, sonra kek katmanları hazır. Aynı zamanda hamurun çökmemesi için ilk yirmi dakika fırını açmamakta fayda var.

Ayrıca keki fırından alıp şekil vermek için acele etmeye gerek yok - kapı açık 15 dakika bekletin, ardından aynı miktarda kalıpta bekletin.

Pastayı soğumaya bırakın, ardından keskin bir bıçakla uzunlamasına iki ince tabaka halinde kesin, krema ile bulaşır ve üst üste dizilir. Kalan kremayı frenk üzümü kekinin üstüne ve yanlarına yayın, üzerine dövülmüş ceviz, fıstık veya kurabiye kırıntıları serpebilirsiniz.

Kremalı pasta

Tarife göre, frenk üzümü keki birkaç çeşit kremayla ıslatılabilir:

1. Yarım litrelik bir kutu taze ev yapımı ekşi krema veya krema, bir bardak şeker ve vanilya ile bir bıçağın ucunda sabit bir kıvam alana kadar çırpılır.
2. Klasik Muhallebi: 3 yemek kaşığı. kaşık nişasta, yarım su bardağı şeker ve biraz vanilyayı bir tencerede karıştırın, iki yumurtayı ve sütün üçte birini ayrı ayrı hafifçe çırpın, şeker kütlesi ile karıştırın ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Kalan sütü kaynatın ve yumurta şekeri kütlesine ince bir dere dökün, bir çırpma teli veya kaşıkla aktif olarak çalıştığınızdan emin olun. Kremayı küçük bir ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin, bir spatula ile sürekli karıştırdığınızdan emin olun yoksa çabuk yanar ve baştan başlamanız gerekir.
3. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması: Bir kavanoz yoğunlaştırılmış sütü kendiniz kaynatın veya hazır satın alın, 200 gram tereyağı ile karıştırın. Bu krem, sunulanlar arasında en yüksek kalorili olanıdır, bu nedenle çok lezzetli olmasına rağmen aşırı kilolu kişiler için önerilmez.
4. Frenci kekini kaçırabilirsinyoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış) - ucuz, ama hiç kızgın değil ve çok lezzetli! Öğrenciler için bütçe seçeneği.

Kremasız bile, sadece pudra şekeri serpilmiş bir kek şeklinde, bu basit mucize tatlı, taze demlenmiş çay veya kokulu kuru meyve kompostosu ile çok iyi.

Nasıl dekore edilir?

Frendi üzümü pastası fotoğrafta çok yaratıcı görünüyor, özellikle de buna göre dekore edildiğinde. Üzerine çikolata sosu ve eritilmiş beyaz çikolata serpebilir, bukleler çizebilir veya eğlenceli bir yazıt yapabilirsiniz.

İnce kıyılmış kuru meyvelerle karıştırılmış badem yaprakları veya çikolata parçaları serpebilirsiniz - delicesine lezzetli ve sıradışı olacaktır. Pasta kreması kremadan kullanılıyorsa, cesurca ondan çiçek dikin, kremayı gıda boyasıyla hafifçe renklendirin.

Ayrıca marmelat parçalarını, taze meyveleri, üzeri desenli olarak süsleyebilir veya zaman veya ruh hali yoksa, yanları ve üstünü kırık kurabiyelerle doldurabilirsiniz. Pastayı bozmak oldukça zor olduğu için yaratıcılık için bolca alan var.

Bölümdeki frenk üzümü pastasının fotoğrafı

Yumuşak keklerin karakteristik koyu rengi (tereyağlı bisküviye benziyorlar) bu tür hamurlarla hiç tanışmadıysanız oldukça sıra dışı görünüyor.

Renklerin kakao vermediği açıktır, bu nedenle başlangıçta kek cesaret kırıcıdır - neden böyle bir gölge? Hemen tatmak için de değil. Hangi bileşenin alışılmadık bir tat ve meyve notası verdiği her zaman açıktır. Ürünün ana bileşeninin frenk üzümü reçeli olduğunu öğrendiklerinde deneyimsiz şekerlemecilerin sürprizi nedir.