Anthill keki nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

“Karınca yuvası”, hazırlama kolaylığı, malzemelerin minimalizmi ve lezzetlerin ihtişamının birleşimidir. Tek bir dezavantajı olduğunu söyleyebiliriz - kalori içeriği, bu nedenle onlara ziyafet vermek genellikle istenmez. 100 gramlık bir porsiyon 452 kilokalori içerir - bu, ince formları koruyanlar için bir lüks. Ancak ağırlıktaki hafif dalgalanmaları umursamayanlar için - neden kendinize lezzetli bir tatlı ısmarlamıyorsunuz? Bu makalede ayrıntılı olarak açıklanan tarife göre Anthill kekini adım adım pişirmek, acemi şekerlemecilerin görevle mükemmel bir şekilde başa çıkmasına yardımcı olacaktır.

Pasta hakkında birkaç söz

Benzer bir pasta Kanada'da var ve huni pastası olarak adlandırılıyor, Avusturya'da - "Strauben", Hindistan'da - "jalebi", ancak hepsi bizim "Karınca Yuvamız" kadar muhteşem görünmese de. Bu hamur işi yemek pişirmek için iyidir, çünkü orta yaşlı bir çocuk veya mutfağa tamamen aşina olmayan bir adam bile pişirebilir, çünkü karmaşık bir şey yoktur (örneğin, bisküvi veya muhallebi hamuru ile). Anthill keki pişirmeye ilişkin bu adım adım kılavuz sadece onlar içindir.

Tatlıhaşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması ile bulaşmış küçük hamur işleri parçaları, ancak bazen bazı tatlı sevenler, sıradan mağazadan satın alınan kurabiyelerden aceleyle yaparlar. Tat, daha iyisi için değil, önemli ölçüde değişir, ancak bu, bu inceliği özleyenleri durdurmaz. Bu nedenle Anthill kekini klasik tarife göre pişirme arzusu varsa o zaman kurabiye parçalarını kendiniz pişirmelisiniz.

Ürün oranları

Bu tarifteki malzemeler 6-8 porsiyon için tasarlanmıştır, ancak bu çok fazlaysa, o zaman verileri ikiye bölerek orantılarınızı hesaplayabilirsiniz. Evde tarife göre "Anthill" pastasını hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 220 gram yüksek yağlı tereyağı veya margarin;
• 2 yumurta;
• 100 ml süt veya ekşi krema, krema da kullanabilirsiniz;
• 3 yemek kaşığı. buğday unu;
• bir tutam kabartma tozu ve birkaç kristal sitrik asit;
• 1/2 yemek kaşığı. toz şeker.

Krema için bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve bir paket (250 gram) tereyağına ihtiyacınız olacak.

Başka bir tarif (sütsüz) şuna benzer:

• 180 gram margarin;
• 280 gram un;
• 1/2 yemek kaşığı. şeker;
• bir tutam soda + sitrik asit.

İkinci tarife göre hamur daha kumlu, ufalanan, porsiyon ise 1-3 kişiye çok uygun olan küçük bir kek için tasarlanmıştır.

Hamur hazırlanıyor

Pastanın tabanını hazırlamak için"Karınca yuvası", yumurta, şeker ve süt adım adım karıştırılır. Karışımı bir karıştırıcı ile biraz çırpın ve bir su banyosunda eritilmiş tereyağı ile birleştirin, düşük hızda sürekli yoğurun. Kütle homojen hale geldiğinde, küçük porsiyonlarda soda ile karıştırılmış unu ekleyin ve yoğun bir hamur yığını elde edin. Çok uzun süre yoğurmamanız tavsiye edilir, çünkü yağlı bazlı herhangi bir hamur (bu durumda tereyağı) bu tür bir işleme tolerans göstermez ve pişirme sırasında çok sert bir kek haline gelir. Hamurun kıvamına gelmesi için streç filme sarılı bir iki saat buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Kek tabanı nasıl pişirilir?

Kesimdeki pastayı görenler, pişmiş hamurdan küçük topakların oluşturduğu gevşek bir yapıdan oluştuğunu fark ettiler. Ancak bu, parçalara ayrılmış bir kurabiye değil (keskin köşeler görülebilir), sıradan bir karınca yuvası yakınında küçük toprak tümseklerine benzeyen bir şey. Bu benzerlikten dolayı pastaya bu isim verilmiştir. Tarifte yazdığı gibi görünmesi için Anthill Kek nasıl pişirilir?

Bu çok basit bir işlemdir: Donmuş hamuru büyük ağızlı bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. Kısa hamur işlerinden elde edilen "spagetti"yi, pişirme sırasında birbirine yapışmamaları için küçük bir mesafede parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yayın. Tüm hamur öğütüldüğünde, fırın tepsisini fırına koyun, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve genellikle yirmi dakikadan fazla sürmeyen hoş bir altın rengine kadar pişirin.

Ne eklenebilirkrem?

Klasik Anthill kek tarifi, yoğunlaştırılmış sütlü normal kremayı kullanır, bu krema tereyağı ile birleştirilir ve hafif bir kütle halinde çırpılır. Hangi yoğunlaştırılmış sütü almanız gerektiğine, kaynatılıp kaynatılmamasına gelince, görüşler farklıdır, bu nedenle her seçenek kendi yolunda iyi olduğu için bu özel bir rol oynamaz. Krema bir karıştırıcı ile hazırlanır, çünkü tereyağını bir çırpma teli ile çırpmak, özellikle acemi bir şekerlemeci için kolay bir iş değildir. İsterseniz kremayı tatlandırmak için biraz vanilya ekleyebilirsiniz.

Bazı tariflerde, bitmiş ürüne özel bir tat vermek için kakao tozu veya eritilmiş çikolata kullanılır, bu özellikle çikolata severler için geçerlidir.

Yoğunlaştırılmış süt kremasını ekşi krema ile değiştirmek, bazı ekonomik ev hanımlarının yaptığı gibi buna değmez, çünkü bu klasik tarifin tamamen ihlali olacaktır. Tadı tamamen farklı olacaktır, bu da ortaya çıkan ürüne Anthill keki demek etik olmadığı anlamına gelir. Geçmişten günümüze kadar gelen klasik tarifleri korumak ancak geleneklere uyarak mümkündür. Bir şeyi sürekli değiştirirseniz ve aynı zamanda bunun geleneksel bir tarif olduğunu iddia ederseniz, gerçeği tamamen unutabilirsiniz.

Kek şekillendirme

Pasta tabanının bitmiş parçalarını küçük parçalara bölün (genellikle biraz birbirine yapışırlar) ve geniş bir kaseye koyun, krem şantiyi oraya gönderin ve kabın içindekileri iyice karıştırın. Geleneksel tarifte, bu süreçte başka hiçbir şey eklenmez, ancak birçok varyasyonu vardır. Anthill keki pişirme önerileri, içine kıyılmış ceviz, kavrulmuş fıstık, haşhaş tohumu ve hatta buğulanmış kuru üzüm ekleyebileceğinizi gösteriyor. Tüm bu katkı maddeleri lezzetin tadıyla çelişmediğinden güvenle kullanılabilirler.

Bütün kek hamuru iyice karıştırıldığında, düz bir tabakta bir slayta koyun ve bir karınca evini andıran bir koni oluşturun. Ardından serin bir yere götürün ve kekin iyice ıslanması için en az altı saat (tercihen gece boyunca) demlenmesine izin verin.

Bitmiş ürün nasıl dekore edilir?

Genellikle, "Karınca yuvası" pastasının tüm fotoğraf tarifleri, onu her zamanki biçiminde sunar, üstüne herhangi bir şeyle süslenmez: sonuçta, krema ile bulaşırsanız, muhteşem görünüm kaybolur. Bazıları çikolatalı krema ile kaplanmıştır. Bu, orijinal tadı ve görünümü bozsa da kabul edilebilir. Acil ihtiyaç durumunda, çok ince olmayan bir şekilde dövülmüş ceviz serpebilirsiniz, bu da karınca evinin doğasında var olan gevşek durumun ek bir görünümünü verecektir.

Bazı faydalı ipuçları

Hamur parçalarını kızarana kadar pişirmenize gerek yok, o zaman iyi ıslanmazlar, kek bol kremayla bile kuru kalır.

Karınca yuvası keki, sünger kek veya krema gibi çok yumuşak hamur işleriyle ilgili değildir, ancak onu daha yumuşak hale getirmenin bir püf noktası vardır. Bunu yapmak için, krema miktarını yarı yarıya artırmanız ve kalıplama sürecinde, bir parça tepesi yerleştirmek için acele etmeyin, ancak kütlenin bir kasede uzanmasına izin verin.

Bu pastanın başka bir özelliği daha var: 24 saatten fazla bırakılırsa tekrar kurumaya başlayacak, hatta filme sarılı olsa bile bu yüzden uzun süre saklamamalısınız, böyle olacağını umarak daha lezzetli hale getirin.

Mutfak eşyaları arasında kıyma makinesi olmadığı olur. Bu durumda hamuru haznede dondurabilir ve ardından en büyük delikleri kullanarak rendeleyebilirsiniz. Elde edilen parçaları ince bir tabaka halinde parşömen üzerine yayın ve yukarıda tarifte belirtildiği gibi pişirin.