Tavuk nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün, kümes hayvanı eti, nüfusun neredeyse tüm kesimleri için mevcuttur. Tavuk haşlamaktan daha kolay ne olabilir? Ama bu maalesef her ev hanımı için mümkün değil.

Bu yazıda tavuk nasıl pişirilir, ne kadar sürer, yemeğin sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olması için olası pişirme yöntemlerini öğreneceğiz.

Ürün hazırlama

Tavuklar soğutulmuş olarak raflara veya marketlere teslim edilir. Kural olarak, paketlenmemiş karkaslar, depolara yerleştirilen kutulara yerleştirilir.

Bu nedenle, tavuğu pişirmeden önce ön işleme tabi tutulmalıdır. Aşağıda örnek bir algoritma verilmiştir.

İlk aşamada kuş çözülür. Bunu buzdolabında 6 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta yapmak en iyisidir. Karkas tüylerden yeterince temizlenmemişse, cımbız kullanmaya başvurabilir veya sadece yüzeyi yakabilirsiniz.

1. İkinci durumda, karkas bir kağıt havluyla kurulanmalıdır. Sonrasındabacakları bir tarafa ve baş veya boynu diğer tarafa alarak gaz brülörünün üzerine uzatın. Deri altı yağının erimeye başlamaması için çok hızlı bir şekilde şarkı söylemeniz gerekiyor.
2. Bir sonraki aşamada, karkas içi boş altılır. Bunun için, daha fazla hazırlıkta faydalı olacak bir kalp, akciğerler ve diğer sakatatlar çıkarılır. Guatrı boyun bölgesindeki delikten çekin. Bağırsaklar ve guatr dışarı atılır. Karaciğerin yakınında bulunan safra kesesi çok dikkatli bir şekilde çıkarılmalıdır. Patlarsa, etin tadı umutsuzca bozulacaktır. Kalp, kan pıhtılarından dikkatlice arındırılmalıdır. Bunu yapmak için, akan su altında durulayın. Karıncığı yarıya kesin ve yiyecek artıklarını olabildiğince temizlemek için ters çevirin. İşlemden sonra bile çok sert kalan iç kalın kabuğu durulayın ve çıkarın.
3. Sonra, bacakların alt kısımlarını kesin, kanatları ilk eklem için kıs altın. Daha sonra karkas, özellikle içeriden akan su altında iyice yıkanır. Kuruması için kısa süreliğine fırına gönderilmesi gerekir.
4. Karkasın tamamının pişirilmesi durumunda, kompakt bir şekilde katlanmalıdır. Bunun için karın üzerinde yapılan “cebe” bacakları bıçakla dolduruyoruz.

Çorba yapmak için bütün bir tavuğa ihtiyacın yoksa, onu kesip bir kısmını dondurucuya göndermek daha iyidir.

Ev kadınlarının kümes hayvanları hazırlarken yaptığı hatalar

Tavuk pişirmeden önce uygun şekilde hazırlanmalıdır, aksi takdirde tatsız bir yemek elde edersiniz. Bakalım neden.

BirçokKadınlar, karkasın buzdolabında çözülmesini beklememek için bu işlemi su veya mikrodalga fırın ile hızlandırmaya çalışın. Hiçbir yöntem uygun değil.

• Su durumunda, et sıvıyı emer ve lezzetini kaybeder.
• Tavuğu mikrodalgada çözerseniz protein kesilebilir. Bu, tavuk etinin uzun bir pişirme süresinden sonra bile sert kalmasına neden olacaktır.

Çoğu kişinin iç çıkarma sırasında yaptığı ikinci hata, karaciğeri dikkatsizce çıkarmaktır. Böylece safra kesesi karkasın içinde patlayabilir ve bu da eti çok acı hale getirecektir.

Yaşlı bir kuşu kullanırken, bütün olarak kaynatmayın. Çok zaman alacaktır, ayrıca doğal sertliğinden kurtulmak her zaman mümkün değildir. Yaşlı bir kuşun leşini parçalara ayırmak daha iyidir.

Kasaplık yöntemleri

Bir tavuğu pişene kadar haşlamak için, özellikle de eski bir karkas söz konusu olduğunda doğru şekilde kesmek daha uygundur.

Bunu en hızlı şekilde nasıl yapacağınızı aşağıda düşünün.

Önce bacakları ayırman gerekiyor. Hazırlanan karkası sırtına çevirin ve pençeleri farklı yönlerde uzatın. Deriyi dikkatlice kesin, bıçak kemiğe dayanana kadar kesmeye devam edin. Bir kenara koyun ve pençeyi diğer tarafa çevirmek için ellerinizi kullanın. Uzuv gövdeden ayrılana kadar kaydırın

• Ardından, uyluğu alt bacaktan ayırmak için bir bıçak kullanın.
• Omuz ekleminde de aynı şekildekanatları ayırın.
• Artık sırtını memeden ayırman gerekiyor. Bu, sıradan bir bıçak veya mutfak makası ile yapılabilir. İkinci durumda, manipülasyon özellikle başarılı olacaktır.
• Karkası sırt boyunca dört parçaya bölün, her parçayı akan su altında durulayın.
• Kullanılmayan tavuk parçalarını hemen pişirme kağıdına sarın ve dondurucuya gönderin.

Tavuk nasıl düzgün pişirilir

Genellikle ev kadınları, pişirme işlemi sırasında tavuğu hangi suya koyacakları konusunda tartışırlar. Bazıları soğukta, diğerlerinin kaynar suyu tercih ettiğini iddia ediyor. İronik olarak, her iki taraf da haklı.

Gerçek şu ki, listelenen iki şekilde yemek yapabilirsiniz, asıl mesele bunun ne amaçla yapıldığını anlamaktır.

1. Zengin aromalı bir tavuk suyu pişirmeye karar verdiyseniz, eti soğuk suya indirmek elbette daha iyidir.
2. Haşlanmış tavuklu salata veya kümes hayvanları ile lezzetli bir atıştırmalık hazırlanması durumunda, et sıcak suya batırılır. Bu durumda maksimum besin miktarını koruyacaktır.

Bütün kuşu pişir

Lezzetli bir bütün tavuğu haşlamak için bacakları "cebe" koyun ve kuşu soğuk suyla doldurun.

Bir kaynamaya getirin ve ısıyı az altın. Suyun kaynaması gerekli değildir, aksi takdirde tüm kirler dibe çökecektir. Su tamamen berraklaşana kadar köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Havuç, soğanı soyun. Ortadan ikiye kesip tavaya gönderin. Tuz ve biber. lezzet içinbirkaç kuru defne yaprağı ve 5 tane karabiber ekleyin.

Tavuğun ne kadar süre pişirileceği, kullandığınız karkasa bağlıdır.

Tavuk ise 20 dakika yeterlidir. Genç bir kuşun pişirilmesi 60 dakikaya ihtiyaç duyarken, daha yaşlı bir tavuk en az 3 saate ihtiyaç duyar.

Etin pişip pişmediğini kontrol etmek için derinin en kalın yerinden çatalla delin.

Özbek tavuğu

Bunun için dilimlenmiş tavuk kullanılır. Algoritma şu şekildedir:

• Eti tuzlayıp biberleyin.
• Soğanı soyun, ince doğrayın ve kabın dibine koyun. Ardından karabiber gönderiyoruz.
• 3 litre su dökün ve kaynatın.
• Su kaynayınca tavuk parçalarını indirin. Tekrar kaynatın, köpüğü çıkarın ve ısıyı az altın.
• Pişirmenin sonunda ince doğranmış taze otları ve defne yaprağını ekleyin.

Tavuğun ne kadar kaynatılacağı, hangi büyüklükte parçalar kullanıldığına bağlıdır. Bir tavuk için yarım saat, yetişkin bir tavuk için yaklaşık bir buçuk saat yeterlidir.

Ürünün hazır olup olmadığı çatal ile kontrol edilir. Kuşu aldıktan sonra soğutun ve servis yapın.

Et suyu için tavuk nasıl pişirilir

Hazırlanan karkas parçalara ayrılarak tavaya gönderilir. Kuşu soğuk suyla doldurmak gerekiyor.

Önemli! Tencere hemen ateşe verilmemelidir - en az yarım saat serin bir yere göndermek daha iyidir. Bunun için gerekliböylece et suyu salgılar.

• Ardından ateşe koyun ve kaynatın. Kapağın kapatılması gerekmez.
• Su kaynadığında köpüğü çıkarın, ısıyı az altın, tencereyi bir kapakla kapatın ve eti bir ila iki saat pişirin.
• Bu durumda tavuğun pişene kadar ne kadar pişirileceği sorusunun cevabı kuşun yaşına bağlıdır. Bu nedenle pişirme işlemi sırasında bu noktayı kontrol etmelisiniz.
• Soğan, havuç ve maydanoz kökünü soyun, birkaç parçaya bölün ve yarım saat sonra tavaya ekleyin.
• Sonuna tuz ve karabiber eklenir.
• Et suyu hazır olduğunda tülbentten süzün.
• Servis etmeden önce üzerine doğranmış taze otlar serpin.

Kümes pişirme süresi

Ve yine de, bir tavuğu pişirmek ne kadar sürer? Sadece karkasın yaşına değil, aynı zamanda pişirme amacına da bağlıdır.

Tavuk çorbası pişirmek için bir buçuk saat yeterlidir. Yavaş bir tencerede "Söndürme" modunda bütün bir karkas bir saat içinde kaynatılabilir. Parçalara ayırın, yarım saate hazır olur.

Jöle için tavuk pişiriyorsanız minimum pişirme süresi 4 saattir.

Çorba için tavuk ne kadar pişirilir? Yukarıda belirtildiği gibi, tavuk suyu yapmak için gereken kadar zaman alacaktır.

Ev kadınları için faydalı ipuçları

1. Bir kuşun yaşını nasıl belirleyeceğinizi bilmiyorsanız, memeye dikkat edin. Yaşlı bir insanda zor olur, gençte kıkırdak gibi görünür.
2. Horoz ile tavuk arasında fark yokturiş gücü. Erkekte cilt ince, mavimsi renklidir. Tavuk derisi hafif ve çok daha kalındır.
3. İyi beslenmiş bir karkas hazırlanırken, su kuşun tadını önemli ölçüde bozacağından asla yıkanmamalıdır. Yüzeyi temizlemek için kağıt havlu kullanın, ancak fırını önceden ısıtmak ve karkası birkaç dakika göndermek en iyisidir.
4. Tavuğun olabildiğince lezzetli olması için pişirme sırasında et suyundan alınır, tuzlanır ve tekrar tavaya döndürülür.
5. Et suyu hazırlamak için önce gerekli hacimde su dökülmelidir. İşlem sırasında su eklemeyin - bu, et suyunun tadını bozacaktır. Et suyunun birkaç aşamada tuzlanması da önerilmez.
6. Uzmanlar tüm baharatları pişirmenin sonuna koymanızı tavsiye ediyor.
7. Et suyunu hafif hale getirmek için, düşük ateşte kaynatılmalı, köpüğü periyodik olarak çıkarılmalıdır. Bunu yapmamak, bulanık bir sıvıya neden olur.