Çiğ süt mantarı: geleneksel tarife göre tuzlama

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantarlar, tuzlamak için harika olan mantarlardır. Bu şekilde pişince çok güzel kokulu, lezzetli ve çıtır oluyorlar.

Bir sepet süt mantarı toplayabildiyseniz, onları tuzladığınızdan emin olun. Bu genellikle sıcak veya soğuk yapılır. İkincisi, mantarların daha uzun süre tuzlanmasını içerir, ancak sadece şaşırtıcı bir tat alırlar. Mantarların soğuk tuzlanması, kış masası için gerçek bir incelik elde etmenizi sağlar. Bu etli ve çıtır mantarlar sizi memnun edecek.

Çiğ süt mantarı: soğuk yöntemle tuzlama

Yani, büyük bir sepet muhteşem süt mantarı toplamayı başardın ve onu eve getirdin. Şimdi asıl şey, tüm mantar grubunu mümkün olduğunca çabuk işlemek. Süt mantarlarını ayırın - genç örnekler, güçlü ve sağlıklı, tuzlama için uygundur. Kış için hasat için solucan delikleri ve böcekler ile mantar kullanmayın. Aksi takdirde riske girersinizbütün büyükelçiyi mahvet. İyi mantarları seçtikten sonra onları temizlemeye devam edin. Kum ve kir, süt mantarlarına şiddetle yenir, bu nedenle temizliğe tüm sorumlulukla yaklaşılmalıdır. Bunu yapmak için sert tarafı (bulaşık yıkamak için) ve bir diş fırçası olan bir sünger alın. Her mantarı dışarıdan ve içeriden iyice kazıyın, tüm kiri, kumu, yapışan yaprakları ve çim bıçaklarını temizleyin. Kötü noktaları bir bıçakla kesin. Mantarları soğuk suda yıkayın. Şimdi ıslatmaya başlayabilirsiniz. Süt mantarları karakteristik acılarından kurtulmak için en az bir gün suda tutulmalıdır. Mantarların konulduğu kaptaki su her üç saatte bir düzenli olarak değiştirilmelidir. Çiğ süt mantarları bu şekilde ıslatılır. Soğuk bir şekilde tuzlama, ancak mantarlardaki tüm acıları giderdikten sonra başarılı olacaktır. Önemli: Süt mantarlarını düzgün bir şekilde ıslatmazsanız, tekrar tekrar kaynatsanız bile acılıktan kurtulamazsınız!

Çiğ süt mantarı: klasik tarife göre tuzlama

Tuzlu Çıtır Mantar yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• süt mantarı - 5 kg;
• tuz - 150 gr;
• kuş üzümü ve kiraz yaprağı - 10'ar adet;
• kuru dereotu - 3 şemsiye;
• yaban turpu yaprağı - 2 adet

Öyleyse, süt mantarlarını soğuk turşu haline getirmenin yoluna bakalım. İlk önce mantarları iyice temizleyin, durulayın ve üç gün boyunca ıslatın. Tüm acılık bu süre zarfında ortaya çıkacaktır. Bu ön işlemlerden sonra direktmantar pişirme. Cips, pas, çatlak olmadan emaye kaplar hazırlayalım. Alt kısmına kiraz ve kuş üzümü yapraklarını koyun, üzerlerine dereotu ekleyin. Üstlerine şapkalı mantarları yerleştiriyoruz. Tuz. Dereotu ve tuz ekleyerek mantar katmanını tekrar tekrarlayın. Böylece, biraz tuz eklemeyi unutmadan tüm süt mantarlarını yerleştiririz. Tava dolduğunda, yaban turpu yapraklarını üstüne koyun. Kabı temiz bir havluyla örtüyoruz (hatta kaynatabilirsiniz), üstüne bir tabak koyuyoruz ve üzerine baskı uyguluyoruz. Her şey - iş parçasını buzdolabında temizleyebilirsiniz. Çiğ süt mantarı bu şekilde hazırlanır. Geleneksel şekilde tuzlamak, şenlik masası için mükemmel bir atıştırmalık elde etmenizi sağlayacaktır. 40 gün sonra mantarlar tamamen hazır olacak. Bitkisel yağ ile baharatlanmış ve soğanla süslenmiş olarak servis edilebilirler. Bu ilkel Rus atıştırmalıklarını buzdolabında saklamanız ve mantarları sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarmanız gerekir. Altı ay içinde tuzlu süt mantarı yemek gerekir. Yemeğinizin tadını çıkarın!