Fotoğraflı Klasik Satsivi tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Satsivi'nin ne olduğu hakkında çok fazla tartışma var - yemek mi yoksa sos mu? Bununla birlikte, Gürcüce'den çeviride kelime “soğuk yemek” anlamına gelir, bu da onu böyle alacağımız anlamına gelir. Satsivi tarifi, lezzetli ve özgün yemekleri seven her aşçıya mutlaka hitap edecek.

Ne tür et kullanılır?

Çoğunlukla, yemek hindi veya tavuktan hazırlanır ve fındık sosuyla servis edilir. Birçok uzmanın Satsivi tarifine dahil edilen hindi olduğunu iddia etmesine rağmen, yemeğin balık, kümes hayvanları ve etli birçok çeşidi vardır. Örneğin, levrek satsivi, özellikle balığı kendi elinizle yakaladıysanız, inanılmaz lezzetli bir yemektir. Yemeğin temeli, tam olarak kişniş ve sarımsak ilavesiyle yapılan baharatlı bir fındık sosunda yatar.

Gelenekleri Korumak

Gürcü satsivi tarifi un, yumurta ve soğan içermez ve yemeğin sosu ısıl işlem gerektirmez. Bage sosu da denir. Birçok yemek ve yemeğe uygulanan çok yönlü bir sostur. Çekirdek üzerine kuruludurceviz. Kullanılan baharatların bileşimi de pratikte değişmez: tarçın, sarımsak, biber, nar suyu ve İmereti safranı. Yeşiller isteğe bağlıdır, ancak kişniş olmadan doğru yemeği pişiremezsiniz.

Baje kalın ekşi kremaya çok benziyor ve satsivi'ye pişirmenin son aşamasında eklenir. Pişmiş et bu sosta soğur. Gürcü usulü tavuk satsivi tarifi, yemeğin soğuk servis edileceğini ima eder.

Yemek için tavuk en erişilebilir ve basit bileşendir. Et çok çabuk pişiyor ve en zoru tamamen soğumasını beklemek.

Yemeklerin geleneksel versiyonu

Tavuk satsivi için bu adım adım tarif, bu yemekten 2 porsiyon almanızı sağlayacaktır. Tüm malzemelerin hazırlanması yaklaşık yarım saat sürüyor ve bileşenlerin hazırlanma süreci bir buçuk saat sürüyor.

Klasik Satsivi tavuğu tarifi aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyar:

• bir kilo tavuk veya tavuk kanadı;
• 1 su bardağı ceviz;
• bir demet kişniş;
• sarımsak başlı;
• 2 ampul;
• 50 gram tereyağı;
• isteğe bağlı nar suyu;
• çeşitli baharatlar.

Yemek yapmaya devam edin

Gürcü usulü tavuk satsivi tarifi adım adım:

1. Bütün bir tavuğu alıp birkaç parçaya bölebilir veya bir kilo kanat satın alabilirsiniz. bir tavuk olacaktüm aile için çok şey var ve kanatlar birçok kişi tarafından seviliyor ve yeterince et içeriyorlar.
2. Ceviz önceden soyulmuş olarak satın alınabilir. Veya ceviz kabuğunu kendiniz de yapabilirsiniz (hangisi daha uygunsa).
3. Kişniş de hazırlanıyor. Neyse ki, bu vitamin bitkisi tüm yıl boyunca mevcuttur ve elde edilmesi kolaydır.
4. Et yıkanmalı, üzerinde kuş tüyü kalıntısı olup olmadığını kontrol edin. Ardından kanatları tavaya yayın ve etin seviyesine gelecek şekilde suyla doldurun. Ocaktaki ateşi açın ve eti kaynatın. Köpüğü periyodik olarak çıkarın ve kanatları bu şekilde 15 dakika pişirin. Ardından, kanatları et suyundan çıkarmanız ve soğuyana kadar beklemeniz gerekir. Et suyunu süzüp ayrı bir kaba dökebilirsiniz.
5. Soğanı soyun, kesin ama çok ince değil, sonra tereyağında kızartın.
6. Soğan çekici kırmızı bir renk almaya başladığında, soğutulmuş kanatları ekleyin ve eti tavada karıştırarak yemeği 10 dakika kızartmaya devam edin.
7. Birkaç defne yaprağı ekledikten sonra kanatları kaynattıktan sonra bir bardak et suyu kaldı ve eti kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
8. Etin bir tavada çok uzun süre haşlanması gerekiyor. Kemiğin gerisinde kalmaya başladığı ana kadar. Tavuğun hazır olmasını beklerken bage pişirmeye başlayabilirsiniz.
9. Kabuğun ve bölmenin tüm kalıntıları temizlenerek soyulmuş fındıkların ayıklanması gerekir. Kişniş iyice yıkanır, hasarlı elementler ve kaba saplar çıkarılır. Sarımsakları soyun.
10. Yerkişniş, fındık ve sarımsak blenderin içinde. Tatlandırmak için bir kaşık suneli şerbetçiotu ve diğer baharatları ekleyin. İçine biraz tuz koy.
11. Bileşenlerin yapıştırma durumuna geçmesi için her şeyi iyice doğrayın. Büyük parçacıkların görünmediğinden emin olun: somun ne kadar iyice ezilirse o kadar iyidir. Somunları her zaman önce harç içinde öğütebilirsiniz. Fındık ezmesine tavuk suyu ve birkaç yemek kaşığı nar suyu ekleyin. Hiçbir durumda mağaza nektarını kullanmayın! Tüm malzemeleri karıştırın. Doğal nar suyunuz yoksa, analog olarak bir kaşık dolusu şarap sirkesi kullanabilirsiniz. Elde edilen sosun kıvamı ekşi krema veya irmik gibi olmalıdır. Et suyu yardımıyla durumu uygun şekilde ayarlayabilirsiniz. Damak zevkinize göre baharat da ekleyebilirsiniz.
12. Prensip olarak sosumuz zaten hazır. Kaynatma, kızartma veya diğer ısıl işlemler gerektirmez. Gürcü Satsivi tarifimizi tamamlamak için sadece bitmiş yahniyi sosla birleştirmek kalıyor.
13. Tavuğa sosu ekleyin, karıştırın ve kalan tavuk suyunu ekleyin. Şimdi sosun kıvamı sıvı ekşi kremaya benzemelidir.
14. Tavuğu 15 dakika kısık ateşte ekstra ısıtın. Sosu tavuğun üzerine dökmeniz ve bırakmanız gerektiğinde öneriler var. Her iki seçenek de eşit derecede iyidir.
15. Yemeğin hazır olduğunu güvenle beyan etmek için etin tamamen soğumasını beklemek gerekir.
16. Tavuğa soğuk servis yapın. Garnitür de tamamen gereksiz olacaktır. Sadece bir somun taze ekmek alveya taze lavaş satın alın.
17. Yırtılmış bir pide parçası, herhangi bir kaşığı değiştirmeye mükemmel şekilde yardımcı olur.

Başka bir geleneksel tarif

Satsivi tarifi her Gürcü bayramında çok popülerdir. Bu muhteşem lezzeti gerçekten yaşamak istiyorsanız, yemeği kesinlikle kendiniz pişirmeye çalışmalısınız. Adım adım Gürcü Satsivi tarifimiz bu konuda size yardımcı olacaktır.

Neye ihtiyacın var?

1. Tavuk. Daha önce, yemeği pişirmek için geleneksel olarak kullanılan hindiydi, ancak zamanımızda yerini sıradan tavuk aldı. Mısır ile kümes hayvanları, yağlı, besi yemi almak en iyisidir. Bu tür etin dokusu yumuşak olacak, rengi hafif sarımsı bir renk alacaktır.
2. Fındık sosu. Aslında satsivi özel bir fındık sosunun adıdır. Sebzeli, etli veya balıklı yemeklerin pişirilmesinde kullanılır. Gürcistan'daki ceviz evrensel bir üründür. Taze fındık kullanmak en iyisidir. Ayrıca ezilmiş sarımsak, kızarmış soğan ve baharat kullanır.
3. Baharat seti kuru fesleğen, acı kırmızı biber, dereotu, kişniş, mavi çemen ve İmereti safranından oluşur. Baharatlar yemeğe hoş bir aroma katmaya yardımcı olur ve ayrıca cevizli acılıktan kurtulur. Sindirim sisteminin gelişimini etkiler ve yemeğin uzun süre saklanmasını mümkün kılar. Kullanılacak baharat sayısı, her aşçı bağımsız olarak belirler. Genellikle satsivi'de çördük, nane,kereviz veya defne yaprağı.

Gürcüler ne zaman yemek pişirmeye başlar?

Çoğu zaman bir şeyi kutlamak veya sevgili misafirlerle tanışmak için yapılır. Tabii ki, bu günlük yemek pişirmek için bir yemek değil. Daha önce Noel için Satsivi tarifi kullanılıyordu. Uzun bir oruçtan sonra yağlı fındık soslu tavuk eti gayet güzel alındı.

Yemek için tavuk nasıl seçilir?

Genç, iyi beslenmiş bir örnek olmalı. Gürcistan'ın farklı bölgelerinde, farklı bir iklim hakimdir, etin tadını etkileyen farklı yemler kullanılır. En iyi et, verimli topraklarda yetiştirilen tavuklardan elde edilir, sonra yağlı ve yumuşak olur.

Yemek nasıl yenmeli?

Geleneksel olarak, misafirler gelmeden önce masaya turşu, pkhali, yeşillik ve satsivi gibi birkaç soğuk meze konulmalıdır. Çanak beş için hesaplanır. Her insan derin bir kapta satsivi'yi kendine empoze eder. Sos, içine ekmek batırılarak, tavuk ise elle yenir.

Bu tarifi özel yapan nedir?

Acara mutfağı keskinliği ile ayırt edilmez. Bununla birlikte, klasik Gürcü satsivi tarifi ülkenin farklı yerlerinde küçük farklılıklar gösterir. Gerçek şu ki, her ev hanımı klasik formüle kendi lezzetini katabilir. Bazı insanlar kalın bir sos tercih ederken, diğerleri ince bir sos tercih eder. Eklenen baharat miktarı da değişebilir. Bazen Svan tuzu, İmereti yağı ve diğer malzemeler kullanılır.

Zaten farklılıkları olan tarifler var.yemek pişirmede son adım. Çoğu zaman, sos servis yapmadan hemen önce tavuğa eklenir. Ancak bazen bundan sonra yemek hala yaklaşık bir saat ocakta pişirilir, böylece etin daha yumuşak ve cevizli bir tadı olur.

Yemek yapmaya başlayabilirsin

Fotoğraflı Satsivi tarifi, bu iştah açıcı yemeği hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Hangi ürünlere sahip olmanız gerekir:

• 1,5 kilo tavuk eti;
• 200 gram soğan;
• 150 mililitre bitkisel yağ (mısır veya ayçiçeği olabilir);
• 900 gram fındık;
• 6 diş sarımsak;
• bir kaşık suneli şerbetçiotu;
• Imereti safranı kaşığı;
• seçtiğiniz tuz.

Et suyu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri kullanmanız gerekir:

• tavuk;
• bir ampul;
• 2 havuç;
• yarım limon;
• 2 sarımsak;
• kişniş, maydanoz, kereviz gibi taze otlar;
• karabiber.

Yemek başlar

Satsivi için adım adım tarif şu şekilde:

1. Tavuk suyu kaynatılıyor. Kuşun içi iyice temizlenmeli, yıkanmalı ve kuyruğu çıkarılmalıdır. Tavaya soğuk su ekleyin, tavuğu içine koyun ve kaynamasını bekleyin. Daha sonra malzemeleri şu sırayla ekleyin: dörde bölünmüş, soyulmamış bir soğan; iyice yıkanmış, ancak soyulmamış havuç, parçalara bölünmüş; yeşillikler ve karabiber. Her şey yarım saat birlikte pişirilmelidir. Bir kez pişirmeBitmiş, birkaç diş soyulmamış sarımsak atın, ısıyı kapatın ve et suyunun beş dakika demlenmesini bekleyin. Tavukları sudan alıp süzün. Ilık eti tuzla ovun, 10 dakika demlenmesini bekleyin, ardından parçalara ayrılabilir.
2. Soğan kızartmaya başlamak. Soğanı kabuğundan soyun, iyice doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. En sonunda biraz İmereti yağı ekleyin. Hazırlamak için 1 litre bitkisel yağa 4 safran çiçeği eklemeniz gerekiyor.
3. Fındık karışımının hazırlanması başlar. Kuruyemişlerin kızartılması, baharatlarla karıştırılması, her şeyi et suyu ile dökülmesi ve bir karıştırıcıda iyice öğütülmesi gerekir. Analog olarak, bir kıyma makinesi kullanabilir ve karışımı üç kez içinden geçirebilirsiniz. Tavaya kavrulmuş soğanı ve doğranmış sarımsağı ekleyip tekrar blenderdan geçirin. Et suyuyla birlikte sosun kalınlığını ayarlayın.
4. Eti hazırlanan sosla karıştırın. Tavuk parçalarını derin bir kaba koyun ve sosu yavaşça etin üzerine dökün.

İşte bu, klasik Satsivi tarifimiz tamamlandı!

Tavuk kanatlı yemek

Fotoğraflı Satsivi tarifi, evinizdeki her misafiri çıldırtacak kokulu ve baharatlı bir et yemeği hazırlamanıza yardımcı olacak.

Hangi bileşenler gereklidir:

• 1.2 kilogram tavuk kanadı;
• 1, 2 su bardağı ceviz;
• sarımsak başlı;
• kişniş;
• 2 soğan;
• 50 gram tereyağı;
• kaşıkşarap sirkesi;
• yarım kaşık kişniş;
• 2 kaşık suneli şerbetçiotu;
• safran;
• tarçın;
• biber ve damak zevkinize göre tuz;
• nar taneleri;
• defne yaprağı.

Tavuk kanatları bu yemeği yapmak için harika çünkü küçükler ve harika bir et-kemik oranına sahipler. Tabii ki, bu iştah açıcı yemek, doğranmış bütün tavuğun yanı sıra baget bazında da hazırlanabilir.

Yemek yapmaya başlayalım

1. Tavuk kanatları iyice yıkanır, tavaya dizilir ve üzerine soğuk su dökülür. Et kaynatılır ve 20 dakika kaynatılır, oluşan köpüğü çıkarmayı unutmayın. Kanatları açın ve soğumalarını bekleyin, suyu süzebilirsiniz. Bu sırada, önceden ısıtılmış bir tavada yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı altın rengi alana kadar kesin. Bundan sonra soğana et ekleyip kanatları 10 dakika daha kızartabilirsiniz.
2. Artık ete 1,5 su bardağı et suyu ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Tavuğu bir kapakla örtün ve etler pişene kadar bekleyin. Sadece kemiklerin arkasına düştüğünde tamamen hazırdır.
3. Ceviz, soyulmuş sarımsak, tüm baharatlar ve tadına göre tuz bir karıştırıcıya yerleştirilmelidir. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütün. Ardından ekşi kremaya benzer bir kıvam elde etmek için şarap sirkesi ve tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
4. Tamamlanan sos tavuk etine eklenmeli, yemek karıştırılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Tavuğu nar taneleri ile süsleyin.