2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Gürcü mutfağı o kadar çeşitli, hoş kokulu ve unutulmaz ki kharcho çorbası veya khachapuri'yi bir kez denediğinizde ona sonsuza kadar aşık olursunuz. Gürcistan'ı hiç ziyaret etmemiş insanlar için birçok yemek her gün olmuştur.
Gürcü mutfağının ana özelliği yemeğin kendisi değil, baharatlar ve özellikle çok sayıda olan soslardır. Onlar sayesinde et, sebze, balık veya hamur işleri benzeri görülmemiş tonlar kazanır ve tüketiciye yeni lezzet ufukları açar.
Satsivi nedir
Bu, hazırlanmasında ana bileşenin - baharatların, ekşi meyve sularının veya sirkenin eklendiği fındıkların - kullanıldığı özel bir sosun adıdır. Balık, et ve sebzelerle servis edilir. Gerçek bir Gürcü yemeği olarak kabul edilir.
Bu sosun tartışılmaz avantajı çok yönlülüğüdür. Kural olarak, klasik tarife göre satsivi tavukla servis edilir, ancak bugün hindi, balık ve sebzelerle harika bir uyum içinde bulabilirsiniz. Ve böyle bir yemeğe "hindi satsivi" denecek,"satsivi sebzeleri" veya örneğin "satsivi patlıcan". Gürcüce'de satsivi soğuk bir mezedir, çünkü sos sadece soğuk olarak servis edilir. Ve baharatsız sos nedir? Bu yemeğin ana baharatı ceviz sosuna unutulmaz bir tat veren safrandır.
Pişirme Özellikleri
Diğer ulusal mutfaklarda olduğu gibi satsivi sosu da çeşitli tariflere göre hazırlanabilir. Sonuçta, her ev hanımı, en sevdiği baharatların eklenmesiyle “kendi” satsivi sosunu hazırlar. Ancak ana bileşenler hala orada. Klasik bir satsivi sosunda, özenle kıyılmış cevizler mutlaka olmalıdır. Aynı zamanda, Gürcü ev kadınlarının yüzyıllardır yaptığı gibi, bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda, bir harçta veya hatta bir taşta fındık öğütebilirsiniz.
Baharatlar neredeyse değişmeden kullanılır, ancak kendi takdirinize bağlı olarak biraz baharat ekleyebilirsiniz. Klasik satsivi tarifi safran, sarımsak, acı biber kullanır, ekşi nar veya limon suyu şeklinde olabilen bir asitlendirici veya şarap sirkesi kullanılabilir. Tarifte doğal meyvelerin bulunması nedeniyle, sos sadece ekşilik değil, aynı zamanda aroma da kazanır. Taze otlar da damak tadına eklenebilen satsivi'de önemli bir rol oynar. En yaygın kullanılanları kişniş, fesleğen ve maydanozdur. Sosu kalın ve ipeksi hale getirmek için un eklenir.
Satsivi Sosu: Gerekli Malzemeler
Sos çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabildiğinden, bugün kurallardan sapabilirsiniz.ve patlıcanla birlikte pişirin. Lezzetli olması için klasik sosu ideal olarak alıp ona göre Gürcü patlıcan satsivi tarifi yapacağız.
Bunun için gerekenler: önceden soyulmuş sekiz soğan, ceviz - üç veya dört bardak, buğday unu - iki yemek kaşığı, doğranmış sarımsak - üç çay kaşığı, kişniş ve öğütülmüş biber - her bir gram on, tarçın ve suneli - her biri beş gram, kurutulmuş karanfil salkımı - beş parça, şarap sirkesi - on gram veya ekşi meyve suyu - on beş gram, iki gram acı biber, beş gram safran, yarım bardak eritilmiş tavuk yağı ve tavuk suyu - yarım litre.
Sos hazırlama teknolojisi
Tavuk yağının yarısını bir tavada eritin. Soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Kenara koyun. Tavuk yağının diğer yarısını kullanarak unu altın rengi alana kadar soteleyin, ardından soğutulmuş tavuk suyuna ekleyin ve kaynatın.
Bu arada cevizleri uygun bir şekilde doğrayın, üzerlerine sarımsak, biber, kişniş ve tuz ekleyin. Daha sonra karışım iyice karıştırılır ve üzerine kızarmış soğanların eklendiği et suyu ile seyreltilir. Sosu bir saatin çeyreği kadar haşlayın. Sonunda kalan baharatları ekleyin, sirke veya ekşi suyu, ince doğranmış yeşillikleri dökün ve beş dakika kısık ateşte kaynatın. Artık patlıcan servis edebilirsiniz.satsivi soslu gürcüce.
Patlıcan Satsivi
Bugün, giderek daha fazla insan sağlıklı bir diyete geçiyor ve çoğunlukla bitkisel gıdalar tüketiyor, bu yüzden herkes tarafından çok sevilen Satsivi, sebzelerle pişirilebilir. Diyet, lezzetli ve sağlıklı Kafkas yemeklerini sevenler için Gürcü patlıcan satsivi tarifi.
"Neden patlıcan?" - doğal bir soru ortaya çıkıyor. Gerçek şu ki, bu sebze yararlı mikro elementler açısından zengindir ve onu pişirmek, örneğin tavuk veya hindiden çok daha hızlı ve kolaydır, ayrıca böyle bir yemek çok daha az kalori içerir ve daha fazla güç verir.
Gürcü patlıcan satsivi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- patlıcan - 1 kg;
- taze otlar (kişniş, fesleğen, maydanoz) - tatmak;
- acı biber (taze) - 1 adet;
- soyulmuş ceviz - 1 su bardağı;
- sarımsak - 4 karanfil;
- soğan - 3 adet;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
- nar suyu - 0,5 su bardağı.
Öncelikle fıstık sosu hazırlanır. Cevizleri öğütün, onlara tuz, sarımsak, taze otlar, kırmızı biber, baharatlar ve nar suyu ekleyin. Karışımı suyla (1,5 su bardağı) seyreltin ve yirmi dakika kaynatın. Klasik tarife göre de yemek yapabilirsiniz, ancak bu durumda daha fazla zaman harcanacak ve tavuk yağı kullanımı nedeniyle yemek artık diyet olmayacak. Bu korkutmuyorsa, o zaman satsiviKlasik bir sosla pişirilmiş Gürcü patlıcanı daha lezzetli olacaktır.
Sos hazır olup soğuyunca ana tarife geçebilirsiniz. Soğanı soyun ve doğrayın. Sıcak bitkisel yağ içeren bir tavada birkaç dakika kızartın. Ardından fıstık sosu eklenir, bütün karışım kaynama noktasına getirilir ve on beş dakika kaynatılır.
Gürcü patlıcan satsivi yemeğinin ana malzemesi olan patlıcan santimetre kalınlığında dilimlenir, tuz eklenir ve sebze yarım saat oda sıcaklığında “dinlenmeye” bırakılır. Süre dolduğunda, dilimlenmiş patlıcanı suyla yıkayın ve suyunu boş altmak için bir elek üzerine aktarın. Şimdi her iki taraftaki dilimleri beş dakika kızartmaya devam ediyor. Hazırlanan sebzeleri bir yığın halinde koyun, üzerine otlar serpin ve sosu dökün.
Yeşiller yıkanıp iyice doğrandıktan sonra kaynayan sosun içine dökülür. Servis yapmadan hemen önce soğuk sos üzerine nar taneleri serpilir.
Sonuç
Bu ilahi yemeği pek çok kişi denememiştir ama tarifine göre pişirirseniz ne olursa olsun soslu klasik tavuk veya satsivi soslu Gürcü patlıcan. Bunun eşsiz ve lezzetli bir yemek olduğuna dair yorumlar, hosteslere daha uzun yıllar eşlik edecek. Denemekten korkmayın, her yemeğe kendi kişiliğinizi ekleyerek satsivi'yi sevgiyle pişirmeniz gerekir ve ancak o zaman kendi satsivi sosu tarifiniz hakkında konuşabilirsiniz.
Önerilen:
Fesleğen çayı: yemek tarifi, pişirme özellikleri, kullanışlı özellikleri
Fesleğen birçok yemek için mükemmel bir baharattır, ancak çay gibi içeceklere de eklenebilir. Makalede bu içecek için fesleğenli tarifleri ele alacağız, ancak önce bitkinin yararlarını ve zararlarını anlayacağız, çünkü bazıları için kontrendike olabilir. Diğerleri ise tam tersine fesleğenin herhangi bir biçimde kullanılmasını tavsiye eder ve onunla çay demlemenin ne kadar lezzetli olduğunu öğreneceksiniz
Ekşi krema üzerinde çikolatalı bisküvi: yemek tarifi, pişirme özellikleri, pişirme süresi, fotoğraf
Yoğun çikolata aroması, yoğun ve aynı zamanda gözenekli doku, orta derecede nem - ekşi kremalı çikolatalı bisküvi böyle çıkıyor. Aşağıdaki makalede bu basit ama aynı zamanda delicesine lezzetli tatlı yapmak için bir fotoğraf ve bir tarif sunulmaktadır. Konukların tadına bakmak için bir lokma bırakmazlarsa şaşırmayın
Marine edilmiş patlıcan nasıl hızlı pişirilir: yemek tarifleri. Kış için marine edilmiş patlıcan
Marinelenmiş patlıcan, garnitür veya salata tabanı olarak da kullanabileceğiniz orijinal bir mezedir. Makalede size bazı orijinal tarifler sunacağız ve bu lezzetli yemeğin nasıl hazırlanacağına dair ipuçları vereceğiz
Gürcü lavaşı: yemek tarifi. Evde Gürcü lavaş nasıl pişirilir?
Ulusal Gürcü mutfağının bu ürünü, daha incelikli Ermeni muadilinden hem tat hem de görünüş olarak farklıdır. Gürcü lavaşı elbette onunla ilgili! Bu ulusal yemek, Kafkasya'nın bir tür ayırt edici özelliğidir. Ustalıkla pişirilmiş Gürcü lavaşı, gevrek bir kabuk ve kokulu kırıntı ile gür ve kalın çıkıyor. Deneyelim mi?
Chakhokhbili: yemek tarifi, ürün seçimi, Gürcü mutfağının özellikleri
Chakhokhbili lezzetli bir yemektir. Önceleri sülünden yapılırdı, şimdi ise tavuk esaslı. Bu yemeğin avantajı nedir? Tavuğun herhangi bir yerinden hızlıca hazırlanır. Ayrıca hem yumuşacık et hem de bol sos hemen elde edilir. Pilav kaynatmak veya makarna pişirmek yeterli, lezzetli bir akşam yemeği servis edebilirsiniz
