Bolognese tarifi: fotoğraflı adım adım klasik tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bolognese, sebzelerden ve kıymadan yapılan geleneksel bir İtalyan sosudur. Çanak doyurucu, kokulu ve zengin çıkıyor. Kural olarak, makarna veya spagetti ile servis edilir. Bu makale klasik bolonez tarifleri içermektedir. Adım adım tarifler, sevdiklerinizi yeni ve lezzetli bir yemekle memnun etmenize yardımcı olacak.

Bilmeniz gereken yemek pişirme ipuçları

1. Bolonez pişirme kapları yapışmaz olmalıdır (tencere, kızartma tavası veya multicooker kasesi).
2. İstenen sos kıvamını elde etmek için yemek en az iki saat pişirilmelidir.
3. Makale klasik bir bolonez tarifi sunuyor. Adım adım tarif, malzeme ekleme sırasına sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı farklı olacaktır.
4. Pişirme süresi boyunca sıvının kaynamadığından emin oluntamamen, aksi takdirde et sulu olmaz.
5. Yanmayı önlemek için sosu düzenli olarak karıştırın.
6. Pişirme sırasında yemek biraz kaynatılmalıdır.
7. Bitmiş sos kalın olmalı, akıcı veya çok kalın olmamalıdır. Renk olarak, zengin bir kırmızı ton olduğu ortaya çıkıyor.
8. Buzdolabında en fazla beş gün saklanmalıdır.

Kıymalı Bolonez tarifi

Adım adım klasik bir tarif aşağıda sunulmuştur. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• sığır eti - 150 gram;
• 30 gr zeytinyağı ve tereyağı;
• 50ml süt;
• 75ml kuru kırmızı şarap;
• 100 ml et suyu (et);
• bir çift taze olgun domates;
• küçük bir havuç;
• bir soğan;
• bir sap kereviz;
• biraz maydanoz;
• chive;
• baharatlar (biber ve hindistan cevizi).

Klasik bolonez sos tarifi (adım adım tarif):

1. Et kıyma makinesinde kıyılır.
2. Bütün sebzeler yıkanır ve soyulur, domateslerin kabukları çıkarılır.
3. Rendelenmiş havuç. Domatesler küçük küpler halinde kesilir, kereviz ve soğan da aynı şekilde doğranır.
4. İki çeşit yağı kuru bir tavaya koyun, soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar pişirin.
5. Kereviz ve havuçları dökün, yanmaması için sürekli karıştırarak en fazla beş dakika kısık ateşte tutun.
6. Pobu süreden sonra kıyma sebzelerin üzerine konur ve yaklaşık on dakika pişirilir.
7. Zevkinize göre tuz ve baharatların yanı sıra doğranmış sarımsak ekleyin.
8. Bir dakika sonra şarabı azar azar dökün, 25 dakika kısık ateşte güveç yapın.
9. Domatesler, otlar ve et suyu karışıma konur.
10. Bir buçuk saat yemek pişirmek.
11. Sütü dökün ve yarım saat daha pişirin.

Adım adım domates salçalı bolonez tarifi

Malzemeler:

• 200 gram dana eti;
• 100g domuz eti;
• ½ su bardağı et suyu (et);
• 2 yemek kaşığı. ben. domates salçası;
• 75ml krem;
• 75ml sek beyaz şarap;
• bir orta boy havuç;
• bir ampul;
• diş sarımsak;
• bir sap kereviz;
• 10 gram kuru fesleğen;
• biraz öğütülmüş biber;
• 20g zeytinyağı;
• 20g tereyağı.

Adım adım bir başka klasik bolonez tarifi - salçalı:

1. Kıyma iki tür etten yapılır.
2. Havuçları rende, sarımsakla doğrayın - bir preste, kereviz ve soğanı ince şeritler halinde doğrayın.
3. Bir tavaya iki çeşit yağı koyun, soğan ve sarımsağı ekleyin. Altın rengi dönünce kalan sebzeleri ekleyin ve beş dakika pişirin.
4. Kıymayı ayrı kızartın, kızarması gerekir.
5. Şarap ve güveçte hafifçe dökün. Sıvı tamamen buharlaştığında suyu ve domatesi ekleyin.yapıştırmak. Kaliteli bir ürün kullanın, bitmiş yemeğin tadı buna bağlıdır.
6. Beş dakika sonra sebzeleri, baharatları ve tuzu ekleyin.
7. Bir buçuk saat sonra krema dökülür.
8. 30 dakika sonra kapatabilirsiniz.

Zeytinli

250 gr kıyma için ihtiyacınız olacak:

• 50g çekirdeksiz zeytin;
• bir soğan ve aynı miktarda dolmalık biber;
• iki domates;
• 60ml süt.

Klasik bir bolonez (zeytinli tarif) için adım adım tarif şuna benzer:

1. Zeytinyağını bir tavaya dökün, ince doğranmış soğan ve biberi ekleyin, sebzeleri iki dakika kızartın.
2. Kıymayı yerleştirin ve 15 dakika pişirin.
3. Sütü dökün, beş dakika haşlayın.
4. Doğranmış domatesleri ekleyin.
5. Sos kaynadığında, önceden ikiye kesilmiş zeytinleri ekleyin.
6. Tuz ve baharat ekleyin.
7. Tamamen pişene kadar güveç yapın.

Mantar ve kıyılmış tavuk ile

200 gr kıyılmış tavuk için ihtiyacınız olacak:

• 100 gram taze mantar (petrol);
• bir soğan;
• iki domates ve biraz salça;
• 60ml krem;
• 25 ml sek şarap (beyaz).

Aşçılık:

1. Zeytinyağlı bir tavaya yemeklik doğranmış soğanı koyun. Altın rengi dönünce ince tabaklar halinde doğranmış mantarları ekleyin. 5 dakika yüksek ateşte kızartın.
2. Kıyılmış eti sebzelerin üzerine dökün ve parlayana kadar güveç yapın.
3. Kremayı kısık ateşte döküntüm nemi buharlaştırmak için haşlayın.
4. Şarap ekleyin ve 5 dakika bekleyin.
5. Domates küspesi küçük küpler halinde doğranır, salça ile birlikte tavaya dökülür, tadına göre tuz ve otlar eklenir.
6. Yaklaşık bir saat haşlayın, sarımsak ekleyin. 10 dakika sonra kapatabilirsiniz.

Vejetaryen seçeneği

Malzemeler:

• 100 gram brokoli;
• 10 gram taze petrol;
• iki tatlı biber;
• dört domates;
• iki diş sarımsak;
• bir havuç;
• biraz fesleğen.

Vejetaryen versiyonu klasik bolonez tarifinden biraz farklıdır. Adım adım tarif şuna benzer:

1. Soğan ve sarımsak ince kıyılır, havuçlar rendelenir, biberler küçük küpler halinde kesilir.
2. Soğanları ve sarımsağı önceden kızartın, şeffaf hale geldiklerinde havuçları dökün ve beş dakika pişirin.
3. Biber ekleyin ve 3 dakika daha tutun.
4. İnce tabaklar halinde kesilmiş mantarlar bir tencereye konur, ardından doğranmış domatesler.
5. 10 dakika sonra sebzelere fesleğen, tuz, baharat ve brokoli gönderilir. On beş dakika sonra kapatabilirsiniz.
6. Sıcak sos blender ile ezilir. Bundan sonra masaya servis edilebilir.

Makarna nasıl pişirilir

125 gram makarna için ihtiyacınız olacak:

• bir havuç;
• orta ampulboyut;
• iki domates;
• 125 gram kıyma;
• 60 gram domates salçası;
• 50 gram sert peynir;
• biraz un;
• diş sarımsak;
• tatmak için kuru otlar (fesleğen ve maydanoz);
• 100 ml su.

Adım adım klasik bolonez makarna tarifi:

1. Zeytinyağında kızartılmış doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç.
2. Sebzeler altın rengi dönünce kıyma ve tuz ekleyebilirsiniz. Çeyrek saat yemek pişirmek.
3. Ayrı bir kapta su, otlar, salça ve doğranmış domatesleri (önceden soyulmuş) karıştırın. İyice karıştırın ve tavaya dökün, 30 dakika pişirin.
4. Kıyılmış sarımsak serpin ve 5 dakika daha pişirin.
5. Makarna tuzlu suda tamamen pişene kadar haşlanır, yıkanır, fazla sıvının akması beklenir. Birbirlerine yapışmamaları için biraz zeytinyağı ekleyin.
6. Makarnayı bir tabağa yayın, üstüne sosu dökün ve rendelenmiş peynir serpin.

Spagetti

Gerekli ürünler:

• 200 gram spagetti;
• 100 gram domuz pastırması;
• 300 gram kıyma;
• bir büyük soğan;
• havuç;
• üç diş sarımsak;
• bir sap kereviz;
• 60g domates salçası;
• ½ litre su (sos için);
• 150 ml kuru şarap (kırmızı).

Spagetti bolonez pişirme. Bu yemek için klasik tarif (adım adım):

1. Bütün sebzeler bıçakla ince ince kıyılır, havuçlar rendelenir, pastırma küçük küpler halinde doğranır.
2. Soğanları ve sarımsağı önceden kızartın, sebzelerin rengi değişince havuç ve kerevizi ekleyin.
3. On dakika sonra pastırmayı ekleyin, tüm yağlar bitene kadar pişirin.
4. Kıyma tavaya yerleştirilir. Parladığında, şarabı düzgün bir dereye dökün ve tamamen buharlaşana kadar bekleyin.
5. İç harcında sıvı kalmadığında su, salça, tuz, otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Bir saatten biraz fazla yemek pişirmek.
6. Spagetti yumuşayana kadar haşlanır, süzülür, yıkanır ve tüm sıvının akması beklenir.
7. Spagetti kuş yuvası şeklinde daire şeklinde bir tabağa yayılır, ortasına sos konur.
8. İsterseniz üzerine rendelenmiş peynir serpin.

İki soslu unutulmaz bir lazanya nasıl pişirilir

Pişirme sürecini ayrıntılı olarak ele alalım.

İlk adım - lazanya için yaprak hazırlayın. Un (300 gram) elenir ve slayt şeklinde masaya dökülür, ortasına küçük bir çöküntü yapılır. 50 ml su, 25 ml zeytinyağı konur, içine bir çift yumurta sürülür ve tuzlanır. Hamuru iyice yoğurmaya başlarlar, oldukça elastik olması gerekir.

Yarım saat beklettikten sonra, üç özdeş parçaya bölün ve açın (kalınlık en fazla 1,5 mm). Her yuvarlanan parça bir dikdörtgen şeklinde şekillendirilir.

İkinci aşama - bolonez sosu. Bir soğan, birkaç karanfil doğrayınsarımsak, havuç rendelenmiş. İlk olarak soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Şeffaf olduklarında havuçları ekleyin ve on dakika haşlayın.

200 gram kıyma sebzelerin üzerine dökülerek 15 dakika pişirilir. Bu süreden sonra üç adet doğranmış domates, tuz, kekik, kuru fesleğen ve toz biber tencereye gönderilir. Çeyrek saat içinde sos hazır.

Üçüncü aşama - beşamel sos. 25 gram tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin. 30 gr un dökün ve biraz kızartın. ½ litre sütü topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırarak dikkatlice dökün. Sos kaynadıktan sonra ısıyı az altın, biraz hindistan cevizi, karabiber, tuz ekleyin. On beş dakika daha kaynatın.

Dördüncü aşama lazanyanın montajıdır. Özel bir dikdörtgen şekle biraz beşamel sosu dökülür (toplam kütle görsel olarak üç parçaya bölünür), üstüne bir hamur tabakası serilir (sosla kaplanmalıdır). Bolognese sosun yarısı hamurun üzerine eşit şekilde yayılır, üzerine rendelenmiş sert peynir bolca serpilir, tekrar beşamel sos dökülür ve bir kat hamur serilir. Başka bir kat peynir ve beşamel ile süsleyin. 180 derece sıcaklıkta yarım saat pişirin.

Unutulmaz bolonez lazanya hazır!

Faydalı ipuçları

1. Kıyma pişirirken topak kalmayacak şekilde spatula ile iyice kırılmalıdır.
2. Sosdaki sebzeler bir nevi çözülmeli, bu yüzden ince doğranmışlar.
3. Domatesler soyulmalıdır. Sorunsuz yapmak içinbiraz kesmeniz ve üzerlerine üç dakika kaynar su dökmeniz gerekiyor, cildin kendisi çok kolay geride kalacak.
4. Kıymayı kendiniz pişirmek en iyisidir. Hazır bir ürün satın aldıysanız baharatlar tadı iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
5. Daha ince sosları seviyorsanız, biraz domates suyu ekleyebilirsiniz.
6. Tüm malzemeleri ayrı ayrı kızartıp ardından birleştirip tamamen pişene kadar kaynatarak pişirme süresini kıs altabilirsiniz.

Bu makale, fotoğraflarla adım adım klasik bolonez tarifleri içerir. Bu yemek doyurucu ve çok lezzetli. Afiyet olsun!