Kahveli kek "Mocha": yemek tarifi, malzemeler, hazırlık süresi, dekorasyon

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mocha kek tarifi her ev hanımı için eşsiz bir şeydir. Biri likörle, biri içmeden hazırlar. Birisi basit bir çikolata dolgusu yapar ve birisi pastayı monte etmekle birlikte malzemeleri hazırlamak kadar süslemeye de zaman harcar. Makalede ayrıca, bu incelik için çeşitli tariflerin yanı sıra onu süslemenin çeşitli yolları analiz edilecektir.

Birkaç faydalı not

Aşağıdaki birkaç ipucu, mocha kahveli keki süsleme sürecinde size büyük ölçüde yardımcı olacaktır. Bunların listesi aşağıdadır:

• Sıradan bir sebze soyucu ile güzel çikolata parçaları yapabilirsiniz. Karonun üst katmanını kesmesi gerekiyor.
• Ayrıca damla çikolata hazırlarken önce ayrı bir tabakta keskinleştirmelisiniz. Daha sonra pastanın kendisine aktarılabilir. Bu manipülasyon sayesinde eşit olarak dağıtabilirsinizdekorasyon.

• Krem süslemelerle tamamen aynı çalışma algoritması. Bir tabakta ayrı ayrı pişirin, ardından bıçakla dikkatlice pastaya aktarın. Bu ayrıca hasarlı mücevherlerin varlığını önlemeye yardımcı olacaktır. Çünkü biri arızalanırsa her zaman yenisini yapıp transfer edebilirsiniz.
• Bir diğer önemli not, kremanın pastanın yüzeyindeki tesviyesiyle ilgilidir. Yaymayı bitirdikten sonra, kaplamanın üzerinden geniş bir sıcak bıçak geçirin. Bu, demir gibi çalışacak ve dekorasyonu düzleştirecektir.

Artık Mocha kek tarifine geçebilirsiniz.

İlk pişirme ve dekorasyon yöntemi

Böyle bir pastanın hazırlanması oldukça basit olmasına rağmen, çok fazla malzeme gerektirecektir. Sonuç olarak, bir bisküvi için ihtiyacınız olan:

• yüz gram buğday unu;
• dört tavuk yumurtası;
• yüz gram şeker;
• 30 gram tereyağı.

Krem İçindekiler

Aşağıdaki ürün listesi, inceliğin en önemli üç bileşeni için tasarlanmıştır. Kremayı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• bir tavuk yumurtası;
• 250 gram tereyağı;
• dört yumurta sarısı;
• 200 gram şeker.

Yapıştırma ve emprenye ürünleri

Şimdi pastanın son önemli bileşenleri için ürünler hazırlamanız gerekiyor. İlk önce kahve ezmesi ile uğraşmanız gerekiyor:

• 125 gram su;
• 125 gram şeker;
• 65 gram anındakahve.

Şurup:

• 60 gram su;
• 60 gram şeker.

Pişirme işlemi

Tüm malzemeleri hazırlamak ve pastayı birleştirmek yaklaşık iki saat sürecektir. Kahve ezmesi yaparak başlayın. Yapmanız gerekenler:

Öncelikle belirtilen miktarda şekeri bir tencereye dökün ve ısıtın. Granüller tamamen eriyene ve karamel rengi elde edilene kadar işleme devam etmek gerekir

• Sonra burada kahve dökmeniz ve su dökmeniz gerekiyor. Karışımı kaynatın, sürekli karıştırın. Sonunda, zengin ve hafif sıvı olmalıdır. Bundan sonra buzdolabında çıkarılmalıdır.
• Şimdi Mocha kek tarifine göre tabanını hazırlamanız gerekiyor. Bir tencerede bisküvi için şeker ve yumurtayı birleştirmeniz gerekiyor.
• Çanak bir su banyosuna koyun ve yaklaşık 43 derecelik bir sıcaklığa ulaşana kadar bir çırpma teli ile çırpmaya devam edin.
• Bundan sonra, tava su banyosundan çıkarılmalı ve bir karıştırıcı ile altı dakika işlenmelidir. Kütle hacim olarak artıp gürleştikten sonra, şeklini koruması gerekirken işlemi durdurmanız gerekir.
• Şimdi burada unu parçalar halinde ekleyip karıştırmanız gerekiyor. Kütle homojen olana kadar karıştırmaya devam edin.
• Ardından eritilmiş tereyağı eklenir. Ayrıca hamura karıştırılmalı ve eriyene kadar işlenmelidir.ikincisi havadar bir dokuya sahip olana kadar.
• Evde bisküvi yapma kalıbı yağlı kağıt ile kaplanmalıdır. Ardından, hamurun içine dökmeniz gerekir. Birkaç parçaya bölmeniz ve birkaç keki ayrı ayrı pişirmeniz önerilir. 25 veya 30 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
• Ayrıca Mocha kek tarifine göre bir krema hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için yumurta ve sarıları bir kapta karıştırın. Ortaya çıkan karışımı, hafif bir tonda kabarık bir kıvam elde edilene kadar bir karıştırıcı ile işleyin.
• Şimdi şekeri tencereye koyup üzerine su koyup 116 dereceye gelene kadar ateşte pişirmeniz gerekiyor.
• İstenilen kıvam elde edildikten sonra yumurta ve sarısı karışımını mikser ile tekrar işlemeye başlayın ve üzerine hazırlanan şerbeti ekleyin.
• Pürüzsüz ve serin olana kadar çırpmaya devam edin.
• Ardından tereyağını ekleyin (oda sıcaklığında olmalıdır).
• Ardından önceden hazırlanmış makarnayı dökün (bir yemek kaşığı kadar ayırın).
• Kabarık ve pürüzsüz bir krem elde edene kadar tüm içeriği tekrar karıştırın. Bir kahve tonu almalı.
• Şimdi kek katmanlarını nasıl ıslatacağınızı bulmanız gerekiyor. Bunu yapmak için şeker, su ve makarnanın geri kalanını bir tencerede birleştirin. İçindekileri şeker tamamen eriyene kadar kaynatın ve kaynatın.
• Ardından, her pastanın üst tarafını krema ile yağlamanız ve yüzeye eşit olarak dağıtmanız gerekir. İkincisini işledikten sonra, pastanın kenarlarını krema ile sürmeniz ve düzleştirmeniz gerekir.böylece hiçbir yerde boşluk kalmaz.
• Bu "Mocha" pastasının tarifine göre süsleme isteğe bağlıdır. Montajdan sonra pasta buzdolabında 1,5 saat bekletilmelidir.

İkinci tarif

Bu durumda dekorasyon daha karmaşık olacaktır. Kompozisyon da farklıdır. Mocha Kek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• buğday unu;
• 350 gram tereyağı;
• 7 tavuk yumurtası;
• üç yumurta sarısı;
• 350 gram pudra şekeri;
• üç yemek kaşığı hazır kahve;
• 300 gram su;
• 10 çay kaşığı kahve özü;
• 50 gram çikolatada kahve çekirdeği;
• soyulmuş fındık.

Tarif uygulaması

Ayrıca yemek pişirmek için yaklaşık iki saate ihtiyacınız olacak. Yapmanız gerekenler:

• Bir tencereye biraz su dökün ve kısık ateşte kaynatın.
• Fırını 175 dereceye ısıtın.
• Keklerin hazırlanacağı kalıbı sıvı yağ ile yağlayın.

• 50 gram tereyağını ayrı ayrı eritin.
• Şimdi ayrı bir metal kaseye beş yumurta ve 180 gram pudra şekeri koyun. Çanağı kaynar su dolu bir tencereye koyun. Sıvıya dokunmamaya dikkat edin.
• İçeriği 60 dereceye ulaşana kadar beklerken bir çırpma teli ile çırpmaya başlayın.
• Ardından tabakları tavadan çıkarın ve çırpmaya devam edinek bir on dakika için içerik. Prosedürün sonlandırılmasının bir işareti, oda sıcaklığı, havadar köpük ve hacimde bir artış olmalıdır.
• Aynı bir fincanda bir yemek kaşığı kahve ve aynı miktarda sıcak suyu karıştırın. Karıştırın ve önceden eritilmiş ılık tereyağını dökün. Pürüzsüz bir macun elde edilene kadar tekrar karıştırın.
• Şimdi önceden hazırlanmış yumurta karışımından beş yemek kaşığı alın ve bardağa ekleyin. Eşit bir kütle elde edene kadar içeriği karıştırın.
• Yumurta ve yumurta-tereyağı kütlelerini birleştirin. Hamur çok cıvık olmayana kadar yavaş yavaş un ekleyerek karıştırmaya başlayın.
• Ardından, homojen ve havadar bir hamur elde edene kadar karıştırın.
• İstediğiniz malzemeyi elde ettikten sonra önceden hazırlanmış fırın tepsisine koyun.
• Hamurun tabaklara eşit dağılması ve kenarlarına yaklaşması için hamuru bir kez biraz bükmek gereksiz olmayacaktır. Sonuç olarak, pasta ortada bir yumru olmadan eşit olacaktır.
• Artık hamurun 30 dakika pişmesi gerekiyor. Bisküvinin yanlardan ayrılması ve basıldığında genel yaylanma hazır olduğunun bir işareti olmalıdır.
• Formda soğuduktan sonra serilmeli ve sekiz saat (tercihen) demlenmeye bırakılmalıdır.

Ayrıca krema Mocha kek tarifine göre hazırlanır.

• Bir çay kaşığı kahve özü, bir yemek kaşığı hazır kahve ve bir yemek kaşığı suyu karıştırın. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Bir tencerede birleştirin170 gram pudra şekeri ve 60 mililitre su. Kaynamaya başlayın.
• Karıştırın ve iki yumurta ve üç yumurta sarısını çırpmaya başlayın. Bir hava köpüğü almalısın.
• Şurup 120 dereceye ısıtıldıktan sonra, yumurtalara dökün ve kütle neredeyse tamamen soğuyuncaya kadar on dakika mikserle çırpın.
• Ardından önceden hazırlanmış kahve hamurunu dökün ve tereyağını hafif çırpın.
• İki kütleyi birleştirin, karıştırın ve buzdolabına koyun.
• Emprenye şurubu yapmak için 100 mililitre su ve 130 gram şeker karıştırın. Kaynatın ve soğutun.
• Bir yemek kaşığı hazır kahve ve bir çay kaşığı kahve özü dökün. Karıştır.
• Bisküviyi beş katmana bölün ve her birini şurupla ıslatın.

Montaj ve dekorasyon

Son ve en önemli adım. Onun için ihtiyacın olan:

• Krema iki parçaya bölünmüştür: biri üst ve yanları kaplamak için, ikincisi bir hamur torbasında. Bir yıldız ipucuna ihtiyacınız var.
• İlk pastayı yerleştirin ve kremayı uygulamak için poşeti kullanın. Bir spatula ile yayın ve diğer keklerle tekrarlayın.
• Şimdi üst yüzeyi ve yanları işlemeniz gerekiyor. Kremayı ılık bir bıçakla pürüzsüz hale getirin.
• Ardından fındıkları büyük dilimler halinde doğrayın ve yanlarına serpin.

• Üstünü bir çanta kullanarak kremadan yapılmış güllerle süsleyin.
• Her birinin üzerine çikolata kaplı bir kahve çekirdeği koyun.

Ardından pastayı gece boyunca demlenmeye bırakın. bu kadarını yapamazsanbekle, iki saat yeterli.