Fransız saber bisküvileri: malzemeler, yemek tarifi, pişirme süresi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fransız kılıç bisküvileri, Fransız menüsünün parlak bir temsilcisidir. Fransızlar dışında hamur işleri hakkında her şeyi bilen biri. Ne de olsa, yerel mutfağın ilgi çekici yerlerinden biri, ama bir bütün olarak Fransa'nın mutfakları nelerdir! Harika müzeler ve moda evleri, şaraplar ve Fransız mutfağı ile birlikte güzel Fransa'yı kutlayan şey fırıncılıktır.

"French roll" - iyi bilinen bir konsept değil mi? Bununla genellikle ne kastedilmektedir? Evet, elbette, bir baget. Dünyanın tüm menülerine uzun ve sağlam bir şekilde giren alışılmış baget, bu ülkede ortaya çıktı. Ve kruvasan? Peki ya profiterol? Fransa'da pişirme, çeşitli hamur türlerinden yapılır. Kum, puf, bisküvi ve ayrıca yalnızca Fransız türleri: bignet, meltem ve diğerleri - bu onların sadece küçük bir kısmı. Ancak makalenin başına dönelim ve tarifini ayrıntılı olarak tartışacağımız kılıç kurabiyelerini hatırlayalım. O halde başlayalım.

Fransız lezzeti

Sablé, kısa hamur işlerinden yapılır. Genel olarak, Fransız dili ve Fransız hamur işleri bilenler için anlaşılabilir ve açıklama yapılmadan. Bütün bunlardan sonraayrıca gerçek kısa hamur işinin adı - saber veya pate saber (Pate Sablee). Sabre hamur ürünleri yumuşak, ufalanan ve kırılgandır. Ondan sadece Fransız mutfağının birçok yemeğini pişirebilirsiniz. Çerezler hakkında konuşalım.

Tarif

Çok lezzetli, tuzlu, tuzlu, belki baharatlı veya tuzlu dolgularla hem tatlı, hem tatlı hem de atıştırmalık olabilir. Saber bisküvileri diğer kurabiye türlerinden ayıran temel özellikler nelerdir?

• Hazırlanması çok kolay.
• Pişirme süresi minimumdur.
• Tarife haşlanmış yumurta sarısı dahildir.
• Ayrı ürünlere ayırmanın bireysel yolu.

İhtiyacınız olacak tabaklar ve çatal bıçaklar

Hamur yoğurmak için sığ bir kap hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, kalın hamurları yoğurmak için bir karıştırıcıya veya onun yerini alacak bir şeye ve ayrıca bir kaşık veya spatulaya ihtiyacınız olacak.

Başka bir şekilde hamur, masanın üzerinde veya büyük bir kesme tahtası üzerinde elle yoğrulur. Her iki durumda da sonuç aynı olacaktır. Hamur güzel, kabarık ve yumuşak olacak, kurabiyeler havadar ve ufalanacak.

Yemek yapmanın bir sonraki adımı streç filme ihtiyaç duyacaktır.

Ve şimdi, Fransız kılıç kurabiyelerinin ne olduğu hakkında sırayla ve ayrıntılı olarak.

Malzemeler

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. Tereyağı - 150 gram.
2. Toz şeker veya ince toz şeker, fruktoz - 3 tepeleme yemek kaşığı (yaklaşık 80 gram).
3. Yumurtayumurta sarısı - 2 adet.
4. Un - 1,5 su bardağı.
5. Bir tutam tuz.

Yiyecek hazırlama

1. En popüler hamur yapma yönteminde tereyağı önceden buzdolabından çıkarılmalıdır. Erimiş, yumuşak, kremsi olmalı.
2. Yumurtaları katı haşlayın ve sarılarını ayırın.
3. Unu eleyin - böylece hamur daha havadar olur.

Hamur hazırlanıyor

Yukarıda belirtildiği gibi, hamuru birkaç yoldan biriyle hazırlayabilirsiniz. Her birinin taraftarları var.

Fark sadece sürecin kendisindedir ve sonucu etkilemez:

• İlk yol. Tereyağı ve unu ince kırıntılara kadar öğütün. Bu yöntemle yağın buzdolabından alınmış olması gerekir. Bundan sonra şeker ve bir yumurta hamura karışır.
• İkinci yol. Masanın üzerinde eritilmiş tereyağı kullanarak, her şeyi elinizle karıştırarak. Elenmiş un, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Ortadaki boşluğa tereyağı ve yumurta sarısını koyun ve unu tereyağına merkezden yoğurmaya başlayın, bazen ortaya çıkan hamuru avucunuzla masanın üzerine sürün ve tekrar bir topak halinde toplayın. Hamuru fazla karıştırmamak önemlidir, aksi takdirde sonuç beklendiği kadar kabarık ve yumuşak olmayabilir. Bu nedenle, hamur hazırlamanın üçüncü yöntemi daha popüler, daha kullanışlı ve bu nedenle basittir.
• Üçüncü yol. İlk önce bir kapta tereyağı, tuz ve şekeri karıştırmanız gerektiği gerçeğinden oluşur. Eşit şekilde kremsi olana kadar onları çırpın. Bir mikser kullanabilirsiniz. Daha sonra ezilmiş tavuk sarısını ekleyin ve sürekli karıştırarak unu ekleyin. Hamuru elinizle yoğurmayı bitirmeniz gerekecek çünkü. oldukça kalın olacak.

Çerezleri ne ile doldurmalı?

Kurabiye (tereyağı ve pudra şekeri tarifi) çok lezzetlidir. Üstelik hiçbir katkı maddesi olmadan. Ve fikri nasıl buldunuz - örneğin zeytinli Fransız kılıç kurabiyeleri pişirmek? Harika bir atıştırmalık kokteyl kurabiyesi alacaksınız. Ve sadece zeytin değil. Hayal gücünüzü vahşi çalıştırın! İşte bazı fikirler:

• Yoğurma işleminin sonunda ince şeritler halinde doğranmış zeytin veya siyah zeytinleri ekleyin.
• Daha fazla "atıştırmalık", üzerine kurutulmuş domates ekleyerek kurabiyeler yapabilirsiniz. Hamurun geri kalanı tarife göre hazırlanır. Şeker ve şekersiz içerik kombinasyonu, unlu mamullere özel bir lezzet katacaktır.
• Klasik kılıcın limon ve fesleğen aromalarıyla ilginç bir kombinasyonu. Bunu yapmak için hamura 2-3 dal kıyılmış fesleğen ve rendelenmiş bir limon kabuğu rendesi ekleyin.
• Bazıları lavanta tomurcuklu kılıçlar yapar. Gördüğünüz gibi, fantezinin gerçekten bir sınırı yok.
• Tatlı fantezilerden - çikolata kılıcı. Çikolata rengi ve aroması için birkaç çay kaşığı kakao tozu ekleyin. Hayal gücünüzü geliştirerek hamurun yarısını beyaz, diğerini çikolata yapabilirsiniz. Bunun için hamuru yoğurduktan sonra ikiye bölün ve sadece birine kakao tozu ekleyin. Ve sonra, oluşum sürecindekurabiyeler, üzerine bir renk bir hamur tabakası, diğeri üzerine koyabilir ve yuvarlayabilirsiniz. Sonuç olarak kurabiyeler renkli spirallerle ortaya çıkacaktır.
• Ve bitmiş hamura küçük çikolata küpleri eklenirse, bunlar hamurla birleşmemiş çikolata parçaları olarak kalacaktır. Tatların ve farklı dokuların birleşimi kurabiyelerinize çekicilik katacak.

Hazırlığın sonu

Hamur homojen, plastik hale geldiğinde ve şüphesiz, hamur püresine benzer bir görünümle pişirmeye hazır hale geldiğinde, streç filmi masanın üzerine yayın ve bitmiş kütleyi üzerine sosis şeklinde koyun.. Çapı, gelecekteki çerezin boyutunu gördüğünüz gibi olacaktır. Hamuru, şekline (sosis) çok dikkat ederek streç filme sarın ve buzdolabına koyun.

Kılıcı olabildiğince çabuk pişirmek istiyorsanız, iş parçasını en az yirmi dakika dondurucuya koyabilirsiniz. Hamurdaki tereyağı sertleşmelidir. Kurabiyeleri hemen pişirmeyi planlıyorsanız kütleyi dondurmayın.

Kurabiye Fransız saber bisküvi yaparken klasik tarifi kullanıyorsanız, buzdolabında hamur hazırlama süresini 2-3 saate çıkarmak daha iyidir.

Çerezleri yuvarlak hale getirmek için, boşluğu düzenli aralıklarla buzdolabından çıkarın ve sosisin şeklini korumak için yuvarlayın.

Belirtilen süreden sonra, hamur yeterince sertleştiğinde, buzdolabından çıkarın, filmi çıkarın ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında yuvarlak kesin.

Pişirme

Yapılması gereken tek şey neredeyse bitmiş bir kılıcı pişirmek. Bu, 15 dakika içinde hızlı bir şekilde yapılır. Fırını 160 dereceye ısıtın. Çerezleri parşömen kaplı veya yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve hafifçe kızarana veya istenen etkiye kadar en az 10 dakika pişirin. Belki kızartmayı değil, sadece biraz kurutulmuş kılıcı tercih edersiniz. Böylece daha yumuşak olacaktır. Pişirme süresi arttıkça kurabiyeler ufalanır.

Sonuç

Bu tamamen Fransız kılıç bisküvileri hakkında. Gördüğünüz gibi hem lezzetli hem de hazırlaması çok pratik.

Çerezlerin "sosis"ten kesilmesi nedeniyle, işi büyük ölçüde basitleştiren ve hızlandıran ve tekrar yoğurmaya zorlamayan, böylece orijinal niteliklerini bozan ve yapan, hiçbir artık kalmaz. çok hafif ve havadar değil.

Hamurun bir "sosis" haline gelmesi de bu formda saklanabileceği için uygundur. Hemen pişirmeye başlamanıza gerek yok. Streç filme sarılmış bu formda hamur yedi güne kadar saklanabilir. Ve dondurursanız - üç aya kadar. Kurabiye pişirmeye karar verin - hamuru çıkarın, havada veya buzdolabında çözdürün, bir süre oda sıcaklığında bekletin, ayrı kurabiyeler halinde kesin ve pişirin.