Evde latte nasıl yapılır: tarifler ve ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Latte İtalya'da doğdu. Tüm aile ile birlikte insanlar şekerci dükkânına gidip orada kahve sipariş ettiklerinde, çocuklar da yetişkinlerin istediği şeyi istedi. Sonra baristalar bol sütlü ve sadece biraz espressolu bir içecek buldular.

İtalyanlar narin bir köpüğe sahip bu lezzeti o kadar çok sevdiler ki artık hem çocuklara hem de yetişkinlere kahv altıda latte ikram etmek adet haline geldi. İçeceğin adı basitçe çevrilmiştir - "süt".

Bileşimi temeldir. İçecek bir kısım espresso ve üç kısım sütten oluşur. Ama bu iki malzemeyi nasıl karıştırırsınız? Ne de olsa normal bir sütlü kahve değil, latte kokteyli almak istiyoruz.

Profesyonel bir barista'nın nasıl içki hazırladığını gördüğümüzde, bize bir tür hileli numara yapıyormuş gibi geliyor. Koyu bej renkli sıvının üzerinde uzun, yumuşak bir süt köpüğü başlığı var.

Ancak latte sanatının (yani bir fincana desen çizme sanatının) ustası olmasanız bile, tadı aynı derecede güzel olan bir kokteyl yapabilirsiniz.profesyonel. Bu yazımızda size evde kahve makinesi olmadan nasıl latte yapacağınızı göstereceğiz.

Ayrıca tarifin her aşamasına fotoğraflarla eşlik edeceğiz. Köpüğün yüksek ve kabarık kalması için bazı pişirme püf noktalarını bilmek önemlidir. Ve onları sana ifşa edeceğiz.

Sütlü kahve içecekleri nelerdir

Evde latte yapmadan önce akrabalarını tanıyalım. İtalyan içeceği, benzer kokteyllerden oluşan geniş bir ailede sadece bir türdür. Viyana kahvesi, French Café au lait, cappuccino, mochaccino - bu, Arabica ve eldeki süt (veya krema) ile hazırlanabileceklerin tam listesi değildir.

Yazımızın kahramanının da çok yakın bir akrabası var - latte macchiato. Bileşenlerin bileşimi ve oranları aynı kalır. Macchiato, basit bir latte'den farklıdır, çünkü içinde süte kahve eklenir. Bu, üç katmanlı bir kokteyl oluşturmanıza olanak tanır.

Espresso tam olarak yoğun süt ve hafif köpük arasına yerleştirilir. Bu nedenle, latte macchiato, "halka" saplı uzun şeffaf bir bardakta servis edilir. Böylece kişi içeceğin sadece tadının değil, görüntüsünün de tadını çıkarabilir.

Lattes genellikle İrlanda bardağında servis edilir, ancak İtalya'da büyük kahve fincanlarında servis edilir. Bu içecek ile kapuçino arasındaki fark, ikincisinin daha düşük ve daha yoğun bir köpüğe sahip olmasıdır. Küçük kaplarda servis edilir.

Evde latte nasıl yapılır. Birinci Adım

Önce, hadi biraz kahve yapalım. Sadece bir mutfak numarası var -ambalajında hazır granüllerin doğal Arabica tadı vereceğini söylese bile kimyasal karışım yok.

Gerçek kahvenin belirli bir yoğunluğu vardır, bu da kokteyl yaparken önemlidir. İtalyanlar Arabica ve Robusta karışımını kullanırlar. Böylece içecek daha güçlü ve aromatik çıkacaktır.

Espresso yapmamız gerekiyor. Kahve makinesi yoksa normal cezvede yapılabilir.

1. En iyi öğütülmüş kahvenin yanında bir çay kaşığı alıp cezveye döküyoruz.
2. Yarım bardak (100 mililitre) soğuk su dökün.
3. Cezveyi küçük bir ateşe koyun. Kaynatmayın, yalnızca hızla yükselen köpük haline getirin.
4. Şekerli espresso hazırlamaya alışmış tatlı severler bu içeceğin daha ağır olduğunu unutmamalıdır. Bir latte veya daha çok bir macchiato yapıyorsanız, kahvenize beyaz toz koymayın. Önceden hazırlanmış bir kokteyle eklenebilir.

Süt gereksinimleri

Şimdi kahveyi süzün. Bu sadece kalın olanı bardağın dışında bırakmak için gerekli değildir. Ana şey, tam olarak ne kadar espresso aldığımızı bilmek. Kahve 50 mililitre çıktıysa 150 ml süt almanız gerekir.

Bir kafede latte yapma işlemi şöyle görünür. Barista, sıcak sütü kapuçino makinesinden (kahve makinesindeki özel bir ağızlık) geçirir ve bu süt hemen güçlü bir köpük haline gelir. Paslanmaz sürahi bir bardağa döküyor. Barmen zaten ılık süt ekledi.

Sıcak köpük farklı olması nedeniyle sıvı ile karışmaz.yoğunluk. Barista daha sonra sürahinin içindekileri kahve fincanına diker. Bu arada, İtalya'da mocha bazlı latte yapmak gelenekseldir. Alplerin kuzeyinde, bu kahve kokteylini espresso ile hazırlama geleneği ortaya çıktı.

Elinizde kapuçino veya sürahi olmadan evde nasıl latte yaparsınız? Belli bir tür süt almalısın. Bütün bir çiftlik ürünü olmalı.

Yağsız, laktozsuz veya raf ömrü olan sütü köpürtmeyi denemeyin bile. Sadece taze ve süzülmemiş (bütün) sağlam ve yüksek bir köpük verecektir.

İkinci Adım

Bu kokteyl, yüksek ve yumuşak bir köpük başlığına sahip sütlü sade bir kahveden farklıdır. Üzerine çizim yapabilir veya rendelenmiş çikolata, tarçın veya esmer şeker serpebilirsiniz.

Öyleyse evde köpük latte yapmanın sırrını açıklayalım. Sütü bir tencereye alıp ısıtın. Haşlama yapmıyoruz. Sütün 60 dereceye ısıtılması yeterli olacaktır.

Bu, parmağın sıcak olduğu ancak sıvı ile temasın yanmadığı sıcaklıktır. Sütü ocaktan alın ve hızlıca çırpın. Tüm doğaçlama araçlar yapacak: mikser, dalgıç blender, çırpma.

Sıcak sütü bir Fransız presine dökebilir ve çubukla aktif olarak çalışabilir, yukarı ve aşağı hareket ettirebilirsiniz. Alüminyum kapta köpüğün daha hızlı göründüğü fark edildi.

Sütün ikiye ayrıldığını göreceksiniz. Aşağıdan yoğun kremsi bir sıvı ve yukarıdan beyaz bir yüksek köpük olacaktır.

Üçüncü adım

Yaklaşıyoruzevde latte yapmanın son adımı. Şeffaf bir İrlanda bardağı alıp içine kahve döküyoruz. İnce bir akışta süt ekleyin. Köpüğe zarar vermemeye dikkat edin!

Bazı baristalar sütü bardağın kenarından aşağıya dökmenizi tavsiye eder. Yani her iki sıvı da neredeyse karışmaz. Ancak sütü bardağın tam ortasına dökerek güzel kahve lekeleri elde edebilirsiniz.

Kokteylin üzerine daha hafif köpük gelecek. Bir tencerede oyalandıysa, bir kaşıkla bardağa kaydırıyoruz.

Bu köpüğü isteğe göre tarçın, rendelenmiş çikolata ve şeker kamışı ile süslemek artık serbest. Kahve şurupları içmeye alışkınsanız, latte içinde narenciye suyu içerenleri hariç tutmalısınız. Sonuçta sütü hemen fermente edecek.

Latte macchiato

Kokteylin adı İtalyanca'dan "spot" olarak çevrilmiştir. Gerçekten de bu içecekte sade kahve tam olarak iki kat süt arasında yer alıyor.

Evde latte macchiato nasıl yapılır ona bakalım. İlk iki adım önceki tariften farklı değil. Kahve yapıyoruz. Sütü ısıtın ve çırpın. Ancak üçüncü aşama tamamen farklıdır.

1. İrlandalı bir bardağa süt dökün.
2. Kahve ağzı çok dar olan bir kaba konur.
3. Dikkatle, bardağın duvarı boyunca espressoyu sütlü bardağa dökün.

Dikkatli davranırsanız, kahve yoğun sütün üzerine, ancak yumuşak kremsi köpüğün altına oturacaktır. Bardağın dibine daha da ağır bir şurup dökerek içeceği dört kat yapabilirsiniz.

Evde chai latte nasıl yapılır

Kahve kokteyli tüm dünyada popüler hale geldiğinde, İngiliz karşılığı ortaya çıktı. Büyük Britanya'da (eski eyaletlerinde olduğu gibi) uzun zamandır sütlü çay içmek gelenekseldir. Evde kahve latte nasıl yapılır hakkında zaten konuştuk. Şimdi çaya biraz dikkat etme zamanı. Bu kokteyl için hem siyah hem de yeşil çeşitleri kullanabilirsiniz. Tarif:

1. Küçük bir tencerede en sevdiğiniz baharatları (karanfil, kakule, tarçın ve tabii ki zencefil) karıştırın.
2. Baharatları ısıtın ve 200 mililitre soğuk su dökün. Kaynatın ve 7 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Çay dökün - 2 kaşık. Birkaç dakika daha bekleyelim.
4. Ateşten alalım, demlensin.
5. 200 mililitre sütü 60 dereceye kadar ısıtın. Çırp onu.
6. Kupaların üçte ikisini çayla doldurur. Biraz süt ekleyelim.