Evde rulo nasıl yapılır: ipuçları ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ev yapımı suşi ve rulolar, ilk bakışta tam tersi gibi görünse de oldukça uygun maliyetlidir. Malzemelerin çoğu büyük paketlerde satılır ve uzun raf ömrüne sahiptir. Pirinç, nori, pirinç sirkesi ve sos satın alırsanız kilerinizde uzun süre dayanabilirler. Sonuç olarak, bir restorana bir gezi fiyatına 4-6 Japon tarzı akşam yemeği alacaksınız. Ayrıca evde rulo yapmak gerçekten eğlenceli olabilir.

Önce neye ihtiyacınız var?

Peki, evde rulo nasıl yapılır? Her şeyden önce, temel temel malzemeleri satın almanız gerekir. Bunlar şunları içerir:

• suşi pirinci;
• bambu hasır;
• plastik film;
• nori (deniz yosunu çarşafları);
• soya sosu;
• kızarmış susam ve/veya chia tohumları;
• sriracha biber sosu;
• wasabi + turşu zencefil.

Tüm bu ürün ve ekipmanları Asya'daki özel mağazalardan veya herhangi bir hipermarketten satın alabilirsiniz. Tüm temel bilgilere sahip olduğunuzda, planladığınız soslar için taze malzemelere ihtiyacınız olacak. Kural olarak, bu bir balık elementi ve bazı sebze ve meyvelerdir. sana en sonsığabilir:

• salatalık;
• avokado;
• kuşkonmaz;
• jalapeno;
• yeşil soğan;
• havuç;
• salata;
• tatlı biber;
• kırmızı soğan;
• turp;
• konserve ananas;
• mango;
• elma.

Ana bileşen olarak ne eklenir?

Mevcut ürünleri kullanarak evde suşi ve rulo nasıl yapılır? Ana dolgu seçeneklerine gelince, burada fanteziyi de açabilirsiniz. Pek çok insan rulolara karides eklemeyi sever, çünkü bu en kolayı. Elinizde taze somon varsa, çiğ balıkla gerçek Japon ruloları pişirebilirsiniz. Aynısı sadece özel mağazalarda satılan sashimi balığı için de geçerlidir. Bu tür ürünler tek bir şok dondurma işlemine tabi tutulur, bu nedenle tamamen güvenlidirler. Sıradan mağazalarda satılan çiğ balık ve deniz ürünlerini yemeyin. Tekrar dondurulmadığından emin olamazsınız ve saklama koşullarını da kontrol edemezsiniz. Hafif tuzlu ve tütsülenmiş balık filetosu çeşitlerinin yanı sıra kendi suyundaki konserveler dolgu olarak sizin için uygundur. Alternatif olarak, rulolara balık veya deniz ürünlerinin yanı sıra tofu veya krem peynir de ekleyebilirsiniz.

Pilav nasıl yapılır?

Demek evde kendi suşi ve rulolarınızı nasıl yapacağınızı merak ediyorsunuz. Pişirmenin ilk adımı pirinci hazırlamaktır. Çok dikkatli yıkamanız gerekir. İdeal olarak, ondan temiz su akmalıdır. sonra iki tane albir buçuk su bardağı pirince su, kalın tabanlı bir tencereye koyun ve kaynatın. Su kaynamaya başlayınca altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Pirinci 20 dakika pişirin, karıştırmayın. Ateşten alın, ancak taneler yapışkan ve yumuşak hale gelene kadar pirinci kapalı tencerede 10 dakika kadar bekletin.

Pirinç pişirme, tüm sürecin tek zaman alıcı kısmıdır. Pişirirken balıkları, sebzeleri ve sosları hazırlayarak zamandan tasarruf edin. Bu, evde hızlı bir şekilde rulo yapmanızı sağlayacaktır. Tarif her şey olabilir.

Haşlanmış pirinç nasıl hazırlanır?

Pirinç sirkeniz yoksa normal beyaz sirke kullanabilir ve tadı suyla seyreltebilirsiniz. Üzerine biraz tuz ve şeker ekleyin. İdeal oran, 1 çay kaşığı çay şekeri ve 1/2 çay kaşığı tuz ile tatlandırılmış 1/3 su bardağı pirinç sirkesi olacaktır. Bu karışımı pirincin içine dökün, bir çatalla hafifçe karıştırın ve tadın. Tuz ve şekeri istediğiniz gibi ayarlayın. Pirinci tencereden bir kaseye aktarın ve kağıt havluyla örtün.

Pirinç pişip soğurken, sebzeleri ve balığı hazırlayın. Onları dikey olarak şeritler halinde dilimleyin ve bir kenara koyun. Evde rulo nasıl yapılır? Fotoğraflar ve farklı tarifler aşağıda sunulmuştur ancak genel kurallar vardır.

Kirlenmeyi önlemek için bambu hasırı plastik sargıyla sarın. Üzerine bir yaprak nori koyun ve pirinci alın. Ev yapımı rulolar iki şekilde yapılabilir - dışı veya içi pirinç.

Rulo çeşitleri

Evde suşi ve rulo nasıl yapılır? İlki çok basit bir şekilde hazırlanır - sadece bir pirinç çöreği yapın vebalıkları üstüne koyun. Rulolar iki tiptir: dışı ve içi pirinç. İkincisi kalın ve ince olarak alt bölümlere ayrılmıştır.

İçinde pirinç olan rulo yapmak daha kolay olduğu için bu türden başlayın. Bir kaşık alın ve yosun tabakasına ince bir pirinç tabakası yayın. Kalın rulolar yapmak ve bütün tabakaları kullanmak istiyorsanız, daha fazla pirinç ekleyin, ancak sonunda açık bir parça bıraktığınızdan emin olun.

İç harcı, tek tek parçaları birbirine çok yakın olacak şekilde ortasına yerleştirin. Büyük dilimler kullanıyorsanız veya çok malzeme kullanıyorsanız bunları üst üste koyabilirsiniz.

Dıştan pirinç ruloları yapmak istiyorsanız, nori tabakasını pirinci plastik sargının üzerine gelecek şekilde çevirin, ardından dolguyu deniz yosununun üzerine yerleştirin.

Ardından matın kenarını tutun ve ruloyu yuvarlamaya başlayın. İlk dönüş, malzemeleri merkeze bağlayacaktır. Uzunluğun yaklaşık 1/4'ünü yuvarlayın ve hafifçe sıkın, ardından matı açın. Pirinç, deniz yosunu ve sebzeleri balıkla birlikte sarmal haline getirene kadar bu işlemi tekrarlayın. Doldurmayı kapatmak için tekrar sıkın. Bir restoranda olduğu gibi ortaya çıkması için evde kendi rulolarınızı nasıl yapabilirsiniz?

Ortaya çıkan ruloyu ısırık büyüklüğünde diskler halinde kesin. Bu, çok keskin, ideal olarak taze bilenmiş bir bıçakla yapılmalıdır. Balık veya avokado dilimleri ile kaplı pirinç tarafı dışa dönük rulolar yaptıysanız, dilimlemeden önce ruloyu plastik sargıyla sıkıca sarın. Bu, ruloları düzgün ve güzel bir şekilde kesmenizi sağlar.

Evde pişmiş rulo nasıl yapılır?

Ayrıca sıcak pişmiş rulolar da yapabilirsiniz. İçinBu, bir acı sos yapmanızı ve ek soslar kullanmanızı gerektirecektir. Hazır kesilmiş ruloları alın, sosla yağlayın, rendelenmiş peynir veya ince doğranmış diğer malzemeleri (karides, balık vb.) serpin ve fırında 5-10 dakika pişirin. Sos için ortalama: gerekir

• 1 yemek kaşığı ev yapımı veya mağazadan alınmış mayonez;
• 1/2 yemek kaşığı Sriracha biber sosu.

İdeal müstehcenlik seviyenizi hafiften çok sıcağa ayarlayın. Alt tabanı vegan mayonez veya gerekirse sade Yunan yoğurdu ile değiştirin.

Soya sosuna ne ekleyebilirsiniz?

Evde rulo ekmek yapmadan önce, doğal olarak demlenmiş soya sosu satın alın. Plastik şişelerde ucuz ikameler kullanmayın. Bazı insanlar soya sosunun tadını çok tuzlu bulur. Bu durumda, hafif bir seçenek arayabilir veya kendi takdirinize bağlı olarak tamamlayabilirsiniz. Örneğin, soya sosunu mirin (beyaz pirinç şarabı) ile eşit oranlarda karıştırın veya limon veya misket limonu ile ponza - soya sosu yapın. Hazırlamak için narenciye suyu ve kabuğu rendesi eklemeniz yeterlidir.

Aşağıda, evde nasıl rulo yapılacağına ilişkin tarifler adım adım verilmiştir (fotoğraf ekli). Makale hem en basit hem de biraz daha karmaşık seçenekleri gösterir.

Orijinal tarifler

Yukarıda bahsedildiği gibi, ev yapımı ruloların doldurulması hayal gücünüze bağlıdır. Bir tür restoran klasiği haline gelen bu yemeğin bazı çeşitleri var. Bunlardan biri Gökkuşağı. Görsel karmaşıklığa rağmen, bu ruloları evde yapabilirsiniz. Aşağıdaki fotoğraflı tarif.

Bu yemeğin ayırt edici özelliği, her parçanın kendi tadı ve bileşimine sahip olmasıdır. Klasik versiyonda, rulonun dışı pirinçle pişirilir, dolgu olarak karides ve avokado kullanılır ve üstüne somon, ton balığı, yılan balığı ve diğer balık dilimleri serilir. Bitmiş rulo ikura ile süslenmiştir.

Gökkuşağı rulosu nasıl yapılır?

Dışarıda pilav varken evde rulo nasıl yapılır? Eylem algoritmasına aşina olmanızı öneririz:

1. Bir yaprak nori alın ve ikiye bölün. Yarısını, sert tarafı yukarı gelecek şekilde bambu hasırın üzerine yerleştirin. Bir sonraki rulo için yaprağın ikinci yarısını kuru bir yerde saklayın.
2. Ellerinizi suyla ıslatın ve kaseden hazırlanmış bir top pirinç alın. Nori sayfasının ortasına koyun.
3. Daha da ince bir tabaka oluşturmak için parmaklarınızla sayfanın üzerine yayın. Pirinci bastırmanıza gerek yok, sadece düzleştirin. Ardından nori'yi pirinç altta kalacak şekilde çevirin.
4. Avokadoyu yıkayıp soyun, ardından doğrayın. Çok kalın parçalar kullanabilirsiniz ancak sebzenin çok olgun ve yumuşak olması gerekir.
5. Karidesleri tuzlu suda 3 dakika haşlayın.
6. Avokado dilimlerini nori yaprağına sürekli bir çizgi halinde yayın.
7. Karidesleri üstte veya yan yana, aralarında fazladan boşluk olmaması için kuyruktan kuyruğa yerleştirin.
8. Parmaklarınız çapraz olacak şekilde matın ucunu yukarı çekin ve yuvarlayın. Ellerinizle uçlarından ortaya doğru sıkın (sıkmasını önlemek için). Tüm bileşenleri bir arada tutarak rulonun üzerinde kayması ve sıkıştırması için matın üzerine bastırın. Dikkatlice açın.
9. Şimdi balığı yerleştirmeniz gerekiyor. Geniş ve ince balık dilimleri hazırlayın. Çok keskin bir mutfak bıçağı kullanılmalıdır. Balık parçalarını az önce yuvarladığınız rulonun üzerine koymalısınız. Bunları sıkıca, ancak tek bir katmanda uygulamaya çalışın. Yalnızca 2 tür balık kullanıyorsanız, parçaları değiştirin.
10. Şimdi pirinç üzerindeki balık dilimlerini sıkmak için matı kullanın. Ruloyu kesmeye başladığınızda düşmemeleri için sıkıca bastırın.
11. Aynı keskin bıçağı kullanarak ruloyu 6 veya 8 parçaya kesin.

Nasıl dekore edilir?

Ve onu güzelleştirmek için evde rulo nasıl yapılır?

Ikura (somon kırmızısı havyar) bu yemek için mükemmel bir garnitür, ancak siyah susam tohumları, ince doğranmış yeşil soğanlar veya ne istersen onu da deneyebilirsin. Ayrıca, özellikle yemek pişirmede yılan balığı kullanıyorsanız, bitmiş ruloyu teriyaki sos ile gezdirebilirsiniz.

Bu tarifi okuduktan sonra evde Philadelphia rulolarının nasıl yapıldığını kolayca anlayabilirsiniz. Hazırlanma prensibi kesinlikle aynıdır, dolguya sadece krem peynir ve salatalık konulmalı ve üstüne sadece somon dilimleri konulmalıdır.

Klasik Japon ton balığı ruloları

Sushi rolls veya Hosomaki (hosomaki) Japonya'da çok basit ama popüler suşidir. Malzemelerin ve tekniğin basitliği nedeniyleyemek pişirmek çok yaygındır. Hosomaki, tek bir ana bileşenden oluşur ve genellikle dış tarafı nori ile sarılır. Genellikle restoranlarda servis edilirler ve elbette evde kolayca hazırlanabilirler. En yaygın iki ince rulo türü tekkamaki (ton balığı) ve kappamaki'dir (salatalık). İlk tür, kırmızı renkte olan ve bu nedenle beyaz pirinç üzerinde öne çıkan çiğ ton balığı kullanır.

Hosomaki'yi yuvarlamak kalın rulolara göre çok daha kolaydır, bu nedenle yeni başlayanlar için idealdir. Yemek pişirmek için sadece birkaç kez ihtiyacınız olabilir ve harika sonuçlar alırsınız. Yani, ihtiyacınız olacak:

• 6 bardak suşi pirinci (hazır);
• 4 nori yaprağı ikiye bölünmüş;
• 120 gram ham sashimi dereceli ton balığı.

Evde Japon ruloları nasıl yapılır?

1. Ton balığını 5 mm kalınlığında ince ve uzun şeritler halinde kesin.
2. Bambu hasırı çalışma yüzeyinizin üzerine soldan sağa doğru latalar halinde yerleştirin, böylece rulo yapıp kendinizden uzaklaştırabilirsiniz.
3. Yarım yaprak noriyi matın ön kenarının yanına yerleştirin.
4. Yaklaşık 3/4 fincan pirinci yaprağın yüzeyine yayın ve karşı kenarda açık bir deniz yosunu şeridi bırakın.
5. Ton balığını resmin üzerine yatay olarak yerleştirin.
6. Bir rulo oluşturmak için ileri iterek bambu hasırı rulo yapın.
7. Ön uçtan yuvarlayın, matı sizden uzağa yönlendirin.
8. Ellerinizle sıkın ve hafifçe bastırın.
9. Ardından matı çıkarın verulo.
10. Pirinç, ton balığı ve deniz yosununun geri kalanıyla tekrarlayın.

Japon garnitürüyle hemen servis yapın.

Klasik Kaliforniya

Kaliforniya ruloları, Japon yemeklerinin en popüler türlerinden biridir ve dünya çapında suşiyi popüler hale getirmesiyle tanınır. Genellikle dışı pirinçle yapılır, içi nori ile yapılır, bu da onları daha yumuşak yapar. Dolgu, yengeç eti veya taklidi, salatalık ve avokado içerir.

Kaliforniya rulolarının nerede icat edildiği konusunda bazı tartışmalar var. Çoğu uzman, 1980'lerde Los Angeles'taki Little Tokyo restoranının şefi tarafından icat edildiğine inanıyor. Ancak, başka bir Kanadalı şef, restoranın Kaliforniyalı misafirleri arasındaki popülerliği nedeniyle bu rulolara "Kaliforniya" adını verdiğini iddia ediyor. Aşağıda, bu çeşitten evde nasıl rulo yapılacağına dair adım adım bir kılavuz bulunmaktadır.

Kaliforniya ruloları pişirme

Plastik sargıyla kaplı bir bambu hasıra ihtiyacınız olacak. Büküm tekniği zor değildir, ancak biraz pratik gerektirebilir. Bu işlemde ustalaştıktan sonra dilediğiniz türde suşi yapabilirsiniz. Bu Japon yemeği için ihtiyacınız olacak:

• 1 avokado;
• 3/4 su bardağı gerçek veya taklit yengeç eti;
• 2 yemek kaşığı mayonez;
• yarım çay kaşığı sofra tuzu;
• 1 salatalık, soyulmuş;
• 4 nori yaprağı;
• 6 bardak pişmiş suşi pirinci;
• beyaz susam.

"Kaliforniya" nasıl pişirilir?

1. Avokadoyu ortadan ikiye kesin, çekirdeğini çıkarın.
2. Bir bıçağın ucunu kullanarak, avokadoyu ortadan ikiye dikey olarak ve ardından tekrar yatay olarak ortadan aşağı doğru kesin.
3. Bir kaşık kullanarak elde edilen parçaları ezin.
4. Yengeç eti parçalara ayırın ve bir kaseye koyun, mayonez ve tuzla karıştırın.
5. Salatalığı en fazla bir santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin.
6. Bambu hasırı plastik sargıyla örtün. Üzerine bir yaprak kuru yosun (yarım) koyun. Pilavın 1/4'ünü tepsinin her yerine yayın. Pirinç üzerine susam serpin.
7. Plastik sargı kullanarak, deniz yosunu üste gelecek şekilde çarşafı çevirin.
8. Filmi çıkarın ve avokado, yengeç eti ve salatalığı deniz yosununun üzerine yatay olarak yerleştirin.
9. Bambu hasırı rulonun içindeki malzemelere bastırarak rulo yapın.
10. Yuvarladıktan sonra ellerinizle üzerine bastırın, matı açın ve ardından ruloyu tahtaya aktarın.

Bu işlemi tüm malzemelerle tekrarlayın. Bıçağı nemli bir bezle silin, her ruloyu 8 ruloya kesin.