Evde balık balyk: yemek tarifleri. Balyk'e ne tür balıklar gider?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Balyk tuzlanır ve ardından kurutulur, bu işlemden sonra zengin, hassas bir tat ve hoş bir aroma kazanır. Evde balık balığı hazırlamak için, yüksek yağ içeriği ile karakterize edilen farklı çeşitlerde büyük balıklar kullanılır. Bu yemek bir inceliktir, mağazalarda çok paraya mal olur. Bu yüzden birçok insan tatil masası için satın alıyor. Evinizi ve misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, evinizde kolayca balık balığı yapabilirsiniz. Ama nasıl yapılır?

Evde yemek pişirme

Evde balık balyk pişirmenin özelliklerine geçmeden önce bu yemeğin iki çeşit olabileceğinden bahsetmek gerekir:

• suspended somon - ısıl işlem yok,
• birkaç gün içinde yapılan soğuk füme.

Bu lezzeti hazırlamak için doğru balığı seçmelisiniz.

Evde balık balyk yapmak için ana ürün donmuş değil taze olmalıdır. Ayrıca, ideal olarak sonbaharda temiz bir rezervuardan balık yakalamanın en iyisi olduğuna dikkat edilmelidir. En lezzetli balyk somon ve pembe somondan elde edilir. Bu balıkların diğerlerinden farkı nedir? Her şeyden önce, bu tür somonların daha kokulu, tadı hoş olduğu ortaya çıkıyor, çünkü bu balıklar çamur salmıyor. Yemek pişirmek için, yağ içeriği% 5 ila 30 arasında olan diğer balık çeşitlerini kullanabilirsiniz. Bunlar:

1. Ağırlığı 2-5 kg olan Mersin balığı.
2. 6 kg üzeri sazan.
3. Asp, ağırlığı 2-3 kg.
4. Kütlesi 4 kg'dan başlayan yayın balığı.
5. 8 kg ağırlığında gümüş sazan.
6. 4 ila 5 kg ağırlığındaki alabalık.
7. 2,5 kg'dan başlayan levrek.
8. Nelma yaklaşık 3 kg.
9. Yaklaşık 6 kg ağırlığında turna.

Yemeğin kalitesi balığın yağ içeriğine bağlı olacaktır. Balyk, pembe somon, mersin balığı, sazan, somon, gümüş sazandan çok sulu ve kokulu çıkıyor. Bu balık çeşitleri, tadı mükemmel olduğu için kalın bir yağ tabakasına sahiptir. Turna, levrek ve levrek daha az yağlı balıklar olarak sınıflandırılırlar, bu nedenle kuru olarak pişirilmeleri önerilir.

Yemek yapmaya başlayın

Birçok insan somonu kırmızı balıktan tercih eder. Evde yapmak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için, aşağıdakiler de dahil olmak üzere belirli bir tekniği izlemelisiniz.balıkları kesmek, tuzlamak, tütsülemek veya kurutmak ve ayrıca uygun depolama. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1. Yağ oranı yüksek, 3 kg'dan başlayan balıklar.
2. Her kilogram balık için 30 gram şeker.
3. Her kilogram balık için 150 gr tuz.
4. Zevkinize göre baharatlar ve baharatlar.

Karkas kesimi

Evde nehir balıklarından balyk pişirmeye başlamadan önce, karkası pullardan dikkatlice temizlemeniz gerekir. Bundan sonra tüm iç kısımlardan temizlenir, soğuk su altında iyice yıkanır. Daha sonra tüm omurga boyunca bir kesi yapılır, bel kemiklerden tamamen ayrılır ve 2 parça et elde edecek şekilde bölünür.

Ayrıca, evde somon tarifi, karkası porsiyonlara ayırmayı içerir. Bir parça fileto alınır, uzunlamasına birkaç parçaya kesilir. Bundan sonra et şeritlerinden biri alınır, kalınlığı 2 cm olması gereken bir bıçakla küçük balık parçaları kesilir, tüm etler bu şekilde kesilir. Parçaların derisiz olması gerektiğini lütfen unutmayın.

Tuzlama

Bundan sonra tuzlamaya başlayabilirsiniz. Kıyılmış et bir tencereye konur, tuz, şekerle kaplanır, her şey iyice karıştırılır. Bundan sonra, baharatları zevkinize göre alabilir, parçaları işleyebilir, rulo haline getirebilir ve aynı kaba koyabilirsiniz. İdeal olarak, balık, onun için özel olarak tasarlanmış baharatların yanı sıra baharat şerbetçiotu-suneli, siyah ile birleştirilecektir.biber, gelecekteki somona iştah açıcı bir aroma ve hoş bir tat verir.

Evde de, asp veya başka herhangi bir balıktan balyk tarifi, yarı bitmiş ürünü 3-4 gün buzdolabında bir tencereye koymayı içerir. Böylece et baharat ve tuzla iyice doyurulur. Bu süre boyunca balığın günde bir kez karıştırılması tavsiye edilir. Büyük bir karkasınız varsa, tuzlama yaklaşık bir hafta daha fazla zaman alacaktır.

Bu süreden sonra kap bir kaç gün dondurucuda çıkarılır ki her türlü parazit ve mikrop orada ölsün. Ayrıca filetoyu başlangıçta birkaç gün dondurabilir ve ardından tuzlayabilirsiniz.

Kurutma

Bu lezzeti hazırlamanın son adımı ise balığın kurutulması yani kurutulmasıdır. Tavayı buzdolabından çıkarmak, filetolar arasında küçük bir mesafe bırakarak parçaları güçlü bir iplik üzerine dizmek gerekir. İlk olarak, etin parlak güneş altında birkaç saat asılması önerilir, böylece her bir parça bir kabukla kaplanır. Bundan sonra fileto, böceklerin olmadığı kuru ve ılık bir odada kurutulmalıdır. Kural olarak, tüm kurutma işlemi 3 ila 7 gün sürer.

Nasıl kullanılır?

Evde, levrek veya diğer nehir balıklarından elde edilen somon balığı iştah açıcı bir kokuya ve pembemsi veya sarımsı bir renk tonuna sahip olmalıdır. Bitmiş inceliği sandviç yapmak, salatalara et eklemek ve ayrıca atıştırmalık olarak yemek için kullanabilirsiniz.bira. İncelik, gıda kağıdına sarılırken buzdolabında saklanır. Hangi tür balığın somona gittiğinden bağımsız olarak saklama süresi 1 haftayı geçmez.

Yararlı özellikler

İşlemenin balıkları kızartmayı veya kaynatmayı içermemesi nedeniyle, et çok miktarda faydalı madde ve elementi muhafaza eder. Bu yüzden bu incelik insan sağlığı için çok faydalıdır. 100 g bitmiş ürün aşağıdaki miktarda vitamin içerir:

1. 0.057 mg A vitamini.
2. 2, 5mg E Vitamini.
3. 0, 2mg B Vitamini_2.
4. 1, 8 mg PP vitamini.
5. 0.05mg B Vitamini_1.

Bu ürün aynı zamanda insan vücudunun ihtiyaç duyduğu faydalı mineralleri de içerir. Bunlar şunları içerir: kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum, klor, kükürt, çinko, demir, krom, flor, nikel.

Ayrıca, balıkta cilt ve saçın görünümünü olumlu yönde etkileyen doymuş yağ asitleri bulunur. Bileşim az miktarda kül, kolesterol ve su içerir. Bu nedenle, bu ev yapımı lezzeti yerseniz, sadece zengin lezzetin tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda vücudunuza gerekli mineral ve vitaminleri de sağlayabilirsiniz.

Şef İpuçları

Bir lezzet hazırlarken, bilmenizde fayda olacak küçük püf noktaları uygulayabilirsiniz, o zaman ev yapımı lezzetiniz güvenli hale gelecek ve enfes bir lezzet kazanacaktır:

1. Tuzlama süresi, ana ürünün ağırlığına bağlı olacaktır. Ayrıca yaz aylarında tuzlama işleminin yaklaşık 2 hafta olacağı ve kışın bu sürenin 5-7 gün olduğu da belirtilmelidir.
2. Büyük balıklar, kalınlığı 2,5 cm'den fazla ve 2 cm'den az olmayan porsiyonlar halinde kesilir. Parçalar çok daha inceyse, et çok kuru ve çok kuru olur. ortadaki kalın parçalar kurumaz.
3. Etin üzerine böceklerin konmasını önlemek için, kurutma sırasında önceden sirke ile ıslatılmış gazlı bezle örtülmesi tavsiye edilir.
4. Üç günlük kürlemeden sonra, her parçanın pürüzsüz ve parlak olması için filetoyu birkaç saat basınç altında tutmak en iyisidir. Bundan sonra, daha fazla kuruması için tekrar asılırlar.
5. Somon balığının hazır olup olmadığını kontrol etmek istiyorsanız parmağınızla ete bastırabilirsiniz. Üzerinde ezik veya nem kalmamışsa bu, ürünün hazır olduğunu gösterir.
6. Tuzlamadan önce tavayı sterilize edin, bunun için plastik veya emaye kaplar kullanılması tavsiye edilir.
7. Fitoyu tuzla işlemeden önce biraz şeker serpmeniz de önerilir. Emaye kap içine konulan ürün üzerine sadece tuz serpilir.
8. Herhangi bir balık fırında pişirilebilir. Bu süreçte, kapıyı hafifçe açmanız, kaputu açmanız önerilir. 8 saat sonra yemek hazır olacak.
9. Ürün, kurutma sırasında bazı yabancı kokuları emdiyse, soğuk füme ile işlemden geçirilmelidir. Balyk'in daha hızlı kurumasını istiyorsanız, o zamanbirlikte verilen fanı kullanabilirsiniz.
10. Tuzlu çözeltiye karabiber ve yenibahar eklenmesi önerilir. Zengin bir tat, karanfil ve defne yaprağına nefis bir tat verecektir.

Ayrıca birçok kişinin somon ve pembe somon arasındaki farkı anlamadığını da belirtmek isterim. Pembe somon, somon ailesine aittir, bu nedenle balyk yapmak için de kullanılabilir. Yani pembe somonun aynı somon olduğunu söyleyebiliriz.

Depolama özellikleri

Bitmiş balykı önceden kağıda sararken buzdolabında saklamak gerekir. Ayrıca özel bir kap veya vakum torbasına yerleştirilmesine izin verilir. Böylece balıklar daha uzun süre taze kalacaktır. Ev yapımı incelik 1 aydan fazla saklanmamalıdır, çünkü gelecekte aromasını ve tadını kaybederken daha fazla kuruyacaktır.

Çoğu insanın zihninde balyk pahalı bir yemektir ve çoğu durumda şenlik masasında servis edilir. Ancak evde yapmak oldukça kolaydır. Hammadde olarak kırmızı bir balık çeşidi kullanmanıza gerek yoktur, levrek, gümüş sazan veya çipura kullanabilirsiniz.