Vişneli ve ekşi kremalı kek: tarif ve pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sovyet sonrası uzayda herkes kirazlı ve ekşi kremalı "Sarhoş Vişne" pastasını bilir. Ancak, herkes bu lezzetli tatlıyı nasıl pişireceğini bilmiyor. Bu ünlü pastayı hazırlama sürecindeki en büyük hata, kirazların hem demlenmesi hem de maserasyonu için şüpheli kalitede çok güçlü alkol eklemektir. Böyle bir hareket herhangi bir tatlıyı mahvedebilir.

Tadı, yağlı bir tereyağı kreması veya düşük kaliteli çilek kullanımı ile de bozulabilir. Her tatlıda veya tabakta olduğu gibi bu pastada da lezzet uyumuna dikkat edilmelidir. Bu, ünlü tatlılığın hazırlanmasına makul, bilinçli bir yaklaşım gerektirir. Efsanevi tatlı "Sarhoş Kiraz"ın geliştirilmiş bir versiyonunu dikkatinize sunuyoruz. Yani, kiraz ve ekşi krema ile bir pasta tarifi! Nereden başlamalı? Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak? Pişirme sırları nelerdir? Bu konuda daha fazlasını makalede okuyun!

Vişneli ve ekşi kremalı kek: tatlı özellikleri

Sarhoş Vişneli Turtanın ana bileşeni kirazların kendisidir.mükemmel kalitede olmalıdır. Alkollü meyveler bağımsız olarak hem satın alınabilir hem de hazırlanabilir. Kek, çikolata benzeri yumuşak ve hafif bir bisküviye dayanmalıdır. Krema, tereyağı ve vişne likörü ilavesiyle klasik bir krema bazında hazırlanır. Kek hafif ve lezzet dolu çıkıyor. Vişne, pastanın genel lezzetini başarıyla tamamlar, keklerin yumuşaklığını ve tepedeki çikolata lezzetini zenginleştirir. Vişneli çikolatalı kekin çok önemli bir unsuru ekşi kremadır.

Ve başarılı bir sonuç için hazırlanma kurallarına uymak son derece önemlidir! Kek sulu, iyice ıslatılmış ve kuru olmamalıdır. Bunu başarmak için, tatlı için planlanan zamandan en az bir gün önce krema ile bulaşması gerekir, böylece gece boyunca demlenebilir. Ancak o zaman istenen dokuya sahip olacaktır. Genel olarak, bir pasta yapma süreci sorumlu olduğu kadar karmaşık değildir. Üstelik süslemesi de inanılmaz kolay. Zengin bir hayal gücüne sahip bir kişi için pasta süsleme süreci ilginç olabilir, çünkü pasta süslemede katı kurallar yoktur. Kek yapmanın tek kuralı tarife harfiyen uymaktır.

Ürün Listesi

Vişneli Vişneli Kek yapmak için gerekli malzemelerin listesi, 24 cm çapında bir kek için aşağıdaki maddeleri içerir:

• 1 çikolatalı bisküvi;
• 1 porsiyon alkollü kiraz;
• 250 ml kiraz tentürü;
• 1/2 ölçek oda sıcaklığında ekşi krema;
• 150goda sıcaklığında tereyağı.

Çikolatalı krema için:

• 300 ml krema %30 yağ;
• 200 gr ezilmiş bitter çikolata;
• 20g tereyağı.

(Opsiyonel) Yaprak çikolata süslemesi için bitter çikolataya ihtiyacımız var.

İlk aşama: sarhoş vişne

Önceden bir pasta pişirmeyi planlıyorsanız, kirazları güvenle kendiniz pişirmeyi deneyebilirsiniz. Çocuk oyuncağı! Aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

• 2 su bardağı kiraz (taze veya dondurulmuş);
• 1/2 litre güçlü alkol;
• 1/4 su bardağı şeker.

Öyleyse tek yapmanız gereken kirazların üzerine alkol dökün ve belirtilen miktarda şeker ekleyin.

2 hafta serin ve karanlık bir yere koyun. 14 gün sonra, kekin ana unsurlarından biri olan sarhoş vişne hazır olacak!

İkinci aşama: bisküvi hazırlama

Yani, bisküvi "Sarhoş Vişne" pastasında kek katmanları görevi görür. Yumuşak bir dokuya sahiptir ve uygun şekilde emprenye edildiğinde hoş, nemli ve hassas bir doku alır. Bu nedenle pastayı pişirmeye başlamadan önce mutfakta şu ürünlerin bulunduğundan emin olun:

• 5 yumurta, beyazı ve sarısı ayrı ayrı;
• ½ su bardağı şeker;
• 1, 5 su bardağı buğday unu;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu.

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Un, toz, kabartma tozu - elekten geçirilir.

Yumurta aklarını bir kaseye koyun. Sert bir köpük oluşana kadar çırpın, çırpmanın sonunda yavaş yavaş şeker ekleyin. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını kremsi bir köpük elde edene kadar çırpın. Her iki karışımı birleştirin ve düşük hızda bir karıştırıcı ile iyice karıştırın.

Önceden elenmiş kuru malzemeleri ekleyin ve bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın.

25 x 35 cm'lik bir kalıba harcı dökün, tabanına yağlı kağıt sermeyi unutmayın. Dilerseniz kalıbın kenarlarını yağ ile fırçalayın.

Pastayı 180ºC'de 40-45 dakika veya kuru çubuk denilene kadar pişirin. Fırında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bisküviyi kalıptan çıkarın.

Pastanıza çikolata aroması vermek istiyorsanız, sıvı malzemeleri kuru malzemelerle birleştirme aşamasında, hamura birkaç yemek kaşığı kuru kakao eklemeniz yeterlidir: bu sayede bisküvi bir çikolataya sahip olacaktır. lezzet ve iştah açıcı bir renk.

Üçüncü aşama: ekşi krema hazırlama

Sarhoş Vişneli kek içi krema sayesinde özel bir tada sahiptir. Gelecekteki tatlının ana unsuru olacak kremayı hazırlamak için yumuşak tereyağını doğramanız ve üzerine ekşi krema eklemeniz, bu iki malzemeyi iyice karıştırmanız gerekir. Aynı aşamada, kremaya toplam kiraz hacminin 2 / 3'ünü eklemek gerekir. Önce kemikleri ondan çıkarmayı ve ayrıca kaba doğramayı unutmayın. Dolguya 50 ml kiraz tentürü de ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın. Artık tarifi biliyorsunekşi kremalı kek "Sarhoş Kiraz"!

Dördüncü adım: pastayı şekillendirmeye başlayın

Çikolatalı bisküvinin üst tabakasını 0,5 cm kalınlığında kesin. Bıçak kullanarak ve bir kaşıkla kendinize yardım ederek bisküvili keki dikkatlice içeriden boş altın ve duvarları yaklaşık 1 cm kalınlığında bırakın.

Bisküvi hamurunu ayrı bir kaba koyun, doğrayın ve vişne tentürüyle cömertçe dökün. Şimdi hazır ekşi krema ve tereyağı krema ile karıştırın. Bu aşamada ortaya çıkan dolguyu içi boş bir pandispanyanın içine taşımanız gerekiyor.

Lütfen dikkat: Bu aşamada dolgu sıvı kıvamda olacaktır. Ancak, endişelenme! Zamanla, pandispanya sıvının bir kısmını emecek ve krema doğru kıvamı alarak sertleşecektir.

Pastayı kesilen üst katmanla kaplayın ve kalan tentürle fırçalayın. Bu formda, vişneli ve ekşi kremalı pandispanyayı "olgunlaşacağı" 8 saat buzdolabına koyun.

Beşinci adım: çikolatalı kremayı hazırlayın

Çikolata sosu pastanın servis edildiği gün hazırlanmalıdır. Bunun için küçük bir tencerede tereyağı ile kremayı neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşten alın ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Tek tip bir kıvam elde etmek için bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Aşırı vişneli keki tel ızgaranın üzerine koyun ve üzerine kremayı dökün. Tatlının çikolata yüzeyi donacak şekilde buzdolabına koyun.

Altıncı adım: pastayı süslemek

Çikolata yaprağı dekorasyonuyapmak inanılmaz derecede kolay. Tüm çikolata süslemelerinin en hafifi bile olabilir. Bu dekorasyon ile vişneli ve ekşi kremalı kek üzerinde çok zaman geçirmişsiniz gibi görünüyor.

Çikolata yaprakları yapmak için bitter çikolatayı benmari usulü eritin. İstenilen yapraklar (herhangi bir bitkinin taze yaprakları şablon görevi görebilir), iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Bir fırça kullanarak, yaprakların iç yüzeyine kalın bir çikolata tabakası uygulayın. Onları bir tabağa veya tahtaya koyun ve soğutun. Bir saat sonra çikolata yaprakları sertleşmeli.

Çikolatayı yeşilliklerden ayırmak için buzdolabından yaprakları alıp oda sıcaklığında 2 dakika bekletmeniz gerekiyor. Daha sonra sapları dikkatli bir şekilde çikolatadan ayırarak geri çekin. Yaprakları hemen vişneli ve ekşi kremalı kekin üzerine koyun.

Dikkatli olun: Yaprakları buzdolabından çıkardıktan hemen sonra ayırmak isterseniz sertleştirilmiş ince çikolata çok kırılgan olduğu için tehlikeli olabilir. Ancak çikolatayı oda sıcaklığında fazla maruz bırakırsanız yapraklar yumuşar ve çikolatalı kısmı ayırmak daha zor olur. Bu nedenle doğru anı kaçırmamak çok önemlidir.

İpucu: Ürünlerin yüzeyi altın, yenilebilir şekerleme tozuyla da kaplanabilir. Pastanın üstünü kirazlarla da süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun

İşte bu! Yemeği güvenle masaya servis edebilirsiniz. Gördüğünüz gibi, Sarhoş Kirazlı kek, sahip olduğu gerçeğine rağmeninanılmaz derecede rafine bir tat, çok basit bir şekilde hazırlandı.

Fakat sabrın ve çalışkanlığın ödülü olarak her halükarda lezzetli bir tatlı ve efsanevi bisküvili pastayı deneyenlerin beğenisini kazanacak yorumlar alacaksınız. yüksek alkol içeriği). Size afiyet olsun, yeni mutfak başarıları ve başyapıtlar diliyoruz!