Kış için konserve mantarlar: kavanozlarda tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-07 22:45

Mantarlar çok lezzetli ve sağlıklı mantarlardır. Sadece kızarmış değil, aynı zamanda salamura da kullanılırlar. Sonuçta, kışın herhangi bir yemek için veya sadece şenlik masasında bir kavanoz mantar açmak çok güzel.

Makaleden doğru mantarları nasıl seçeceğinizi öğreneceksiniz. Ayrıca kış için konserve mantarlar için birkaç temel tarif düşünün.

Mantar seçimi

Mantarlar sadece yenilebilir değil, aynı zamanda yanlıştır. Bu nedenle, cahil bir kişi mantarları yanlış seçebilir ve bu da feci sonuçlara yol açar. Bundan kaçınmak için, onları nasıl doğru seçeceğinizi öğrenin. Sonuçta, bir mağaza bile zehirli mantar satabilir.

Yani, her iki tür de aynı yerlerde yetişir. Bu nedenle, onları ayırt etmek zordur. Bununla birlikte, yenilebilir bir mantarın bacaklarında, şapkanın altında etek şeklinde zarsı küçük bir halka bulunurken, sahte mantarlarda bu yoktur.

Koku da bir diğer önemli farktır. Yenilebilir mantarlar mantar gibi kokar ve sahte olanlar sıradan toprak gibi kokar. Ayrıca her iki türü de renge göre ayırt edebilirsiniz.

Yanlış mantarlar daha parlak, daha renkli,denemek istemek. Parlak sarı veya kırmızı olabilirler. Yenilebilir mantarlar sadece açık kahverengidir.

Sahte mantarların pürüzsüz, güzel bir şapkası vardır, gerçek mantarların ise pullu bir şapkası vardır. Deneyimli bir kişi farkı hemen görecektir. Mantarları anlamıyorsanız, sizin için ana işaret zarlı bir halkadır. Bu nedenle, hemen bu göstergeye dikkat edin. Mantarları nasıl seçeceğinizi zaten bildiğiniz için onları pişirebilirsiniz. Ardından, birkaç tarif düşünün.

Klasik salamura mantar

Üç litrelik bir kavanoz için kış için normal konserve mantar tarifini düşünün. Bunu yapmak için mantarlar kir ve fazla filmlerden temizlenir. Daha sonra normal tuzlu suda tamamen pişene kadar kaynatılırlar.

Bu arada, üç litre su için tuzlu su hazırlayın. 3 yemek kaşığı kaba eklenir. ben. şeker (tat) ve ardından aynı miktarda tuz (belki daha az) dökün. Sıvıyı ateşe koyduk ve kaynattıktan sonra 80 ml sıradan% 9 sirke dökün. Kuru karanfil tomurcukları (2-4 adet), yenibahar veya sıradan biber - 6 bezelye ve bir lavrushka da buraya yerleştirilir. Marinenin kaynamasını bekliyoruz.

Mantarlar hazır olduğunda biraz soğumaya bırakın. Ardından, mantarların tamamen pişene kadar pişirilmesi gereken kaynayan turşunun içine oluklu bir kaşıkla dikkatlice yerleştirin.

Sıcak mantarları üç litrelik steril bir kavanoza koyun. Bundan sonra mantarlar marine ile dökülür ve sarılır.

Tarçın ekleme

Bu tarifinpiquancy mantarları. Bunları hazırlamak için, kaynaması için ateşe verilen tavaya su (1 litre) dökün, ardından 3 çubuk tarçın ve birkaç parça karabiber (tercihen yenibahar) yerleştirilir. Sonra tadına tuz ve şeker ekleyin. Kural olarak, turşusu aynı anda hem tuzlu hem de tatlı olmalıdır. Şimdi 5 tomurcuk kuru karanfil ve birkaç yaprak maydanoz koyun. Sirke henüz gerekli değildir. Her şey 3 dakika birlikte kaynatılır. Tencere ocaktan alınır ve üzerine sirke eklenir.

Mantarlar (2 kg) normal suda 5 dakika kaynatılır. Bundan sonra eski su boş altılır ve yenisi toplanır. Tamamen pişene kadar tuzlanıp kaynatılması gerekiyor.

Pişirme sırasında tüm köpük çıkarılmalıdır. Mantarlar hazır olduğunda kavanozlara aktarılır ve önceden hazırlanmış marine ile dökülür. Daha sonra rulo yapıp serin bir yerde temizleyin. Tahmin edebileceğiniz gibi, lezzet tarçındır. Mantarlara özel bir keskinlik veren odur.

Artık kış için birkaç konserve mantar tarifi biliyorsunuz. Tarife sadık kalırsanız mantarlar sulu, lezzetli ve kokulu.

Elma sirkeli mantar

Bu tarif sayesinde mantarlar çok yumuşacık oluyor. Bunları hazırlamak için küçük mantarlar (1 kg) kir ve filmden temizlenir ve daha sonra tuzlu suda yaklaşık 40 dakika (pişirilene kadar) kaynatılır. Daha sonra bitmiş mantarlar bir kevgir içine dizilir, böylece tüm sıvı gider.

Bu arada marine sosu hazırlanır:su (0,5 l) ve 4 maydanoz, 3 diş sarımsak (tatlandırmak için), karabiber (birkaç parça), şeker ve tuz (her biri yaklaşık 1 yemek kaşığı), kuru karanfil tomurcukları (2-3 parça) koyun ve son olarak dökün 50 ml elma sirkesi (arzu edilirse üzüm ile değiştirebilirsiniz).

Sıvı kaynayınca içine mantarları koyun ve aroma ve tada doymaları için yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Ardından mantarları steril kavanozlara yayarız, marine sosu onlara dökeriz - ve rulo yapabilirsiniz. Gördüğünüz gibi kış için konserve mantar için birçok farklı tarif var.

Bulgar mantarları

Kış için konserve mantarlar için birkaç Bulgar tarifi var, ama biz sadece bir tanesini ele alacağız - klasik olanı. Onları hazırlamak için ½ yemek kaşığı dökün. su, tuz (1 yemek kaşığı), defne yaprağı (2 adet), 10 ml sirke ve karabiber (5 adet) ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın, üzerine mantar ekleyin (meyve suyunu salacaklar) ve her şeyi yavaş ateşe koyun. Kural olarak, mantarlar yaklaşık 30 dakika kaynatılır.

Mantarlar piştiğinde, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kavanozlara koyun, bir kapakla kapatın, sterilize edin - ve güvenle yuvarlayabilirsiniz. Kış için kavanozlarda lezzetli ve sulu konserve mantarlarınız var.

Sarımsak ekleyin

Bu, öncekiyle aynı tarif. Tek fark, yemeğe daha fazla lezzet ve keskinlik kazandıran turşuya sarımsak eklenmesidir. Kural olarak, 3 diş sarımsak almanız gerekir, ancak hepsi buna bağlıdır.tercihleriniz ve ürünün kendisi. Bazı durumlarda tam bir kafa ekleyebilirsiniz.

Mantarlar baharatlı olmayacak, çünkü pişirme sırasında sarımsak acı tadını kaybeder, ancak aynı zamanda turşusu ilginç ve unutulmaz bir aroma alır. Kış için başka bir mantar tarifine baktık - lezzeti vurgulayan sarımsaklı konserve mantar.

Sirkesiz marine edilmiş mantarlar

Kış için sirkesiz mantar konservesi için birçok tarif var. Ancak bu durumda sitrik asit eklediğinizden emin olun. Bu yiyecekleri ve baharatları hazırlayın:

Mantarlar (1 kg) iyice yıkanır ve temizlenir. Ardından mantarların üzerine su dökün ve kaynamasını bekleyin. Daha sonra mantarları 5 dakika daha kaynatın ve suyunu süzün, ardından bir kevgir içine atın ki tüm sıvısı çıksın. Ardından mantarları tekrar akan suyla doldurun ve tamamen pişene kadar kaynatın.

Bu arada 5 su bardağı suyu bir tencereye dökün ve tadına göre tuz ve şeker ekleyin. Kural olarak, sadece 1 yemek kaşığı yeterlidir. l., ama daha fazlası, tercihlerinize bağlı olarak. Aynı kaba birkaç defne yaprağı (2-3 adet), 4 karanfil, kendi takdirimize göre sarımsak karanfil ve 1 yemek kaşığı koyuyoruz. ben. sitrik asit.

Baharatlı sıvı kaynayınca hazır mantarlar buraya serilir. 5-10 dakika daha kaynatıyorlar. Ardından sıcak mantarlar steril kavanozlara dizilir ve hemen sarılır.

Çıtır konservemantar: kış tarifi

Lezzetli, mis kokulu ve çıtır çıtır mantarlar pişirmek için tarife uymalısınız. İlk olarak mantarlar (2 kg) yaklaşık 40 dakika soğuk tuzlu suda ıslatılmalıdır.

Süresi dolduğunda suyu boş altın, yenisini dökün ve mantarları kaynaması için yavaş ateşe koyun. Bundan sonra sıvıyı dökün ve mantarları bir kevgir içine atın. Onlardan su boşalırken, turşuyu hazırlıyoruz: bir kaba 80 ml su dökün ve içine her biri yaklaşık 1 yemek kaşığı tuz ve şeker dökün. ben. Tuzlu su çok tuzlu veya tatlıysa, biraz su ekleyin, ardından karabiber (8 adet), Tat ve keskinlik için biraz maydanoz (yaklaşık 2-3 adet) ve 5 karanfil tomurcuğu koyun. Baharatları karıştırın ve buraya 30 ml normal %9 sirke dökün.

Mantarları hazırlanan marine sosuna koyun ve yumuşayana kadar (20-30 dakika) pişirin. Sıcak mantarları kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Mantarları kabı ile birlikte sterilize edebilir, ardından kesinlikle kışa kadar dayanacağından emin olabilirsiniz.

Dekapajın özellikleri

Kış için konserve mantarlar için bazı temel tarifler öğrendiniz. Ancak her ev hanımının bilmesi gereken bazı asitleme özellikleri vardır:

1. Bir litrelik kavanoza 1 kg orta boy mantar turşusu sığar. Aynı zamanda, aynı sayıda ama taze mantar alırsanız, üç litrelik kavanozlara sığarlar.
2. Yalnızca taze mantarlar dekapaj için değil, donmuş olanlar da uygundur. Konserve yapmadan önce buzlarının çözülmesi gerekmez.
3. ÖnceTurşu mantarları, tüm zararlı maddeleri onlardan uzaklaştırmak için sitrik asitli sıradan tuzlu suda ıslatılmalı veya kaynatılmalıdır. Genel olarak asit, mantarların doğal renklerini korumasına yardımcı olur.
4. Mantarlar pişirilirken, suyun yüzeyinde periyodik olarak oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
5. Konserve mantarlar, turşusu sade suda değil de mantar suyunda hazırlanırsa daha yumuşak ve lezzetli olur.
6. Karanfil, mantarlara uygun lezzeti verdiği için marine etmek için vazgeçilmez bir malzemedir.
7. Tüm malzemeler marine sosuna konur ve en az 5 dakika kaynatıldığından emin olun. O zaman korumamızın kışa kadar devam edeceğinden ve vaktinden önce bozulmayacağından emin olabilirsiniz.
8. Mantarlar bir çayırda toplanmışsa, aşçılar gövdenin ana uzunluğunun çıkarılmasını tavsiye eder. Sadece şapkanın dibinde yaklaşık 2 cm bırakabilirsiniz. Ancak, onlardan ek bir lezzetli yemek yapabileceğiniz için bacakları atmanıza gerek yoktur.
9. Kapaklar çok büyükse ikiye kesilebilirler. Bu onları çok daha hızlı pişirecek.
10. Mantarları kışa kadar saklamayı planlıyorsanız, naylon kapaklar değil, metal kapaklar uygundur, ancak rahatsız edici hastalıklardan kaçınmak için önce sterilize edilmelidir.

Artık sadece kışlık mantar konservesi tariflerini değil, turşunun özelliklerini de biliyorsunuz. Bu nedenle kesinlikle lezzetli ve mis kokulu mantarlar elde edeceksiniz.

Bsonuç

Artık mantarları kış için nasıl koruyacağını biliyorsun. Tarifler basittir ve karmaşık ve pahalı malzemeler gerektirmez. Bu nedenle, her ev hanımı salamura mantar pişirebilir.

Marinaya başka kokulu baharatlar eklerseniz, mantarların tadı ve aroması daha doygun olur. Herhangi bir tarifte deney yapmak arzu edilir. Böylece her ev hanımı kendi yazarının özgün ve eşsiz yemeğini yaratabilecektir.