Kış için kavanozlarda lahana tuzlama: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lahana çok sağlıklı bir sebzedir. Yüksek C vitamini ve mineral içeriği ile ünlüdür. Kavanozlarda basit tuzlama lahanası ciddi bir maliyet gerektirmez. Ve fermantasyon, ürünü korumanın en iyi yoludur. Bu ve diğer çıtır sebze hasat yöntemlerinden yazımızda bahsedeceğiz.

Yararları ve zararları

Birçoğumuz kış için lahanayı kavanozlarda tuzlamak için tariflerle ilgileniyoruz. Bu, ürünün olağanüstü besin değerinden kaynaklanmaktadır. Fermente sebzelerin besinleri taze olanlardan çok daha iyi koruduğu iyi bilinmektedir. Bu tür atıştırmalıklar, özellikle vücudun güneş ışığı ve besin eksikliğinden muzdarip olduğu beriberi sırasında iyidir. Lahana, çok miktarda C vitamininin yanı sıra fosfor, potasyum ve kalsiyum içerir.

Gıdalarda orta derecede lahana turşusu tüketimi, gastrointestinal sistemin işleyişinde bir iyileşmeye yol açar. Sebze büyük miktarda lif içerir. Bunun bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

C vitamini bizim üzerimizde nöbet tutuyorbağışıklık sistemi. Sap 75 mg'a kadar faydalı madde, 100 gram yaprak - 50 mg içerir.

Ancak, lahana turşusunun da kontrendikasyonları vardır. Mide ülseri ve oniki parmak bağırsağı, pankreas ve böbrek patolojileri olan kişiler için önerilmez.

Faydalı ipuçları

Yaz lahanası hasat için uygun değildir. Sulu ve çıtır bir atıştırmalık almak istiyorsanız sonbahar veya kış sebze çeşitlerini alın.

Ne kadar büyük doğranırsa, içinde o kadar faydalı maddeler korunur.

Lahanayı kavanozlarda tuzlarken asla iyotlu tuz kullanılmaz.

Atalarımıza göre, yeni ayda bir sebze hasat etmek daha iyidir.

Lahana turşusunu saklamak için ideal yer bir cam kap veya tahta bir fıçıdır. Kullanmadan önce çamaşır suyu ile muamele etmek ve iyice durulamak daha iyidir. Alüminyum kutular kullanılmamalıdır. Ürünün tadını onarılamaz şekilde bozabilirler.

Kavanozda tuzlu lahana için klasik tarif

Malzemeler:

• beyaz lahana - iki kilogram;
• havuç - tek parça;
• defne yaprağı - iki parça;
• tuz - kırk gram;
• karabiber - tatmak için.

Pişirme yöntemi:

1. Lahana turşusu yapmak için önce soyulmuş havuçları özel bir rende üzerinde uzun şeritler halinde rendelemelisiniz.
2. Ardından benzer bir işlem iyice yıkanıp soyulmuş lahana ile yapılmalıdır.
3. Ardından, doğranmış sebzelerin kaba tuzla karıştırılmış büyük bir kapta ezilmesi gerekir.
4. O zaman havuçlu lahananın içine birkaç kırık defne yaprağı atmalısın.
5. Ardından sebzeler tekrar meyve suyu oluşana kadar iyice çalkalanmalıdır.
6. Aynı zamanda, tuz miktarı ile karıştırılmaması için karışımın periyodik olarak tadına bakılmalıdır.
7. Ardından, sıvının çıkması için boş alan bırakarak doğranmış sebzeleri kavanozlara yerleştirmeniz gerekir.
8. Ardından cam kapları derin bir tepsiye koyun ve iki ila üç gün oda sıcaklığında bırakın. Aynı zamanda, günde birkaç kez, karışım tahta bir çubukla delinmelidir.
9. Başlatma işleminin sonu, bulanık suyun kaybolması ve ayrıca ürünün yüzeyinde bir köpük kapağın görünmesi ile bildirilecektir.
10. Ardından kavanozların kapakları kapatılarak bir gün buzdolabında bekletilmesi gerekiyor.

Gördüğünüz gibi lahana turşusu kavanozlarda çok zaman almıyor. İkram taze soğan ve ayçiçek yağı ile servis edilir.

Salatada pişirme

Bazen lahanayı kış için kavanozlarda tuzlamak için bir tarif tuzlu su kullanımını içerir. Aynı zamanda gevrek sebzeyi hasat etmenin popüler bir yöntemidir. Servise götürmenizi tavsiye ederiz.

Malzemeler:

• lahana - üç kilogram;
• havuç - 400 gram;
• su - iki buçuk litre;
• tuz - beş yemek kaşığı;
• şeker - üç yemek kaşığı;
• kimyon, dereotu tohumları - tatmak için.

Pişirme yöntemi:

1. Öncelikle lahana ılık suda iyice yıkanmalıdır. Ardından iri kıyılmış olması gerekiyor.
2. Ardından havuçları rendeleyin.
3. Ardından, her iki malzemeyi de derin ve geniş bir kapta birleştirmeniz gerekiyor. Karıştırırken sebzeler meyve suyu oluşana kadar elinizle ezilmelidir.
4. Ardından karışım kavanozlara aktarılmalıdır. Sebzeleri çok fazla sıkıştırmak gerekli değildir. Ayrıca her kaba kimyon ve dereotu tohumları eklenmelidir.
5. Ardından bir tencereye su koyup kaynatıp şeker ve tuzu içinde eritmeniz gerekiyor.
6. Salata biraz soğuduktan sonra her kavanozun üstüne dökülmelidir.
7. Kabın üstü çok katmanlı gazlı bezle örtülmeli ve 48 saat mutfakta bırakılmalıdır. Zaman zaman sebze tabakasını tahta bir çubukla delmeniz gerekir. Bunu günde iki defadan fazla yapmamak daha iyidir.
8. Ardından kavanozlardaki salamurayı ayrı bir kaseye dökün, ocağa koyun, içine şeker dökün ve tekrar kaynatın.
9. Ardından sıvı biraz soğutulmalı ve tekrar kavanozlara dökülmelidir. Daha sonra kaplar tamamen soğuyana kadar kapaklarla kapatılmalıdır.
10. Bundan sonra iş parçası buzdolabında güvenle çıkarılabilir. Üç gün içinde ailesini tedavi edebilecek.

Lahanayı kavanozlarda tuzlama yöntemi, öncekinden çok daha karmaşık değil. Sağlığınız için kullanın!

Lahana Turşusu: Hızlı ve Lezzetli Bir Tarif

Malzemeler:

• lahana - bir kilogram;
• havuç- tek parça;
• %9 sirke - dört ila beş yemek kaşığı;
• su - 500 mililitre;
• şeker - beş yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - beş yemek kaşığı;
• tuz - bir yemek kaşığı.

Pişirme yöntemi:

1. Öncelikle bir tencere suya toz şeker dökmeniz gerekiyor. Sonra içine bitkisel yağ dökmeli ve tuz eklemelisiniz. Bundan sonra karışım kaynama noktasına getirilmeli, ocaktan alınmalı ve hafifçe soğutulmalıdır.
2. Ardından, özel bir rende üzerinde lahana ve havuç doğrayın. Daha sonra tüm sebzeler karıştırılıp kavanozlara konulmalıdır.
3. Ardından sirkeyi soğutulmuş tuzlu suya dökmek, iyice karıştırmak ve sebzeleri elde edilen solüsyonla birlikte cam kaplara dökmek gerekir.
4. Ürün dört veya beş saat içinde hazır olacak. Kavanozlarda lahana turşusu yapmanın en iyi yolu budur. Birçok kişi bunu çok seviyor.

Lahanayı domatesle tuzlamak: gerekli işlemler

Malzemeler:

• lahana - on kilogram;
• domates - beş kilogram;
• tuz - 350 gram;
• Dereotu tohumları, kereviz, kiraz ve kuş üzümü yaprakları, karabiber - tatmak için.

Pişirme yöntemi:

1. Öncelikle sebzeleri yıkayıp doğramanız gerekiyor. Orta boy domatesler kesilmeden bırakılabilir.
2. Ardından geniş bir leğene katmanlar halinde, önce doğranmış lahana, sonra domates, ardından meyve ağaçlarının yaprakları, kereviz ve dereotu koymanız gerekir. Bundan sonra sıraçok katmanlı bir sebze kütlesi elde etmek için tekrarlamanız gerekir.
3. Bir sonraki adım, tabağı temiz gazlı bez veya bezle örtmek ve bir yük ile aşağı bastırmaktır. Bu formda ürün üç ila dört gün yaşlandırılmalıdır.
4. Ardından bitmiş karışım kavanozlara aktarılmalı ve kapaklarla kapatılmalıdır. Bundan sonra 12-16 saat soğutulmalıdır.

Bir kavanozda kış için orijinal lahana turşusu böyle olabilir. Süreci hızlandırmak için özel bir tuzlu su yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bir litre suya iki yemek kaşığı tuz, 150 gram şeker karıştırın ve üzerlerine sebzeleri dökün. Etkisi çok, çok etkileyici olacak.

Elmalı lahana

Kış için kavanozlarda basit bir lahana turşusu örneği. Bu şekilde konserve yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• lahana - iki kilogram;
• havuç - 400 gram;
• elma - dört parça;
• şeker - 70 gram;
• tuz - 70 gram;
• yenibahar - on bezelye;
• karabiber - yirmi bezelye;
• defne yaprağı - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Önce lahana ve havuçları uygun bir şekilde doğramanız gerekir.
2. O zaman sebzeleri tuz ve şekerle karıştırmalısın.
3. Ardından, boşluğa karabiber ve defne yaprağı atmalısın.
4. Ardından elmalar üzerinde çalışman gerekiyor. Temizlenmeleri, çekirdek ve çekirdeklerinden ayrılmaları ve parçalara ayrılmaları gerekir.
5. Ardından tekrar dikkatlice takip edersebzeleri ve baharatları karıştırın ve kavanozlara yerleştirin.
6. Üste bir sıra ezilmiş meyve koyun. Aynı zamanda meyve suyu oluşumu için kavanozlarda boşluk olmalıdır.
7. Sıvının iş parçasından masanın üzerine akmaması için cam kabı derin bir tepsiye koymak daha iyidir.
8. Ardından ürün üç gün mayalanmaya bırakılmalıdır. Sabah ve akşam karışım tahta bir çubukla delinmelidir.
9. Son aşamada, atıştırmalık buzdolabında üç gün bekletilmelidir.

Artık elmalı lahana turşusu yemeye hazır. İkramları serin bir yerde saklamanız önerilir - kiler veya buzdolabı.

Kızılcıklı lahana

Bir kavanozda lahana turşusu yapmanın bu basit tarifini size anlatmadan edemedik. Kızılcık ve lahana birlikte harika gider. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• lahana - iki kilogram;
• büyük havuçlar - tek parça;
• kızılcık - 150 gram;
• tuz - dört yemek kaşığı;
• şeker - iki yemek kaşığı;
• defne yaprağı - üç parça.

Kızılcık ile lahana nasıl pişirilir

1. Öncelikle kızılcıkları ayırmanız ve durulamanız gerekiyor.
2. Ardından lahanayı temizlemeniz, yıkamanız ve ince şeritler halinde doğramanız gerekir.
3. Ardından soyulmuş havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenmelidir.
4. Ardından sebze ve meyve şeker ve tuzla karıştırılmalıdır.
5. Ardından malzemeler aşağıdaki sırayla tavaya konulmalıdır:havuç, bir defne yaprağı, kızılcıkların üçte biri. Bu işlem iki kez daha tekrarlanmalıdır.
6. Bundan sonra iş parçasına baskı uygulanmalı ve beş gün boyunca sıcak bir yerde tutulmalıdır. Sebze kütlesinin yüzeyinde köpük belirir belirmez, birkaç yerde tahta bir çubukla delinmesi gerekecektir.

Beş gün içinde kızılcıklı lahana hazır olacak. Bu harika, güzel, sulu ve lezzetli bir yemek.

Sonuç

Lahanayı kavanozlarda hızlı tuzlamak için tüm tarifleri listelemek zor. Her birinin kendi yararları vardır. En uygun hasat yöntemini sadece kendi başınıza seçebilirsiniz. Harekete geç ve her zaman güçlü bir bağışıklığa, sağlığa ve harika bir ruh haline sahip olacaksın! Afiyet olsun!