Kış için turşu tarifleri: kavanozlarda çıtır salatalık

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her ev hanımının kış için favori turşu tarifleri vardır. Sebze mevsiminin zirvesinde, aziz defter alınır ve ailenize ana menüye tatlılar ve hoş eklemeler sağlamak için sıcak ama yaratıcı çalışmalar başlar. Bununla birlikte, gerçek bir mutfak uzmanı, sonucun ilham vermemesi durumunda, en azından bir kavanozda yeni bir tarifi denemeyi asla reddetmeyecektir. Kış için salatalık tuzlamak özellikle popülerdir. Bu konudaki tarifler çok çeşitlidir. Koruyucu olarak sirke, aspirin ve sitrik asit kullanılıyor… Ve daha ilginç seçenekler var.

Kış için salatalık turşusu: yemek tarifleri. Çıtır turşu

Ama geleneksel yolla başlayacağız. Sonunda, tüm ev kadınlarının iplik eğirmede ustalaşmak için zamanı yoktu. Ve kumbarada kış için turşu tariflerinin bazıları pek tatmin edici değil. Veya ortaya çıkan ürün yeterince gevrek değil. Yeni bir seçenek denemenizi öneririz.

Hesaplamaüç litrelik bir silindirde verilir - bunlarda salatalıkların en çok kış için turşusu yapılır. Sirkeli tarifler (bizimki de onlardan biri) genellikle sterilizasyon içerir, ancak burada buna gerek kalmayacak. Sebzeler yıkanır, kapakları haşlanır, kavanozlar sterilizasyon için fırında tutulur. Her birinin dibine üç diş sarımsak, bir dereotu şemsiyesi, bir orta yaban turpu yaprağı, beş kiraz ve kuş üzümü yaprağı, üçer amaranth ve fesleğen, bir tarhun sapı, birkaç bezelye yenibahar ve yarım küçük baharatlı bakla yerleştirilir. Salatalıklar sıkıca, ancak kurcalanmadan yerleştirilir ve çeyrek saat boyunca kaynamış su dökülür. Daha sonra su boş altılır, tekrar kaynatılır ve silindirlere geri döndürülür. Üçüncü yaklaşım aynıdır, sadece dökmeden önce, bir kaşık dolusu şeker ve iki tuzun yanı sıra üç yemek kaşığı sofra sirkesi dökülür. Kutular soğuyana kadar sarılır ve ters çevrilir.

Parmaklarını yala

Ve bu doğru! Kavanozlarda kış için başka hiçbir tuzlama tarifi bu kadar şaşırtıcı bir sonuç vermeyecektir. Ancak sabırlı olmanız gerekecek.

"Kıçları" ve üstleri olmayan dört kilo küçük salatalık alacak. Bunlar elde edilmezse, büyük sebzeler boyuna kesilir ve büyük bir tencereye veya leğene konur. Ağır bir demet maydanoz (doğranmış) da oraya dökülür, bir bardak sirke ve aynı miktarda bitkisel yağ dökülür. Ardından 100 gram şekerli tuz, bir tatlı kaşığı toz biber ve diş sarımsak (iri başlı) eklenir. Şimdi salatalıkların meyve suyu vermesi için 4 ila 6 saat beklemeniz gerekiyor. O zaman dikeyyarım litrelik kavanozlara konur ve yaklaşık 20 dakika sterilize edilir, mantar, ters çevirin, sarın. Ve kışın tadını çıkarın!

Soğuk salatalık

Kış turşusu tarifleri genellikle kavanozdaki baharatları, otları ve diğer malzemeleri ayrıntılı olarak listeler. Burada buna gerek yok. Zevkinize göre yapabileceğiniz "süpürge", diğer yatırımlardan sadece karabiber ve sarımsak önemlidir. İşin püf noktası doldurmada.

Salatalıklar, otlar ve sarımsak serpiştirilmiş bir kaba konur. Sonra biraz su ısıtılır - litre başına iki yemek kaşığı tuzu çözmeye yetecek kadar. Tuz çözüldüğünde, sıvının geri kalanı çok soğutulmuş, sadece buz gibi soğuk çözeltiye dökülür. Daha sonra tuzlu su süzülür, kavanozlara dökülür. Parlak bir salatalık rengi için her birine bir atış votka eklenir. Boyunlar bir gün boyunca gazlı bezle bağlanır, daha sonra silindirler sıkı kapaklarla kapatılır ve boşluk iki hafta bodrumda saklanır. Sadece fermantasyon bittiğinde kavanozlar mantarlanabilir.

Fıstık suyunda salatalık

Geleneksel olarak haddelenmiş sebzeler sonunda sıkıcı olabilir. Ve herkes sirke ile turşu sevmez. Orijinal tarifi sunuyoruz. Salatalıklar yıkanır, kaynar su ile haşlanır ve hemen soğuk su ile ıslatılır. Daha sonra kutularda dikey konumda paketlenirler. Baharat olarak dereotu, frenk üzümü yaprağı, nane, karanfil ve karabiber kullanılır. Baharatlar salatalıkların arasına veya üstüne yerleştirilebilir.

Şimdi turşu. Onun için frenk üzümü suyunu sıkmanız ve bir süzgeç veya gazlı bezden iyice süzmeniz gerekir. Her litre su için çeyrek litre meyve suyu almalısınız. Sıvılar boşalır. Bu miktar iki kilogram salatalığı korumak için yeterli olmalıdır. Salamura, eksik bir kaşık şeker ve iki tuz ilavesiyle kaynatılır. Sıcak olduğunda, tabaklara dökülür ve hemen (bu önemlidir!) Hermetik olarak kapatılır. Ancak bundan sonra, büküm sekiz dakika sterilize edilir, döndürülür ve soğuyana kadar bezlerle kapatılır.

Salatalık… salatalık

Sezonun zirvesinde salatalık bol miktarda bulunur ve oldukça uygun fiyatlıdır. Özellikle olgunlaşmış "ucubeler" satın alırsanız - bir kuruş isterler. Aynı zamanda, sadece "standartların altında" gerekli olan kış turşusu için çok ilginç tarifler var. Üç kilo olgunlaşmış sebze ve iki normal sebze alıyorsunuz. İkincisi yıkanır, üstleri ve tabanları çıkarılır ve kaplara sıkıca paketlenir. Orijinal tarifte hiç baharat yok ama kokulu burguları seviyorsanız en sevdiğiniz takımı koyabilirsiniz.

Tuzlu su için, olgunlaşmış salatalıklar, pürüzlü cildi yumuşatmak için haşlanır ve kaba bir rende üzerine sürülür. Daha sonra meyve suyu birkaç kat gazlı bezden sıkılır. İki eksik kaşık şeker ve tuzu ve üç gramlık bir sitrik asit poşetini çözer. Salamura kaynatılır ve salatalıklara dökülür. Bu üç kez yapılmalıdır. Silindirler son kez sarılıp soğumaya bırakılır.

Kuzukulağı ile salatalık

Yapay koruyucu kullanmadan yapmak isteyenler başvurabilirkuzukulağı için. Gereksiz fermantasyonu mükemmel bir şekilde önler ve salatalıklara hassas ve orijinal bir lezzet verir.

Hazırlanan sebzeler, aralarında taze dereotu katmanları olacak şekilde dikey olarak kavanozlara dizilir. Salamura için, sıralanmış ve iyi yıkanmış bir kilogram oksal yaprağının üçte biri sadece kaynamış su (yaklaşık 700 mi) ile dökülür ve tamamen yumuşayana kadar 5-7 dakika kaynatılır. Et suyu ince bir elekten geçirilir ve ayrıca süzülür. Üzerine iki yemek kaşığı tuz ve yarım su bardağı şeker ilave edildikten sonra sıvı tekrar kaynayıncaya kadar ocakta bekletilir. Üç kez kaynar tuzlu su ile doldurun - ve kavanozlar hava geçirmez şekilde bükülmüş.

Çeşitli Olivier

Kış aylarında Olivier'i pişirmek için pek çok neden vardır. En sevdiğiniz salatanın tadını mağazadan aldığınız malzemelerle bozmamalısınız, çünkü bunları kendiniz kolayca bükebilirsiniz. Nohutlar temizlenir. Bölmeler olmadan, bir bardak olmalıdır. Daha sonra bezelye pişirilir (en fazla yedi dakika). Üç litrelik bir balonun içine bir demet dereotu, bir çift kiraz ve frenk üzümü yaprağı ve sarımsak konur - istediğiniz gibi ama tarife göre iki karanfil yeterlidir.

Önceden işlenmiş salatalıklar bir kavanoza itilir ve bezelye ile doldurulur. İş parçası bir saatin üçte biri kadar kaynar su ile dökülür. Süzdükten sonra içinde bir yemek kaşığı tuzu eritip tekrar kaynatmanız gerekir. Balonun içine iki yemek kaşığı şeker dökülür ve bir kaşık sirke dökülür. Yeniden doldurulduktan sonra kavanoz beş dakika sterilize edilir,tıkanmış, baş aşağı yerleştirilmiş ve sarılmış.

Kış için turşu sarmaya tembel olmayın. Fotoğraflı tarifler, sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel olduğunu ikna edici bir şekilde gösteriyor!