Domates sosunda etli biber dolması: fotoğraflı tarif

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Biber dolma tarifi birçok ev hanımı için cankurtaran. Bu yemeğin maliyeti nispeten düşüktür, özel pişirme yeteneği gerektirmez ve tadı tek kelimeyle mükemmeldir. Sadece akşam yemeği veya öğle yemeği için değil, aynı zamanda şenlikli masayı da süsleyebilir. Bu yemek özellikle biberlerin meyve suyu ve aromalarla doldurulduğu sebze mevsimi için çok uygundur ve salça yerine olgun öğütülmüş domatesler sos için kullanılabilir.

Makalemizde sunulan etli biber dolması fotoğrafları ve adım adım tarifleri, daha önce hiç denememiş olanlar ve her zamanki menülerini çeşitlendirmek isteyenler için bu yemeğin hazırlanmasında ustalaşmaya yardımcı olacaktır.

Gerekli Malzemeler

Domates sosunda biber dolması pişirmek için genç mevsim sebzeleri kullanılması tavsiye edilir. Çok renkli biberlerden pişirirseniz bu yemek çok güzel ve parlaktır. Ana koşul, yaklaşık olarak aynı boyutta olmalarıdır.

Soğuk mevsimdeSosu hazırlamak için salça veya meyve suyu kullanabilirsiniz ve yaz aylarında ve sonbaharın başlarında olgun domatesler tarif için çok uygundur. Sosun dokusunu çeşitlendirmek için havuç, sarımsak ve soğan kullanın. Bu sebzeler yemeğe özel bir lezzet katacak.

Sığır eti ve kıyma, yemeğe daha etkileyici bir tat verecek, içini zengin bir aroma ile dolduracaktır. Kıyılmış tavuk daha hassas bir dokuya sahiptir, hassas bir tada sahiptir.

Hem yuvarlak hem de uzun taneli çeşitler bu yemek için pirinç tabanı olarak kullanılabilir. Bir kesim yapacak.

Her türlü baharat bu yemeğe uygundur. Baharatlı bir doğu notası vermek için kişniş ve kimyondan birer tutam hazırlayın. Aromatik baharatların hayranları, biberiye, kekik ve mercanköşkün ince aromalarını kesinlikle takdir edeceklerdir. Sosa eklenen kırmızı tatlı kırmızı biber, dolmalık biberin aromasını daha da ortaya çıkaracak ve ayrıca yemeğe asil bir kırmızı renk tonu verecektir. Pekala, sebze ve et gibi yiyeceklerin bol baharat olmadan iyi olduğuna inananlar, kendilerini küçük bir tutam yenibahar karabiberle sınırlayabilirler.

Ürün oranları

Bir kilogram ortalama 12-14 biber içerir. Bu miktar 4 porsiyon için yeterlidir. Bu nedenle, et dolması ikram etmeyi planladığınız misafirlerinizi bekliyorsanız, sunulan oranlara göre ne kadar yiyeceğe ihtiyacınız olduğunu hesaplayın.

Aşağıdakilere ihtiyacımız var:

• biber - 1 kg;
• kıyılmış et - 450g;
• pirinç (çiğ) - 1 su bardağı;
• 1 su bardağı domates suyu veya 3-4 olgun domates;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• et suyu (et veya sebze);
• un - 1 yemek kaşığı. ben. (isteğe bağlı, sosu koyulaştırmak için).

İsteğe bağlı bir bileşen ekşi kremadır. Sosa birkaç yemek kaşığı ekleyebilirsiniz.

Kafkasya'da genellikle kıymaya atılan bir malzemeyi daha belirtmekte fayda var. Ezilmiş cevizle ilgili. Bu ürün, yemeğin yapısını çok sıra dışı kılıyor, ancak ana bileşenlerin tadı boğulmuyor, sadece hassas bir şekilde vurgulanıyor. Denemek isterseniz, kıymaya bıçakla küçük parçalara ayrılmış yaklaşık 200 gram fındık ekleyin. Bu durumda pirincin 2/3 fincana ihtiyacı olacaktır.

Kıyılmış etin hazırlanışı

Pilavı yumuşayana kadar pişirin, fazla nemi buharlaştırmaya çalışın (tam olarak 2 bardak kaynar su alacaktır).

Bir soğan ince doğranmış ve yarı saydam ve altın rengi olana kadar yağda kızartın.

Pirinç soğuyunca kıyma ile birleştirin, karıştırın, soğan, tuz ve baharatları ekleyin.

Doldurma

Sebzeleri iyice durulayın, fazla nemi kağıt havluyla alın. Keskin bir bıçakla, "bardak" yapmak için biberlerin üst kısımlarını kesin. Kesilen “kapaklar”, istenirse daha sonraki süreçte, daha çok dekoratif amaçlı olarak kullanılır (doldurma onlar olmadan düşmez).

Biberleri bir çay kaşığı ile etle doldurabilirsiniz. Doldurmayı sıkıca paketleyin, böyleceboşluklar. "Bardakları" en üste kadar doldurabilirsiniz.

Domates sosu pişirme

İkinci soğanı ve havuçları uygun bir şekilde doğrayın. Rende kullanabilir veya sebzeleri küp şeklinde kesebilirsiniz.

Yağı ısıtın, sebzeleri ekleyin, ara sıra karıştırarak orta ateşte kızartın.

Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak domatesleri domates püresine dönüştürün. Elde edilen kütlenin hacmini suyla seyrelterek 250 ml'ye getirin. Salça kullanıyorsanız 2 yemek kaşığı suda veya et suyunda eritin, iyice karıştırın. Tencereye meyve suyu, domates püresi veya çözülmüş makarnalı su dökün ve sebzeleri pişirin.

Etli biber sosu yeterince koyu değilse biraz un ekleyin ve kaynamaya bırakın.

Söndürme işlemi

Etli biber dolması için bazı adım adım tarifler, "bardakları" kesik tarafları yukarı bakacak şekilde güveçte tutmanızı gerektirir. Kıyma oldukça yoğunsa bu gerekli değildir. Haşlama sırasında biberden düşmeyecek. Doldurulmuş sebzeleri mümkün olduğunca birbirine yakın istiflemeye çalışın.

Tencere veya tencere dolduğunda, sosu dikkatlice dökün. Sıvının hacmini tüm sebzelerin tamamen kaplanacağı bir düzeye getirmek için suyu kullanın.

Biber dolması kısık ateşte pişirilmelidir. Şekil kaybına neden olabilecek şiddetli bir kaynamadır.

Söndürme sırasında örtülerin altına periyodik olarak bakmak gerekir. sinyalhazır olma, et dolgusunun kararması ve ayrıca biber duvarlarının yarı saydamlığıdır. Toplam haşlama süresi ortalama 40 dakikadır.

Yavaş bir tencerede dolma biber pişirme

Modern teknoloji, görevi büyük ölçüde kolaylaştırabilir ve yemek pişirmenin karmaşıklığını az altabilir. Yavaş pişiriciye uygun, et ve pilav ile doldurulmuş biber dolması için adım adım bir tarife bakalım.

Kaseyi az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın, küp şeklinde doğranmış havuç ve soğanları yerleştirin. "Kızartma" modunu ayarlayın ve multicooker kapağını kapatmadan sebzeleri pişirin. Havuç ve soğan eşit şekilde pişene kadar karıştırın. 10 dakika sonra domates suyunu dökün, baharatları ve tuzu ekleyin, aynı modda kaynamasını bekleyin.

Kıyılmış pirinç ve etle doldurulmuş biberler, mümkün olduğunca birbirine yakın olacak şekilde dikkatlice bir kaseye konur. Yeterli sıvı yoksa et suyu veya kaynar su ekleyebilirsiniz.

Otuz dakika boyunca "Güveç", "Pişirme" veya "Pişirme" modunda daha fazla pişirme yapılabilir.

Fırında "Tekneler"

Bu pişirme yöntemi klasik olandan farklıdır, ancak hiçbir şekilde ondan aşağı değildir. Et ve pilav ile doldurulmuş biberleri fırında pişirmeyi deneyelim.

Tarifin adım adım incelemesi, hazırlıkla başlayalım. Biber keskin bir bıçakla ikiye kesilmeli, duvarlara zarar vermemeye dikkat edilmelidir. Bölmeleri ve tohumları dikkatlice çıkarın. Ortaya çıkan “tekneleri” kıyma, sotelenmiş soğan ve pirinçle doldurun, katlayınyağlanmış fırın tepsisine.

Bu yemek için önceki durumda kullandığımız domates sosu uygundur, ancak et suyu ile seyreltemezsiniz. Havuç ve soğanların kıyılmış etin üzerine düşmesini sağlamaya çalışarak "teknelerin" üzerine dökün. Yemeği önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Yemeği daha da lezzetli ve güzel hale getirmek için, pişirme bitiminden kısa bir süre önce, her “teknede” rende üzerine bir avuç rendelenmiş peynir koyabilirsiniz.

Servis ve servis

Biber dolması, sıcak meze olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyebilirsiniz. Konuklar masa bıçakları ve çatalları sunmalıdır.

Aromatik beyaz ekmek, ev yapımı turşular, mevsimlik sebze salataları, mantar turşusu bu yemeğin yanına çok yakışır.

Biber dolması yapmak için temel tariflere baktık. Bunlarda ustalaştıktan sonra, yeni malzemeleri ve oranlarını deneyebilirsiniz, örneğin kıyılmış domuz eti veya dana eti kullanabilir ve pirinci darı veya bulgurla değiştirebilirsiniz. Bu yemek her ev hanımının yemek kitabında yerini almayı hak ediyor.