Karabuğday krepleri nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Karabuğday, faydalarını abartması zor olan eşsiz bir tahıldır. Rusya'da eski zamanlardan beri yemek için kullanılmaktadır. Doğru, o zaman ev kadınları, görünüşte en yaygın olan bu ürünün zengin vitamin ve mineral bileşiminden şüphelenmediler bile. Un genellikle karabuğdaydan yapılırdı. Ancak ekmek pişirmek için nadiren kullanıldı. Bu unlardan genellikle kokulu turtalar ve kekler, ev yapımı erişteler ve tabii ki mükemmel karabuğday krepleri hazırlanır. Kırmızı, yumuşak ve çok kokulu, bugün dünyanın birçok ülkesinde hala çok popülerler. Onları pişirmenin birçok yolu var.

Sudaki krepler

Başlangıç olarak, iki tür un karışımı kullanan seçeneği denemek daha iyidir. Rus mutfağında en sık bulunur. Sonuçta, bildiğiniz gibi, karabuğday ununda çok az glüten var ve krepler yayılabilir. Ek olarak, bu şekilde, bitmiş ürünün olağandışı tadı ve aromasına yavaş yavaş alışmak mümkün olacaktır. Bu durumda, karabuğday krepleri yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 3yumurta;
• 5 yemek kaşığı buğday ve 4 karabuğday unu;
• 8 gram şeker;
• 3 gram tuz;
• 700 mililitre su;
• 50 gram tereyağı.

Karabuğday krepleri pişirmek prensipte zor değildir. Bunun için ihtiyacınız olan:

1. Yumurtaları bir kapta sıradan bir çatalla iyice çırpın. Burada mikser kullanmak gerekli değildir.
2. Alternatif olarak şeker ve tuz ekleyin.
3. Yavaşça her iki unu da ekleyin.
4. Hepsini suyla dökün ve iyice karıştırın. Karabuğdayın biraz şişmesi için hazırlanan kütle 20 dakika bekletilmelidir.
5. Tereyağını ayrı olarak eritin. Soğuduktan sonra hamura ekleyin. Bununla birlikte, hamur tavaya yapışmaz. Tekrar karıştırın.
6. Krepleri sıcak bir tavada her iki tarafını ikişer dakika kızartın. Bitmiş ürünleri tereyağıyla birlikte bir yığın halinde koyun.

Böyle krepleri sıcak yiyin. İstenirse içi doldurulabilir. Ancak bu, ürünler soğumadan yapılmalıdır.

Fransız karabuğday krepleri

Fransa'nın kuzey bölgelerinin sakinleri karabuğday kreplerini gerçek ulusal yemek olarak görüyor. Tereyağı, peynir veya kızarmış mantar ile yenir, taze elma şarabı ile yıkanır. Sevgili misafirler hala kırsalda bu şekilde karşılanmaktadır. Kokulu krepler hazırlamak için aşağıdaki ana ürünler kullanılır:

• 300 gram karabuğday unu;
• 1 yumurta;
• biraz tuz (kaba);
• 0, 7 litre su.

Pişirme işlemi genellikle iki ana aşamadan oluşur.aşamalar:

1. Önce hamuru yoğurmalısın. Bunu yapmak için önce yumurtayı çırpın ve ardından un ile karıştırın. Elde edilen kalın kütle, tada doğru miktarda tuz eklenerek suyla seyreltilmelidir. Bundan sonra, bitmiş hamur genellikle yaklaşık yarım saat buzdolabına konur.
2. İyi ısıtılmış bir tavada krep pişirin. En başta, yağ ile tedavi edilmelidir. Ürünün bir tarafı kızarınca hemen ters çevrilmelidir. Hostes böreği pişirmeye karar verdiyse, şu anda kıyılmış eti hemen koyabilirsiniz. Doğrudan tavaya sarın.

Bu krepler genellikle büyük miktarlarda pişmez. Karabuğday ununun yüksek kalorili içeriği göz önüne alındığında, pek çoğunu yiyemezsiniz.

Sütlü krep

Geleneksel teknolojiyi takip ederseniz, lezzetli krepler yapmak için sıvı baz olarak su yerine tam yağlı süt almak daha iyidir. Hamur daha homojen hale gelecek ve bitmiş ürün yumuşak ve yumuşak olacaktır. Sütlü karabuğday krepleri pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 yumurta;
• 5 gram tuz;
• 100 gram karabuğday ve buğday unu;
• 4 gram şeker;
• 375 mililitre ılık süt;
• 35 gram herhangi bir bitkisel yağ.

Pişirme yöntemi:

1. Sütü ısıtın.
2. İçine tuz ve şekeri dökün ve tamamen çözülmesini bekleyin.
3. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın.
4. Sütle birleştirin.
5. İki çeşit unu karıştırdıktan sonra ekleyin.
6. DökünTereyağı. Hamuru iyice karıştırın.
7. Isıtılmış bir tavada krep pişirin. Ondan önce yağlamayı unutmayın.

Mükemmel krepler, kahvenin hoş, hafif fark edilir aromasıyla elde edilir. Taze meyve, reçel veya tatlı şurup ile yenebilir.

İnce karabuğday krepleri

Orijinal teknolojiyi kullanarak sütteki karabuğday unundan süper ince krepler pişirebilirsiniz. Böyle bir tarif için aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• 300 mililitre süt;
• 1 yumurta;
• bir tutam tuz;
• biraz su;
• 130 gram un (karabuğday ve buğday);
• 25-37 gram şeker;
• 250 mililitre kaynar su;
• bitkisel yağ.

Krep pişirme aşamalar halinde yapılmalıdır:

1. Öncelikle yumurtalar süt ile birleştirilmeli ve ürünler bir çırpma teli ile iyice çırpılmalıdır.
2. Şeker ekle. Herhangi bir tatlı şurupla değiştirilebilir.
3. Tuzla birleştirerek iki tür unu aynı anda tanıtın. İyice karıştırdıktan sonra kalın fakat homojen bir kütle elde etmelisiniz.
4. Kaynar suyu dökün ve tekrar karıştırın. Şimdi birkaç dakika beklememiz gerekiyor. Bu süre zarfında un şişmelidir. Hamur çok kalınsa biraz sade su ekleyerek istediğiniz kıvamı elde edebilirsiniz.
5. Tavayı iyice ısıtın ve yağlayın.
6. Krepleri pişirin, her iki yüzünü de karakteristik olana kadar kızartın altın kahverengi.

Ürünlerin yanmaması için doğrudan hamura yağ ilave edilebilir.

Kızarmış soğanlı kefir krep

Oldukça ilginç bir seçenek daha var. Karabuğday kreplerini kefir üzerinde yapabilir ve üzerlerine biraz kızarmış soğan ekleyebilirsiniz. Sonuç mükemmel bir bira atıştırmasıdır. Hazırlanması için birkaç ürün gereklidir:

• 2 ampul;
• yarım litre kefir (az yağlı);
• 2 yumurta;
• 250 gram karabuğday unu;
• 15 gram sirke;
• 200 gram mayonez;
• 12 gram kabartma tozu;
• yarım bardak rafine bitkisel yağ.

Bu mezeyi yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
2. Yağda hafifçe kızartın. Lezzet için biraz karabiber ekleyebilirsiniz. İşlenmiş soğanı ayrı bir tabağa aktarın.
3. Unu derin bir kaseye dökün.
4. İçine yumurta kırın, hepsini kefirle dökün ve iyice karıştırın.
5. Soda (sirke ile söndürülmüş) ile tanıştırın.
6. Hamuru soğanın kızartıldığı tavaya porsiyonlar halinde dökün ve her iki taraftaki krepleri pişirin.
7. Bitmiş ürünleri bir yığın halinde yığın. Ayrıca her gözleme ince bir tabaka kızarmış soğanla kaplanmalıdır.

Katman pastası gibi bir şey olacak. Sadece küçük parçalara ayırıp afiyetle yemeye kalıyor.

Bira üzerine krep

Bazıları karabuğday kreplerinin ancak maya ile pişirilirse yumuşak ve kabarık olacağından emin. Ama buradasorun - mutfakta her zaman bulunamazlar. Böyle bir durumda nasıl olunur? Uygulama, başka seçenekler olduğunu gösteriyor. Örneğin, birayı sıvı baz olarak kullanarak alışılmadık derecede lezzetli karabuğday kreplerini mayasız yapabileceğiniz orijinal bir eski tarif bilinmektedir. Onları pişirmek zor değil. Ana şey, aşağıdaki bileşenlerin mevcut olmasıdır:

• 300 mililitre bira ve aynı miktarda tam yağlı süt;
• 120 gram karabuğday ve 190 gram buğday unu;
• 2 yumurta;
• bir tutam tuz;
• 40 gram tereyağı;
• herhangi bir yağ (pişirme için).

Krep yapma yöntemi:

1. Önce her iki unu da eleyin, ardından tuzla karıştırın ve derin bir kaba dökün.
2. Tam merkezde küçük bir girinti yapın.
3. İçine önceden ısıtılmış sütü dökün ve yumurtaları kırın. İyice karıştırın. Bunun için bir çırpma teli kullanmak daha iyidir.
4. Karıştırmayı durdurmadan birayı yavaşça dökün. Hamurun kıvamı oldukça sıvı ekşi kremaya benzemelidir.
5. Kaseyi bir peçete (veya havlu) ile örtün ve yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında bırakın.
6. Zaman geçtikten sonra tereyağını eritin ve neredeyse hazır olan hamura ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
7. Krepleri sıcak bir tavada yağlayarak kızartın. Her iki taraf da açık kahverengi olmalıdır.

Krepler tek kelimeyle lezzetli. Ve hiç bira kokmuyorlar.hissettim.

Mayalı krep

Yine de maya ile karabuğday krep yapmayı denemek isteyenler, öncelikle aşağıdaki ana malzemeleri iş için hazırlamanız gerekir:

• ½ su bardağı karabuğday unu;
• 2 yumurta;
• bir buçuk bardak süt;
• 25 gram şeker;
• 5 gram tuz;
• 1 çay kaşığı kuru maya;
• 6 gram soda;
• 25 gram ekşi krema;
• 40 gram eritilmiş tereyağı.

Böyle krepler nasıl yapılır? İşlem birkaç aşamadan oluşur:

1. Önce hamuru hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için sütü ısıtın ve ardından üzerine şeker, maya ve ekşi krema ekleyin. Ardından unu ekleyip iyice karıştırın. Kütle yaklaşık iki saat durmalıdır. Bu süre zarfında, hacim olarak önemli ölçüde artacaktır.
2. Hamurun üzerine tuz, 1 çırpılmış yumurta, yağ ekleyin ve hepsini tekrar karıştırın.
3. Kalan sütü kaynatın ve soda ile birlikte hamura gönderin.
4. Bir yumurtanın beyazını köpürene kadar çırpın. Normal bir kaşık kullanarak hafifçe hamurun içine katlayın.
5. Krepleri her seferinde tavaya ekleyerek bitkisel yağda kızartmanız gerekiyor. Pişirme sırasında iş parçası gür ve süngerimsi hale gelir.

Bundan sonra, hazır ajur krepler bir tabağa istiflenmeli, her birine cömertçe tereyağı sürülmelidir.

Yulaf lapası krep

Her hostes, akşam yemeği için garnitür olarak pişirilen karabuğday lapası yenmediği duruma aşinadır.tamamen. Bundan sonra buzdolabına girer ve uygun şekilde kullanılmadığı takdirde uzun süre orada durabilir. Kalan garnitür ile ne yapmalı? Deneyimli aşçılar bazı ilginç çözümler önerebilir. Örneğin, bu tür yulaf lapasından karabuğday krepleri nasıl pişirilir. Bunu yapmak oldukça kolay olacak. Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• 11 yemek kaşığı pişmiş karabuğday lapası;
• 160-180 gram un;
• 1 bardak süt ve kefir;
• 25 gram şeker;
• 35 gram bitkisel yağ;
• 20 gram tuz;
• 2 yumurta;
• 1 paket vanilya şekeri;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• biraz tereyağı.

Bu tür krepler alışılmadık bir şekilde hazırlanır:

1. Öncelikle bitmiş yulaf lapası blender kasesine konulmalıdır.
2. Sütü oraya dökün, ardından kapağı kapatın ve yemeği doğrayın.
3. Hazırlanan kütleyi bir kaseye koyun.
4. Alternatif olarak diğer malzemeleri şu sırayla ekleyin: kefir, yumurta, şeker (normal ve vanilya), tuz, kabartma tozu ve tereyağı. En son un eklenmelidir. Malzemeleri iyice karıştırın ve bitmiş hamuru 30 dakika bekletin. Bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
5. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın.
6. Üzerine hamurdan biraz dökün ve kütüğü her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Dışarıdan, bu tür kreplerin sıradan hazır undan yapılanlardan hiçbir farkı yoktur.