Domuz budu: nasıl seçilir ve ne pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Domuz budu sadece jöle pişirebileceğiniz bir sakatat değildir. Bazı parçaları, örneğin mafsal gibi pişirme için de uygundur. Ondan birçok lezzetli ve orijinal yemek pişirebilirsiniz. Ancak bunun için doğru sapı nasıl seçeceğinizi ve nasıl hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.

Doğru Seç

Domuz budu doğru seçilir ve hazırlanırsa iştah açıcı ve çok lezzetli olur. Benzer bir ürün satın alırken aşağıdaki kriterlere özellikle dikkat edilmelidir:

1. Hayvanın yaşı. Etin yapısı bu göstergeye bağlıdır. Bu durumda "ne kadar genç, o kadar hassas" ilkesi geçerlidir. Hayvanın optimal yaşı iki yıldan fazla değildir. Bu gösterge daha yüksekse, et kaslı ve sert olabilir.

2. Yemek pişirmek için arka bacağın gövdesini almak daha iyidir. İdeal kısım, dizin üstünde, jambona daha yakın olan kısımdır. Et burada daha yumuşak.

3. Özel bir mağazada veya organize bir pazarda domuz budu satın almak daha iyidir.

4. satın almadan öncesatıcıdan ilgili belgeleri istemeye değer. Etin test edildiğini ve sağlık açısından güvenli olduğunu belirtmelidir. Aksi takdirde patojenik mikroorganizmalar içeren bir ürün satın alma riski vardır.

Diğer kriterler

Domuz bacağı alıyorum, ağırlığına özel dikkat gösterilmelidir. 1200 ila 1800 gram arasında olmalıdır. Bu rakam çok daha yüksekse, bu uyarılmalıdır. Bu, hayvanın çok yaşlı olduğunu veya ürünün çok yağlı olacağını veya satıcının ürünü sıvı ile doldurduğunu ve müşterilerini aldatmaya çalıştığını gösterebilir.

Eve döndükten hemen sonra incik pişirmeyi planlıyorsanız, soğutulmuş olarak satın almak daha iyidir. Ürünü yakında kullanmayacaksanız, donmuş olarak satın almak mantıklıdır. Taze et iyi saklanmaz.

Ürün nasıl hazırlanır

En sık fırında domuz budu pişirilir. Ancak bundan önce et hazırlanmalıdır. Prosedür birkaç adımdan oluşur:

1. Buz çözme. Prosedür sadece oda sıcaklığında gerçekleştirilir. Mikrodalga fırını kullanmayın. Aksi takdirde et bu kadar sulu ve yumuşak olmayacaktır.

2. Çözüldükten sonra domuz bacağı iyice kazınmalı ve akan suda yıkanmalıdır.

3. Bundan sonra, sap kaynatılmalıdır. Bunu pişirmeden önce bile yapmanız önerilir.

Pişirme Özellikleri

Hazırlandıktan sonra birçok kişi deriyi gövdeden çıkarır. Ancak deneyimli şefler bunu yapmanızı önermezler. Deri, domuz bacağının sululığını korumanıza izin verir. Onun sayesinde etler yumuşak kalacak ve fazla kurumayacaktır.

Cildin yüzeyinde kirli sakallar olabilir, ancak pişirmeden önce bunu çıkarmayın. Bunu ısıl işlemden sonra yapmak daha iyidir. Daha sonra saçlar daha yumuşak hale gelecektir. Bu, kılları fazla zorlanmadan çıkarmanıza izin verecektir. Sonuç olarak, domuz bacağı bir mum veya kibrit ile yakılmalıdır.

Marine kullanmalı mıyım? Ve genel olarak, domuz budu nasıl pişirilir? Tarif oldukça basit. Pişirmek çok uzun zaman aldığı için sapı önceden marine edemezsiniz. Bu onu daha da yumuşatabilir. Bazı tarifler sarımsak ve baharat karışımı kullanımına izin verir. Sirke ise eti daha sert yapacaktır. Ama aynı zamanda bitmiş yemeğe daha baharatlı bir aroma ve keskin bir tat verecektir.

Domuz ayağı nasıl pişirilir

Kural olarak boğum fırında pişirilir. Bunu yaparken de çeşitli yöntemler kullanılmaktadır. Hazırlık ne kadar sürer? Genellikle bir domuz bacağı fırında iki, hatta üç saat pişirilir. Bu yüzden sabırlı olmakta fayda var. Bu tür ürünlerin ısıl işlemi için gereken süre budur. Belirtilen süreden sonra, sap daha hassas ve yumuşak hale gelecektir.

Yemek hazırlamak için çeşitli baharatlar, sebzeler ve bira gibi alkollü içecekler kullanabilirsiniz.

Bira tarifi

Öyleyse domuz budu pişirmeye çalışalım. Tarif, aşağıdaki ürün setinin kullanımını içerir:

• boğum - 1 adet;
• koyu bira - 2 ila 2,5 l;
• sarımsak - 9 karanfil;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi

Fırında pişmiş domuz knuckle tarifi her ev hanımının ustası olabilir. Önce ayağınızı yıkayın ve ardından kurulayın. Bundan sonra, dümende birkaç delik açmaya değer. Bu, ısıl işlem sırasında etin iyice ıslatılması için gereklidir. Domuz bacağının baharat ve tuz karışımı ile ovalanması da tavsiye edilir. Şimdi sap yaklaşık bir saat bırakılmalıdır. Soğanlar soyulmalı, ancak doğranmış olmamalıdır. Sarımsak ise ince kıyılmış olmalı.

Sap derin bir kaba yerleştirilmelidir. Bir soğan ve birkaç diş sarımsak da atın. Ürünler bira ile dökülmelidir. Konteyner ateşe konulmalı ve bacağı bir buçuk saat kaynatılmalıdır. Isıl işlem tamamlandıktan sonra biranın dökülmesi tavsiye edilmez. Yine de gerekli olacak.

Bitmiş sap sarımsak kalıntılarıyla rendelenmeli ve bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Domuz bacağının kalan biranın bir kısmı ile dökülmesi tavsiye edilir. Bundan sonra, fırın tepsisi fırına yerleştirilmelidir. Mafsalı 180-200 ˚C'de bir saat pişirmeye değer, periyodik olarak bira dökün.

Kolda yemek pişirme

Kolda pişmiş domuz budu çok lezzetli ve sulu. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• domuz knuckle - 1 adet;
• sarımsak - 5 karanfil;
• tatmak için baharat ve tuz.

Pişirme adımları

Sap akan suda iyice yıkanmalıdır. Kıl - ısıl işlemden önce şarkı söyleyin. Bu durumda, domuz bacağının kaynatılmasına gerek yoktur. Gerçekten de, manşonda pişirirken et iyi buharda pişirilir ve yumuşar.

Hazırlanan sapı tuz ve baharatlarla rendeleyin. Ayrıca, üzerinde birkaç kesim yapılmalıdır. Bir diş soyulmuş sarımsak koymaları gerekir. Şimdi etin marine olması için birkaç saat bırakılması gerekiyor.

Belirtilen süreden sonra, sap manşona ve ardından bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Eti en az 190 ˚С sıcaklıkta iki saat pişirmek gerekir. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce, manşonun birkaç yerinden delinmesi gerekir. Bu sayede boğum üzerinde çıtır çıtır iştah açıcı bir kabuk oluşur.

Baharatlı fırında pişmiş domuz knuckle tarifi

Kokulu ve lezzetli bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• orta sap - 1 adet;
• hardal - 50 gram;
• mayonez - 50 gram;
• doğal bal - 50 gram;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Nasıl pişirilir

Sap yıkanmalı ve daha sonra üzerine karabiber ve tuz eklenerek kaynatılmalıdır. Isıl işlem en az bir saat sürmelidir. Bu süre zarfında turşuyu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için derin bir kapta bal, tercihen sıvı, mayonez ve hardalı karıştırmanız gerekir.

Haşlanmış sapı bitmiş marine ile rendeleyin ve ardından dikkatlice folyo ile sarın. Aynı zamanda ettamamen kapatılmalıdır. Son olarak domuz budu bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun.

Yemek bir saat boyunca 200 ˚С'de pişirilmelidir. Daha sonra ısı az altılmalı ve folyo açılmalıdır. En az 170 ˚С sıcaklıkta altın kahverengi olana kadar boğum pişirin. Sıcak servis yapın.

Sonunda

Evde domuz budu pişirebilirsin. Zor değil. Ana şey, eti uygun şekilde hazırlamak ve baharatları seçmektir. Tüm gereksinimlere uygunluk, fırında lezzetli ve hoş kokulu bir yemek yapmanızı sağlayacaktır. Domuz toynaklarına gelince, esas olarak kemik ve damarlardan oluştuğundan, jelleştirici bir madde elde etmek için en iyi şekilde kullanılırlar. Bu sakatat jöle pişirmek için idealdir.