İspanyol Çorbası: En İyi Tarifler, Malzemeler ve Pişirme İpuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İspanyol mutfağı, bu devletin topraklarında meydana gelen iklim, coğrafi konum ve tarihi olayların etkisiyle birkaç yüzyıl boyunca oluşmuştur. Bu nedenle, farklı halkların mutfak geleneklerini özümsemiştir ve uzun zamandır lezzetli birinci ve ikinci yemekleri ile ünlüdür. Bugünün materyalinde İspanyol çorbaları için en ilginç tarifler ayrıntılı olarak ele alınacaktır.

Genel bilgiler

Yerliler balık veya sebze çorbalarını tercih eder. Çok sıcak iklim nedeniyle, genellikle soğuk servis edilirler. Deniz ürünleri, cocido madrileno, puchero ve ajo blanco içeren kremalı çorbalar burada özellikle popülerdir.

Gazpacho özel ilgiyi hak ediyor. Unutulmaz bir isme sahip İspanyol çorbasının tarihi çok uzun zaman önce başladı. Bir versiyona göre, onu ilk hazırlayanlar katır sürücüleriydi. Tüm malzemeleri büyük bir toprak kapta karıştırdılar ve yahniyi soğutmak için ıslak giysilere sardılar. Bugün gazpacho, domates püresi, zeytinyağı, sarımsak, soğan, salatalık, baharat, limon suyu veya sirke eklenerek birkaç farklı tarifle hazırlanır. Ve Malaga halkı onu bademli ve üzümlü et suyunda pişiriyor.

Nohutlu

Nohut, İspanyol mutfağında sıklıkla kullanılır. Daha çok Kosido olarak bilinen nohutlu çorba, lecho ve adjika ilavesiyle et suyu üzerinde pişirilir. Bu sayede yüksek besin değerine ve zengin bir tada sahiptir. Sevdikleriniz için pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 400g taze, çok yağlı olmayan domuz eti.
• 150g nohut.
• 1,5 litre içme suyu.
• 3 patates yumruları.
• 1 orta boy sulu havuç.
• 1 kırmızı acı biber (tuzlu).
• ½ küçük soğan.
• 4 yemek kaşığı. ben. lecho.
• 2 yemek kaşığı. ben. adjika.
• 2 yemek kaşığı. ben. herhangi bir bitkisel yağ.
• Tuz, taze otlar ve defne yaprağı.

1. Adım. Yıkanmış domuz eti bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ocağa gönderin.

Adım 2. Önceden ıslatılmış nohutlar da oraya dökülür ve hep birlikte kısık ateşte bir saat pişirilir.

Adım No. 3. Belirtilen süre geçtikten sonra, patates dilimleri ortak bir tavaya yüklenir, soğan, havuç, tuzlu biber, Acıka ve lecho ile kızartılır.

Adım 4. Bütün bunlar defne yaprağı ile tatlandırılır, hazır hale getirilir, doğranmış otlar serpilir ve gerekirse tuzlanır.

Bademli ve üzümlü

Bu soğuk İspanyol çorbasına Ajoblanco denir. o iyicanlandırıcı özellikleri ve yerel halk arasında çok popüler. Bazen beyaz gazpacho denir, ancak ikincisinin aksine domates içermez. Bir aile yemeği için servis etmek için ihtiyacınız olacak:

• 100g bayat buğday ekmeği.
• 100g badem.
• 100 ml zeytinyağı.
• 20 üzüm.
• 2 diş sarımsak.
• 1 yemek kaşığı ben. beyaz şarap sirkesi.
• Mutfak tuzu ve içme suyu.

Adım 1. Bademler az miktarda kaynar su ile dökülür ve kısık ateşte kaynatılır.

Adım 2. Yaklaşık üç dakika sonra soğutulur, soyulur ve sarımsakla desteklenir.

Adım 3. Bütün bunlar zeytinyağı ve ıslatılmış ekmek ile birleştirilir ve ardından bir blender ile yoğun bir şekilde işlenir.

Adım 4. Elde edilen kütle tuz, beyaz sirke ve bir bardak soğuk su ile birleştirilir ve tekrar çırpılır. Bitmiş çorba kısaca buzdolabına konur, tabaklara dökülür ve üzümlerle süslenir.

Karides ve midye ile

Sopa de Pescado adı verilen bu İspanyol çorbası, balık ve deniz ürünleri sevenlerin bayılacağı kesin. Hoş bir tada ve zengin aromaya sahiptir. Ve sebzelerin varlığı ona özel bir tazelik verir. Evde pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 150 gr midye.
• 150g soyulmuş karides.
• 150g ıstakoz.
• 200g pirinç.
• 400 gr herhangi bir küçük balık.
• 1 parça maymunbalığı kafası.
• 2 domates.
• 1 kafahake.
• 2 diş sarımsak.
• 1 soğan.
• 2 yemek kaşığı. ben. anason.
• 1 bardak zeytinyağı.
• Mutfak tuzu, safran ve içme suyu.

Adım 1. Domates, deniz ürünleri ve pirinçten oluşan İspanyol çorbası pişirmeye başlamak için suyu kaynatmanız gerekir. Su dolu bir tencereye sıvı yağ, soğan, yarım domates, sarımsak, tuz, anason, karides, ıstakoz, safran ve kabukları soyulmuş küçük balıklar ilave edilir. Bütün bunlar bir buçuk saat kaynatılır.

Adım numarası 2. Belirtilen süreden sonra, elde edilen et suyu süzülür, önceden yıkanmış pirinç, balık kafası eti, soyulmuş midye ve karides ile takviye edilerek tavaya geri gönderilir. Bütün bunlar tüm malzemeler hazır olana kadar pişirilir ve sıcak servis edilir.

Tavuk ve fasulye ile

Bu doyurucu İspanyol Enchilada çorbası hafif baharatlı ve besleyici ev yapımı yemek sevenleri memnun edecek. Onları ailenize yedirmek için ihtiyacınız olacak:

• 160g olgun kırmızı domates.
• 100 gr haşlanmış tavuk filetosu.
• 100g kaşar.
• 100g konserve fasulye.
• 500 ml stok.
• 50 gr dolmalık biber.
• 70 gr soğan.
• 50g mısır unu.
• 25g jalapeno.
• ½ diş sarımsak.
• Mutfak tuzu, bitkisel yağ ve tortilla.

1. Adım: Soğan, sarımsak ve dolmalık biber gereksiz her şeyden temizlenir, yıkanır, doğranmış ve kızartılırbitkisel yağda.

Adım 2. Bir süre sonra sebzelere domates, mısır unu ve tuzlu et suyu eklenir.

Adım 3. Hepsini kaynatın, kaşarlı tavuk ve fasulye ile birleştirin ve ardından jalapeno ile baharatlamayı unutmadan kaynatın. Sıcak çorba kaselere dökülerek tortilla ile servis edilir.

Jamon ve yumurta ile

Bu İspanyol sarımsak çorbası geleneksel olarak Paskalya günlerinde servis edilir. Başlangıçta fakir bir adamın yemeği olarak pazarlandı, ancak zamanla jamon ve chorizo gibi daha pahalı malzemelerle desteklenmeye başlandı. Evde yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 400 ml taze et suyu.
• 100g beyaz ekmek.
• 3 diş sarımsak.
• 2 yumurta.
• 10 gr jamon.
• 10g chorizo.
• ½ çay kaşığı öğütülmüş tatlı kırmızı biber.
• Bitkisel yağ ve mutfak tuzu.

1. Adım. Soyulmuş sarımsağı dilimler halinde kesin ve kızgın yağda kızartın.

Adım 2. Kızardığında jamon ve chorizo'yu ekleyin.

Adım 3 Her şeyin üzerine toz kırmızı biber serpin ve hepsini 5-7 dakika içinde pişirin.

Adım 4. Öngörülen sürenin sonunda tava içeriğine ekmek dilimleri eklenir ve kızarması beklenir.

Adım 5. Bir sonraki aşamada, tüm bunlar tuzlu et suyu ile dökülür ve kaynamasına izin verilmeden ısıtılır. Yumurtalar neredeyse hazır olan çorbaya sürülür ve pişene kadar beklenir.

Domates ve domuz pastırması ile

Bu İspanyolcadomates çorbasına "Salmorejo" denir. Endülüs Cordoba'da icat edildi ve tanınmış gazpacho ile rekabet edecek. Onları ailenize muamele etmek için ihtiyacınız olacak:

• 1.5kg olgun kırmızı domates.
• 1 haşlanmış yumurta.
• 10 dilim pastırma.
• 4 dilim kepek ekmeği.
• 5 diş sarımsak.
• ½ fincan badem.
• 2 çay kaşığı şeri sirkesi.
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber.
• ½ çay kaşığı kırmızı pul biber.
• 8 sanat. ben. zeytinyağı.
• Mutfak tuzu.

Adım numarası 1. Yıkanmış domatesler dikkatlice soyulur ve bir blender ile doğranır.

Adım 2. Elde edilen kütleye galeta unu, badem, sarımsak, sirke, kırmızı biber, tuz ve zeytinyağı eklenir ve tekrar çırpılır ve buzdolabına gönderilir.

Adım 3. Birkaç saat sonra bu şekilde hazırlanan çorba tabaklara dökülür, üzerine doğranmış yumurta serpilir ve doğranmış pastırma ile süslenir.

Salatalık ve Tabasco ile

Domates püresinden oluşan klasik soğuk İspanyol çorbası, deneyimsiz herhangi bir ev hanımı tarafından kolayca hazırlanabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg olgun domates.
• 2 tatlı sarı biber.
• 1 salatalık.
• 1 kırmızı soğan.
• 2 diş sarımsak.
• 1 yemek kaşığı ben. şarap sirkesi.
• 2 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı.
• Şeker, mutfak tuzu, Tabasco ve kuru buğday ekmeği.

1. Adım. Yıkanmış domatesler kaynar suyla haşlanır, dikkatlice soyulur ve çekirdekleri çıkarılır ve ardından bir blender ile sarımsak, tatlı biber ve soğan ile birlikte doğranır.

Adım 2. Hepsini tuz, şeker, zeytinyağı, şarap sirkesi, Tabasco salatalık ve bir dilim ekmekle tamamlayın.

Adım 3. Ortaya çıkan kütle yeniden çırpılır ve buzdolabına gönderilir. En geç üç saat sonra, bitmiş gazpacho beyaz ekmekli krutonlarla servis edilir.

Karidesli

Bu ünlü deniz ürünleri gazpacho oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, bu da her boş dakikadan tasarruf eden meşgul ev kadınlarının ciddi şekilde ilgisini çekeceği anlamına gelir. Bir aile yemeği için zamanında servis etmek için ihtiyacınız olacak:

• 500g soyulmuş karides.
• 1, 5 bardak domates suyu.
• 6 olgun kırmızı domates.
• 1 salatalık.
• 2 tatlı etli biber.
• ½ ampuller.
• 1 yemek kaşığı ben. zeytinyağı.
• 2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi.
• Mutfak tuzu ve baharatları.

1. Adım. Derin bir kapta salatalık, domates, soğan, domates suyu, sirke ve biraz tatlı biberi birleştirin.

Adım 2. Bütün bunlar hafifçe tuzlanır, baharatlanır ve bir karıştırıcıda yoğun bir şekilde işlenir.

Adım 3. Hazır gazpacho derin tabaklara dökülür. Porsiyonların her biri kızarmış karides ve tatlı biber şeritleri ile tamamlanmalıdır. İstenirse soğuk çorba, ezilmiş sarımsakla tatlandırılabilir. Bu sayede yapacakhoş hafif baharatlı tat ve belirgin aroma.