Salatalıkları kış için saklayın. Tuzlama ve incelikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kilerdeki birçok kavanoz komposto, reçel, turşu ve turşunun bulunduğu raflar her ev hanımı için hoş bir görüntüdür. Yeşil sivilceli salatalıkların, turuncu dolmalık biberlerin, açık renkli kabakların, farklı çeşitlerde havyarların, Acıka'nın vb. Arka planına karşı iştah açıcı kırmızı domatesler nasıl görünüyor! Doğru, tüm bu ihtişamın ortaya çıkması için hostesin çok çalışması gerekiyor. Ve belirli tariflerin birçok inceliklerini bilin. Bugün salatalık turşusu yapmanın yolları hakkında konuşalım.

Ticaret püf noktaları

Ekşi, gevrek salatalıkları hepimiz severiz. Ancak onları tuzlamak kolay bir iş değildir. Ürünün kendisiyle başlayalım. Genel olarak müstahzarlar için koyu yeşil tenli sebzeler ve birçok sivilce uygundur. Keskinlerse, salatalıkların yakın zamanda çalıdan çıkarıldığı ve aşılama için zamanları olmadığı anlamına gelir. Ama zaten solmuş satın aldıysanız, birkaç saat soğuk suya koyun. Küçük salatalıklar bütün olarak kavanozlara konur. Büyüklerin tuzlanması ya fıçılarda ya da plastik kaplarda yapılır. Veya 2-2,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin ve ayrıca şişelere veya diğer cam kaplara koyun.

Şimdi baharatlar. Salamuraya sarımsak, dereotu, acı biber eklenmeli ve marine edilmelidir. Sarımsak, sebzelere özel hoş bir tat verir. Biber - keskinlik. Ve dereotu sayesinde, herhangi bir meyve alışılmadık derecede kokulu ve iştah açıcı hale gelir - domatesler, hatta salatalıklar bile. Tuzlama, hem taze baharat hem de kurutulmuş kullanmanıza izin verir. Kale, meşe ve kiraz yaprakları sayesinde salamurada yatan sebzeler gevrekliğini kaybetmez. Kırmızı pancar dilimleri, aynı zamanda kavanozlara veya fıçılara yerleştirilirse, salatalık turşusuna hafif, hoş tatlı bir tat katacaktır. Yaban turpu yaprakları ve kökleri ürüne lezzet ve aroma katacaktır. Salatalık, diğer bileşenlerin yanı sıra frenk üzümü yaprağı ve tarhun içeren turşusu özel bir baharat ve burukluk kazanır. Ve son olarak, son söz: turşu ve turşular için iyot katkı maddeleri olmadan sadece sıradan sofra tuzu alın. Aksi takdirde, boşluklarınız hoş olmayan bir şekilde kahverengi olacak, tadı açıkça iyot olacaktır. Şimdi tarifler için!

Varil salatalık

Önce size salatalık turşusunun bir fıçıda veya küvette (küvette) nasıl yapıldığını anlatacağız. Kabın kendisi ıslatılmalı, iyice yıkanmalı, kaynar su ile ıslatılmalı, böylece yabancı kokular ve zararlı mikroplar olmamalıdır. Salatalıkları sıralayın, yıkayın. Uçlar kesilmeyebilir. Kabın altını temiz meşe, kiraz vb. yapraklarla hizalayın. Sarımsağı koyun, dilimler halinde kesin, dal ve dereotu şemsiyeleri, acı biber parçaları. Sonra uzansalatalık tabakası. Onları sıkıca, yatay olarak yerleştirin. Sıralar arasında tekrar baharat ve baharat katmanları yapın. Son dereotu tabakasını yerleştirin. Bir kova su / 600-700 gr tuz / 2-3 baş sarımsak / 4-5 acı biber oranında hazırlanan salamura dökün. Gerisi tadına bakmaktır. Salamura sebzeleri 3 cm örtmeli, üstüne baskı koyun, temiz bir havluyla örtün ve salatalıkların ekşimesine izin verin. Yaklaşık bir buçuk ay içinde hazır olacaklar. Serin bir yerde saklayın.

Kavanozlarda salatalık

Salatalıkların kavanozlara tuzlanması hemen hemen aynı şekilde yapılır, sadece alt atkuyrukları kesilir. Kavanozların dibine dereotu, baharat yaprakları, sarımsak, yenibahar, acı biber de konur. Sonra salatalıkların kendileri: altta, daha büyük olanlar, boyuna daha yakın - ki bu daha küçük. Gerekirse dikey, sıkıca dağıtın - kavanozları sallayın. Yukarıda - dereotu şemsiyeleri. Kavanozun hacmine göre her birine 1 ila 3 yemek kaşığı tuz koyun ve üzerine kaynar su dökün. Bankalar kapaklarla kapatılır ve 5-6 gün ekşimeye bırakılır. Salatalıklar yeterince tuzlandığında, salamura bir tencereye dökülerek kaynatılır. Salatalık ve baharatlar akan suda yıkanır, tekrar kavanozlarda saklanır, kavanoz başına bir kaşık sirke ekleyebileceğiniz kaynar tuzlu su ile dökülür. Sonra topla.

Önerilen tarifler hoş çünkü basit, gerçekleştirmesi kolay ve salatalıklar şaşırtıcı derecede lezzetli.