Evde kış için eğrelti otu tuzlama: bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Eğreltiotu nasıl tuzlanır? Bunu size sunduğumuz makalede anlatacağız.

Genel bilgiler

Evde eğreltiotu tuzlanmasının nasıl gerçekleştiğini anlatmadan önce bu bitkinin ne olduğunu anlatmalısınız.

Elbette birçok insan dünyada yaklaşık 10 bin farklı eğrelti otu türü olduğunu biliyor. Bu muhteşem bitki ülkemizde bulunabilir. Özellikle sık sık yoğun ve karanlık karışık ormanlarda yetişir.

Ne yazık ki, tüm Ruslar dekoratif işlevlerinin yanı sıra eğrelti otlarının veya daha doğrusu belirli çeşitlerinin (örneğin, bracken) mutfak işinde aktif olarak kullanıldığını bilmiyor.

Tat olarak bahsedilen bitki türü sadece etli mantarlarla karşılaştırılabilir.

Peki eğreltiotu nasıl tuzlanır? Böyle bir bitkiyi hasat etmek için, sadece yaprakları henüz açılmamış ve çelikler 25 cm'den uzun olmayan genç filizlerin kullanılması gerekir.

Eğreltiotu turşusu için kolay tarif

Aslında böyle bir atıştırmalık hazırlamanın zor bir tarafı yok. Kış için en lezzetli ve kokulu hazırlığı elde etmek için sadece kesinlikle yapmanız gerekir.tarifin tüm gerekliliklerini yerine getirin ve doğru miktarda malzemeyi kullanın.

Öyleyse eğrelti otunun tuzlanmasının başarılı olması için şunları hazırlamanız gerekir:

• Ortak kavrulmuş bitkinin genç filizleri - takdirinize bağlı olarak kullanın;
• kaba tuz - yaklaşık 30 g (1 litre sıvı başına marine için kullanın);
• büyük beyaz şeker - yaklaşık 80 g;
• tablo %6 doğal sirke - yaklaşık 50 ml;
• içme suyu - takdirinize bağlı olarak kullanın.

Ürün işleme

Bir eğrelti otunu tuzlamak çok basit ve hızlı bir işlemdir. Genç filizler ormandan toplandıktan sonra iki saat soğuk suda bekletilir ve bir kevgir ile iyice yıkanır.

Mezeyi olabildiğince yumuşak ve yumuşak yapmak için ana ürün beyazlatılmış olmalıdır. Bunu yapmak için, ayva büyük bir emaye kap içine serilir ve hemen dik tuzlu kaynar su ile dökülür. Bu formda bitki 4 dakika tutulur, ardından bir kevgir içine atılır ve kuvvetlice çalkalanarak fazla nemi giderilir.

Turşu hazırlama

Eğreltiotu tuzlama farklı şekillerde yapılabilir. Uygulanması için çok fazla malzeme gerektirmeyen en basit tarifleri sizlere sunmaya karar verdik.

Taze toplanmış bitki uygun şekilde işlendikten sonra, marine sosunu hazırlamaya devam edin. Bunu yapmak için, normal içme suyu yüksek ateşte kaynatılır ve daha sonra içinde tuz ve şeker çözülür. kaldırıldıktanocaktan alınan bulaşıkları, üzerine sofra sirkesi ekleyin ve tuzlamaya başlayın.

Tuzlama nasıl yapılır?

Fern, bir çift kazanda önceden sterilize edilmiş yarım litrelik veya 750 g'lık kavanozlara yerleştirilir. Bitki bir kaşıkla hafifçe sıkıştırılır ve ardından sıcak tuzlu su ile dökülür.

Tüm kaplar doldurulduktan sonra, sterilize edilmiş metal kapaklar kullanılarak hemen sarılır. Kavanozları ters çevirerek kalın eski bir battaniyeye sarılır ve bütün gün bu pozisyonda bırakılır.

Zaman geçtikçe, yuvarlanan atıştırmalık herhangi bir serin ve karanlık yere çıkarılır. Böyle bir yemek yaklaşık 4-7 gün sonra kullanılabilir hale gelir. Bu süre zarfında, eğreltiotu turşunun aromalarıyla doyurulacak, yumuşak ve çok hassas hale gelecektir.

Akşam yemeği için nasıl sunum yapılır?

Gördüğünüz gibi evde eğrelti otu tuzlamak özel beceriler ve özel ekipman gerektirmez.

Bitki turşusu yapıldıktan sonra marine sosundan dikkatlice çıkarılır ve bir kaseye konur. Meze kıyılmış sarımsak ve karabiber ile tatlandırılır, ayçiçek yağının yanı sıra bir çeşit ketçap veya salça ile tatlandırılır.

Malzemeler karıştırıldıktan sonra bir dilim çavdar ekmeği ile birlikte masaya servis edilir.

Yağda lezzetli ve hoş kokulu bir atıştırmalık pişirme

Bir eğrelti otunu kış için tuzlamak tamamen farklı bileşenlerin kullanılmasını gerektirebilir. Alkollü içecekler için yüksek kalorili bir atıştırmalık yapmak istiyorsanız, bu tarifi kullanmanızı öneririz. Onun içinihtiyacımız olan uygulamalar:

• Ortak kavrulmuş bitkinin genç filizleri - takdirinize bağlı olarak kullanın;
• kaba tuz - yaklaşık 40 g (1 litre sıvı başına marine için kullanın);
• büyük beyaz şeker - yaklaşık 100 g;
• lavrushki, biberlik - tatmak;
• tatlandırılmamış ayçiçek yağı - yaklaşık 200 ml;
• tablo %6 doğal sirke - yaklaşık 60 ml;
• içme suyu - takdirinize bağlı olarak kullanın.

İşleme bileşenleri

Bir kış atıştırmalığı hazırlamak için kavrulmuş eğrelti otunun işlenmesi, yukarıda açıklananla tamamen aynı olmalıdır. Bitki iyice yıkanır, beyazlatılır, soğuk suda durulanır ve kuvvetlice çalkalanır.

Giysi hazırlama

Eğrelti otunun kokulu turşusu ve yağı ile tuzlanması özellikle şefler arasında popülerdir. Bunun nedeni, böyle bir mezenin çok lezzetli ve orijinal olmasıdır. Pişirmek için bir turşusu yapmanız gerekir. Bunun için içme suyu yüksek ateşte kaynatılır ve ardından tuz ve şeker ilave edilir. Malzemeler çözüldükten sonra bulaşıklar ocaktan alınır ve hemen sofra sirkesi dökülür.

Ayçiçek yağı ise bir kapta kuvvetlice ısıtılır ve amacına uygun olarak hemen kullanılır.

Aperatif şekillendirme süreci

Böyle bir atıştırmalık oluşturmak için birkaç sterilize edilmiş yarım litrelik kavanoz alın ve ardından karabiber, defne yaprağı veişlenmiş kavrulmuş eğrelti otu. Bundan sonra, bitki marine ile yarıya kadar doldurulur ve ardından sıcak yağ eklenir.

Kavanozlar doldurulduktan sonra yuvarlanır ve ters çevrilir. Atıştırmalık kalın bir battaniyenin altında (yaklaşık bir gün) bekletildikten sonra kilere veya kilere gönderilir.

Masaya getirin

Yağlı eğrelti otu yağı mezesini ancak diktikten 1 ay sonra masaya servis edin. Bitki marine ile birlikte kavanozdan çıkarılır ve bir parça beyaz ekmekle servis edilir.

Hızlı eğreltiotu turşusu

Kış için eğrelti otu hasat etmek istemiyorsanız, dekapaj için basitleştirilmiş bir şema kullanmanızı öneririz. Bunun için ihtiyacımız olan:

• Ortak kavrulmuş bitkinin genç filizleri - takdirinize bağlı olarak kullanın;
• kaba tuz - kendi takdirinize bağlı olarak kullanın.

Pişirme işlemi

Bir eğrelti otunu bu şekilde tuzlamak kolay ve basittir. Taze toplanmış bir bitki, kuvvetli su basıncı altında iyice yıkanır ve daha sonra bir kevgir içinde kuvvetlice çalkalanır. Eğrelti otunun fazla nemi alındıktan sonra bir kaseye dizilir ve bol tuzla tatlandırılır.

Bileşenleri elinizle karıştırdıktan sonra bir gazete ile kapatılır ve ¼ saat bir kenara bırakılır. Bundan sonra, tüm iş parçası cam kavanozlara dağıtılır. Eğrelti otunun suyunu vermesi ve iyi tuzlanması için bir itici ile sıkıştırılması gerekir.

Tüm kaplar doldurulduktan sonra normal polietilen kapaklarla kapatılır ve hemen buzdolabına gönderilir. Böyle bir müstahzar sadece aşağıdakiler için saklanmalıdır:soğuk. Eğrelti otunu oda sıcaklığında tutarsanız oldukça çabuk bozulur.

Nasıl ve ne için kullanılır?

Yukarıdaki tarife göre yapılan hazırlık, çok tuzlu olduğu için nadiren atıştırmalık olarak kullanılır. Bu bağlamda, böyle bir ürün sadece diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Örneğin, tuzlu eğrelti otu genellikle çeşitli gulaş, ikinci ve birinci kurslara eklenir. Ana ürünlerin ısıl işlemi sırasında doğrudan yapın.