Bulgar leçosunu pişirmek ne kadar lezzetli: kış için lezzetli bir atıştırmalık tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yaz aylarında, evler ve mutfaklarda sebzeler hasat edildiğinde, Bulgar lecho'sunu hatırlamaktan zarar gelmez. Tarifi çeşitli malzemelerden oluşabilir, ancak orijinalinde sadece domates, biber ve baharatlar bulunur. Kuşkusuz, yemek sadece kış için konserve yapmak için tasarlanmamıştır. Basit bir şekilde garnitür olarak veya ana yemek için sos yerine kullanılabilir. Ama yine de kış hasadı daha alakalı.

Bulgar Lecho: Yeni başlayanlar için bir tarif

Bu geleneksel Avrupa muhafazasını yaratmanın en kolay yolu, hazır domates suyu kullanmaktır. Bu bileşen sayesinde pişirme işlemi büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Yeni başlayanlar için tavsiye edilmesinin nedeni budur. Klasik Bulgar leçosunu hazırlamadan önce (tarifi aşağıda sunulmuştur), daha basit olanı üzerinde pratik yapmak daha iyidir.

Bir litre domates suyuna 60 adet orta boy biber, bir su bardağı şeker ve %9 sirke, 2 yemek kaşığı tuz alın. Lecho'yu kışa hazırlamak için kavanozları (1 veya 0,5 litre) ve kapakları önceden sterilize etmeniz gerekir. Daha sonra Bulgar biberi yıkanır, çekirdeklerinden arındırılır ve orta büyüklükte dilimler halinde kesilir. Prensip olarak daha küçük doğrayabilirsiniz, ancak bu durumda tadı o kadar parlak olmayacaktır.

Bir sonraki adım turşuyu hazırlamaktır. Domates suyuna tuz, şeker ve sirke ilave edilerek kaynatılır. Daha sonra oraya biber gönderilir ve 15 dakika karıştırılarak kaynatılır (bazen biraz daha uzun, yumuşaması gerekir). Sonuç, kavanozlara ayrıştırılıp kapatılacak olan lezzetli ve hoş kokulu bir Bulgar lecho'dur (tarif gerçekten çok basittir). Oda sıcaklığına soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdırlar.

Kış için Bulgar leço (klasik pişirme yöntemi)

Önceki seçeneğe hakim olduktan sonra, daha karmaşık bir tarif kullanabilirsiniz. Bir kilogram dolmalık biber için (yeşil veya sarı kullanılması tavsiye edilir), 4 kg olgun (belki biraz olgunlaşmış) domates ve bir avuç kıyılmış maydanoz alınır. Ayrıca tuz (bir yemek kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı), birkaç defne yaprağına ihtiyacınız olacak.

Önce domatesleri soyun. Bunu yapmak için kaynar su ile ıslatılır, daha sonra buzlu suya konur, bundan sonra işlem büyük ölçüde kolaylaştırılacaktır. Daha sonra biberleri temizleyip saplarını ve çekirdeklerini ayıklayın. sebzelerorta boy küpler halinde kesin ve derin bir alüminyum (veya emaye) kapta 20 dakika kaynatın. Daha sonra baharatlar ve otlar eklenir, kaynatılır ve steril kavanozlara konur. Belirtilen ürün miktarından yaklaşık 4,5 litre lecho elde edilir. Bankalar kapatılır ve depoya gönderilir.

Bulgar lecho: havuçlu bir tarif

Bu artık bir klasik değil, “eldeki her şeyi koruyoruz” temasının bir varyasyonu, ancak oldukça lezzetli çıkıyor. 3 kg domates için 2 kg dolmalık biber (burada renk önemli değil) ve soğanlı 500 gr havuç alın. Ayrıca yarım bardak sirke, bir bardak bitkisel yağ, 100 gram şeker ve 50 gram tuza ihtiyacınız olacak (miktarı zevkinize göre değiştirebilirsiniz).

Domatesler bir önceki tarife benzer şekilde soyulur ve kıyma makinesinden geçirilir. Soğan ve havuçlar soyulur, biberler yıkanır ve çekirdeklerinden arındırılır. Daha sonra doğranmış domatesler yağ, tuz, şeker ile birleştirilir ve kaynamaya bırakılır. Sonra ısıyı az altın ve marineyi 15 dakika kaynatın (sirkeyi dökün ve aynı miktarda pişirin). Bu süre zarfında, sebzelerin geri kalanını hazırlamanız gerekir. Biberler küpler, soğanlar - yarım halkalar halinde kesilir ve havuçlar şeritler halinde doğranır (rendelenebilir).

Sebzeleri teker teker marine sosuna ekleyin. İlk önce havuç, 10 dakika sonra - soğan ve sonunda (5 dakika sonra) - biber gelir. Elde edilen kütle ara sıra karıştırılarak yaklaşık yarım saat kaynatılır ve daha sonra steril kavanozlara kapatılır. Lecho ve Kuban salatası arasında bir şey çıkıyor.