Bulgar votkası: isim. Erik Bulgar votkası

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Alkol içeren sıvıların ilk çeşitlerinin XI. Yüzyılda Antik İran'da ortaya çıktığına inanılıyor. İslam'ın kuralları alkollü içki tüketimini yasakladığından, icat edilen tentürler ilaç veya parfüm temeli olarak kullanıldı.

Eski zamanlarda devletler arasında fırtınalı bir ticaret ve periyodik silahlı çatışmalar olduğu için, kısa bir süre sonra, 13. yüzyıl civarında, alkol içeren sıvıların üretimi için teknoloji Avrupa'da bilinir hale geldi..

Avrupa votkasının tarihi

Alkol üretimi için İran teknolojisinin kullanımına ilişkin ilk Avrupa referansları İtalyan zanaatkarlarla ilgilidir. Daha sonra, alkol içeren sıvıların üretimi için teknoloji modern Fransa topraklarına geldi ve büyük olasılıkla paten ve brendi görünümüne katkıda bulundu. Tabii ki bu içeceklerin asıl amacı tıbbi amaçlar olarak kaldı, ancak dini kısıtlamalar olmadığı için yemek pişirmede alkol kullanmanın yolları vardı. Sıradan insanlar votkasında "canlı su" veya "canlı ruh" böyle ortaya çıktı - Latince "spiritus vitas" dan çevrildi. 13. yüzyıldan 15. yüzyıla kadar, bu içecek her yere yayıldı. Avrupa'da, Rusya'ya kadar, Bulgar votkası, İtalyanca, Makedonca, Rusça ortaya çıktı.

Bu makale Bulgaristan'da üretilen votka çeşitlerine odaklanmaktadır.

Eski Teknikler

Alkol üretimi için eski yöntemler, çeşitli bitki bazlarının doğal fermantasyonuna dayanıyordu:

- tahıllar - buğday, çavdar, arpa;

- sebze - patates, pancar;

- meyve - elma, üzüm, erik, armut.

Bulgar ustaların, en fazla şeker ve nişasta içeren ve onsuz fermantasyon işleminin imkansız olduğu bileşenleri ampirik olarak belirledikleri açıktır. Ve bu, kimyanın bir bilim olarak var olmamasına rağmen, kimse glikozu etil alkole bölme ilkelerini anlayamadı, her şey ampirik olarak belirlendi. Fermantasyon, eski günlerde çok pahalıya mal olan ve sadece çok zengin zanaatkarların erişebildiği özel bakır tanklarda gerçekleştirildi.

Üretim süreci sırasında, alkol mayası sakarozu etil ve diğer yan ürünlere ayırır. Fermantasyon ürünü "püre", damıtma küpleri aracılığıyla buharlaştırılarak damıtılarak alkole damıtılır. Daha sonra su ile %40'lık bir konsantrasyona kadar seyreltilir ve nihai ürün olan Bulgar votkası elde edilir.

Bulgaristan'da modern alkol üretim teknolojileri

Modern üretim yöntemleri temelde eski tariflerden farklı değildir. Temel fark, ekipmanın kullanımında yatmaktadır.fermantasyon sürecini hızlandırmak için paslanmaz çelikten ve çeşitli ısıtma elemanlarından yapılmıştır. Ayrıca, modern üretimler ile daha önce kullanılanlar arasındaki temel fark, önceden hazırlanmış maya kültürlerinin kullanılmasıdır. Hazır maya ürünlerinin kullanılması, hammaddelerin doğal bir şekilde fermantasyonunu beklemeye gerek olmadığı için üretim sürecini önemli ölçüde hızlandırır. Bu, üretim sürelerini haftalardan günlere düşürür.

Bulgar alkolü yapmanın sırları

Bulgar votkası, üreticilerin kabul ettiği gibi, yalnızca içeceğin kalitesini değil, aynı zamanda tadını da önemli ölçüde artıran gümüş filtrasyon kullanılarak yapılır. Sistem, hammaddelerin işlenmesi sırasında en güçlü katalizör görevi gören gümüş iyonlarının kullanımına dayanmaktadır. Ayrıca, hafif bir tada sahip gerçekten yüksek kaliteli bir içecek elde etmek için votka en az yedi kez damıtılır. Bu teknolojilerin etkinliğinin kanıtı, Bulgar votkasının İrlanda, Finlandiya, Kanada, İngiltere gibi tanınmış üreticileri yenerek altın madalya kazandığı uluslararası yarışmadaki zafer olarak kabul edilebilir.

Bulgaristan'da votka çeşitleri

Avrupa kıtasındaki çok çeşitli alkol çeşitlerine rağmen, Bulgar votkası kendi ulusal özelliklerine sahiptir. Büyük olasılıkla, bu, ülkenin eski askeri ve ticaret yollarının kavşağında yer alması nedeniyle oldu. Ulusal alkol, Orta Doğu nüfusunun yanı sıra Batı ve Doğu Avrupa halklarının kültürünün özelliklerini de özümsemiştir.

Temelülkenin alkollü çeşitleri Bulgar anason votkası ve erik votkasıdır.

Anason aromalı votkanın Türkiye'de olduğu gibi yarımadada da yaygın olarak kullanıldığı göz önüne alındığında, bu içecek büyük olasılıkla Osmanlıların Balkanlar'ı fethinden kalan bir mirastır.

Bu Bulgar votkasına Rakia denir ve çocukların öksürük karışımının tadını anımsatan özel bir anason aromasına sahiptir. Mağazalarda satılan alkolün alkol oranı %40, ev yapımı konyakların gücü ise %60 civarındadır. Bulgar anason votkası genellikle soğuk tüketilir, ancak bazı Bulgarlar bu içeceği soğuk kışlarda ısıtmayı tercih eder. Unutulmamalıdır ki rakia altı ay demlenir ve bunun sonucunda zengin bir tat kazanır.

Bulgar votkası: içeceğin adı ne

Ülkenin zaten listelenmiş içeceklerine ek olarak, haklı olarak en eşsiz olarak kabul edilen başka bir votka türü daha var. Bu bir tür anason alkolüdür. Bu geleneksel bir Bulgar votka sakızıdır. Genellikle bu içecek% 42 ila 47 alkol içerir, ancak çok daha güçlü türleri de vardır. Mastiğe biraz su eklerseniz, hemen süt beyazına döner. İçmeden önce, içecek kuvvetlice soğutulur. Bu votka üretiminin özelliği, bileşime sakız ağacı reçinesi ilavesiyle meşe fıçılarda yer altı mağaralarında aşılanmasıdır.

Ayrıca özel bir çeşiterik Bulgar votkası. Adından, erik püresinden yapıldığı açıktır ve bu, ülkenin çeşitli tür ve çeşitlerinin yetiştirilmesine uygun, iyi iklim koşullarından kaynaklanmaktadır. Çoğu zaman, Bulgar votkası adını yapıldığı bileşenlere göre alır.

Bulgaristan'daki en iyi votkalar

Öncelikle belirtmekte fayda var ki, tüm ulusal özelliklere uygun olarak hazırlanmış bir içki denemek istiyorsanız, o zaman bu alkolü yapma geleneklerinin özenle korunduğu küçük köylere gitmeniz gerekiyor. Bulgar şirketleri tarafından üretilen brendi hakkında konuşursak, en kaliteli içecekler: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". En iyi Bulgar sakızı, %42 alkol içeren Peristera'dır.

Kaliteli votka nasıl ayırt edilir

Bir içeceğin ne kadar iyi olduğunu anlamak için aşağıdaki koşullara dikkat etmeniz gerekir:

1. İyi brendi oldukça pahalıdır, hatta viski maliyetini bile geçebilir.
2. Yüksek kaliteli votka boğazı yakmadan içimi çok kolay ve yumuşaktır.
3. Tüm kurallara uygun olarak yapılan rakı, zengin meyvemsi bir tada sahiptir, dili yakmaz ancak mideye girdiğinde vücuda hoş bir sıcaklık yayar.

Ayrıca kaliteli bir içecek hoş bir renk ve kokuya sahip olmalıdır.

Sofraya votka servis etmek adettendirotlar, salatalar, salamura sebzeler, deniz ürünleri veya sıcak et yemekleri ile birlikte. Bulgarlar genellikle sütlü ve Shopska salatalarının yanı sıra atıştırmalık olarak kuru meyveler ve meyveler yerler.