Domates salçası nasıl pişirilir: fotoğraflarla adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Domates salçası, birçok yemekte kullanılan neredeyse evrensel bir mutfak malzemesidir. Mağazalarda bu ürün büyük talep görüyor ve fiyatı oldukça makul.

Fakat kim ev yapımı domates salçasının mağazadan satın alınanların yerini alabileceğini iddia edebilir? Sonuçta kullanılan bileşenlerin doğallığı ve ortaya çıkan ürünün faydaları konusunda hiç şüphe yok.

Dükkanlardan para kazanmayı bırakıp kendinizi ve sevdiklerinizi sağlıklı ürünlerle memnun etmeye başlamak istiyorsanız, tarifleri aşağıda vereceğimiz salçayı pişirin.

Evde olgun domates salçası: mümkün mü?

Paket üzerinde belirtilen salça bileşimini okursanız, bunun evde tekrarlanamayacağı izlenimini edinirsiniz. Ancak, tüm koruyucuları ve lezzet arttırıcıları ortadan kaldırarak, her koşulda çok daha lezzetli olacak kendi gerçek ev yapımı salçanızı pişirebilirsiniz.satın alındı.

Ancak kendi salçanızı hazırlarken birkaç koşulu göz önünde bulundurmalısınız: kalın, homojen olmalı, tohum ve kabuk içermemelidir.

Domates sosunun ana malzemesi domatestir. Uygun olanlar, Ağustos ayından daha erken olgunlaşmayan, bahçeden ev yapımı ve yapay olarak yetiştirilmeyenlerdir. Domatesler etli, iri, olgun olmalı, ancak hiçbir durumda olgunlaşmamış olmalıdır.

Geleneksel tarif

Domates salçası tarifleri listesine klasik versiyonu ile başlamakta fayda var, çünkü onun tarifi esastır. İstenirse, ona lezzet verecek yeni bileşenler ekleyebilirsiniz.

Geleneksel bir sos oluşturmak için şunlara ihtiyacınız var:

• olgun domates - 3 kg;
• soğan başları - 500 gram;
• lavrushka - 4 yaprak;
• %3 üzüm sirkesi - 100 ml;
• şeker - 100 gram;
• tuz - 50 gram.

Pişirme işleminin adımları:

1. Domatesler önce yıkanır, hasarlı yerler varsa daha sonra kesilir. Her sebze, çekirdeği çıkarıldıktan sonra birkaç dilime kesilir.
2. Hazırlanan domatesler kalın tabanlı bir tencereye konur.
3. Sonra, pruvaya geçin. Sebzelerin başları temizlenir, yıkanır ve istenilen büyüklükte parçalar halinde kesilir (pişirirken ezilir).
4. Hazır soğan parçaları domatesli tavaya gönderilir ve aralarına maydanoz yaprakları serilir.
5. Tencerenin içindekiler biraz su ilave edilerek (sebzelerin üzerini örtmeyecek şekilde) ateşe gönderilir ve domatesler pişene kadar haşlanır.dilimler soyulmaya başlamaz. Yaklaşık olarak 60 dakika sürecektir. Tavadan uzaklaşmamalısınız çünkü soğan ve domates karışımının periyodik olarak karıştırılması gerekir.
6. Bir saat geçer geçmez, bitmiş karışım ocaktan alınır, soğutulur ve bir elek ile ovulur.
7. Elekte kalan tüm fazlalık atılır ve ortaya çıkan püre aynı tavaya gönderilir ve kütlenin hacmi 3 kat azalana kadar pişirilir.
8. Görsel olarak görünür hale gelir gelmez hemen tuz, şeker ve sirke püreye eklenir. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
9. Püre pişirilirken kavanozları sterilize edin. Bitmiş ürün soğutulur ve hazırlanmış kavanozlara serilir. Kapaklarla sarın ve soğumaya bırakın.
10. Soğuk domates salçası kavanozları saklanmak üzere kaldırılır. Ve buzdolabında açık bir kavanoz saklanmalıdır.

Çoklu pişirici tarifi

Çok pişirici, birçok ev hanımının kalbini kazandığından, mutfakta baş yardımcısı olduğundan, çok pişiriciler için bir domates salçası tarifi sunacağız. Lezzet ocakta pişmiş gibi olacak.

Önceden hazırlanın:

• olgun domates - 1 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• acı biber - 100 gram;
• %9 sirke - 30 ml;
• tuz - 50 gram;
• şeker - 200 gram;
• diş sarımsak - 5 adet;
• ayçiçek yağı - 100 ml.

Domates salçası nasıl yapılır?

1. Önce domatesleri hazırlayın. İşlemin özü şu şekildedir: Her sebzeye bir kesi yapılır,daha sonra kaynar su ile ıslatılır (böylece kabuğu kolayca çıkarılabilir) ve ardından soğuk suya aktarılır. Her domatesi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Domates salçası sadece posaya ihtiyaç duyar.
2. Hazırlanan hamur ezilir ve multicooker kasesine dökülür.
3. Ayrıca Bulgar ve acı biberler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, blenderdan geçirilir ve domates püresine gönderilir.
4. Sarımsak dişleri soyulur, rendelenir veya sarımsak presinden geçirilir. Ortaya çıkan yulaf ezmesi "ortak kazana" gönderilir.
5. Püre halindeki sebzelerin tamamı multicooker kasesine konulduktan sonra geriye tuz, şeker, yağ ve sirke eklemek kalıyor. Hepsi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
6. Çoklu pişiriciyi kapatın, "Söndürme" modunu 90 dakikaya ayarlayın.
7. Haşlama işlemi bittikten sonra salça önceden hazırlanmış kaplara serilir ve sıkıca kapatılır. Depolama için kaldırıldı.

Sosun bu versiyonu acı biber eklendiği için "parıltısı" çıkacak. Baharatsız domates salçasının nasıl pişirileceğine dair bir tarif için aşağıya bakın.

İtalyan Makarna

Sadece pancar çorbası için sos olarak değil, aynı zamanda spagetti, sebze ve balık için baharatlı, aromatik bir sos olarak da kullanılabilecek salça nasıl yapılır? Bu durumda İtalyan makarna sosu tarifini kullanın. Ama önce hazırlanmasının birkaç gün süreceğini açıklığa kavuşturmakta fayda var.

Kullanılan malzemeler:

• domates - 5 kg;
• soğan - 500gram;
• ayçiçek yağı - 100 ml;
• sofra sirkesi - 200 ml;
• tuz - çay kaşığı;
• karanfil - 10-13 adet;
• peppercorns - bir avuç 20 parça;
• tarçın çubuğu - 1 adet.

İtalyan makarnası şu şekilde hazırlanır:

1. Domatesler yıkanır, çekirdekleri çıkartılır. Soğan soyulur ve 4 parçaya bölünür.
2. Hazırlanan sebzeler kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen püre kanvas bir torba veya temiz bir bez içinde toplanır, bağlanır ve gece boyunca geniş bir kaseye asılır.
3. Sabahları poşetin içindekiler kalın duvarlı bir tavaya dökülür ve kaynaması için ateşe verilir.
4. Baharatlar bir bez torbada toplanır ve bu formda tavaya doğrudan sebze püresine daldırılır. 15 dakika kaynatın ve baharat torbasını çıkarın.
5. Domates-soğan sosuna tuz ve sirke eklenir. 10 dakika daha zamanlandı.
6. Tavadaki salça hazır olur olmaz kapatın, biraz soğumaya bırakın.
7. Haşlanmış kavanozlara bir yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve makarnayı üzerine yayın. Kapakları toplayın ve saklamak için kaldırın.

Makarnayı pişirdikten hemen sonra kullanabilirsiniz ama demlendiğinde daha lezzetli olur.

Baharatlı sevenler için

Baharatsız bir gıda takviyesi olmadan yaşayamayanlar, sunulan tarife göre baharatlı domates salçası yapmalıdır:

• domates - 3 kg;
• sarımsak - 5 orta boy karanfil;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• biber - yarım çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Domatesler yıkanmalı ve posasını yumuşatmak için kaynar su ile ıslatılmalıdır.
2. Domatesleri birkaç parçaya kesin. Sarımsak karanfil ortadan ikiye kesilir. Bir karıştırıcıya koyun ve ezin.
3. Pastanın kıvamını daha homojen hale getirmek için ayrıca ince bir elekten geçirilir.
4. Püre, kenarları yüksek bir tencereye veya tavaya döküldükten sonra tuz ve pul biber eklenir. Sosu orta ateşte çeyrek saat kaynatın.
5. Makarna hazır olduğunda kavanozlara koyun ve sarın.

Kışa hazırlık

Kışın yaz aylarından itibaren stokları hazırlayıp tatmak her zaman güzeldir. Bu stoklardan biri de salça olabilir. Fotoğraflar, malzemeler ve pişirme adımları aşağıda sunulacaktır.

Neye ihtiyacın var:

• domates - 2 kg;
• soğan - 3 orta boy parça;
• sarımsak başlı;
• 100 ml bitkisel yağ;
• biber - yarım çay kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı

Pişirme adımları:

1. Domateslerin soyulması gerekiyor.
2. Soğan küpler halinde kesilir ve sarımsak bir pres veya rendeden geçirilir.
3. Soğan ve soyulmuş domatesler kıyma makinesinde doğranır.
4. Sebze püresi orta ateşte 20 dakika kaynamaya gönderilir.
5. Hazır olur olmaz patates püresi elekten geçirilir.
6. Yağ ve sarımsağı ekleyin, baharat ve tuzla tatlandırın.
7. Yine her şey10 dakika boyunca yavaş ateşe gönderildi.
8. Haşlanmış kavanozlara koyun ve kış gelmeden bir kenara koyun.

Ketçap Salçası

Bu macun, mağazadan satın alınan ketçap için harika bir alternatiftir.

Gerekli:

• domates - 3 kg;
• elma sirkesi - 170 ml;
• tuz - 50 gram;
• şeker - 200 gram;
• ampul kafaları - 3 adet;
• 3 çubuk tarçın;
• kuru biberiye - yarım çay kaşığı;
• lavrushka yaprağı - 3 adet;
• acı kırmızı biber - 1 adet;
• zencefil - kökün dörtte biri;
• yenibahar - yarım çay kaşığı.

Aşçılık:

1. Domatesler soyulur, dilimler halinde kesilir.
2. Soğan yarım halka haline getirilir.
3. Bir tencerede domatesleri, soğan halkalarını, tuzu, biberiyeyi, biberi ve suyu karıştırın.
4. Her şey en fazla çeyrek saat pişirilir, iyice karıştırmayı unutmadan.
5. Soğuyan sos ince bir elekten geçirilir.
6. Püre, hacmi yarı yarıya azalana kadar tencereye geri gönderildikten sonra.
7. Zencefil ve biber öğütülür ve diğer baharatlarla birlikte püreye eklenir.
8. 5 dakika sonra tarçın çubuklarını çıkarın ve sirkeyi ekleyin.
9. 10 dakika daha pişirin.
10. Son adım bankaların paketlerinin açılması olacak.

Elmalı ve kerevizli makarna

Elmalı ve kerevizli domates salçası için alışılmadık bir tarif.

Gerekli:

• domates meyveleri - 3 kg;
• kereviz sapı - 5parça;
• ekşi elma - 3 adet;
• soğan başı - 1 adet;
• şeker - 50 gram;
• tuz - 70 gram;
• sirke %6 - 30 ml;
• biber ve tarçın - her biri yarım küçük kaşık.

Domatesler dilimlenir ve 20 dakika kısa bir süre haşlanır. Ardından elekten geçirilir.

Elmalar pişirme için fırına gönderilir. Bu, hamurun daha esnek hale gelmesini ve cildin daha kolay soyulmasını sağlayacaktır.

Soğanları ve kereviz saplarını doğrayın, yumuşayana kadar kaynatın ve ayrıca bir elekten geçirin.

Rendelenmiş tüm malzemeler ve elmalar bir tencereye konur, tuzlanır, biberlenir ve püre kıvam alana kadar kaynatılır.

İşlemin bitmesine birkaç dakika kala tuz ve sirke ekleyin.

Hazırlanan sos kavanozlara dökülür.

Fırında makarna

Fırında domates salçası tarifi hem malzeme hem de pişirme işlemi açısından basittir.

Gerekli:

• domates meyveleri - 2 kg;
• %9 sirke - 30 ml;
• zeytinyağı - 70 ml;
• tuz - 40 gram.

Fırında makarna pişirme:

1. Domatesler yıkanır, fazlalıkları alınır, küp veya dilimler halinde kesilir ve kısık ateşte yarım saat kaynatılır.
2. Pişmiş domates kütlesi bir elekten geçirilir, saf püreye tuz, sirke ve yağ eklenir. Karıştırma.
3. Ortaya çıkan karışım bir fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı başka bir tabağa dökülür.
4. Patates püresi olan formu önceden minimum sıcaklığa ayarlanmış fırına gönderip birkaç saat bekletiyorlar.
5. Unutmaara sıra karıştırma hakkında.
6. 2 saat sonra pişen salça kavanozlara dizilir.

Ekşi kremalı domates sosu

Domates sosuna yeni bir şey katmak istiyorsanız, o zaman onu, salça, ekşi krema ve birkaç malzemeyi daha içerecek şekilde tarife göre yapmayı deneyin.

Neye ihtiyacın var:

• domates salçası, mağazadan alınmış veya ev yapımı - 2 yemek kaşığı. l.;
• ekşi krema - 150 gram;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• buğday unu - 1 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber, kırmızı biber ve tatmak için bitkisel yağ.

Aşçılık:

1. Havuç ve soğan kızartması yapın.
2. Belirtilen miktarda salça, un ve ekşi krema kızartmanın yanına gönderilir. Karıştırın ve 5 dakika pişirin.
3. 5 dakika sonra içindekilere baharat ve gerekirse su gönderirler.
4. Her şey homojen hale getirilir ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirilir.

Hazırlanan sos kavanozlara yuvarlanmaz, hemen veya birkaç gün içinde kullanılır.

Sonuç

Domates salçası olmayan bir buzdolabı hayal etmek zor çünkü soslar da dahil olmak üzere birçok yemeği pişirmek için uygundur. Domatesin bol olduğu yaz aylarında, sadece doğal malzemeler kullanarak evde kendi makarnanızı yapmayı deneyin. İnanın tadı sizi hayal kırıklığına uğratmayacak.